藕粉皮汤圆_藕粉做汤圆皮

1.藕粉汤圆会不会过敏反应

2.冷冻的藕粉圆子怎么煮窍门

3.水晶汤圆怎么做 藕粉

4.孕妇可以吃藕粉汤圆吗

5.我想问一下水晶汤圆的皮是什么粉做的？

1.将猪板油剥去油膜、切成小丁，装入碗内、放入糖，桂花，拌匀成馅料。

2.将小部分糯米粉蒸熟取出，放入其余糯米粉里，加水揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，按扁，包入猪油丁馅，收口捏紧，搓圆，做成水晶汤圆生坯。

3.将锅内倒入水，烧沸后放入汤团生坯，用手勺轻轻推转，待汤团浮起，加入少许冷水，反复几次，至汤团熟透，即可食用。

补充：

水晶汤团的做法 菜系及功效：甜品/点心 工艺：煮 水晶汤团的制作材料：主料：糯米粉600克

藕粉汤圆会不会过敏反应

藕粉圆煮熟后不能长期保存，宜尽快食用。如需临时保存需要冷冻。

藕粉圆子是汉族特色美食，已有200多年的历史。以江苏盐阜和湖北黄冈的藕粉丸子最为有名。传统的汤圆都以糯米粉作原料，而藕粉圆的制作可谓独具匠心

江苏省盐阜的藕粉丸子以藕粉做外皮外，其馅心也很精美，是将腌渍过的糖板油丁，加光桃酥，以及金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成，多为煮熟食用。

而湖北黄冈南部的藕粉丸子粉红透明、软糯清润，为当地名菜。将藕粉用凉水拌匀，于用沸水冲熟，搓成长条，分小块切断，再将小块按平，包上用桂花、花生、白糖、芝麻等调成的馅子，封口搓圆，开水煮熟或上锅蒸熟，再用猪油加糖炒。在湖北黄冈，喜宴中比少不了四喜丸子（珍珠丸子，肉丸子，鱼丸子，藕粉丸子）[1]

藕粉圆既可作为时令小吃，亦可作为筵席佳肴，其特别是外层均匀圆滑，富有弹性，色泽透明而呈深咖啡色；馅心甜润爽口。

原料：藕粉400克。红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。绵白糖75克、桂花1克。

“藕粉圆子”的做法比较复杂。首先要制馅，馅料要求特别讲究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘饼斩碎；芝麻酥饼碾细；将以上各馅料连同桂花、白糖、猪油一道擦匀，揉成面团，再搓成一个个小球待用；藕粉用面杖碾细成面，取一小竹，将小球放里，洒上藕粉，滚匀，下沸水锅烫一下，立即捞起再下到里，洒上藕粉滚匀，再下锅，这样连续三至四次，藕粉圆子便做成功了。食时，放清水锅里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。“藕粉圆”也可叫“桂花藕粉圆”或“五仁藕粉圆”，改变烹法还可做“脆皮藕粉圆”或“拔丝藕粉圆”等。

注意点：

在制作藕粉圆子时要在开水中浸烫后再滚粘，这与藕粉的化学成分有着紧密的联系。藕粉是用新鲜荷藕加工而成，据科学测定，藕粉中含有87.2﹪的淀粉。淀粉是植物体内光合作用生产的葡萄糖经聚合而形成的多糖，它是直链淀粉和支链淀粉的混合物，其中直链淀粉约占15﹪，支链淀粉约占85﹪。直链淀粉不溶于冷水，但溶于热水；而支链淀粉却不溶于水，和水加热至沸后就会形成粘性很大的凝胶。藕粉圆子就是利用淀粉糊化后的这种性质所制成，圆子的馅心具有粘性，可以沾上一层藕粉，反复多次即可成形。

其制作既简单又比较讲究，它的制作分备料、搓馅、烫制、做汤4道工序，其中烫制最为讲究。先将果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔饼等制成馅心，搓成球状，放入装有藕粉的茶盘或竹匾中，均匀筛动，使其粘上一层薄粉后用漏勺放入沸水中烫制，如此反复五六次而成。该汤圆均匀圆滑，馅心甜润爽口，汤有浓郁的桂花香味。

冷冻的藕粉圆子怎么煮窍门

藕粉过敏我只说，第一次听说，如果真是过敏，我建议你不要吃这个了，这个食材绝对不达标，不怕价格贵，就怕黑心商人真昧良心钱。

专业解答藕粉问题。藕粉吧！有我详细辨别藕粉质量的帖子。

水晶汤圆怎么做 藕粉

西湖藕粉，是一道历史悠久的杭州小吃，古时是进贡的“贡粉”，藕粉颜色白中带微红，冲泡后是透明质地的琥珀色，根据水质不同，有时略带粉色。

冲泡藕粉也是有讲究的，要先用少量冷水化开藕粉，再用烧开的滚水一次性倒入，一边倒入还要一边搅拌。在这个过程中，冷水要少，只要化开藕粉即可，热水要烫，一定要滚沸的水，不能用热水器中的水，因为温度达不到哦。

今天，我们用芝斋的纯藕粉做一道藕粉圆子。

整个过程中需要用到的材料有：

藕粉两包，这边我用了纯藕粉一包做圆子，桂花莲子藕粉做汤底。

糯米粉45g，木薯粉30g，糖粉6g，如果需要做彩色的圆子，可以准备红心火龙果汁，抹茶粉，可可粉等天然的有色材料来做不同颜色和风味。

另外准备干玫瑰花若干，用以点缀。

最后准备开水，凉白开等。

首先我们先来做圆子部分：

混合30g藕粉，全部的糯米粉，木薯粉和糖粉，按照自己口味可以混合对应颜色的果汁或者粉和成面团，少量多次加水，把面团揉成小团子，冷水下锅后煮10分钟，10分钟以后捞出放在盘子里晾凉，也可以把圆子过冷水这样团子会更有弹性更好吃一些。

之后冲泡藕粉，将桂花莲子藕粉用冷水化开，一次性添足量的开水进去，一边添水一边搅拌，

因为里面有圆子，所以藕粉不需要冲泡的太浓稠，可以加多一点水。

最后把凉了的圆子倒进去搅拌一下，就可以开动啦。

我做的这份没有添加很多的糖，如果喜欢吃甜的，可以在做圆子的时候多放一些糖粉，或者做好以后加在汤里哦。

藕粉圆子简单易做，有养胃的功效，是一道很好的甜品。

孕妇可以吃藕粉汤圆吗

做法：

1、糯米粉、植物油准备多一点，防粘用，另外煮一壶开水，煮开水时，把藕粉63克、糯米粉83克倒入深盘里，搅拌均匀，清水煮沸马上倒进粉里，用筷子快速搅拌，然后戴一次性手套或者双手抹点植物油，把粉类揉成团，盖盖静置。

2、黑芝麻馅挖取分成小球每个约5、6克重，放糯米粉里防粘，再送入冷藏室备用，室温会软化，不好操作；藕粉糯米面团分成小球每个约15克，共16个；准备好，接下来准备包汤圆了：取一个藕粉糯米小球，中间按压成凹状，再放上一个黑芝麻馅，双手慢慢向上推动面团，收口，搓成圆形，放糯米粉里防粘；

3、重复以上步骤把所有藕粉糯米汤圆包好；取一个锅加入半锅以上清水，大火煮沸后放入汤圆，再次煮沸后，转中小火煮至汤圆浮起来，熄火，锅移离火源，盖盖焖一会；准备一壶沸水，另外准备一个大碗，倒入20克藕粉，先加入一点点的凉开水冲调开藕粉，再往藕粉里快速倒入沸水250克，一边手快速搅拌让藕粉和沸水快速融合成浓稠透明状，把汤圆用漏勺捞出来放入冲调好的藕粉里，依个人口味调入糖桂花即可。

我想问一下水晶汤圆的皮是什么粉做的？

孕妇是可以吃藕粉的。藕粉清热解毒，并且还富含多种维生素，对宝宝发育以及孕妇改善体质都有很好的作用。另外莲子、藕这些食物孕妇都可以吃。

用料：

藕粉，熟黑芝麻，桂花糖，白糖。

做法：

如果藕粉比较粗，可以用料理机打成细腻的粉末。

将熟黑芝麻放入料理机中，搅拌成细腻的黑芝麻碎。

把搅拌好的芝麻碎倒入碗中，加桂花糖和白糖搅拌均匀，如果有猪油放一点猪油，这样会更香。

将揉好的黑芝麻馅搓成小丸子，放入藕粉里，用筷子翻动黑芝麻馅，使黑芝麻馅均匀地裹满藕粉。

把裹好的丸子放入水中，待丸子表面变成透明，夹出。

把夹出来的藕粉丸子再放入藕粉里，继续滚上均匀的藕粉，放入锅中烧开的热水中煮，变透明继续捞出。

重复此步骤，直到把丸子裹到自己喜欢的大小。最后一次裹好后，放入开火中，稍微多煮一会儿。

不喜欢太浓的汤底，可以跟小编一样，直接将煮好的水盛入碗中，再放入几颗藕粉丸子。

水晶汤圆的皮大多是由木薯粉或西米粉制成的。

具体制皮做法是：

1、木薯粉放入容器中加沸水，一点一点加，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。

2、面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。戴上一次性手套方便操作。盖上保鲜膜静止20分钟。

3、取一小团面团，10g左右，搓圆后按扁。

对吃颇有讲究的人都会知道，元宵、汤圆完全是两回事，本质上的区别是在于制作工敢上的，北方的元宵是“滚”出来的，南方的汤圆是“包”出来的。元宵在制作上要比汤圆列加繁琐，用时更久；汤圆是像在包饺子，简易快捷。其实不管是是汤圆还元宵都是口感细滑，馅料很丰富，酸甜咸辣皆有，食材花样百变，而且本义和形状都与“团圆”紧密结合，寓意着人们团圆幸福的生活。