酸菜疙瘩汤完整版_酸菜疙瘩汤的做法视频

酸菜疙瘩汤完整版_酸菜疙瘩汤的做法视频

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“酸菜疙瘩汤完整版”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.??????????????

2.不烂汤的启示

3.4种北方人最爱的汤，很多南方人都喜欢喝，每一口都特别过瘾

4.浆水酸菜

??????????????

       疙瘩汤，是北方人比较喜欢喝的一种汤。疙瘩汤的做法是比较简单的，所需要的食材也很少。对于北方人来说，无论是在晚饭时还是早餐时，喝上一碗疙瘩汤，再配上一张烧饼，简直是太美味了。

       酸菜汤，在北方到了冬天很多地区的人民都喜欢自己腌酸菜，相比南方的酸菜来说，东北的酸菜并没有那么多料，只有单纯的酸味，只不过在早些年的北方农村很多人喜欢用酸菜跟土豆丝做成汤，酸酸的口味非常下饭。

       胡辣汤，北方人口味重，不仅爱吃咸饭，连汤都爱喝咸的有味的，北方人喝汤要么就喝加糖的，要么就喝咸的，就这2种口味的汤下的特别快，只要你是北方人肯定就爱喝这碗汤。这样的汤南方的你喜欢喝吗？

       老黄瓜汤，看到这相信不少南方的小伙伴看出来的，北方人喜欢喝的汤其实就是口味比较重比较下饭的汤，这道老黄瓜汤也是，酸酸的让人开胃下饭。

       丸子汤，可以说是我们每家每户，都少不了的一种汤，特别是到快过年的时候，在很多家庭中，都是少不了丸子的。而且丸子汤的做法也是非常的简单

不烂汤的启示

       疙瘩汤

       特点：此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等，

       原料：

       主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。

       制作：

       1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。

       3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。

       疙瘩汤的家常做法

       先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样。

       很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于

       疙瘩怎么拌。

       先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。

       根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。

       加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。

       疙瘩汤有荤有素，都很好吃。

       先说素的吧，个人之见，西红柿鸡蛋的最好。先烧水，加入盐、花椒粉、葱花（有感冒的食客可以加点姜，很有效）、剁碎的西红柿，烧开后打入鸡蛋花，有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去，鸡熟了后，将上述疙瘩倒进去，快速搅拌，起锅前加香油和少许味精。这种做法，非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人，解乏温胃，实是佳品。也适合头天喝多了，第二天需要调养的人。我和楼上的一样，放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤，两碗下肚，倦意全无。

       再说荤的吧。所谓荤的呢，一定要有肉，还不能是肉片或肉丝，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。这个超市专门有卖的。对应的菜呢，我比较喜欢豆角和尖椒，大白菜凑和。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜，扁豆角也凑和，尖椒嫩就行，二者做的时候都得切碎，豆角顺横断面切成小丁，尖椒切成丝就行。水烧开后，和上面一样，加入调料，然后加入肉丁，要撇开沫，要慢火熬出油来，要能闻得见香味，然后加入菜，五分钟后加入疙瘩，不断搅拌至均匀后，加入适量老抽至汤变色，这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味，五分钟后起锅。上高中的时候我常常自己做，一顿至少能吃两大海碗！

       蔬菜疙瘩汤

       材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许

       做法：

       1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，

       2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。

       3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

       4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。

       5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。

       小秘诀：做面疙瘩时，水要一点点的徐徐的到入碗内，并且做到边倒水边不停得搅拌，这样面疙瘩才会做得又小有细，入锅即熟，小宝宝也很容易入口。面疙瘩千万记得不要煮得时间太长，煮成了面糊买相就不好看了，吃起来也会觉得怪怪得了。

       特点：各种蔬菜营养丰富，面疙瘩细腻爽滑，就算是没长牙齿的小宝宝也可以吃。

       疙瘩汤的做法。

       西红柿一个，（最好用hothouse西红柿，虽然贵但是好吃）切丁，一根葱切葱花，香菜少许，切小段，找一个盆子放面粉，面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉（大约300ml)刚好够两个人喝。炒锅上火倒油，油五成热时放入葱花，把锅爆香，放西红柿丁稍炒，放两瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少许（老抽主要是上颜色，放多少自己掌握）锅中加水（大约1500ml）开大火。碗中打一个鸡蛋，用筷子打散备用。

       下面该准备疙瘩了，这个最要水平，掌握不好疙瘩会很大，标准的疙瘩应该是黄豆粒大小，这样做出来才好吃。水龙头打开，让细细的水流出要很细很细，把面粉放到水龙头下，像一个方向快速搅面粉，这样就会形成很多小颗粒。

       锅中水开以后，捞净浮沫，放盐，糖，味精，鸡精，调味道，盐应该比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少应该跟据个人喜好自由掌握。把鸡蛋慢慢倒入锅中，同时拿勺子向一个方向快速的搅，只有这样鸡蛋才会成丝。然后把疙瘩放入锅中，开锅后煮三分钟即可，临出锅时点上香油，放上香菜即可。

       注意事项：

       1）把面粉做成疙瘩时，水龙头的水一定要很小，水大疙瘩拌不细。

       2）水不要太多，太稀了不好吃．

4种北方人最爱的汤，很多南方人都喜欢喝，每一口都特别过瘾

       民以食为天，一日三餐必不可少。俗话说得好：巧妇难为无米之炊。小时候，人们缺衣少食，每天为温饱而担忧。如今，社会大踏步前进，高科技发展时代，虽米面、蔬菜、蛋类、禽肉类等品种繁多，超市应有尽有，但还是为一日三餐而发愁。不知道朋友们有没有同感？

        今天的晚餐，经过二宝的推荐决定做不烂汤。不烂汤也称疙瘩汤，感觉好像应该属于我们北方人的面食吧 ，不清楚南方有没有这种饭。在北方，不烂汤根据汤里面放菜的不同可分为两种：鸡蛋西红柿不烂汤和酸菜不烂汤。

        其实，不烂汤的做法极其简单。锅里水烧开后，往里打鸡蛋，然后等鸡蛋快熟时，放不烂好的面疙瘩，出锅前再放西红柿即可。如果想做酸菜不烂汤，先放面疙瘩，然后放酸菜就行，也可以加点豆腐、豆芽、粉条等之类菜（粉条需要先放进锅里煮一会）。

        做不烂汤，关键是面疙瘩难做。先在盆里放一小碗面（根据人数自定），然后往面里加水。注意：关键时刻来了吆，这个水是不能多也不能少。水多了，面疙瘩太大，不好看也不好吃，没有食欲。水少了，疙瘩太小，太碎，锅里的汤就会变得浓稠，不利口。

        所以，有时看似简单的事情，只有身体力行去做了，才能体会到它的难易程度。想象中的，看到的和实际操作起来是有差别的。

        于是，就有了疫情期间流传的一句话：一看就会，一做就费。第一次听到这句话，感觉很好笑。等到自己亲力亲为去做某件事后，才会认为这句话说得很有道理，也没有多么好笑了。

        让我想起了曾经读过的一个哲理小故事：站在岸上观看游泳的人，认为游泳好简单。但如果你不下水，则永远也学不会游泳。即使认为游泳好简单也不可能。

浆水酸菜

        在我们平时的饮食中，除了饭菜之类的，通常还会有一些汤，而且不管南方还是北方都一样。不过南方的汤品跟北方还是有区别的，南方更习惯喝一些老火煲的汤，而北方则更热衷于煮汤。下面我就来说说北方最出名的4种汤，全都特别美味，很多南方人都喜欢喝，每一口都特别过瘾。

        第一：疙瘩汤

        疙瘩汤是也能够面粉加水调成糊糊，然后下入锅中煮成面粉疙瘩，接着再加入西红柿、鸡蛋等食材做成的。因为面粉糊糊疙瘩的原因，导致整碗汤都比较稠，有点勾芡的感觉，看起来卖相并不怎么样。但是味道还是非常不错的，而且里面的面疙瘩还特别管饱，用来作早餐吃再合适不过。

        第二：酸菜汤

        在东北，酸菜可是非常受欢迎的一种 美食 了，不光是会拿来炒菜，就连煮汤都用得上，加上一些瘦肉和粉丝的话，味道酸酸咸咸的，特别下饭。不过很多南方人都不怎么喜欢，毕竟连汤都是酸的，口味相差太大了。

        第三：羊杂汤

        我们都知道，东北天气寒冷，所以在饮食上通常都会有一些比较暖身的 美食 ，羊杂汤就是一种，用羊杂煲汤，喝完以后浑身燥热，驱寒效果非常强。不过这道汤总是会带有羊身上天生的膻味，所以饮食比较清淡的南方人，一般也不怎么喝，只有一些口味比较重的人会喜欢。

        第四：胡辣汤

        胡辣汤也是北方的一种比较常见汤品，在河南一些地方，通常会用来当早餐吃。 胡辣汤里面含有各种食材，像什么黑木耳、海带丝、花生碎，还有牛肉、猪肉、猪肝等等，再加上一些胡椒粉，喝下去浑身暖洋洋的，特别舒服。不过这种胡辣汤一般都比较稠，煮出来就像特别重的勾芡一样，南方人一般也不怎么爱喝。

        ? 酷暑难耐时，老家都喜欢吃浆水做的饭：浆水面，浆水疙瘩汤，总之都是消暑的好东西。而我最好那口浆水酸菜。

        ? 浆水，其实就是发酵酸菜的汤汁，做法是很平常的：找一口瓦罐的浆水缸，拿蔬菜在沸水中焯烫过切碎，加入煮好的面汤，冷却后加“酸引子”（一般为旧浆水），盖上盖子避免杂菌，这样放置几天就可以得到浆水和泡在其中的浆水菜了。我们小时候浆水酸菜主要来源于漫山遍野的苦苦菜。菜先在清水中是焯水，放置在浆水坛子中一晚上，第二天就可以享用。捞上一盘子酸菜，放点盐，辣椒，灵魂不能丢掉，那就是几滴香油。哎呀，搅拌均匀，来一口浆水酸菜，真是太满足喽！那时候的夏天，我和妹妹老是嚷着让爷爷快点新“投”浆水，窝酸菜，好让我们天天有酸菜吃。

        ? 现在的夏天，虽然家里都会准备一小坛子浆水，但坛中缺少的儿时那一口浆水酸菜。

       今天的讨论已经涵盖了“酸菜疙瘩汤完整版”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。