凉面的制作方法与配方_凉面的制作

1.怎样做凉面好吃又简单

2.凉面的做法

步骤/方法

凉面的做法及调料：口水凉面做法：

食材：凉面、黄瓜、豆芽、西红柿、火腿肠、花生、香菜(喜欢吃葱的可以准备葱)、辣椒(红色辣、有条件的可以用辣椒油代替)、香油、食盐、醋、胡椒粉

注意：除了黄瓜、豆芽、花生除外的配菜可以根据个人爱好和所有的食材决定即可

1、将口水凉面准备好，购买的生的的话可以过水抄一下，起锅晾凉即可使用，或者直接购买煮好的面条，要是不放心也可以过一下水，凉一下备用

2、将黄瓜、西红柿、火腿肠切丝备用，喜欢生吃西红柿的吃货们可以直接放入凉面中，不喜欢的可以与豆芽菜一起过一下水，将其煮熟即可捞出凉一下备用

3、接下来就是花生和辣椒了，家里有现成的熟花生的可以直接碾破备用，没有的就要炸一点了

4、取少量花生，在锅中倒入少量食用油，油热之后倒入花生，此时将火调至中小火，防止花生烧糊，期间要不断翻炒花生，使其均匀受热，将花生炸至外壳微微发红即可捞出

5、没有辣椒油的可以直接自己制作辣椒油，在刚才的油中倒入剁碎的辣椒翻炒，放入少量大蒜、食用盐、鸡精，有条件的可以放入少量芝麻，翻炒至有浓浓的佐料香味儿后，继续翻炒半分钟即可出锅

6、接下来就是拌面了，在面中放入黄瓜、西红柿、火腿肠、豆芽，再放入少量食盐、香油、花椒粉、醋、生抽、辣椒油或者辣子、蒜沫，喜欢葱或者香菜的看个人爱好放入，然后将面拌匀即可开吃

凉面的做法及调料：麻酱凉面

材料：新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙

1、大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。

2、韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。

3、取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。

4、待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。(如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟)。

5、把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。

6、将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。

怎样做凉面好吃又简单

凉面作为一种好吃不贵的美食小吃，从春季就开始盛行，家家户户都会，爱吃。上街吃5元一大碗，在家做5元一大盆。凉面的盛行时节很长，春夏秋都可以吃到，甚至有的地方冬季也能吃到。有的人做的凉面非常好吃，清爽可口，还富有嚼劲。有的人却做的差强人意。那么咱们怎样在家做出美味的凉面呐？介绍几款我最爱的凉面做法

《家常凉面》

准备食材：一把圆心细面条、适量的绿豆芽、1根黄瓜、小半碗熟花生米、少许盐、适量生抽、适量的芝麻香油、小红椒几个、几瓣蒜、少许花椒面、一大勺红油辣子、少许白糖、几滴香醋、适量鸡精、少许味精、几颗小葱、适量的植物油。

做法：1、咱们先把黄瓜皮削掉，切成细丝，放入碗里，加入少许盐搅拌均匀。

2、绿豆芽洗净，放入开水锅里，煮断生，盛出沥干水分。

3、把全剥皮剁成蒜泥。熟花生米把皮搓掉，拍碎切末。小红椒剁碎。

4、咱们起锅，加入适量的植物油烧热，出锅晾凉。

5、锅里加入适量的清水，煮开之后，把面条放入锅里，煮过硬心捞出，放入适量的植物油搅拌均匀。

6、取一只大碗，取适量的豆芽黄瓜打底，放上适量的凉面，加入少许特级白糖，少许香醋，来上一圈生抽。

7、加入少许花椒面、一大勺的红油辣子、味精和鸡精各一点、花生碎适量、放上小红椒碎，放上葱花，搅拌均匀，装盘，撒点葱花即可。

一道家常美味的凉拌面就做好了。调料可以根据自己的情况调整，按照自己的口味添加。这道家常凉面，咱们在家自己做的时候，可以在麻辣味、甜酸味之间相互了。

凉面的做法

凉面又称冷面，也称"过水面"，古称为"冷淘"，是指凉吃的面条。把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，所以拌面的所有作料也都是凉的。

传说武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人研究出凉面的新吃法。主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

最近天气是明显的热起来了。厨房用煤气更是像蒸笼。食欲也跟着下降很多。夏天胃口不佳来份凉面甚是爽快。

外面做的凉面往往加很多调味料，而且热量偏高，我比较喜欢在家里自己做凉面，即可以控制口味，又能控制热量，不亦乐乎。

时蔬凉面

原料：

青豆芽 100克

红见菜 30克

细面(干) 50克

火腿片 20克

调料：

酱油 1茶匙

芝麻酱 8克

辣椒油 1/2茶匙

盐 1克

糖 约1/4茶匙

水 10毫升

步骤：

1,将青豆芽和红见菜分别焯熟;

2,细面下锅煮熟后沥水;

3,火腿片切细丝;

4,将所有调料搅拌均匀,与面和蔬菜拌匀即可。

热量317大卡

碳水化合物46.7克

膳食纤维2.9克

糖4.3克

脂肪8.7克

饱和脂防15克

蛋白质15.5克

—— 以上食谱出自《低卡料理家》

这道菜为了保持酱汁的口感，减少了面的肉量、利用绿叶蔬菜和芽苗类蔬菜来填补,用了焯红见菜的水来煮面，面条会变成漂亮的粉红色。

这是一份低卡食谱，都知道调料虽然好吃，但热量其实蛮高的，这个食谱非常适合控制饮食中又嘴馋的朋友哦~

ENJOY~

　面条是中华民族的传统美食，它有多种多样的做法，比如汤面、拌面、凉面、炒面等。面条富含碳水化合物，矿物质，维生素等营养成分，有助于人在饥饿时补充能量。跟着一起了解凉面的做法。

凉面的做法

　做法一：家常凉面

　用料：

　面条、黄瓜、香菜、大蒜、豆瓣酱、生抽、香油、香醋。

　做法：

　1、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。

　2、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。

　3、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。

　4、黄瓜洗净切成细丝，香菜摘去老叶，洗净切段，大蒜剁碎。

　5、将黄瓜丝，香菜段以及蒜末和凉面拌匀。

　6、在装有凉面的容器中加适量生抽，豆瓣酱以及香醋。搅拌均匀即可。

　做法二：辣酱凉面

　用料：

　面条、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、辣酱、生抽、香油、香醋、白糖。

　做法：

　1、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。

　2、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。

　3、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。

　4、胡萝卜削去外皮，洗净，切成细丝，倒入开水锅中焯一下。捞出沥干水分。

　5、黄瓜洗净切成细丝，香菜摘去老叶，洗净切段，大蒜剁碎。

　6、将胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜段以及蒜末和凉面拌匀。

　7、加适量生抽，辣酱以及香醋，搅拌均匀即可。

　做法三：鸡丝凉面

　用料：

　鸡胸肉、花生、面条、黄瓜、香菜、大蒜、黄豆酱、生抽、香油、香醋、生姜、葱。

　做法：

　1、鸡胸肉洗净，放入一个干净的容器中，加适量盐，淀粉腌制一会儿。

　2、生姜和葱洗净，生姜切片，葱切段。

　3、将腌制好的鸡胸肉和姜片，葱段放入开水锅中焯熟。

　4、花生去壳去皮炒熟，放入料理机中打成碎末。

　5、用蒜末，香油，生抽，黄豆酱调制出酱料。

　6、煮熟之后的鸡胸肉放凉，然后撕成细丝。

　7、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。

　8、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。

　9、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。

　10、将面条和鸡丝，酱汁混合均匀即可。

凉面怎么做好吃

　凉面是生活中常见的面食，很多人喜欢吃凉面，却又不知道如何做出好吃的凉面。其实只要掌握了方法，就可以在家做出好吃的凉面，下面我为大家介绍一下凉面怎么做好吃。

　1、面条不必煮至软烂，断生之后即可捞出。

　2、将煮好的面条过一下凉水可以使面条吃起来更加筋道爽口。

　3、用香油或者芝麻油拌一下面条可以防止面条粘连在一起。

凉面的调料

　凉面的味道全来自于它的调料，因此做出好吃的凉面的关键步骤就是调制出美味的酱料。下面为大家介绍一下凉面调料的做法。

　取出一个干净的容器，倒几滴酱油，香醋以及芝麻油，舀一勺豆瓣酱，放入几片香菜叶子和适量蒜末，混合均匀即可。制作凉面调料所用的酱料并不是固定不变的，如果有的人不爱吃大蒜，就可以不加，如果有的人爱吃辣，也可以将豆瓣酱换成辣酱。

凉面的热量

　凉面的主要制作原料是面条，面条是一种高碳水化合物食物，热量较高。另外，凉面的调料通常包含了大量盐分以及油脂，热量较高。综上所述，凉面是一种高热量的食物，并不适合减肥人士食用，如果实在想吃凉面，建议减少凉面中酱料的用量，增加新鲜蔬菜的用量。

凉面是什么面

　作为一个饮食大国，我国几千年的历史中衍生出了各种各样的面食，比如陕西的担担面，臊子面，上海的阳春面等，那么凉面是什么面?

　凉面又被称为“冷面”,它起源于唐朝，之所以称为凉面，是因为面条煮完之后要过一遍凉水。凉面主要的制作原料是面条，黄瓜，油，盐等。依据各地不同的饮食习惯，用料也不同。

吃凉面会长胖吗

　凉面主要由面条以及调料制成，面条中含有大量的碳水化合物，调料的油脂以及盐分也很多，因此凉面是一种热量较高的食物，适量吃一点不会导致长胖，吃多了就会有导致肥胖的危险想要减肥的人不建议食用凉面这种高油脂，高热量的食物，以免摄入过多热量，影响减肥的效果。

吃凉面有什么好处

　1、凉面中富含碳水化合物，碳水化合物是人体中主要的供能物质，因此饥饿时吃些凉面可以为人体补充热量。

　2、凉面通常添加了黄瓜等新鲜蔬菜，多吃新鲜蔬菜可以降血糖，降血脂。

　3、夏天人容易没有胃口，凉面有开胃促进食欲的功效。

吃凉面会上火吗

　吃凉面不但不会上火，还有助于去火清热，因为凉面是一种凉性的食物。夏天天气炎热，有的人不仅胃口欠佳而且容易上火，适量食用些凉面，不仅有助于增加食欲而且可以去火清热。

凉面不能和什么一起吃

　1、凉面不适合与其它富含碳水化合物的食物一起食用，因为凉面本身就含有较多的碳水化合物。

　2、凉面不适合与高热量的肉类一起食用，二者同时食用容易导致消化不良。

哪些人不能吃凉面

　凉面虽然味道很好，但不是每个人都适合食用。下面我们一起来看看哪些人不能吃凉面。

　1、患有高血压的人不适宜食用凉面，因为凉面的调料中通常添加了比较多的盐分，吃多了会导致血压升高。

　2、减肥人士不适宜食用凉面，因为凉面中含有大量的碳水化合物，吃多了会导致增肥。

　3、肠胃功能不佳的人不适宜食用凉面，因为凉面属于凉性的食物，吃多了对肠胃不好。

孕妇可以吃凉面吗

　孕妇在怀孕的时候经常会觉得没有胃口，适量吃些凉面有助于增加食欲，并且凉面是一种高碳水化合物的食物，可以帮助孕妇补充热量。孕妇食用凉面虽然有一定的好处，但是也不能过量食用，凉面的酱料中含有较多的盐以及油脂，吃多了会导致血压升高，脂肪堆积。而且凉面是一种冷食，肠胃功能不佳的孕妇食用之后有可能会出现腹泻，消化不良的症状。

　凉面吃起来清凉爽口，因此特别在夏天食用。凉面通常由面条以及新鲜蔬菜制成，营养价值较高。不过凉面的热量较高，不宜过多食用，否则会导致肠胃不适，如腹胀，消化不良等。