自制糯米甜酒的做法大全_自制糯米甜酒的做法

1.米酒发酵多长时间可以完成

2.糯米做甜酒怎么做

3.自制甜酒酿的做法1斤米放多少酒曲

糯米甜酒浓郁清香，入口清甜如蜜，它不但好吃还具有开胃提神，补气活血，滋阴补肾的功效，下面我教大家怎样制酿糯米甜酒。

工具/材料

糯米，甜酒曲。

01

首先糯米要用水泡一个晚上。

02

然后捞上来沥干水份，装到蒸笼大火蒸20分钟左右。

03

拿出来倒到干净的盘子用筷子划松散糯米饭。做甜酒的过程用的工具都不能沾有油

04

甜酒曲倒到碗里加3小勺水进去搅拌均匀。甜酒曲按说明下料

05

然后等到糯米饭凉到30度左右，把搅拌好的甜酒曲浇上去，用筷子搅拌均匀。

06

放到干净的玻璃瓶，用手压平，再在中间挖一个洞，挖这个洞主要是留观察发酵的变化，如果洞里盛有亮晶晶的水那就是甜酒做成功了。

07

现在是热季所以24小时后，洞里有已经装满甜酒了，打开盖子，一股非常浓郁的香味攻出来，糯米甜酒就做好了。

米酒发酵多长时间可以完成

（甜酒酿）米酒的家庭简单制作的原料：糯米或大米、甜酒曲。

制作程序：?

将米饭煮好。

2.在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，好是玻璃或陶瓷的，再准备一小杯凉开水；?

3．待米饭冷却到35度左右时（简单的判断方法是用手指试探一下，有温热而不烫的感觉就好了），将其盛出装在器皿中；?

4．按照米酒曲的说明在煮好的米上撒上适量的酒曲。?

5．将米饭和酒曲充分拌匀，同时将适量的凉白开水拌在米饭中；?

6．酿的量少是可以用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利于观察出酒情况；?

7．用盖或保鲜膜将器皿密封好，然后将器皿放在温暖的地方，如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边或者其他的保温措施，酒酿的发酵适宜温度一般在25-40度即可。?

8、经过36-48小时后，打开器皿外的保温材料看一下（如果温度适宜就不用覆盖保温材料了），如果看到有出水的样子（至少要产生二分之一的酒汁好在三分之二），基本就成了。

作好的米酒如果一次吃不完,好还是用保鲜膜封好放在冰箱里,以免过分发酵后酒味太浓而甜味降低。

江米酒做法指导：

1. 在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。?

2. 江米酒不宜久存，冬季可将容器放在取暖器上保温，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。

江米酒适合人群：适合所有人食用，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。

江米酒食疗作用：江米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效；可用于胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。

江米酒营养分析：?

米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多；

2. 米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；?

3. 江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；?

4. 江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

糯米做甜酒怎么做

米酒是一种传统的酿造酒，主要由米、水和酵母发酵而成。它在中国、日本、韩国等亚洲国家都有很长的历史和文化传统。米酒的口感清爽，酒精度数一般较低，适合与中餐搭配食用。此外，米酒还有一些保健功效，如促进血液循环、增强免疫力等。不过，需要注意的是，由于米酒含有酒精，过量饮用会对身体健康造成不良影响。

制作米酒的过程

米酒通常使用糯米、大米等谷物作为原料，经过加热、糖化、发酵等步骤制作而成。以下是米酒的制作步骤：

1. 选用干燥、无杂质的糯米或大米，将其清洗干净后浸泡在水中，浸泡时间一般为4-6小时。

2. 将浸泡后的米放入蒸锅中，加水蒸熟，熟透后将其取出晾凉，待其温度降至30-35摄氏度左右。

3. 在米中加入米饭曲，米饭曲是一种发酵剂，可以加速发酵过程，使米酒更加美味。

4. 将米和米饭曲混合均匀，然后放入密封的发酵罐中，密封好后放置在温暖、通风、干燥的地方，一般发酵时间为3-5天。

小帖士：

米酒的发酵多长时间可以完成？

米酒发酵的时间会受到多种因素的影响，比如温度、酵母的活性、糖分浓度等等。一般来说，米酒的发酵时间在3-10天之间。在发酵的过程中，你可以通过观察米酒的颜色和味道来判断它是否已经完成发酵。当米酒变得清亮、味道变甜，而且不再冒气泡时，就表示发酵已经完成了。

5. 在发酵过程中，米酒会产生一些气泡，这是正常现象。待气泡停止产生后，米酒就可以饮用了。如果想要让米酒更加浓郁，可以将其继续发酵一段时间。

6. 最后，将米酒过滤掉杂质，装入瓶子中，放在冰箱中冷藏即可。

需要注意的是，在制作米酒过程中要注意卫生，避免杂质和细菌的污染，以免影响口感和健康。

小贴士：

在自酿米酒时，选择什么样的大米会影响到酿造出来的酒的口感和质量。一般来说，适合酿造米酒的大米需要有以下特点：

1. 含淀粉量高：淀粉是米酒酿造的原料之一，含淀粉量高的大米更容易酿造出口感细腻、香甜的米酒。

2. 含蛋白质少：含蛋白质过多的大米容易导致米酒发酵不充分，口感粗糙。

3. 质地硬、透明度高：这种大米酿造出的米酒口感细腻、清香。

常用来酿造米酒的大米有糯米、香米和糙米等。其中，糯米的含淀粉量最高，适合酿造口感浓郁的甜米酒；香米含淀粉量适中，适合酿造口感清香的米酒；糙米含淀粉量相对较低，适合酿造口感清爽的米酒。不同的大米选择会影响到酿造出来的米酒的口感和质量，建议根据自己的口味和需求进行选择。

自制甜酒酿的做法1斤米放多少酒曲

糯米做甜酒做法如下

步骤一、糯米浸泡12小时，夏天一般放在冰箱冷藏室进行比较好，不然放在常温下可能会发酸。

步骤二、浸泡后，用手指可以轻松把米粒捻碎，就说明已经浸好了。

步骤三、糯米洗净，控干水分，然后开始蒸。蒸架上铺上蒸布，糯米平铺在蒸布上，并用手指戳几个洞洞，这样就不会有生熟的现象。水开，隔水蒸大概30分钟左右。

步骤四、同时把需要用到的器具蒸汽消毒一下。

步骤五、蒸熟的糯米饭倒入已消毒的容器中，用已消毒过的筷子打松。倒入一小碗凉开水，把糯米饭拌的有点凉了。这个是为撒酒曲做准备的。因为温度太高或太低的话，都不利于酒曲发酵，一般在30--40度之间，也就是不烫手就行。

步骤六、现在开始撒酒曲了，分次撒入酒曲，搅拌均匀。最后把米饭压平，中间戳个洞，别忘了最后再撒入酒曲，包括洞洞里。

步骤七、密封，在家中最温暖的的地方放48小时左右。其实在24小时的时候已能闻到淡淡的酒香了，但48小时的口感会更好。48小时到，酒香比较浓郁，洞洞里也全都是酒液，糯米饭的四周已完全脱离容器，糯米饭浮上来了，酒也出来了，成功了。

步骤八、现在可以马上吃了，也可以放入冰箱冷藏后吃口感更好，之后几天会越来越甜。

1斤大米放2克酒曲。

下面介绍甜酒酿的做法供参考，首先准备材料：糯米500克、甜酒曲2克、水适量。

1、糯米用清水淘洗干净，然后放到容器里，加适量的清水，浸泡10小时。

2、把泡好的糯米捞出来沥干水分，然后放入电饭煲中煮熟。

3、把煮熟的糯米盛出来，放凉至30度左右，然后倒入大部分甜酒曲拌匀。

4、拌匀后把糯米压平，然后表面撒入剩下的甜酒曲，再在中间挖个同。

5、把放糯米的容器包起来，温度保持在30-40度之间，存放一天就可以吃啦。

6、完成。