藕饼的做法饼夹肉_藕饼夹肉的做法

1.炸藕饼用面粉还是淀粉

2.藕饼如何做

3.用空气炸锅怎么炸莲藕饼好吃？

4.莲藕饼的做法

5.煎莲藕夹肉的做法大全

藕饼做法一，

材料

莲藕250g，糯米粉100g，盐少许，油15ml

做法

1.莲藕洗净去皮，擦成细丝

2.放入糯米粉和盐搅拌均匀

3.混合成较软的面团

4.洗净双手，取约20克面团放入掌心，揉搓并按压成一个个小圆饼

5.平底锅倒入少许油，油热后放入藕饼，用中小火煎至金**

6.翻面继续煎至金**后盛出

做法二，煎藕饼

材料

"莲藕 3节","盐 少许","太 少许","七味粉 少许","起司粉 少许","巴西里叶（装饰） 少许",

做法

1: 莲藕去皮洗净，切成约0.3的厚片；红萝卜切末，葱洗净切葱花备用。

2: 绞肉先放盐拌匀到带有黏性；再加入红萝卜末、葱花和剩余的调味料，拌匀备用。

3: 莲藕片两面都撒上少许的盐和适量的太；

4: 绞肉捏成丸，用两片莲藕夹起来。

5: 锅内放少许油，中小火将莲藕煎到两面酥脆。

6: 起锅后装盘，撒上少许七味粉和起司粉，最后摆上巴西里叶装饰即可。

做法三，香煎藕饼

材料

"虾米 40克","莲藕 200克","葱(连葱白) 1小棵","芫荽 1小棵","红葱头 1个","五花肉 400克","糖 1.5茶匙","太 2茶匙","油 1茶匙","水 1汤匙","蛋白 1只","盐 1.5茶匙",

做法

1: 把虾米洗干净，以清水浸泡30分钟。

2: 把莲藕洗净去，切去头尾两端，再切成小粒备用。

3: 把虾米隔水，以厨纸印干。把葱、芫荽、红葱头和虾米切碎备用。

4: 以中火烧热油，下虾米炒约2分钟至闻香，盛起备用。

5: 把猪肉洗净印乾，切粒然后再剁碎。

6: 把糖、太、油、水和蛋白加入猪肉中，搅匀。

7: 再加入盐、莲藕、虾米、葱、芫荽和红葱头，用手拌匀，把猪肉搓至有黏性后，把猪肉挞至有黏性不会散开，约40-50下。

8: 把猪肉分成12份，取出1份猪肉，用双手来回拍打成圆饼。

9: 以中小火烧热油，下藕饼，盖上煮4分钟后打开，把藕饼翻面，用锅铲把藕饼轻轻压扁一点，再次盖上煮4分钟。

10: 打开，调到中大火，把藕饼两面轻轻煎至金**即成。

炸藕饼用面粉还是淀粉

主料藕约70g五花肉馅约100g葱花姜末盐味糖味极鲜黑胡椒，白胡椒黄酒芝麻油蛋清淀粉番茄1小只番茄沙司老抽蚝油蒜末

1.?先来一张原料大集合

2.?把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁，其实很像马蹄！

3.?把五花肉末，藕丁，葱花姜末，一汤匙蛋清加入大碗中，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，适量黄酒，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。

4.?锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子整形成圆饼。

5.?底部焦黄即可翻面

6.?依次都煎好。

7.?金黄喷香的藕饼出锅啦

8.?藕饼煎好突然被一个电话叫出去吃饭了，真是赶不上变化，只能0度保鲜起来第二天中午做了吃啦。拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用

9.?碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙，蚝油一茶匙，老抽少许，盐半茶匙，糖鸡精少许，生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀。

10.?把番茄连皮带蒂都撕掉

11.?锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁。

12.?倒入碗芡

13.?开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅！

14.?酸甜酱汁裹着藕饼，脆脆的藕丁增添口感，让肉饼一点不腻～酱汁更是下饭啦！

藕饼如何做

使用的是面粉。

炸藕饼准备材料：藕，肉糜、白胡椒、料酒、面粉、鸡蛋、香葱。

一、藕洗净去皮。切3-5毫米的片。肉糜里放盐（比平时口味稍重点）、白胡椒，一点料酒、生抽，一个蛋，一些香葱，搅拌均匀。

二、空碗里打一个鸡蛋，慢慢加面粉和少量水，搅拌成能挂在饼上的粘稠面糊状，调好面糊。

三、取两片藕，中间夹肉（肉会从孔里露出，觉得很好看）。放进面糊里裹上。

四、下油锅炸。一面硬了再翻面。要是不确定咸度是不是可以，就先炸一个试试。

五、每个藕饼要炸至两面金黄。多下来的小藕片，不能夹成藕饼的，就在孔里塞上肉，然后裹面糊，下锅炸。

六、多炸一会儿会使表面脆脆的，然后出锅，放置一会就可以吃了。

用空气炸锅怎么炸莲藕饼好吃？

第一种做法

煎藕饼的制作材料：

主料：莲藕500克

辅料：肥膘肉75克,红豆沙75克,糯米粉100克,

调料：花生油50克,白砂糖50克

煎藕饼的特色：

外形似鼓，色泽柿黄，外焦里软。蘸以白糖，香甜可口。

煎藕饼的做法：

1. 把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用净布挤去水分，放在盘里；

2. 猪肥肉膘剁成茸；

3. 猪肉茸、糯米面、藕茸，搅成软硬适度的糊；

4. 将搅匀的糊分成16份（可装两份），按成直径3.5 厘米的圆饼，放在抹过油的盘里；

5. 炒锅放中火上，擦净，下入花生油，烧至三成热时，将藕饼逐个放入锅内，一面煎成微黄时，翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内；

6. 另跟白糖两碟上桌。

成品盛盘，成圆圈形摆好，是河南传统上菜格局。“煎虾饼”、“煎肉饼”、“煎鸡饼”皆仿此。

第二种做法

原料：莲藕一段，肉末多少依藕多大配，淀粉，面粉各少许。蛋黄一个，盐，糖少许，大蒜末少许。

做法：

1，藕洗净去皮切薄片，待用

2，取两片藕，将肉末，蒜末，淀粉，盐，糖，鸡精，一起搅 拌均匀，夹在莲藕中间。

3，面粉加水加蛋黄调成面粉浆，将夹好馅的莲藕在面粉浆里打个滚。

4，起油锅，等油七成熟时，将在面粉浆里打滚过的藕放在油锅里煎到两面金黄即可。

莲藕饼的做法

10分钟左右，将藕饼放入空气炸锅，198度烘烤10-12分钟，直至滋滋冒油 ，色泽呈金**。

使用前在煎锅上撒些油或撒上烤纸，预热后在锅里撒些食用油，或撒些烤纸以防止肉粘。但是，应该注意的是，摊开烘焙纸后，成分的成熟速度可能会受到影响，并且锅在使用后更容易清洗，并且不会有味道。

空气炸锅使用注意事项：

1、使用前，请注意用热水，清洁剂和非研磨性海绵彻底清洁煎锅和煎锅，然后用湿布擦拭炸锅的内外表面。

2、注意将炸锅放在稳定，水平且平坦的表面上，并将插头插入接地的电源插座。

3、空气炸锅通常需要预热5分钟。如果不预先加热就将食物放入锅中，这会影响食物的味道，甚至会导致锅粘。

4、在烹饪过程中，需要将一些食材转半，以免粘在锅上。

5、每次使用后应立即清洁空气炸锅，以免形成无法清洁的顽固污渍。

煎莲藕夹肉的做法大全

莲藕季，各种吃法做起来。

By doreen2015 豆果美食官方认证达人

用料

糯米 200克

莲藕 1小节

胡萝卜 半个

生姜 适量

香葱 适量

食用油 适量

盐 少许

白胡椒粉 少许

淀粉 少许

面粉 少许

做法步骤

1、糯米浸泡1个小时后在电饭煲内蒸熟。

2、莲藕去皮用擦丝器擦丝，稍稍拧干些水；胡萝卜削皮切细丁。

3、莲藕丝胡萝卜放一起，加入少许姜末 ，适量盐，白胡椒粉，少许淀粉和面粉一起搅拌均匀。

4、加入稍摊凉的糯米饭，一起捏合均匀，洒上香葱末。

5、平底锅内刷适量油，小火加热，手内蘸水，把藕泥团成一个个均匀的小饼放在里面。

6、小火慢煎，两面金黄即成。

7、成品图。

8、外焦里嫩，香味扑鼻。

9、咬一口，汁水里带有莲藕的脆甜口感，零吃做菜皆宜。

10、成品图。

小贴士

莲藕选脆嫩的为好，口感更佳。

酥香脆的香煎藕夹，做法居然这么简单

莲藕常见的做法有藕夹、干煸藕丝、清炒、炸藕盒、莲藕排骨汤、八宝酿藕、下酒凉拌藕片等等。

今天介绍的是香煎藕夹的美食制作，香煎藕夹是很经典的一道家常小食，提起莲藕我第一个想到排骨莲藕汤第二个就想到藕夹，而且这道菜的制作材料都是日常能买到的，制作步骤也很简单，新手小白也很容易上手。

夏厨推出“一周七道菜，一天一菜谱”之莲藕系列，以莲藕为主要食材，搭配不同的食材做出七道不同的美食，旨在激发莲藕的N种可能，在经济便利的原则下，用有限的食材做出更多的美味，满足味蕾的多样化需求，让你顿顿吃出花样来。

材料准备：莲藕、猪肉馅、葱末、姜末、盐、香油、料酒、鸡蛋、淀粉

器材：平底锅

步骤一

先将藕洗净后切薄片，尽量切得薄一点，否则后面煎的时候不容易熟

步骤二

肉馅（肥瘦各半为佳，不能全是瘦肉，否则口感容易柴）加入葱末、姜末、盐、料酒、香油等调味料拌匀

步骤三

将肉馅均匀分好，每份肉馅用两片藕夹起来，压紧实，使肉馅充满在每个藕片的洞洞里

步骤四

先拿干粉粘在藕片上

步骤五

将鸡蛋清和淀粉搅拌成糊状，使夹好肉馅的藕夹均匀裹上面糊

（调面糊时淀粉和面粉和蛋清的比例为1:1:1，再加适量水和五香粉和盐等调味料，面糊尽量稠一点）

步骤六

加热锅，待锅内水分完全蒸发（锅内有水等下会和油一起溅起来）

往锅内倒油，大火加热，待油加热至七成热左右，把藕夹放入锅中，转小火盖上盖煎三到五分钟，这面定型后再翻转，反面煎三分钟，待煎至金**微焦状即可出锅沥油！

步骤七

沾点番茄酱或者辣椒酱、椒盐等，超好吃！！！

注意：藕性偏凉，产妇不宜过早食用！这道菜吃多容易上火，味虽美可不要贪食！

小百科：

藕，又称莲藕，微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值很高，它的根叶、花须果实都是宝，可以滋补入药。藕粉能消食止泻，开胃清热还可以滋补养性......买莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑或者有异味，则不适合做食材。煮藕时不要用铁制厨具，以免引起食物发黑。没切过的莲藕可以在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处盖上保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃！