马兰头的做法_马兰头的做法最正宗的做法

1.凉拌马兰头怎么做好吃？

2.马兰头是什么菜

3.凉拌马兰头的做法

4.马兰头怎么做好吃

凉拌马兰头的做法步骤

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1.新鲜的马兰头洗净。

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2.锅上烧开水，焯烫至水再次滚开。

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3.焯熟捞起沥水。

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4.切碎挤干多余的水。

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5.放入调料拌匀。

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6.好了，可以吃了。

小窍门&温馨提示

马兰头食疗作用：马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。但是孕妇慎服哦。

凉拌马兰头怎么做好吃？

说起马兰头，是一种生长在路边、田野等地的野菜，不知道小伙伴们有没有吃过这种野菜，没吃过的可以尝试从网上购买，马兰头的营养价值很高，微量元素十分丰富，具有一定的药用价值，可以清热解毒、消食利便，散瘀止血，正适合夏天食用，在福建广东这一代，人们都叫它田边菊，四川、贵州等地称它为泥鳅菜，今天给大家分享几种马兰头的特色做法，美味健康又好吃，我相信总有一道美食是你想学习的！

第一道马兰美食：花生碎拌马兰头

用料：油炸花生米、盐、麻油、马兰头

做法：第一步，买来刚采摘的新鲜马兰头，洗净，烧开水，马兰头入水焯一下，沥干水分；第二步，油炸花生米用刀背压磨成花生碎；第三步，将挤干水分的马兰头切成碎，放入碗中，倒入适量盐腌制；第四步，腌制十几分钟化盐后，加入花生碎，滴入麻油，拌匀即可。

第二道马兰美食：马兰头炒豆腐干

用料：盐、大蒜、油、豆腐干、马兰头

做法：第一步，马兰头半斤洗干净切段，豆腐干五片切碎，大蒜三瓣去皮拍碎，备用；第二步，锅中放入适量的油，先把大蒜煸炒出香味，接着放入豆腐干炒一下，放入马兰头快速翻炒，很容易就熟的，装盘即可。

第三道马兰美食：马兰头肉丝鸡蛋汤

用料：盐、味极鲜、肉丝、料酒、淀粉、猪油、金针菇、马兰头、鸡蛋

做法：第一步，金针菇切成小段，两个鸡蛋搅成蛋液，取瘦肉一小块，切成肉丝加淀粉和料酒拌均匀；第二步，锅内水烧开，将金针菇放入，将肉丝放入用筷子轻轻拨散开加适量的盐和味极鲜，将蛋液倒入，大火烧沸腾；第三步，加入少许猪油，最后加入马兰头，烧开用碗盛装即可。

第四道马兰美食：马兰炒蛋

用料：盐、马兰、食用油、鸡蛋

做法：第一步，将马兰洗净，锅中上水，烧开，将马兰倒入锅中焯一下，将马兰捞出，用冷水冲洗一下，然后挤干水分，将焯好的马兰切碎备用；第二步，将鸡蛋洗净倒入碗中，加入5ml左右的清水，打散；第三步，将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，烧热，将鸡蛋液倒入锅中炒好，将马兰倒入锅中，加入适量的食用盐，翻炒均匀入味即可。

马兰头是什么菜

马兰头要选择，清脆有生命力的。含有的水分很多，虽然外表坚硬，可做出来的菜，很是脆嫩。

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水泡。

纵然可贵，马兰头也是生长在田间地头的，采摘之后，好需要用淡盐水浸泡。

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焯水。

不要看见外表硬朗，就把放在锅里煮。将马兰头放在一个盆中，向盆里倒入开水，用筷子搅一下，让它受热均匀就可以了。

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淋水。

焯水过后，将马兰头放在篮中，晾干。

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切碎。

稍微除去表面水分后，将马兰头取出，用刀切成碎段。

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加蒜泥。

剥取三四个蒜瓣，剁成蒜泥，放入盆中。

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放入辣椒。

舀一勺辣椒，投入盆中。

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豆干切丁。

豆干切成丁，放入盆中。

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加入麻油、醋、盐等佐料。

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搅拌装盘。

用筷子将上述盆中物品不断搅拌，然后成盘。

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凉拌马兰头的做法

马兰头是什么菜

马兰头是菊目、菊科的一种植物，又叫做马兰、紫菊、鸡儿肠、田边菊、红梗菜、螃蜞头等，在春季的2-5月份成熟上市，主要产地为四川、云南、贵州等地。

马兰头是什么样子

马兰头的茎干直立，株高30-90厘米左右，上部有短毛，叶片为倒卵状矩圆形，叶片全缘，有舌状花一层，瘦果为倒卵状矩圆形。

马兰头做法

1、凉拌马兰头

将马兰头洗干净沥干水，放入锅中焯熟，捞出撰干水分，用刀切成小段，加入花生米、盐、糖、醋、酱油等搅拌均匀即可食用。

2、马兰头拌鸡蛋

将马兰头用清水浸泡30分钟左右，然后焯熟备用，在热锅中打入鸡蛋，放入马兰头、盐、鸡精等搅拌均匀即可。

马兰头的功效与作用

马兰头的味道恬淡、爽脆，不仅可以作为蔬菜食用，还是一种常见的中药材，有着清热解毒、凉血止血、利尿消肿、抑制自发瘤、提高人体免疫力等功效。

马兰头怎么做好吃

凉拌马兰头的做法如下：

材料准备：马兰头、清水、筷子、蒜末、盐、白糖、香醋、鸡精、香油、藤椒油和花生等。

1、将准备好的马兰头清洗干净。

2、把清洗干净的马兰头放入沸水里，煮开后捞出沥水，可用筷子划散散热。

3、不烫手就可以切段，不用太碎，稍微切下即可。

4、切好的马兰头挤下水分（不要挤太干），放入蒜末、盐、白糖、香醋、鸡精、香油、藤椒油少许，一起拌匀。

5、拌好的马兰头装盘，加入花生米拌匀即可。

马兰头做好吃的方法：马兰头炒香干、豆腐乳拌马兰头、马兰头虾皮拌香干、马兰头鸡蛋煎饼和马兰头青团。

1、马兰头炒香干

用料：马兰头400克、香干80克、植物油适量、盐少许、鸡粉少许。

做法：马兰头，挑选干净后洗净。香干切成条状。起油锅，放入马兰头煸炒片刻。接着加入香干炒匀，加点盐调味。起锅前加点鸡粉拌匀，即可出锅。

2、豆腐乳拌马兰头

用料：马兰头400g、豆腐乳2块、糖适量、芝麻香油适量、橄榄油适量。

做法：马兰头洗净，准备两块腐乳。腐乳用勺子压碎，加入腐乳汁、糖、芝麻香油、橄榄油拌匀！（尝一下如果淡了加点盐）

烧一锅水，水开后放入马兰头焯水后捞出。放入凉开水中浸泡一会，然后挤干水分、切成段。将切好的马兰头放入盘中，加入调好的腐乳汁，吃时拌匀即可。

3、马兰头虾皮拌香干

用料：马兰头250克、香干3块、虾皮适量、盐适量、麻油1勺、白糖少许。

做法：水烧开，加少许的盐，香干烫十几秒。再次烧开，下入马兰头汆烫十几秒变色捞出。放凉，马兰头剁碎，香干切丁。加入虾皮，盐，糖，麻油。拌匀就可以，清爽美味，马兰头虾皮拌香干就可以。

4、马兰头鸡蛋煎饼

用料：马兰头适量、胡萝卜适量、柴鸡蛋一个、玉米油适量、盐适量、花椒粉适量、面粉适量。

做法：马兰头洗净切碎，胡萝卜切小粒。马兰头，胡萝卜放碗内，打入一个柴鸡蛋。适量盐，花椒粉，搅匀。倒入适量面粉，一点清水搅成稠面糊。锅内适量油烧热。煎至两面金黄关火，盛出。

5、马兰头青团

用料：马兰头300克、香干3块、糯米粉适量、绿茶粉少许、盐少许、麻油适量。

做法：糯米粉加上绿茶粉，加入清水揉成光滑的面团待用。香干，马兰头分别汆水，放凉，挤干水分，剁碎。加入盐，麻油拌匀。糯米粉团分成小剂子，取一份捏成碗状。

包入适量的马兰头馅，收口包好。水开后，将做好的青团胚放入大火蒸10分钟左右。稍微放凉包上保鲜膜就可以。