l煎饼做法_j煎饼的做法

1.煎饼做法

2.煎饼薄脆的制作方法？

3.山东煎饼的制作方法

1.将粗谷物粉、40克大豆、40克绿豆、50克碎玉米、50克黄米挤到料理机里，打碎。

2.在杂粮面粉中加入350克普通面粉、一勺盐和5克小苏打，慢慢加入500毫升清水，搅拌均匀。

3.搅拌均匀后，用勺子压10分钟，让面糊更浓。

4.现在拌个酱:一勺甜面酱，一勺芝麻酱，一勺蚝油，一勺孜然粉，加适量食用油，搅拌。

煎饼做法

煎饼的做法如下：

操作材料：准备面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱、食用油、水、平顶锅、擀面杖、碗、燃气灶。

1、锅里倒入油，加入一勺甜面酱，小火炒香，倒入适量开水，加入食盐、生抽、鸡精，再淋入一些水淀粉，煮至浓稠后关火，倒入碗中备用。

2、面粉加入清水，和成光滑的面团，擀成一张2~3毫米的面片，然后用刀划成10X5厘米的薄片，在中间划一刀。锅里倒入一些油，大火烧至六成热，一次放入面片，中小火炸至膨胀、酥脆，然后金黄后捞出沥油，薄脆就炸好了。

3、面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面，绿豆面，比例是5：2：1：1，大家也可以只加一种杂粮面，想要煎饼黄一点，玉米面不能少。加入适量酵母粉、食用碱，倒入适量清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，盖上盖子后发酵1小时。其实面糊不用发酵，但个人觉得发酵后黏性更强，更适合新手操作。

4、面团发酵好后，用勺子搅拌一下，如果特别粘稠就可以了。平底锅不加油，中小火加热，舀入一勺面糊，用刮板或锅铲把面糊刮平，多余的面糊拿出来，直到饼皮成型。

5、在饼皮上打一个鸡蛋，也用铲子刮平，煎至鸡蛋定型，撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。

6、用铲子将饼皮对折一下，然后刷上熬好的酱料，放上炸好的薄脆，将饼皮卷起来。

7、用刀从中间切一下，把饼子折起来，一个杂粮煎饼就做好了。

煎饼薄脆的制作方法？

土豆鸡蛋煎饼

这煎饼很适合上班一族弄吃，因为这做到简单容易，上班族都是太赶时间都不怎么吃早餐吧！既简单又省时间，味道挺不错噢，很有营养

用料 ?

中等大小土豆 2个

鸡蛋 2个

普通面粉 100克

水 100克

葱 1小段

盐 2克

花椒粉 少许

椒盐粉 少许

10分钟土豆鸡蛋煎饼的做法 ?

土豆削皮洗净擦丝，装入大碗

加入鸡蛋，面粉，葱花，盐，花椒粉，椒盐粉

加水搅拌成比较稠，但又容易流动的面糊

平底锅刷油，倒入面糊，晃动锅子，使面糊流动均匀地铺满锅底，盖上锅盖，小火煎3分钟

面糊定型成饼，晃动锅子，饼子脱离锅底，翻面再煎3分钟

出锅切块

装盘

头天晚上预约的花生莲子糙米浆，快手早餐吃得饱饱的，暖暖的

小贴士

味道其实不太规定的，按照个人口味调吧，土豆也可以用胡萝卜丝来代替的噢！过程中添加盐的话，那胡椒粉就不宜放多了，要不会太咸～

山东煎饼的制作方法

配方：面粉500g、玉米面200g、盐10g、十三香10g、压面机一台。

煎饼薄脆的制作方法：?

1、先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮。

2、将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片。

3、将面皮中间用刀子切开一个小口子，入180度的油锅进行炸制。

4、中火即可，用勺子使饼两面受热，直至两面焦黄后就可以捞出。

5、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆即可。

小贴士

1、压薄脆的面不能软一定要硬一点。

2、鏊子不能太薄必须1cm以上厚度。

山东煎饼做法如下：

玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。

圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。

从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。

到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。

面糊遇热很快就熟。

对速度和火候的把握非常重要。

火候到了，就可以揭下来。

煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上。

薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。