1.腌制辣的配方与做法

2.辣的腌制方法

3.辣菜的腌制方法大全

腌辣的制作方法_腌辣白菜的做法大全

腌辣的做法和配料如下：

主料：大1棵、洋葱半个、梨1个、大蒜40克、青萝卜半个。

辅料：辣椒粉20克、辣椒酱3大勺、姜5片、盐2大勺。

步骤：

1、准备食材。

2、大剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段。

3、加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点。

4、用水冲洗一遍去掉多余的盐分。

5、用水尽量攥干水分，摊开凉30分钟。

6、青萝卜擦成或切成细丝。

7、梨、洋葱切成小块和蒜、姜一起放入搅拌器中搅碎。

8、辣椒面用开水烫一下搅匀，水不要多。

9、把放入盆中，加萝卜丝、料糊、萝卜丝、辣椒糊、辣椒酱一起充分拌匀室温发酵24小时。

10、放入保鲜盒中，入冰箱低温发酵2-3天就可以食用了。

腌制辣的配方与做法

腌辣家常做法如下。

1.大竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让出水， 此时只有腌之前的一半量了，用水清洗掉上的盐分，尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会，接着用手挤干的水分，待用

2.把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。 白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用

3.一大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱，待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝、糖拌匀

4.混合物涂抹在处理好的上，每一片都要抹上。将摆在密封盒里，压实， 放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加

辣的腌制方法

腌制辣的配方与做法

我们需要准备的材料有：

大10斤、盐300克、生姜100克、大蒜100克、白糖100克、辣椒面200克（如果喜好辣可以多放）、葱、还要准备一个苹果、一个白萝卜，一个梨！

那么下面我们开始了：

首先就是把每颗大，从底部开始，用刀切开，切成4瓣或者两瓣都可以；

第二步就是用一个坛子装一些清水，把食盐都放入里面，搅拌均匀，让它们融合一起，接着把都放入里面，腌制一晚上就可以了；

第三步、把腌制好的取出来，放在滤干的架子上，我们可以尝一下盐味，如果太咸可以在清水中冲一遍，然后在滤干！

第四步、用一个锅，里面装800毫升的清水，加入80克糯米粉，搅拌均匀，用中火熬一下，注意搅拌不要糊了，等到有大的气泡的时候，关火，让它自然凉!

第五步、把前面准备好的生姜100克、大蒜100克、一个苹果、一个梨切成小片，再用榨汁机榨成果汁！

第六步、白萝卜切成丝，葱切成段，把辣椒面200克、白糖100克与榨好的汁、加清水一起混合在一块，再把面糊倒入进来，混合一起来；好了辣酱就制作好了；

第七步、把拿出来，用刷子让每片都刷上辣酱，再用一个保鲜的盒子，把刷完的辣酱装好，装满后盖住盖子，然后放入冰箱里面冷藏发酵；

只需要过1天就可以吃了，那么辣已经做好了，是不是很简单呢？喜好的话感觉回家做一次吧！

辣菜的腌制方法大全

主料：1个

辅料：盐适量、糖适量、蒜蓉辣椒酱适量、韭菜适量

1、第一步把切小块。如下图所示。

2、第二步装入碗中加盐，搅拌均匀。如下图所示。

3、第三步静置2小时左右，挤干水份。如下图所示。

4、第四步加入糖，韭菜段，蒜蓉辣椒酱，搅拌均匀。如下图所示。

5、第五步放入冰箱冷藏，第二天即可享美味。如下图所示。

6、第六步超快手辣成品图。如下图所示。

辣菜的腌制方法很多，不过最常见的是辣，具体做法如下：

工具/材料：大、白萝卜、生姜、大蒜、洋葱、梨、苹果、鱼露、虾酱、虾皮、糖粉、辣椒面、糯米粉、食盐、清水、大盆、小碗、绞肉机、炒锅。

1、不用清洗，先把最外边的大帮叶儿去掉，然后把多出来的根去掉后，从根部切成4份，叶子的地方不要动，然后从根部把撕成4份，这样腌菜的时候才没有碎叶子。

2、准备一个干净的大盆，把放进盆中，一层一层盐给它均匀的码起来，盐可以适当的多放一些，可以更快的沙出水分，不要怕太咸，因为后期我们还会清洗。

3、都码放好以后，最上面一层撒上盐，用重物给它压起来，阴凉处放置一天的时间，让充分的沙出水分。

4、已经腌出很多的水，我们把水分攥干，然后放在清水中给它多淘洗两遍，洗去盐分，外加杀菌，清洗干净以后把中的水分攥干，能攥多干就攥多干，放在一旁控干水分备用。

5、白萝卜洗净后切成丝，大葱葱绿部分切成丝放入盘中备用。苹果和梨无需去皮去掉果核切成小块，大蒜去掉外皮和根部备用，洋葱切成牙，生姜切成块，一起放入绞肉机中，搅打成细腻的糊状备用。

6、500克清水倒入锅中，加入100克糯米粉，先搅拌均匀后开小火，搅拌至黏稠状态，倒入碗中晾凉，糯米糊放凉后加入300克辣椒面搅拌均匀后，再加入之前打好的苹果糊，搅拌均匀。

7、辣椒酱中加入鱼露、虾皮，最后加入2勺虾酱，再来50克糖粉，继续搅拌均匀，这时候可以尝一下咸淡，依据个人口味添加食用盐，辣酱就做好了，最后加入葱丝和萝卜丝，搅拌均匀即可。

8、把控好水的一片一片地打开，把辣酱均匀的抹上去，尤其根部一定要抹到，避免腌制不匀不入味，最后里里外外都抹匀即可，全部涂抹均匀后放入盆中密封发酵2天，然后冰箱冷藏两天就可以吃了。