_cheese 蛋糕的做法

1.芝士蛋糕怎么做？

2.如何做芝士蛋糕？（希望能简单点）谢谢

3.如何用烤箱烤制芝士蛋糕？

4.巧克力cheese草莓蛋糕的做法？

5.怎样做奶酪蛋糕（芝士蛋糕）

6.日式轻芝士蛋糕的做法，日式轻芝士蛋糕怎么做

7.日式轻芝士蛋糕怎么做

芝士蛋糕英文如下：cheese cake。

1、介绍

芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

2、历史

芝士蛋糕起源于古老的希腊，在公元前776年时，为了供应当时的雅典奥运做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪随着欧洲移民们传到了美洲。

3、原料

奶油奶酪、鸡蛋、糖、奶油、牛奶、酸奶酪等。

4、做法

（1）把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时。

（2）逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司，在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。

（3）把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。

（4）等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时。最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

芝士蛋糕怎么做？

用料 ?

消化饼干或奥利奥饼干碎 90克

黄油 30克

奶油奶酪 226g/8oz

全蛋液 1个

蛋黄 2个

细砂糖 40g

玉米淀粉 13克

香草精 1-2滴

柠檬汁 6ml

淡奶油 70g

纽约芝士蛋糕?New York Cheese Cake的做法 ?

饼干用搅拌机打碎或放入密封袋用擀面杖敲碎。鸡蛋和奶油提前取出放至室温，奶油奶酪也提前取出软化。

黄油微波炉加热至融化，搅入饼干碎。充分混合后填入底部铺好油纸的模具中，用勺子压实，入冰箱冷藏。

将软化的奶油奶酪低速打发。

加入糖粉和玉米淀粉搅匀。

分三次加入搅匀的蛋液和蛋黄。淡奶油也分三次加入，最后加入香草精和柠檬汁搅匀。

烤箱预热355F/180C。从冰箱中拿出模具，将蛋糕糊倒入，震出大气泡(面糊里有奶油奶酪块没关系的)。入烤箱，355F/180C烤15分钟，再转300F/150C烤15分钟。烤好后不要急着拿出来，放在开了门的烤箱里慢慢冷却，基本回到室温后冷藏一夜即可。吃之前可提前拿出软化。

可选步骤：

A. 酸奶倒在厨房餐巾纸和滤网上过滤乳清，铺在蛋糕上填平，入烤箱烤5分钟。

B. 希腊酸奶过滤乳清，混合果酱、朗姆酒等调味，挤在蛋糕表面，用水果装饰。

如何做芝士蛋糕？（希望能简单点）谢谢

练习1

材料:全麦蛋糕60g。

辅料:细糖50g，黄油30g，奶酪250g，柚子1个，柚子汁半杯，吉利丁1片，鲜奶油半杯，鲜奶油1/4杯。

步骤

1.先做饼底，也就是把准备好的饼干做成块。

2.让它与融化的黄油充分混合。

3.然后放入准备好的蛋糕模具中，铺在模具底部，然后压紧。

4.先把准备好的柚子清洗干净。没有的朋友也可以用柚子代替，但是柚子没有柚子甜。

5.取一半柚子皮，磨碎备用。只看**部分，不看白色部分。

6.将室温下软化的奶酪、糖和柚子皮一起放入盆中，搅拌至光滑。

7.石花菜片在冰水中软化，然后放入葡萄柚汁中隔绝水分，直到完全融化。将葡萄柚汁慢慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

8.将冷藏的鲜奶油搅打至颗粒变清。当它被提起时，它处于图中所示的状态。将鲜奶油倒入芝士糊中，搅拌均匀芝士糊，不要搅拌。

9.将混合好的芝士糊倒入事先铺好饼底的模具中，刮开表面，摇晃几下，放入冰箱冷藏3-5小时后取出装饰。

10.取出蔬菜鲜奶油解冻3小时后，将蔬菜鲜奶油打至干透起泡。

1.将花嘴和鲜奶油放入裱花袋中。先练习裱花，然后就可以轻松装饰蛋糕了。

12.剥去柚子皮，然后轻轻剥去柚子肉。小心避免葡萄柚肉破裂。

13.根据蛋糕的大小，去皮的柚子肉需要适当加衬。你可以把需要的剪下来。用剪刀塑造尺寸。

14.把蛋糕放在盘子里，然后放在转盘上。先把柚子肉打码，然后镶上花边，再用绿叶装饰。

技巧

1.配方中的柚子汁可以用超市卖的罐装果汁代替。

2.配方里放的奶酪糊的奶油是动物奶油，管道是植物奶油。

3.石花菜片也可用吉利丁粉代替，用量为10g溶于柚子汁中。

4.如果装修前没有把握，先练习一段时间，感觉舒服了再实际操作。

如何用烤箱烤制芝士蛋糕？

免烤芝士蛋糕

1材料:

奥利奥饼干43克，柠檬汁少许，巧克力碎少许，黄油17克，糖70克，奶油奶酪120克

做法:

1.奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎。

2.黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，然后压实。

3.奶油奶酪室温软化，加糖打发，再加入淡奶油，打至顺滑，再加入柠檬汁打匀。

4.巧克力碎加入打好的奶油奶酪，搅拌均匀，入模。

5.进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就OK了。

6.再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦。

简易芝士蛋糕

0材料:

淡奶油（一小盒），卡夫奶油芝士（125g），全麦饼干（一小盒），砂糖／糖粉（15g），柠檬汁1大勺，黄油少许

做法:

把全麦饼干在食品袋中压碎（用擀面杖）。锅中入黄油，炒制压碎的饼干。稍色出锅。出锅前烹入少许牛奶。

把炒好的饼干平铺在模具中，压实。放入冰箱冷藏片刻，使其冷却成型。

淡奶油加糖打发后，加入芝士，牛奶（一点点的加），再加柠檬汁。充分搅拌。干稀适中后入模具中铺平。入冰箱冷藏2小时。

食用前撒少许柠檬丝即可。

芝士蛋糕

材料:

蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士creamcheese250g，细纱糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g

做法:

份量：8寸（方子出自番番和乌咪的博客）

芝士和牛奶入盆稍浸一会，再隔水加热至无颗粒；

分次加入蛋黄拌匀；

加入酸牛奶拌匀；

加入低粉拌匀；

蛋白加糖打至中性发泡，加入芝士糊切拌均匀；

8寸活底蛋糕模内垫油纸，底部用锡纸包住，防止水进入模具内；（也可用固底蛋糕模）

将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分钟上色，再转150度40分钟

一共三种，免烤的，简易的，和比较正宗的，你自己根据条件选吧

巧克力cheese草莓蛋糕的做法？

材料

奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。

做法

1.蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。

2.搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，无颗粒状态的蛋奶夜备用。

3.将100ML牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。

4.立即倒入蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用，这步我感觉离火慢了点，显得有点干，就加多了点牛奶搅匀 。

5.把奶油奶酪室温软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。

6.筛入面粉，搅拌匀。

7.倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。

8.开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。

9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。

10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。

11.烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁做的者喱（此步可省略）放冰箱冷藏过夜后再食用。

怎样做奶酪蛋糕（芝士蛋糕）

材料

方子：(6寸)，奶油奶酪：250克，糖：100克，黑巧克力：40克(如果用的巧克力较甜，糖量要减少)，鸡蛋：2个，鲜奶油：150克，玉米淀粉：10克

做法

1）奶酪放软，加糖打均.

(可将2者放入适用于电磁炉的器皿中以最小档慢慢加热搅拌至糖融化，注意一定要不停地搅拌)

2）加入蛋液打均.

3）加入鲜奶油打均.

4）加入溶化的巧克力打均.

（我是直接先融化巧克力，然后再按照从1的步骤开始逐步加入材料的，因为这样不会浪费巧克力，^__^）

5）筛入玉米淀粉拌均.

6）奶酪糊倒入涂油撒粉模具中，底层要铺油纸或锡纸.

7）烤箱预热，隔水蒸烤，150度烤60分钟，冷藏后脱模.

8）表面可用自己喜爱的水果或各种造型装饰一下(我用的是新鲜草莓和巧克力牛牛)

小诀窍

因为烤箱的牌子和型号不同，所以要根据材料的重量和烤箱的实际情况来衡量烤制的时间，但温度一定不能变，150度刚刚好。另外就是方子的配比十分重要，如果是第一次做，怕一次用这么多料做不成功的话，可以按照比例缩减材料，当然时间也要同时缩减啦~~试验成功的话，就放手去做吧，很香甜的味道。。。幸福~

日式轻芝士蛋糕的做法，日式轻芝士蛋糕怎么做

奶酪蛋糕

[原料/调料]

1.消化饼干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油乳酪 1000公克 细砂糖 200克 3.蛋 2个 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.动物性鲜奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙

[制作流程]

(1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。

(2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。

(3)将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。

(4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。

(5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。

(6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。

(7)将面煳倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。

份量：8吋圆形烤模2个

要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。

蓝莓子忌廉芝士蛋糕

饼 底 :

1 件方形蛋糕

馅 料 :

1/3 杯糖

1/2 杯忌廉

300 克蓝莓子

250 克忌廉芝士

2 茶匙柠檬汁

2 茶匙鱼胶粉

做 法 :

(1) 在一大碗内放入忌廉芝士，用搅拌器打匀至轻及幼滑绵软备用。

(2) 在柠檬汁内加入鱼胶粉拌匀，盛入一小碗内，把小碗放在热水上，以座热方法把混合物隔水弄热，不停搅拌，直至鱼胶粉完全溶解，把溶液加入芝士内，继续打拌，再将忌廉轻

力拌入芝士内，只需两者混合即可。

(3) 将已混合的忌廉芝士铺在蛋糕面上扫平，表面饰以蓝莓子，放入雪柜内冷冻三小时至凝

固即成。

日式柠檬芝士蛋糕

材料：

忌廉芝士 9安士

栗粉 2安士

他他粉 1/2安士

柠檬汁 2茶匙

蛋白 5只

蛋黄 6只

糖 5安士

面粉 1安士

鲜奶 6安士

忌廉 2 1/2安士

做法 :

1. 芝士炖溶(可加少许鲜奶，助其快溶)，再将蛋黄倒入搅匀。

2. 将余下之鲜奶与忌廉搅匀，慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀。

3. 面粉及栗粉同筛匀，慢慢加入芝士蛋黄成分内，最后加入柠檬汁。

4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白硬企。

5. 预备7吋盆一只，盆底搽少许油(以便蛋糕焗好后...容易起出)，盆边围上纸(纸亦搽上油)。焗炉同时先开15分钟。

6. 将所有混合物倒入盆内，置入已预热之焗炉内，焗40至50分钟即成。

柠檬芝士蛋糕

材料：（8寸）

奶油芝士（cream cheese）350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中）

做法：

1、将芝士放入一个大碗中切碎。

2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。

3、然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。

4、分三次加入细砂糖搅打均匀。

5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。

6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。

7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。

8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。

9、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。

10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。

11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。

日式轻芝士蛋糕怎么做

－ 准备食材 －

奶油芝士（cream cheese） 300g

牛奶 115g

黄油 60g

鸡蛋 6个

低筋面粉 30g

玉米淀粉 20g

细砂糖 100g

柠檬汁 少许

－ 步骤 －

1.用厨房纸擦干净容器，将蛋白蛋黄分离

2.奶油芝士室温软化后，加入牛奶，搅打至顺滑

3.加入软化的黄油搅拌均匀

4.加入少许柠檬汁搅拌均匀

5.分次加入蛋黄，快速拌匀（我都是一次性倒入蛋黄搅拌，也OK，不过为了安全起见，还是分开加吧）

6.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，芝士糊就做好了

7.蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至出现大鱼眼泡泡，分次加入细砂糖打发至提起打蛋器能拉出大的弯勾即可。此时可以预热烤箱：烤盘装一半水，放烤箱中下层，150度，10分钟

8.倒1/3蛋白到芝士糊里翻拌均匀，再将芝士糊倒入蛋白里，翻拌均匀（是翻拌，像炒菜那样，不要画圈搅拌），芝士蛋糕糊也做好了

9.将蛋糕糊倒入模具，拿起震泡，入烤箱，120度40分钟，150度5分钟

10.待凉后放冷藏

11.用一半的量做了两个四寸心型，（亦可做一个六寸圆型，温度时间要适度改变）温度是140摄氏度20分钟，160摄氏度15分钟，日立烤箱波炉一体机，所有烘焙食品的温度和时间都只是作为参考，没有“一定”

－ 小贴士 －

这是三个芝士蛋糕模具的量，可做两个6寸圆形蛋糕

用料

奶油奶酪 100克

低筋面粉 60克

白砂糖 30克

蛋黄 4个

牛奶 100克

玉米淀粉 30克

黄油 50克，融化后的

日式轻芝士蛋糕的做法1

准备好所有材料。100克奶油奶酪（cream cheese）室温软化

在模具四周刷上黄油，按照模具底部尺寸剪一张烘焙纸，放在模具底部。我用的是戚风模具和一个椭圆形模具，戚风的用油纸包住了底边

把室温软化的奶油奶酪（cream cheese）掰成小块，放在锅里隔水加热融化

日式轻芝士蛋糕的做法2

准备好所有原材料

用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状，逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

蛋黄全部融合就分两次加入白糖，打到均匀细腻

加入100克牛奶搅拌均匀

筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀

50克黄油隔水融化成液体，略微放凉，倒入蛋黄糊中搅拌均匀（如果这个时候蛋黄浆已经较稀，可以放入冰箱稍微冷藏待会再用）

按照完美戚风蛋糕的方法将蛋白打成鱼眼泡

加入1/3的白糖

每次的白糖都融合蛋白变的更加细腻的时候加入下一次白糖

打蛋器加速，继续打发

到蛋白变稠，能拉出坍塌的钩状的时候就要注意时间了，再打发一到两分钟就可

知道蛋白能拉出一个像浪花般的小钩状，便可停止打发，这是湿性发泡状态

取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中

用翻拌的方式轻轻拌匀，以免蛋白消泡

将拌好的面糊倒回蛋白中

继续用翻拌的方式迅速拌匀

倒入模具中

烤盘中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分钟上色后，降至150度烤50-60分钟

烤好以后趁热脱模，也可以在表面刷一层透明的镜面果胶，就能比蛋糕店还漂亮，但是居然家里木有果胶就省了

小贴士

1. 先高温烤10分钟是为了让蛋糕成型，上色。

2. 烤盘的水最好能有三厘米深，而且要中途三十分钟加水，但是因为上网太忙乎，忘记加水了，所以蛋糕表面出现了个东非大裂谷啊，亲们切记哇！

3. 拌好的蛋黄乳酪糊本身很稀，如果马上和蛋白混合的话，太稀的乳酪糊会沉在下面，无法与蛋白拌匀，造成分层。所以可以将拌好的蛋黄乳酪糊略微冷藏就会变得浓稠一点，再与蛋白混合会比较容易。

4. 有很多轻乳酪蛋糕的方子都放了柠檬汁。不过奶油奶酪本身就是一种具有酸味的奶酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此这款蛋糕里不需要再添加柠檬汁。我也试过在这款蛋糕里添加柠檬汁，口感反而不如不加的清新。

5. 因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观，都无伤大雅。

6. 轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉，就差不多了。

7. 刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。

8. 能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪？理论上是可以的。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。但不同的芝士软硬程度不一样，有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化，而且稍不注意就会凝结成块，难以操作。奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的上上选。