洋葱辣椒酱的做法_洋葱辣椒酱的做法窍门

2024-04-28 20:24:03

洋葱辣椒酱的做法_洋葱辣椒酱的做法窍门

大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于洋葱辣椒酱的做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.炒辣酱的步骤

2.新鲜辣椒酱的制作方法及配料

3.做鲜辣椒酱的配方

4.辣椒酱的做法及配方

5.做辣椒酱要把辣椒晒的没水分了才可以做吗?

洋葱辣椒酱的做法_洋葱辣椒酱的做法窍门

炒辣酱的步骤

做辣椒酱只炒就错了，只需多加这两个步骤，做出来的香辣美味

小董美食大全

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！

对于爱吃辣的朋友而言，每顿饭是无辣不欢，家中必备一瓶辣椒油也成了惯例。不管是做辣子鸡，还是家中的一些凉拌菜，在里面放上一些辣椒油，可以很好增加食物的香辣口味，不得不说确实是下饭的神器。所以不少朋友也会自己在家学着制作，但是做出来的辣椒油却和外面饭店不能比，要么是香味不足，要么是辣度不够，总之不能算是合格的辣椒油，那么怎样才能做好一份辣椒油呢？大厨道出了真正的缘故，只因为你忽略了这两个方面。

而这两个方面可以用两个字概括，那就是"炒"和"焖"，炒辣椒是制作辣椒油不可缺少一个步骤，我们需要先把干辣椒放在锅中炒一段时间，这样才能够让辣椒的香味更好被激发出来，有不少人根本都没有炒制干辣椒，导致香味上差了一大截。而我们平常从市场买回来的干辣椒，大部分都是没有炒过的，我们自己先把辣椒炒出香辣味，然后再捣碎等待浇油（小董做辣椒酱的时候先剁碎然后再炒制的，小董喜欢吃辣，所以辣椒比较多，油稍微少一点）。

辣椒的选择一般是二荆条，子弹头，两者按照1:2的配合，将锅中放入一点油润锅，然后炒香捣碎。同时我们可以在里面加入一些白芝麻和十三香。最后我们将锅中烧菜籽油，等到油烧热微冒烟时，将油分三四次倒入辣椒面里面，而且每一次都要等到油温降下去再浇。这也就是"焖"的过程，只有油完全焖进去，才能完全催发出辣椒的香气。

制作辣椒油，除了上面的主要两个步骤，还有一些注意的事项:

1.我们在炒辣椒的时候，一定要注意开成中小火，并且不断用锅铲翻动辣椒，防止辣椒在炒的时候焦糊。

2.用来泡辣椒的油，最好选择植物油，不要选择猪油之类的荤油，因为猪油在夏季很容易坏掉，而且荤油在低温天气很容易凝结，不适合用来做凉拌菜。

3.我们在将油淋入辣椒中时，一定要记得不断搅拌辣椒，不然高温的油会导致辣椒面焦糊，这样的话就没有办法食用了。

4.辣椒的制作主要看个人口味，上面推荐的辣椒非常辣，如果吃不了太辣的话，可以选择一些香味比较浓，但是辣度不太好的辣椒品种。

5.制作辣椒油时，为了防止长时间放置辣椒油坏掉，可以在辣椒油中加入一点点食盐进去，这样的话可以延长辣椒油的保存时间

新鲜辣椒酱的制作方法及配料

辣椒酱是我们日常生活中最喜欢的一种调味品，不管是配馒头，米饭，还是饼之类，几乎可以说辣椒酱是全能的，我们一般都是在超市买到自己喜欢的味道的辣椒酱。但是很多人会说自己在家做的辣椒酱才卫生又健康。

相信说到自己在家制作辣椒酱，很多朋友都会问，自己在家怎么做，按照什么样的步骤做出来的辣椒酱才好吃，食材怎么搭配，相信大家都有各种各样的问题。对于辣椒酱的做法我们生活中也是有很多种

主要食材：青辣椒，红辣椒，蒜，小葱，香菜，洋葱，姜，香叶，桂皮，八角，花椒，白糖，

调料：盐，十三香，鸡精，白酒，白芝麻

——具体制作步骤——

1、处理辣椒：我们首先将准备好的食材清洗干净，然后将青红辣椒晾干，大蒜也晾一下，然后将线椒头去掉，将线椒切成段，红辣椒也切成段，放入盘中备用

2、准备配料：

我们将准备好的小葱切成段，香菜切成段，洋葱切成条，姜切丝，再准备一些香料，香叶，桂皮，八角，花椒，再放几个小蒜

3、搅碎食材：

我们用搅拌机把处理好的的青椒段和大蒜放进去，然后再放入适量的姜，盖上盖子，这个打碎之后，这个辣味就出来了，打好之后倒出来，盛入碗中，

4、调味：

在搅碎的食材中放两勺白糖，两勺盐，一勺十三香，少量的鸡精，放高度白酒，搅拌均匀，放一把白芝麻，搅拌均匀

5、炸油：

锅中倒入油，油热之后放入配菜和大料，小火慢慢炸，将香葱香菜炸至焦黄，给它捞出来，然后将热油浇上去，搅拌一下

好了，这样一道简单又家常的蒜蓉辣椒酱就做好了，喜欢吃辣椒的朋友可以试着在家做一下，或者是多做一些存放着做配料使用，味道特别的好。

小贴士：

1、先将食材切成段再放入搅碎机中

2、把油炸香之后泼到辣椒酱中激发出辣椒的味道

3、如果没有搅碎机的话可以直接用刀切，但是一定要戴手套，

4、搅碎的食材一定要搅拌均匀再泼热油

做鲜辣椒酱的配方

辣椒酱

准备食材

青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把

做法与步骤

1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。

2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味

3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可

蒜蓉辣椒酱

食材：

1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜

食用油、盐、白砂糖、生抽

做法：

1、小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。

2、小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。

3、小米辣、蒜头及生姜剁碎（这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都火辣辣的），分别装开备用。

4、冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。

5、约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。

6、最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽（我的勺超大的，是盛汤的汤勺），搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。

7、出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了

辣椒酱的做法及配方

1.准备切好的葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。

2.锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下，一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了，然后把炒的花生仁捣的碎一点。

3.锅里重新倒入多一点的油，油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味，这里一定要用小火慢炸，然后加入香叶、八角、小茴香进去，这样小火慢炸十来分钟。

4.然后往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀，这样做是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊。

5.把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来，等锅里油温降下来后，再把辣椒面倒进去炒一下，这里一定要用最小的火炒，刚才往辣椒面里加了水，不然辣椒面一倒进去就会烧糊。

6.然后倒入捣碎的花生仁，再加些豆豉进去，这里切记全程一定不能用太大的火，先熬上一会儿，把辣椒面里面的水分给敖干，再加一些黄豆酱进去，再加适量的生抽和一勺白糖进去，现在让它多熬上一会，把辣椒里面的水分熬干的时候就可以关火出锅了。

做辣椒酱要把辣椒晒的没水分了才可以做吗?

1.将青椒、蒜、羌切碎备用。如果水太多，用网滴一下。2.热油，多油，直到冒出白烟。放胡椒粉(一抓)直到香味四溢。不要用辣椒，留油。3.把芝麻放在大抓斗里，把刚才剁碎的青椒，蒜，羌一起翻炒。4.放入调味料，盐和小许酱油5分钟。

练习2

材料植物油15ml，新鲜青椒(辣)20个，切丝，大蒜3瓣，切碎，洋葱半个，切碎，盐4.5g，水450ml，蒸馏苹果醋225ml。做法1。取一个中等大小的耐高温玻璃或搪瓷锅，放在火上，放油、花椒、蒜、葱、盐翻炒4分钟。然后加水煮沸20分钟，同时不断搅拌。关火，让混合物在室温下冷却。2.将混合物移入食品加工机或搅拌机，搅拌成糊状。停下来，慢慢加入醋，然后开机搅拌几下。3.将搅拌好的酱料倒入已灭菌的密封罐中，盖紧盖子。这罐辣椒酱可以在冰箱里保存6个月。

练习三

材料:a .尖尾红辣椒200克，色拉油80克，蒜末60克，b .豆瓣酱45克，味噌45克，冰糖20克，白醋20克，盐8克，水3杯，太白粉20克，凉开水80_。做法1。2.加入材料B，用中低火煮大约7、8分钟。3.最后加入混合均匀的材料C，关火，冷却即可。

是的，辣椒晒干是为了去除多余的水分，如果辣椒酱里面的水分太多了，很容易变质。辣椒酱做法如下：

食材：青红辣椒各200克、大蒜8头、榨菜50克、豆豉30克、洋葱三分之一个、生姜一块、大葱一段、八角两个、香叶三片、干花椒一小把、桂皮一段、草果一个、盐适量、油适量、蚝油约30克、生抽约30克、白糖5克、花椒油少许、熟芝麻适量。

一、先处理食材，把大蒜根部切一刀便于快速剥蒜。

二、青椒用绞肉机切成末。

三、红椒也切成末。

四、大蒜切成末。

五、豆豉和榨菜一起放入也切成末。

六、锅里加入适量油，稍微多一些，大概500克油，放入八角、桂皮、干花椒、香叶、草果，稍微炸出香味后捞出。

七、加入姜片、大葱段、洋葱丝，炸到焦黄后捞出不要，这样处理后的油香气更浓。

八、加入青红辣椒末搅拌均匀。