彩虹慕斯装饰图片_彩虹慕斯蛋糕的做法

2024-08-17 22:50:47

1.法式千层蛋糕怎么做

2.蛋糕的做法大全

3.彩虹奶昔蛋糕怎么做

彩虹慕斯装饰图片_彩虹慕斯蛋糕的做法

海洋酸奶慕斯蛋糕

主料

蓝色鸡尾酒，Rio就可以200ml 吉利丁片，放入鸡尾酒1.5片

白巧克力适量消化饼干1片

海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

1.?酸奶慕斯制作方法请参照之前发的彩虹慕斯做法，只是不用加色素更方便了，如果喜欢可以做个蓝色戚风蛋糕片，慕斯液倒入模具一半的时候，把蛋糕片放进去，再倒入剩下的慕斯液，冷藏就可以。

2.?没买到Rio鸡尾酒，随便买了一个，200克鸡尾酒称重后，用其中一小部分泡1.5片吉利丁片。

3.?吉利丁片变软后隔热水融化，然后倒入鸡尾酒搅拌，冷藏2小时。

4.?白巧克力隔热水融化。

5.?变成液体后倒入巧克力模具。

6.?我是一起注入的，然后磨平模具表面，这样比较快，就是出模具的时候需要清理一下每个造型巧克力周边多余的部分。

7.?冷藏一会巧克力就可以脱模了。

8.?黑色对比很清晰，这个小模具很可爱，淘宝有卖。

9.?蛋糕成型后，模具周围用吹风机吹一下，就可以脱模了。我这次用的慕斯圈，如果用慕斯圈做的话，就用锡纸包住慕斯圈，也就是锡纸做底，消化饼干底按压到锡纸上，其他跟活底模都是一样的。

10.?给蛋糕加个围边，防止后续装饰脱落。

11.?鸡尾酒冻用勺子压碎，摆到蛋糕上。沙滩是消化饼干碎。中间白色是白巧克力碎沫。

12.?怎样装饰全凭自己喜欢。

法式千层蛋糕怎么做

戚风蛋糕的用料

低筋面粉90g 牛奶70g

玉米油60g 糖粉80g

鸡蛋5个柠檬汁几滴

八寸活底蛋糕模1个

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好原料，我用的是53克一个的鸡蛋，如果是65克以上的鸡蛋，四个就够了，图中的玉米淀粉没用上，请忽视啊。

步骤2

把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

步骤3

鸡蛋液用打蛋器打匀后加入玉米油搅打均匀，再加入牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。

步骤4

放入低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。

步骤5

蛋清中挤上几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的。

步骤6

用电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。

步骤7

用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

步骤8

打发至蛋白出现较粗纹路的时候，打蛋头提起有小弯角的时候加入最后三分之一的糖粉。

步骤9

再继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成。

步骤10

用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。

步骤11

拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。

步骤12

把拌好的面糊倒入八寸活底模中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡，我摔了大概十几下，哈哈，震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风的爬高。

步骤13

把模具放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤1个小时，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定，也可以温度再低个十度，时间再加个5到8分钟，温度太高了容易开裂。

步骤14

这是烤到十五分钟时，如果你的蛋糕这时没有长高现象，可以把温度调高十度，也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了，还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀，或者是蛋白没打至硬性发泡，这几种情况都会导致蛋糕无法长高。

步骤15

这是三十分钟的状态，如果这时有开裂现象，温度调低十度，另外要注意中途尽量别打开烤箱的门。其实戚风有微微开裂并不用担心，在出炉后都会有些微微回缩，有些小裂痕在蛋糕回缩后几乎就看不到了，有些朋友问到蛋糕湿润，感觉没熟，在烤到六十分钟时，用牙签朝蛋糕里插一下，拨出来是光滑的说明烤好了，好果没熟可以再加烤十分钟，还有种问题就是蛋白糊与蛋黄糊没拌均匀，烤好后里面出现布丁层，切开后看上去没熟。

步骤16

蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晾网上放至凉透，再多啰嗦一句，一定要倒扣凉透再脱模，否则会塌腰，回缩，可在烤网下放两个碗，让热气更好的散发出去。

步骤17

脱膜的时候先用手把蛋糕与模具四周轻轻剥离开来，然后用手轻推蛋糕模底部，慢慢把蛋糕托上来。

步骤18

这个戚风是我试了好几个方子下来的成果，觉得非常好，推荐给大家。

步骤19

拍照时不小心把边上碰了一块。

步骤20

切开看下，非常的柔软，吃在嘴里口感很好。

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤这款戚风蛋糕要注意几个烘烤过程中的细节，在烤制过程中请不要频繁的开烤箱门，冷空去进入烤箱会让戚风内部组织变的不稳定。判断蛋糕烤熟一般是在蛋糕冲到最高点再回落，回落后再烤十分钟就差不多了，再就是用手按一下蛋糕，蛋糕很快就弹起来了说明烤熟了，如果没有熟可以延长时间或调高温度再烘烤一会儿，如蛋糕颜色已经很深了但还没熟则在上面加盖锡纸低温烘烤，以免颜色过深。烤好后的蛋糕马上取出，轻震一下立即倒扣，这些切记。

蛋糕的做法大全

　　用料 ?

鸡蛋 3只

细砂糖 35g

牛奶 250g

玉米油 20g

低筋粉 120g

盐一点点

夹心：动物奶油 180g(1个4寸)

夹心：芒果 150g(1个4寸)

做法

（只想要千层的可以忽略这一步）首先准备两片薄戚风片，有经验的小伙伴随便找个方子都成，建议大家用图上这种彩虹蛋糕专用模具烤制哦，真的非常方便！烤制时间短，又好脱模，成型也很漂亮。没有这个模具的话也可以烤出来后切成薄片哈。

三个鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，用手持打蛋器快速将细砂糖打化（不用打发哦）。

再加入牛奶搅匀。

再加入玉米油搅匀。

再将低筋粉过筛并搅拌至无大颗粒（小颗粒会在下一步过滤时处理掉）

做好的面糊需要用细筛子过滤三次以上哦～以此得到非常细腻的面糊！

接下来就开始煎制饼皮了。（准备一个小不粘锅，一块湿抹布，一个汤勺，一个晾网）

首先开小火预热锅几秒，不能太烫！（锅最好是温热状态，不然舀入的面糊很快就熟了，摊不开了！）然后锅离火舀入一勺面糊，一直转锅使面糊摊开，然后放在小火上，冒起小泡时等几秒就把锅移开放在湿抹布上，等待几秒待小泡消失再用一个小铲子把饼皮边边刨一下，再直接将皮倒在晾网上，再用手将其整理平整！以此类推！煎完所有面糊！

我这一步是用了4寸慕斯圈将饼皮再次整形！这样做出来的千层蛋糕特别完整漂亮！同理，我的戚风片也是压成了4寸的哦！

最后一步！一层饼皮一层奶油！很简单！用心点，慢慢叠～芒果切成小片片，隔一层铺一层～这样最后切出来也很好看的哦～

彩虹奶昔蛋糕怎么做

蛋糕的家常做法如下：

1、食材：面粉300克、蛋黄10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。

2、打发蛋白：将70克蛋白加入50克糖，搅打出泡沫。

3、做蛋糕糊：加入30克蛋黄，搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀，做成蛋糕状。

4、烤蛋糕：将蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分钟取出，抹上100克奶油即可。

彩虹奶昔蛋糕的做法 ?

用分蛋器分离蛋黄蛋清，分装在两个较大的容器里

低粉（28克）加玉米淀粉（6克），混合过筛3次

蛋白中加入白醋（0.5g），用电动打蛋器低速搅打至起粗泡，一次性加入全部16g砂糖，渐渐加速至高速搅打，至打蛋器停转后蛋白变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角即可。此时将烤箱打开，160度预热10分钟。