家常版粉条_白菜粉条的做法大全家常菜

2024-08-21 15:10:48

1.炖粉条怎么做？

2.怎样做炖粉条好吃

家常版粉条_白菜粉条的做法大全家常菜

炖粉条的家常做法如下：

食材：半棵、五花肉1块、粉条1把、大蒜3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉2克。

1、准备一块五花肉，最好是这种肥瘦相间的五花肉，五花肉先切成薄片。

2、先清洗干净，菜叶和菜帮分开，先把菜帮切块，菜叶撕成小块即可。

3、粉条提前温水泡软。

4、大蒜和生姜切片备用；红椒洗净切成小块备用。

5、砂锅中加入稍微多一点的植物油，油热后放入五花肉慢慢煎至变色。

6、再加入蒜片、姜片、豆瓣酱炒出酱香味，接着简单把肉调味：加入1勺生抽、1勺老抽、胡椒粉翻炒均匀。

7、再把帮加进去翻炒至变软之后，再次给调味：老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺。

8、再把菜也加进去一起翻炒，炒至全部变软。

9、加入没过的开水，再把提前泡好的粉条也加进去，大火烧开转中火煮5分钟左右。

10、时间到了以后，加入红椒和小葱段，拌均匀即可出锅。

炖粉条怎么做？

炖粉条好吃有秘诀，步骤是关键

炖粉条是北方的一道经典家常菜，鲜香好吃又下饭，不管是在餐馆还是家里都能经常看到它的身影，是北方人的心头爱。

炖粉条是很家常的一道菜，可以说是无人不晓、无人不会，可是每个人做出的口味却不尽相同

炖粉条家常做法：

1.一片一片掰下清洗干净，沥干水分后把叶撕成大片，帮切成斜片备用，叶用手撕的比刀切的更好吃。

2.五花肉适量切成片，姜和大蒜也都切片、大葱切葱花、干辣椒提前放开水中浸泡一会儿后剪成段备用，粉条一把提前用热水泡软备用。

3.锅内少倒一点油，烧热后放入五花肉煸炒，五花肉炒香炒出肥油后，加入生抽和老抽调色，紧接着放入干辣椒段、姜片、蒜片、葱花、八角和桂皮，炒香后加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀后先倒入帮，帮炒软炒至断生后，再加入叶继续翻炒，炒软以后倒入适量的清水（水量没过即可，不要过多），盖上锅盖中火炖。

4.炖到汤汁沸腾后开锅，放入泡软的粉条，然后盖上锅盖继续炖，粉条不要提前和一起放入，因为粉条炖得时间久了就没有筋性了，吃起来口感特别差，一定要等到汤汁烧开后再放入，这样炖出的粉条才有嚼劲更好吃！而且粉条要提前用热水泡软，因为粉条的吸水性特别强，如果不提前泡软，放入锅中后，它会把大部分汤汁都吸收走，容易造成糊锅！很多人做出的炖粉条不好吃，就是关键这两步没做好，软烂无嚼劲的粉条会影响整盘菜的口感，切记粉条要先泡软，汤汁烧开后再放入。

5.粉条放入后翻拌均匀，盖上锅盖继续炖5分钟左右，汤汁收的差不多了就可以关火出锅了，最后撒入适量香菜段提鲜。

一锅热气腾腾、香喷喷的大炖粉条就做好了，鲜美的大、爽滑的粉条、喷香的五花肉，香。

怎样做炖粉条好吃

美食：炖粉条

制作食材：，粉条，葱，姜，干辣椒，老抽，蚝油，食盐，生抽，胡椒粉，豆瓣酱。

方法及步骤

1、准备一小把的红薯粉条，然后往粉条中加入适量的热水，利用热水把红薯粉条浸泡半个小时，将其完全泡软。

泡发粉条的时候，有人说用冷水，有人说用热水。最好的方式是用热水去泡发粉条，温度也不要太高，80℃左右就可以了。

2、粉条泡发的时候，把我们买回来的，切去根部后，再掰成片状。接着将用清水清洗干净，洗干净的，要把帮、叶用刀分开。因为帮比菜叶更难熟，所以在炒制的时候要分开炒，这样炒出来的口感才会一致。

弄好以后的帮，先用刀拍一下方便入味，然后再斜刀切片，这样做出来的帮，口感才最佳。然后把叶用自己喜欢的方式，将其切成块状，放到一旁备用即可。

3、准备一些大蒜，将大蒜切粒，再准备一小块生姜，将生姜切成薄片备用。最后准备几个干辣椒，切成辣椒圈。炒，葱，姜，干辣椒是必备的调味品。然后还要准备一小块的瘦肉，将肉切片备用，最近肉太贵，不用准备太多。

等粉条泡发好以后，用剪刀剪小一点，再控干水分备用。同时起锅热油，锅中加入少许食用油，将油温加热到4成热。