清蒸海螃蟹的做法和步骤窍门_清蒸海螃蟹的做法
1.海蟹蒸多长时间?海蟹蒸多长时间最好吃?
2.海蟹的做法清蒸多长时间
简单的清蒸螃蟹的做法 ?
梭子蟹几只。
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多切一些姜片备用。
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蒸锅里放水,水里加入几片姜,再倒一些料酒,约10毫升左右,用于去腥。
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蒸锅水开上汽后,放入螃蟹,再添几个姜片。螃蟹要肚脐向上,这样蒸的时候汁水会留在壳里。
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姜切碎,加入酱油醋香油,调成蘸汁。
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大火蒸约十五分钟,就可以装盘开吃啦!
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海蟹蒸多长时间?海蟹蒸多长时间最好吃?
海螃蟹生长迅速,养殖利润丰厚,已经成为中国沿海地区重要的养殖品种。下面就随我一起去阅读如何蒸海螃蟹才好吃,相信能带给大家帮助。
早晨5点就去海鲜市场买回来鲜活的螃蟹,晚了就买不到好的了,只能买点人家挑剩下的了.呵呵,起早的鸟儿才有食吃,也是有道理的哦
买回来以后将螃蟹放到水盆里,水量要淹没螃蟹,将其呛水,否则洗螃蟹时它会挣扎伤到手的,建议大家带手套最好。洗时用厨房专用牙刷将螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿处刷洗干净,最后将捆绑螃蟹的皮套小心摘除,胶皮筋如果不摘下经过加热会有有害物质产生,建议大家摘除。
将洗干净的螃蟹爪面朝上,整齐码放在大一点的平盘上,然后在螃蟹上均匀的撒一点点食盐(食盐可以帮助其蒸出来的味道更鲜美,而且不需借助大姜大蒜以及花椒八角,就可以保持了螃蟹原味的鲜香.大家可以尝试下看我说的`是不是有道理,但切记是少量,多了就会适得其反了)
准备妥当后,将装好盘的螃蟹放入蒸格中,鲜活的螃蟹如今也只有气若游丝了吧,不禁感叹生命的无常.姑且认为是大自然的生态平衡吧,它本就是人们口中的美食吧
入蒸锅中的螃蟹中火蒸开锅后,再小火蒸5分钟后关火,静置5-10分钟即可开锅品尝美味喽,千万不要蒸的时间过久,过久后蟹肉会失水后肉质发柴,失去了其真正鲜美的口感了,看这螃蟹是不是很有食欲啊
掰开一个螃蟹给大家展示下,有蟹黄而且蟹肉饱满,这只螃蟹个头虽不是最大,但肉质鲜嫩,入口留香,真的是美味中的上品啊!
经济价值:
肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主,还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”,均是海味品中之上品。
暖温性多年生大型蟹类动物,也是中国最大的一种蟹类。善于游泳,也会掘泥沙,常潜伏海底或河口附近,性凶猛好斗,繁殖力强,生长快。3月末蟹群游向浅水区产卵,怀卵蟹最大个体达750克,4月中、下旬为产卵盛期,从第一幼蟹期到成熟期,一般需3年。近岸产卵场雌蟹占80%以上,外海则雄蟹较多,主要渔期在4月份;据老渔民反映,越冬期间的气温或越冬场的水温高低对梭子蟹的渔获量有较大影响。谷雨前后蟹体最丰满,虽然秋季也可捕到,但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大,有“谷茬公蟹”之说),雄蟹俗称“尖脐”,未成熟雄蟹称“查脐子”,雌蟹俗称“圆脐”,以雌蟹为好,怀卵大蟹又叫“石榴黄”,雌雄蟹市场价格相差悬殊。蟹肉色洁白,肉多,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉,呈丝状而带甜味,蟹**艳味香,食之别有风味,因而久负盛名,居海鲜之首。如清代李渔所言,“蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉而贵似金,已造色香味三者之极,更无一物可以上之”。 梭子蟹每百克肉含蛋白质14克,脂肪2.6克及其他营养元素若干。一般食用方法是清蒸,将其肉蘸以姜末醋汁,佐以醇酒,别有风味。唐代大诗人白居易有言“陆珍熊掌烂,海味蟹螯成”,将海蟹螯足与熊掌合提并论。除鲜食外,还可晒成蟹米,研磨蟹酱,腌制全蟹(卤螃蟹),制成罐头等。蟹壳可做甲壳素原料,经济效益非常可观。
由于近些年的过度捕捞,梭子蟹自然也正日益减少。为适应市场需要和适当保护,近年沿海有的地方已开展人工养殖。据介绍,养殖以土池为佳,池塘结构同精养对虾土池相似,面积以中小型为宜,水深1.5米~2米,并保持良好水质,池底铺设粗砂及隐蔽场所,让其栖息。同一养殖池必须放养同规格苗种,避免自相残杀。另一方法是秋季交尾后,将捕获的瘦蟹放入土池内蓄养,投喂小杂鱼、小贝类等,促使增肥,初冬时收获供应市场。
营养价值:
梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。
海蟹的做法清蒸多长时间
海蟹是日常中食用比较多的螃蟹种类。一般情况下,营养师都会建议清蒸海蟹食用,因为这样可以保留海蟹的营养成分,吃起来最有营养。那么,清蒸海蟹蒸多长时间呢?清蒸海蟹怎么做呢?
海蟹蒸多长时间
一般个头的海螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的了。但是,遇到个体特别大的海螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
清蒸海蟹的做法 1、将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。 2、蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。 3、大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。 4、螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。
海蟹的食用禁忌 1、蟹肉性寒,不宜多食,患伤风、发热、胃痛以及腹泻、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、脾胃虚寒等病症者不宜食用。 2、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃。 3、死蟹不能吃。 4、生蟹或夹生蟹不能吃。 5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 6、蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。
海蟹烹饪注意事项 1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。
海蟹的做法有很多种多样,清蒸的是较为火爆的,因为做法简易,并且便于维持海蟹的原生态。同时清蒸的的熟度是很注重的。一般块头的海蟹,水开后,维持水沸腾的情况,再蒸12分钟到15分钟,如果是非常大的海蟹就需要酌情考虑提升时间。
海蟹蒸多久 海蟹需要蒸多久
蒸海螃蟹的做法也简单,将海蟹放到盆里清洗,用小软毛刷细心刷净蟹壳外界。炒锅中放进适当冷水,把清洗的海蟹放进蒸屉盖上盖子。大火烧沸腾中的水,水开后在蒸12分钟到20分钟就可以熄火了。海蟹盛盘,把少量米酒、糖、醋倒进生姜沫中,蟹棒沾食。
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