凉拌大头菜的做法_凉拌大头菜的做法大全

凉拌大头菜的做法_凉拌大头菜的做法大全

       现在我来为大家分享一下关于凉拌大头菜的做法的问题，希望我的解答能够帮助到大家。有关于凉拌大头菜的做法的问题，我们开始谈谈吧。

1.凉拌橙汁大头菜的好吃做法？

2.大头菜凉拌的做法

3.开胃凉拌大头菜怎样做？

4.怎么拌大头菜凉菜好吃

5.大头菜凉拌怎么拌好吃

6.凉拌牛肉大头菜的做法，凉拌牛肉大头菜怎么做

凉拌橙汁大头菜的好吃做法？

       凉拌橙汁大 头 菜好吃做法

       食材准备：大 头 菜 1个,辣椒片 适量,大蒜瓣 2瓣,橙子 1，2个,橙皮 1/3个,苹果醋 2T,细白糖 1T,盐

       做法步骤：

       卷心菜就是大 头 菜，香橙就是香吉士，不是柳丁，橙皮比较厚，橙汁香甜可口，加在凉拌菜里，可以提味儿

       首先用刮去大 头 菜的绿皮，然后用菜刀切薄片，越薄越好，然后放1甜匙的盐腌一下，至少1小时使出水，把水沥干不要冲洗，备用。

       香橙洗净擦乾，用菜刀去薄皮，只要外面橘色的橙皮，白色的越少越好，因为会苦，放多少随意，大约放了1/3个，橙皮切细丝。对切以后挤出橙汁备用，橙子大小不同，所以一个，两个看情况。

       大蒜瓣槌碎，辣椒切片，全部放入，在加入糖醋和香橙汁，尝尝咸淡，酌量加盐，让所有材料都泡在汤汁里，包上保洁膜送入冰箱，腌过夜。

       隔天就可以吃，酸甜可口，橙香浓郁，甜辣爽脆，非常好吃。

       卷心菜营养价值：

       1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

       2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

大头菜凉拌的做法

       凉拌玫瑰大头菜

       主料：玫瑰大头菜200克

       调料：白砂糖8克，味精2克，酱油5克，辣椒油10克，胡麻油1克，香油2克，香菜30克

       1.玫瑰大头菜洗干净，顶刀开片，切成细丝，拌上白糖、甜酱油、味精、花椒油、芝麻油

       2.香菜择洗干净，切成段，拌入大头菜内，即可装盘上桌

       1.削皮破块：芥菜头要趁鲜加工，一般不超过3天。加工时，削去外皮，破为两块，拣出质次者。

       2.入池盐腌：将加工的芥块入木缸中，用清水浸湿，再用盐水浸泡；捞出控水后，每100千克芥块加盐3千克，反复颠簸或搅拌，然后入池中腌24小时，再捞出、洗净、控去水分，入另一池中，每100千克芥块加磨黑盐3千克腌制；到第三天，每100千克芥块再加2.5千克磨黑盐，腌第三道盐。

       3.出池滤水：腌过三道盐后2天，将芥块出池、控水，便可酱制。

       4.酱制发酵：先配制酱汁：把25千克饴糖倒入锅内，加5千克红糖熬化，炒至焦糊时，加水溶化，滤去渣滓，制成糖色；然后，用60千克红糖、15千克水化开熬成糖稀；将制好的糖色、糖稀配以100千克醅子酱、25千克玫瑰糖、25千克老白酱，制成酱汁，便可入池酱制芥块了。酱腌时，要装层芥块，淋层酱；最后，放上篾巴，压上木板和石块，再加满酱，80天即可出池晒芥。

       5.晒芥收贮：将酱制熟透的芥块(未酱透者可延长酱制时间)出池晾晒，晒时，先控去水分，大头朝上摆在竹篾上，晒至两天半后，翻个再晒半天，即可收起、入缸、压实、密封，经3个月的贮存发酵后，方为成品。在晒芥过程中，要注意天气变化，防止淋雨和霉变，如被雨淋，要及时处理，或拣出，或返工

开胃凉拌大头菜怎样做？

       主料：大头菜500克，盐2克，麻油3克，香油10克。

       辅料：蒜末5克，小米椒3克。

       大头菜凉拌的做法步骤如下：

       1、蒜末、小米椒切末，大头菜洗净，去皮切丝，如图所示；

       2、容器中倒入大头菜、盐、小米椒、蒜末，如图所示；

       3、倒入麻油、香油，搅拌均匀，如图所示；

       4、装盘，成品如图所示；

怎么拌大头菜凉菜好吃

       韩式凉拌大头菜

       主料：大头菜。

       调料：泡菜汁、柠檬、糖、香菜、香油(少许)。

       作法：

       1.大头菜去皮切，先切片状再切条状；参加少许盐巴用锅盖盖住，两手压住左右盖子上下来回摇

       摆，使盐巴与大头菜摩擦软化；放置冰箱至少2小时，等候出水。

       2.倒掉大头菜软化的水，用开水略微洗一下，再将水份拧干；可先吃一条试一下滋味如何，若太

       咸，再用开水洗一次，由于泡菜汁也有咸味；参加适量的糖拌匀，再等约10~15分时让糖消融。

       3.参加泡菜汁(或蒜末、辣椒末)及柠檬汁(或白醋)拌匀，放入冰箱约半天后就可食用了(隔天再吃会

       更好吃)。

       4.食用之前再淋上少许香油，洒上香菜即可；若一次做很多吃不完，请不要将香油及香菜全拌入，要吃几再拌入几，不然大头菜里的香菜颜色会变得不美观，而香油放久了滋味也会变味。※凉拌大头菜切有厚度的条状，入味时间会较久，但口感及脆度会很好；一次可做多一点，放在冰箱两个礼拜没问题。

       ※若没有泡菜汁时，就用蒜头、辣椒、辣椒粉、盐巴、酱油、糖这些食材放进果汁机中一同打成细末。(柠檬汁不要放入果汁机搅拌，要用的时分再加。)

大头菜凉拌怎么拌好吃

       凉拌大头菜的制作食材：

       大头菜，1个，蒜末，1又1/2大匙，辣椒，2根，调味料A：粗味噌，2大匙，盐，1小匙，糖，1大匙，香油，1又1/2大匙，调味料B：盐，1大匙。

       凉拌大头菜的做法详细步骤

       (1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。

       (2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。

       (3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1～2小时后即可食用

凉拌牛肉大头菜的做法，凉拌牛肉大头菜怎么做

       做法

       准备所有材料。

       将大头菜去除外皮,切成薄片。加入海盐用筷子稍加搅拌,静置20分钟将大头菜杀菁去除涩味及多余水份。

       将蒜头,辣椒,香菜都切成碎状。

       准备一个调理碗,加入米醋或苹果醋及糖,搅拌融化后,再加入辣椒末及蒜头末混合。

       将静置过的大头菜去除水份后,放入调理碗里及加入香菜及芝麻香油一起混合酱汁入味。可依个人喜爱的酸辣度做些微调整。

       完成的凉拌大头菜可放入冰箱冷藏30分钟后享用,会更爽口及入味

蒜拌玫瑰大头菜的做法，蒜拌玫瑰大头菜怎么做

       食材

       主料

       卤牛肉

       200g

       大头菜

       100g

       辅料

       芝麻油

       适量

       辣椒油

       适量

       苹果醋

       适量

       香醋

       适量

       蒸鱼豉油

       适量

       香菜

       适量

       青红辣椒

       适量

       味精

       适量

       步骤

       1.准备所需食材。

       2.大头菜切薄片，多用水清洗盐分，然后再浸泡起来，减轻含盐量。

       3.将牛肉切小片，青红辣椒、大头菜切丝，香菜切段备用。

       4.将切好的食材放入大碗中，加入苹果醋、香醋、蒸鱼豉油、辣椒油、芝麻油和味精调味。

       5.拌至均匀，即可装盘食用。

       小贴士

       1.大头菜含盐分，所以制作的时候不再另外加盐。

       2.用苹果醋是因为苹果醋口感偏甜，可以综合咸菜的咸味。

       3.蒸鱼豉油，是家里没了生抽，代替生抽使用的。

       材料

       主料：玫瑰大头菜400g、蒜子12g；

       辅料：油适量、白砂糖1勺、陈醋1勺、香油少许、辣子油少许

       蒜拌玫瑰大头菜

       1

       准备原料

       2

       把玫瑰大头菜取出洗净

       3

       然后切成薄片

       4

       锅内烧水，下锅焯制，然后沥干水备用

       5

       把蒜子剁成茸备用

       6

       取一大碗，把蒜茸放入，然后把玫瑰大头菜放入

       7

       此时调味，可根据个人喜好来调味

       本菜品的调味料有：糖，陈醋，香油，辣子油

       全部拌匀就可以吃喽

       小贴士

       焯一下水的目的是为了减低点咸度，如果怕把玫瑰大头菜的味道冲淡的话，不焯水其实也是可以的~

       好了，今天关于“凉拌大头菜的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“凉拌大头菜的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。