婆婆酸菜鱼火锅的做法_婆婆酸菜鱼火锅的做法视频

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       非常欢迎大家参与这个婆婆酸菜鱼火锅的做法问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题，并尽量给出多样化的观点和角度，以期能够启发大家的思考。

1.酸菜鱼火锅的做法

2.酸菜鱼火锅做法

3.如何做出酸菜鱼火锅

4.酸菜鱼火锅的做法 最正宗的做法

5.火锅酸菜鱼的做法 具体怎么做

酸菜鱼火锅的做法

       　导语：酸菜鱼火锅是重庆民间的一道家常菜，是用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，酸菜鱼火锅味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康 ，开胃的火锅。下面就由我为大家带来酸菜鱼火锅的做法，大家一起去看看怎么做吧!

酸菜鱼火锅的做法

        食材：

       　主料：草鱼1条、羊肉片300克、苦菊 300克、鱼丸 300克、金针菇300克

       　辅料：辣椒 3粒、盐3克、白酒 1勺、泡青菜300克

        做法：

       　1.准备好泡青菜 辣椒 和葱姜

       　2.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾

       　3.将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨

       　用斜刀把鱼肉片成鱼片

       　4.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟

       　5.鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟

       　6.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。 搅拌均匀备用

       　7.把泡青菜洗净，切成丁

       　8.准备好鱼丸

       　9.羊肉片

       　10.苦菊摘洗干净后沥干水分

       　11.金针菇洗净去掉根部

       　12.锅中注入油，下入辣椒煸香。下入葱姜继续煸炒

       　13.倒入泡青菜煸炒均匀

       　14.倒入清水烧开。 下入腌制好的鱼骨

       　15.大火煮开，转小火，煮至20分钟

       　16.煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片 苦菊，，，自己喜欢的食物

酸菜鱼火锅做法

       鱼火锅有多种做法，本人喜欢做酸菜鱼火锅，其做法如下:

       材料: 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。

       调料: 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。

       做法:

       1、草鱼切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄，否者煎的时候会散开)，长约六公分宽约四公分，再去除鱼骨。

       2、将调味料拌匀后腌渍鱼肉片约15分钟，这样比较滑嫩，若是一般的鱼，怕去骨麻烦，也可一整条鱼料理，只要在鱼身左右各画三刀腌即可。

       3、开始热锅，加入油约三大匙，把腌好的鱼用大火煎约半熟，即可盛出(看起来焦焦的这样更好更香)。

       4、锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香，再加入姜丝，小拌一下再加入酸菜(最好有带叶子的酸菜)转大火炒拌三分钟，让酸菜的香味散发后，随即加入500cc左右的水(视锅的大小)，这里也可加入一些火锅料(如丸子.饺类等..)。

       5、因酸菜有点咸只要再加四分之一茶匙的盐和二分之一的糖搅拌约再煮个三分钟让味道散开即可，再加入先前煎好的鱼，煮个半分钟即可盛出，再加上一些葱段，即可完成酸菜鱼火锅。

如何做出酸菜鱼火锅

       　"酸菜鱼"用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。据说起源于川渝一带，后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了现在大家所热爱的酸菜鱼火锅。你知道好吃的酸菜鱼火锅要怎么做吗?下面是我给你整理的酸菜鱼火锅做法。

酸菜鱼火锅的好吃做法一

       　草鱼200克，酸菜100克，黄豆芽100克，沙拉油50㏄，粉丝1/2捆，麻辣汤底1000㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，太1茶匙，胡椒粉少许，绍兴酒1/4茶匙，蛋清1/2个

       　酸菜鱼火锅的做法

       　1.草鱼洗净后去骨切片;将酸菜切丝后，洗去咸味，备用。

       　2.腌料搅拌均匀后，加入作法1的`草鱼片腌约15分钟。

       　3.黄豆芽放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水份备用。

       　4.热一锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的草鱼片煎至两面焦黄后，捞起沥干。

       　5.作法4的锅中，留下少许的油烧热后，再放入作法1的酸菜丝与作法3的黄豆芽略炒3分钟。

       　6.再于加入麻辣汤底及作法4的草鱼片拌煮后，以大火煮约3分钟后再加入细砂糖，待汤汁沸腾后完成;食用时再放入事先浸泡过冷水的粉丝即可。

酸菜鱼火锅的好吃做法二

       　锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)，蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，涮料用料：腐皮(油豆皮)100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g

       　酸菜鱼火锅的做法

       　锅底做法：

       　番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。

       　中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。

       　火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。

       　蘸料做法：

       　取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。

       　将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。

       　涮料做法：

       　土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。

       　腐皮(油豆皮)切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。

       　猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。

酸菜鱼火锅的好吃做法三

       　酸菜2袋，草鱼500g，浓白汤、番茄、熟猪油、野山椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、红油、葱泥、姜末、蒜泥各适量

       　酸菜鱼火锅的做法

       　1、番茄切成片;草鱼批成大片，上浆，焯沸水;

       　2、酸菜切片用熟猪油煸香，装入沙锅，加入浓白汤、番茄片、野山椒烧沸，用精盐、鸡精、味精调味后铺上草鱼片，上面撒上蒜泥、葱花、姜末，淋上加热的红油，撒上胡椒粉即可。

       　酸菜鱼火锅的小诀窍

       　1、草鱼片上浆后要嫩。

       　2、酸菜煸制要煸香。

酸菜鱼火锅的好吃做法四

       　用料鲜鲤鱼1000克，酸菜鱼佐料(袋装)半袋，植物油、精盐、清汤、味精各适量。

       　酸菜鱼火锅的做法

       　1、鲜鲫鱼去鳞、内脏，洗净。

       　2、将净鱼放菜板上斜刀片下鱼片。酸菜切成2厘米长的段。

       　3、锅热后倒入植物油，油热后倒入酸菜鱼的佐料，煸炒数分钟，加清汤、精盐，待开锅后放入鱼片，盖好锅盖小火炖10分钟，鱼熟后放入味精调味即可。

       　酸菜鱼火锅的功效

       　养血滋阴，清热解毒，瘦身养颜。

酸菜鱼火锅的做法 最正宗的做法

       酸菜鱼火锅做法一：

       食材明细：鱼骨，油盐，豆腐，酸菜鱼调料包，香菜，鱼丸，金针菇，鱼皮;

       1.适量的草鱼处理好了之后鱼骨切成小块，其他的肉也分开切成小块，酸菜切成条状即可，香菜切成细末备用;

       2.炒锅中油烧热之后将鱼块倒下去大火翻炒，炒至两面都呈现金**之后将其盛出备用;

       3.锅中留底油，倒入酸菜炒香，然后把酸菜和煎过的鱼肉快一起倒在汤锅中，汤锅中最好是是加已经熬煮好的鱼骨汤，这样做出来的酸菜鱼火锅口感更好;

       4.根据鱼骨汤和食材的比例，加入适量的开水，大火煮开之后改成小火，直至将汤汁熬煮至发白，加入适量的食盐和切成块状的豆腐，煮至8成熟后把金针菇和鱼丸倒进锅里煮，最后撒上切好的香菜即可出锅。

       酸菜鱼火锅做法二：

       食材明细：淡水鱼，酸菜，泡椒，大蒜，生姜，八角，花椒， 干辣椒，香菜，鸡蛋，淀粉，料酒，白砂糖，食盐，白胡椒粉;

       1.将鱼处理好，切成大片，在鱼肉中加入适量的鸡蛋清，淀粉，料酒，白砂糖，食盐和白胡椒粉，用手抓匀后进行腌制，约半个小时，一方面给鱼去除腥味，另一方面使鱼腌制入味;

       2.酸菜洗干净后切成小条状，大蒜和生姜分别洗净切片，干辣椒切成小段即可;

       3.锅中倒入适量的食用油，烧至7成热之后倒入适量的干辣椒和花椒爆香，炒出香味之后再把八角和切好的姜蒜片倒下去和酸菜一起翻炒，接着加适量的开水用大火煮;

       4.煮开之后把鱼肉片倒下去继续大火的状态熬煮，直至将鱼肉煮熟， 加上少许香菜或者芹菜末即可出锅食用。

火锅酸菜鱼的做法 具体怎么做

       1.酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎

       2.配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）

       3.将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右

       4.锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄

       5.加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤

       6.过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了

       7.锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟

       8.加入酸菜段，继续炒2-3分钟

       9.加入步骤6的鱼汤10.加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了

       1、将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对切劈成4-6块。

        2、小葱、红椒切丝。鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。

        3、将鱼放入盆中，加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。

        4、炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，将鱼头、鱼骨放入锅中走油。

        5、锅内留油，先下姜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。

        6、锅内加清水1500克，再放入料酒、干辣椒节煮至鱼骨入味。

        7、将煮入味的鱼骨捞起，放入火锅盆底。在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料，迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，鱼片变色后起锅倒入火锅中。

        8、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。

        9、将锅洗净，倒少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料上，听见美妙的“嗤嗤”声，即大功告成!

       今天的讨论已经涵盖了“婆婆酸菜鱼火锅的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。