五香猪蹄的做法及配料_五香猪蹄的做法及配料大全

1.有哪些猪脚的家常菜做法，软烂鲜香又下饭？

2.猪蹄的做法及配料

3.五香猪蹄家常做法，正宗五香猪蹄怎么做

4.简易的卤猪脚怎么做好吃又简单，做法图解

5.五香炖猪蹄汤的家常做法

6.脆皮五香猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视

五香猪蹄做法一：

　材料

　两个猪蹄膀， 大料3个，花椒粒20颗，五香粉，两个小干辣椒，一小块桂皮，一大勺料酒，两大勺酱油，一大勺红糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根葱，两个小西红柿。

　做法

　1、将猪蹄膀洗净，放在热水锅将脏东西煮出来，备用。

　2、小高压锅里放热水，加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。

　3、开大火，等出声音，调到中火，等上20分钟，之后等锅凉气儿走。

　4、把煮好猪蹄膀亮凉，放入冰箱，吃时，切片，摆在盘内。

五香猪蹄做法二：

　材料

　猪蹄2只，食盐，姜适量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖。

　做法

　1、先烧一锅开水，刀背拍碎一大块生姜，扔在开水里，再把猪蹄儿在开水中淖煮过，捞出，冲冷水洗净，沥干，备用。

　2、锅热油，倒入姜片炒香，接着倒入淖过且沥干水份的猪蹄儿，大火翻炒几分种至表面略焦。

　3、此时在锅中注入两大碗清水，水量以没过材料为准，大火烧滚后，加入桂皮、八角、五香粉(注意此时不可加盐，否则不易煮烂)，转为小火继续煮。

　4、待锅中水量烧至只剩一小半的时候，加四五颗冰糖、半茶匙食盐，小火继续煮。

有哪些猪脚的家常菜做法，软烂鲜香又下饭？

步骤1：猪蹄清洗干净摘掉上面的碎骨屑；加没过的水烧开；倒掉开水后，冲冷水继续清洗掉浮沫；把食材中除了葱全部加进炖锅里。

步骤2：加入清水；大约半锅的样子； 坐灶上中火烧开；烧开后转小火慢炖到90分钟后出锅装盘。

猪蹄的做法及配料

有哪些猪脚的家常菜做法，软烂鲜香又下饭？

1.五香猪蹄，配料:猪蹄、八角、草果、香叶、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、食用油。猪蹄切成两半，洗净。将料酒放入锅内冷水中去腥。煮10分钟。将浮沫捞起洗净备用。锅中热油，放入冰糖炒出糖色，倒入清水，放入八角、草果、香叶、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、冰糖、盐调味，放入猪蹄烧开转小火一小时。

2.锅酱压猪蹄，主要用料:猪蹄500克，冰糖80克，姜片10克，干辣椒3克，葱段15克，酱料100克，盐，鸡精，料酒，深浅酱油。先将猪脚切成大小相同的块，然后将冷水倒入锅中，加入猪脚、姜片、葱段、干辣椒段，用文火将料酒烧开，然后撇去浮沫，取出冲洗干净备用。锅内水蒸气烧开，倒入油，开小火，倒入冰糖，炒至冰糖变红，再倒入猪蹄，翻炒均匀，放入姜片、葱段、干辣椒，翻炒片刻，放入酱油煮，少许酱油调色。此时注入清水，铺在猪蹄上。大火烧开，倒入酱料煮十分钟。取一个高压锅，将猪脚全部倒入，盖上锅盖，用大火煮，然后转小火煮20分钟，直到猪脚软烂。

3.香辣猪蹄，麻辣绵软，入口难忘。主要用料:猪蹄400g、郫县豆瓣酱30g、姜葱、小米椒各10g、八角、天竺葵、桂皮、白芷、干山楂、干辣椒、红米粉2g、冰糖80g、盐、鸡精、料酒、醋、干花椒。将剁碎的猪蹄倒入碗中，注入一半水，一半白醋，铺在猪蹄上，浸泡一小时。锅中倒入清水，将猪蹄、葱姜、干辣椒放入冷水中，用文火煮沸，然后撇去浮沫，捞出猪蹄，冲洗掉表面的杂质取高压锅，倒入猪蹄，然后加水和红米粉，盖上盖子，转小火压制半小时。让猪脚变软，颜色均匀。锅中倒入适量油，开小火，倒入冰糖，不断搅拌，直至冰糖完全融化，颜色为褐红色，有气泡产生，然后倒入郫县豆瓣酱，翻炒，让郫县豆瓣酱的味道释放出来，再放入香料，葱、姜翻炒一会，注入足够的水，大火烧开转小火煮五分钟，再放入冰糖煮一会儿后，捞出锅里的残渣，留下汤底，然后倒入小米辣，猪蹄用文火煮25分钟，至酱汁浓稠。最后，开大火收汁品尝。摆好盘子进行装饰。

五香猪蹄家常做法，正宗五香猪蹄怎么做

1、五香猪蹄的用料

要制作五香猪蹄，首先要准备好材料是关键只有把材料全部准备到齐，要做出味道正宗的五香猪蹄，要准备一只新鲜的猪蹄和适量的调味料，调味料主要有八角，桂皮，茴香，花椒，和少量的食用盐及少量的生姜片。物体的选择必须要确保优质新鲜，调味料也要选择上等的，只有确保用料精细，才能做出正宗美味。

2、五香猪蹄的具体做法

首先把猪蹄清洗干净，然后将它放到水中煮一下，把血水去掉，起来以后沥干水分，加入白糖，在锅里面稍微炒一下，再把准备的其他调味料一起放进去，烧入少量的水，直到将其阻拦后即可，一般煮的时间需要一个小时左右，煮好以后先别急着吃，放凉以后才会口味更佳，可以直接拿着吃，也可以把它切成块。

3、五香猪蹄的特色

五香猪蹄是我国川渝地区的特色传统美味，现在在很多地区也非常的盛行，做好的五香猪蹄不仅味美多汁，而且营养价值丰厚，可以说这是一道非常营养保健的美味佳肴，不仅能够滋补强身，而且还可以品尝到上等的美味。通过吃五香猪蹄，可以为身体提供的营养有很多，能够补充很多胶原蛋白，还可以补充很多钙铁元素，特别是对于滋补强身的效果非常的显著。

简易的卤猪脚怎么做好吃又简单，做法图解

五香猪蹄

主料

猪蹄3只八角2个 香叶2张麻椒5g 姜片3片桂皮2片 陈皮2片辣椒酱10g 料酒15g胡椒粉5g 清水适量蚝油10g 酱油10g老抽8g 豆瓣酱10g

五香猪蹄的做法步骤

1.?猪蹄用火烧烤表皮至干黄，用刀刮去干焦表皮洗净，破开两半

2.?把猪蹄放入锅内，倒入适量冷水，煮开后再煮2分钟

3.?捞出用水冲干净血沫

4.?锅内放入适量油，放入八角和麻椒，姜片爆香

5.?放入猪蹄，皮着下用油煸2分钟

6.?倒入料酒，蚝油，老抽，酱油翻匀

7.?倒入豆瓣酱，翻炒均匀后加入没过猪蹄的清水翻匀

8.?全部倒入高压锅，把剩余的香料全部放入锅内

9.?加入辣椒酱拌匀后盖上锅盖，高压20分钟排完气即可

五香炖猪蹄汤的家常做法

主料猪蹄2只 辅料鸡蛋6个盐适量老抽适量姜适量香叶适量黄酒适量小茴香适量冰糖适量花椒适量桂皮适量大葱1根八角2个生抽适量

步骤

五香卤猪蹄的做法步骤11.新鲜猪蹄拿回来，再拔一次毛

五香卤猪蹄的做法步骤22.仔细清理干净备沥水备用

五香卤猪蹄的做法步骤33.将猪蹄放入高压锅内，加适量清水

五香卤猪蹄的做法步骤44.加黄酒和生姜片去腥

五香卤猪蹄的做法步骤55.大火煮开

五香卤猪蹄的做法步骤66.捞出用清水激一下

五香卤猪蹄的做法步骤77.再次拔毛清理干净

五香卤猪蹄的做法步骤88.准备好的大料和香料

五香卤猪蹄的做法步骤99.将处理好的猪蹄放入高压锅内，加适量清水，加适量老抽调味

五香卤猪蹄的做法步骤1010.加适量生抽调味

五香卤猪蹄的做法步骤1111.加适量盐调味

五香卤猪蹄的做法步骤1212.加适量冰糖

五香卤猪蹄的做法步骤1313.另外煮了几个鸡蛋，拔壳备用

五香卤猪蹄的做法步骤1414.将准备好的香料和鸡蛋一起倒入高压锅内

五香卤猪蹄的做法步骤1515.高压10分钟后转低压8分钟即可

脆皮五香猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视

“再贵化妆品都不如这碗汤，冬天女人就喝它，美容润肤，年轻10多岁”

用料

主料

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猪蹄

辅料

老姜

料酒

大葱

红枣

枸杞

盐

清炖猪蹄汤的做法

1.

1、买回来的猪蹄，将猪毛刮干净，可以放在火炉上烤一下，然后再刮干净。刮干净后斩成小块，放在清水里浸泡一段时间。

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2.

2、锅中倒入水，放入猪蹄，姜片，葱段和料酒，烧开煮几分钟，焯水过后捞出。

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3.

3、焯过水的猪蹄捞出来冲洗干净。

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4.

4、将猪蹄放入锅中，放入姜片和葱段。

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5.

5、加足够的清水，盖子盖子，炖3个小时。

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6.

6、红枣和枸杞放在水里浸泡5分钟，然后清洗干净。

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7.

7、结束前30分钟，将红枣和枸杞放入锅中继续炖，最后加点盐调味即可。

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8.

8、在没空的时候喝上一罐迈康美番茄汁也不错。

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9.

9、成品。

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清炖猪蹄汤成品图

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食材明细

猪手

1000克

生姜

1块

白糖

1汤匙

生抽

5汤匙

独蒜头

1个

鸡粉

少许

五香粉

适量

米酒

5汤匙

鱼露

2汤匙

葱

1根

五香

口味

焖

工艺

半小时

耗时

高级

难度

脆皮五香猪手的做法步骤

脆皮五香猪手的做法步骤：1 1猪手处理干净斩块。

2蒜头去皮拍碎、取出配料。

脆皮五香猪手的做法步骤：3 3锅里放水煮开，加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟。

脆皮五香猪手的做法步骤：4 4捞起猪手，用冷水浸泡片刻，洗净。

脆皮五香猪手的做法步骤：5 5用过滤网沥干水分。

脆皮五香猪手的做法步骤：6 6用一个较大的盆子盛起猪手，加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉。

脆皮五香猪手的做法步骤：7 7搅拌均匀腌制2个小时或半天。隔半小时再端起盆子抖拌一下，以便均匀入味。

脆皮五香猪手的做法步骤：8 8猪手腌制好后，丢进姜块，连同汁料一起倒进压力锅。

脆皮五香猪手的做法步骤：9 9再加上小半碗水，（电压力锅不会蒸发水分的，所以半碗水即可。）

脆皮五香猪手的做法步骤：10 10切记“按煮饭键”开始工作。

脆皮五香猪手的做法步骤：11 11电压力锅嘀嘀声提示烹调结束，关掉电源，焖15分钟，解压后舀起猪手，撒些葱花即可食用。

小窍门

腌制时间2小时以上或半天比较入味，如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键。用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨，又不油腻。如用高度米酒相对要减量。