绿豆芽的做法大全家常做法_绿豆芽的做法大全家常

1.凉拌绿豆芽怎么做

2.绿豆芽怎么做汤最好喝

3.怎样凉拌绿豆芽好吃

4.绿豆芽的十种家常做法

5.豆芽家常做法

绿豆芽怎么炒好吃

一、 绿豆芽炒鸡蛋

原料：绿豆芽500克和鸡蛋3个。

做法：

首先将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净，香葱切成香葱末备用。然后取3个鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖和白酒，食盐用打蛋器打碎。炒锅中的食用油加热后先倒入打好的鸡蛋液炒鸡蛋，炒好后盛入碗中待用。然后用炒鸡蛋的锅中的余油，将香葱末爆炒香后倒入备好的绿豆芽开始翻炒。在翻炒豆芽时，依次的加入适量的酱油和香醋食盐等。等到豆芽炒熟后，倒入提前炒好的鸡蛋，搅拌均匀。最后加入适量的香油出锅即可。

二、 凉拌绿豆芽

原料：绿豆芽、柿子椒、红椒、调味料适量。

做法：

1、把绿豆芽放在开水中焯三分钟，捞出后放在凉水中略浸以降低温度

2、然后沥干水，放在盘中，加几根青椒红椒丝提色

3、然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽，拌匀即可

三、绿豆芽炒肉丝

原料：绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。

做法：

1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。

2、把猪肉切成丝。

3、锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。

4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。

四、炒绿豆芽

原料：绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克，色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克

做法：

1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；

2、葱切段，姜切丝；

3、将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；

4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。

绿豆芽可以和什么炒着吃

炒绿豆芽没有什么禁忌，只要是符合个人口味的就可以。

相克

绿豆芽+猪肝：有损营养素的吸收

宜搭

绿豆芽+鲫鱼：通乳汁

绿豆芽+冬瓜：可清热解毒

绿豆芽+黄瓜：可消火利尿

绿豆芽+胡萝卜：可排毒瘦身

绿豆芽+韭菜：可解毒、补肾

绿豆芽+蛤蜊：可清热解暑、利水消肿

绿豆芽+鸭肝：可清热去火

绿豆芽+鸡肉：可降低心血管疾病

绿豆芽+醋：可消毒杀菌

绿豆芽的营养价值

1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;

2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;

4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;

5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。

凉拌绿豆芽怎么做

第一道：醋溜豆芽

这是绿豆芽的经典吃法，做法简单，几分钟就可以搞定，也是很适合家庭做的快手小炒。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣开胃，非常非常下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。

第二步：绿豆芽用水浸泡，清洗干净，然后沥干水分备用。

第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用。

第四步：锅中倒入适量油，油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味。

第五步：将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟。

第六步：把青蒜苗放入锅中煸炒30秒。

第七步：沿着锅边放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，淋少许香油即可出锅。

第二道：凉拌三丝

这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的。吃起来口感清爽脆嫩，超解油腻。

具体制作方法

第一步：准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步：土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

第三步：烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。（在焯水的时候，可以往锅中放一点油，这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮）

第四步：把焯好的三丝过凉水备用。

第五步：往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。

第六步：锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第七步：将辣椒连油一起浇在蒜末上。

第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。

绿豆芽怎么做汤最好喝

凉拌豆芽非常爽口，营养丰富，家常菜的做法最好。我用一个豆芽冷拌两种不同的口味，喜欢的可以试试。

一、凉拌爽口豆芽

材料:豆芽200g、红椒半个、香菜2根、辣椒油2勺、香醋1勺、糖1勺、酱油1勺、鸡精少许、盐适量、香油适量。

练习:

将豆芽去皮，洗净，放入沸水中焯一下，用切丝的彩椒焯1分钟，捞出凉水，沥干水分。

准备一个盆，放入焯水的豆芽和彩椒，香菜洗净，切成4-5cm的块，放入盆中，加入盐、鸡精、醋、白糖、生抽、辣椒油、香油，拌匀即可食用。

第二，冷脆豆芽

材料:豆芽200g、芹菜1根、蒜末1勺、盐适量、小米椒1个、米醋2勺、酱油1勺、糖1勺、鸡精半勺、熟油1勺。

练习:

豆芽洗净，芹菜去叶，洗净，切成段，放入水锅中焯一下，捞出凉水，沥干水分。

大蒜切碎，小米椒圈起来。

准备一个小碗，将蒜粉、小米椒、盐、鸡精、糖全部放入碗中，倒入醋和酱油，放少许凉开水搅拌均匀，浇在焯水的豆芽和芹菜上，倒入适量熟油拌匀，装盘即可。

怎样凉拌绿豆芽好吃

做法1：清炒绿豆芽

准备食材如下：绿豆芽500克，小米椒3个，食盐1茶匙

具体做法如下：将小米椒切片备用，接着将绿豆芽清洗干净备用，再起锅加油烧热，油温烧至8成热时，倒入绿豆芽和小米椒，大火翻炒变软，再淋入半碗清水，放入1茶匙食盐，翻动均匀，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅！

做法2：酸辣炒豆芽

准备食材如下：绿豆芽500克，干辣椒5个，花椒10粒，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，食盐少许，大蒜3瓣

具体做法如下：将干辣椒掰段备用，大蒜切片备用，把绿豆芽清洗干净沥干水分备用，接着起锅加油烧热，加入干辣椒和花椒，蒜片爆香，再倒入绿豆芽，加入少许食盐，大火翻炒至变软，再加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，翻炒均匀即可出锅！

做法3：凉拌绿豆芽

准备食材如下：绿豆芽500克，大蒜3瓣，小米椒3个，食盐少许，生抽1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，芝麻油1汤匙，香菜1颗

具体做法如下：将小米椒切片，大蒜拍扁剁碎，然后将豆芽清洗干净，起锅加入大量清水煮沸，接着加入1小勺的食油，再将豆芽放入锅中焯水，焯水后捞出沥干水分，放到汤盆里面，再放入小米椒，放入蒜末，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，加入香菜碎然后用筷子搅拌均匀即可！

绿豆芽的十种家常做法

凉拌豆芽非常爽口，营养丰富，家常菜的做法最好。我用一个豆芽冷拌两种不同的口味，喜欢的可以试试。

一、凉拌爽口豆芽

材料:豆芽200g、红椒半个、香菜2根、辣椒油2勺、香醋1勺、糖1勺、酱油1勺、鸡精少许、盐适量、香油适量。

练习:

将豆芽去皮，洗净，放入沸水中焯一下，用切丝的彩椒焯1分钟，捞出凉水，沥干水分。

准备一个盆，放入焯水的豆芽和彩椒，香菜洗净，切成4-5cm的块，放入盆中，加入盐、鸡精、醋、白糖、生抽、辣椒油、香油，拌匀即可食用。

第二，冷脆豆芽

材料:豆芽200g、芹菜1根、蒜末1勺、盐适量、小米椒1个、米醋2勺、酱油1勺、糖1勺、鸡精半勺、熟油1勺。

练习:

豆芽洗净，芹菜去叶，洗净，切成段，放入水锅中焯一下，捞出凉水，沥干水分。

大蒜切碎，小米椒圈起来。

准备一个小碗，将蒜粉、小米椒、盐、鸡精、糖全部放入碗中，倒入醋和酱油，放少许凉开水搅拌均匀，浇在焯水的豆芽和芹菜上，倒入适量熟油拌匀，装盘即可。

豆芽家常做法

绿豆芽的十种家常做法：素炒绿豆芽、韭菜炒绿豆芽、桔皮绿豆芽、绿豆芽炒肉、香干炒绿豆芽、海兔炒绿豆芽、绿豆芽炒面、绿豆芽炒鸡蛋、绿豆芽炒粉条、红虾炒绿豆芽。

1、素炒绿豆芽

热锅凉油，小火炸香花椒后放入绿豆芽，立刻放入米醋，中小火煸炒3分钟左右；放入白糖，翻炒几下；加入盐提味，翻炒均匀即可出锅。

2、韭菜炒绿豆芽

将韭菜洗净切成小段后放入碗中备用；将绿豆芽倒入热好油的锅中翻炒片刻；等到绿豆芽稍软，再倒入韭菜一同翻炒；接着再倒入生抽和盐翻炒均匀即可出锅。

3、桔皮绿豆芽

把桔子皮切丝把和绿豆芽分别淖水沥干水分；切少许黄瓜丝和豆芽、桔子皮放在一起；把蒜捣成蒜泥，加入香醋、香油、白糖、盐搅拌均匀；把蒜泥汁倒入豆芽中搅拌均匀即可。

4、绿豆芽炒肉

起锅加入植物油，下入肉丝翻炒至变色，倒入姜丝、蒜片、葱段和干红辣椒一起翻炒，再下入洗干净的绿豆芽，加入蚝油、食盐，鸡精翻炒30秒左右，撒入葱花点缀，炒匀即可装盘。

5、香干炒绿豆芽

绿豆芽摘去两头清洗干净，豆干切条，洋葱青椒切丝；炒锅烧热放油，下洋葱丝煸炒出香味；下绿豆芽和青椒翻炒至绿豆芽断生；加入豆干翻炒；加盐和鸡精调味即可出锅。

6、海兔炒绿豆芽

海兔用温水浸泡半小时；绿豆芽和韭菜摘洗干净；葱切碎，姜切丝，小米椒切丁，韭菜切段；起锅烧油，油温六成热放入葱姜爆香后加入海兔、小米椒翻炒均匀；加入绿豆芽和韭菜段继续大火翻炒片刻；加入适量的盐、味精，大火翻炒均匀即可。

7、绿豆芽炒面

红肠、洋葱、胡萝卜切丝，姜蒜切片；锅里放油烧热，放入姜、蒜、洋葱爆香后加入红肠、胡萝卜翻炒一下；再放绿豆芽、老抽、生抽、白糖翻炒均匀；放入面条翻炒均匀，加食盐翻炒2分钟即可出锅。

8、绿豆芽炒鸡蛋

锅内倒入一勺色拉油；油热放入鸡蛋液，快速翻炒；放入绿豆芽翻炒均匀；放入酱油、盐、鸡精快速翻炒均匀，放入小葱段翻炒均匀后出锅。

9、绿豆芽炒粉条

锅内倒入适量油，下入葱、姜、蒜炒香后下入绿豆芽翻炒几下；下入粉条、花椒粉、生抽、老抽、加入少许清水翻炒均匀；待锅中粉条炒软，下入韭菜段、小米辣，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，即可关火盛盘。

10、红虾炒绿豆芽

红虾加入料酒腌制10分钟；锅烧热后倒入花生油烧热，加入葱姜炒香后加入红虾翻炒3分钟；加入绿豆芽、红椒、韭菜段翻炒片刻，加入生抽调、食盐调味，大火把所有的食材混合翻炒均匀即可关火。

　引导语：豆芽爽脆可口，深受人们的喜爱，以下是我整理的豆芽家常做法大全，欢迎参考!

　醋溜豆芽

　食材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

　做法：

　1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

　2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。

　3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。

　4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。

　5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。

　豆芽拌粉皮

　食材：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。

　做法：

　1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。

　2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。

　豆芽炒面

　食材：面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。

　做法：

　1、红萝卜切片，辣椒香葱切小。

　2、锅里放油，烧热。

　3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

　4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。

　5、加食盐，翻炒2分钟即可出锅。

　豆芽炒韭菜

　食材：绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。

　做法：

　1、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。

　2、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

　豆芽炒蘑菇

　食材：蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。

　做法：

　1、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。

　2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。

　3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

　肉丝炒豆芽

　食材：绿豆芽、油、盐、醋、葱、姜。

　做法：

　1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用水过凉，沥干水，装入盘中。

　2、肉切成细丝，炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。

　3、继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可。

　牛肚炒豆芽

　食材：牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。

　做法：

　1、牛肚洗净，放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。

　2、做好的`牛肚切丝，豆芽去掉根部，洗净。

　3、剩下的萄姜切末，锅中倒入油，放入葱姜末。

　4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后。

　5、放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。