土豆烧排骨的做法步骤_土豆烧排骨做法步骤文字

2024-09-17 05:03:59

1.土豆烧排骨的家常做法

2.土豆烧排骨怎么做？

3.土豆烧排骨家常做法

4.红烧排骨加土豆的做法

土豆烧排骨的做法步骤_土豆烧排骨做法步骤文字

答：一、做土豆烧排骨需要的食材：

排骨1200g、土豆3个、姜50克、蒜50克、八角1个、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、盐2勺、油50克、糖1勺、小葱50克。 ?

二、土豆烧排骨的做法： ?

1、把排骨洗净切块。

2、把姜切片。

3、把蒜切片。

4、把土豆去皮洗净。

5、把土豆切块。

6、把小葱切成葱花。

7、热锅热油，把姜片、蒜片、八角放入锅中，翻炒2分钟。 ?

8、放入排骨，翻炒3分钟。 ?

9、加入生抽、老抽、盐、料酒和糖。 ?

10、倒入水，大火烧开转小火焖煮30分钟。 ?

11、放入土豆，焖煮15分钟。 ?

12、撒上葱花，翻炒3分钟就可以出锅了。

13、最后把土豆烧排骨盛入碗里。 ?

土豆烧排骨的小窍门：

排骨焖煮30分钟就已经非常软烂了，如果想吃得筋道一点的话，焖煮20分钟就行了。炖排骨盐一定不要放得太早，那样的话排骨的肉质会变得很柴，很影响口感。

土豆烧排骨的家常做法

土豆烧排骨好吃做法如下。

1、剁好的排骨洗净控水，土豆切滚刀过清水漂洗掉切口上的淀粉。（选刚出土不久的新鲜小土豆，这种土豆用钢丝球轻轻一擦洗就可以把皮洗掉，而且这种土豆不容易煮得太烂不成型，口感也更好吃），大蒜用刀拍破，大葱切斜刀小段，螺丝椒切小块。

2、热锅凉油下花椒爆香后下入排骨和姜片，翻炒到排骨微焦黄。

3、下入郫县豆瓣酱一勺翻炒到出红油，加入老抽继续翻炒均匀。

4、加入没过排骨的开水，加入香料盖锅盖，转小火慢炖一小时。

5、一小时后加入土豆，不用盖盖子，中火炖三分钟左右后大火收汁，这样汤汁浓稠时土豆刚好软烂。

6、收汁到还剩一小部分汤汁时加入拍破的大蒜，大葱，螺丝椒翻炒均匀，加入两勺生抽继续翻炒均匀，喜欢吃鸡精味精的这个时候加入，不喜欢吃的不用加，我这个没加，一样鲜香。

7、起锅装盘，舀米饭。

土豆烧排骨怎么做？

土豆烧排骨的家常做法如下：

主料：排骨500克、土豆1个、红椒1个、油1汤勺、红烧酱油3勺、料酒1勺、盐适量、香葱段1根、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶1片、桂皮1块、冰糖5块、味极鲜2勺。

1、排骨凉水下锅，开锅再焯3分钟，捞出后冲去血末子备用。

2、锅中倒入适量油，稍热放入排骨煸至稍变色。

3、放入辅料中的调料炒香。

4、倒入味极鲜酱油调味，炒匀。

5、倒入红烧酱油翻炒至均匀上色。

6、加水，没过排骨，加料酒，开锅转小火炖40分钟。

7、放盐，放土豆块，炒匀加盖再炖5分钟。

8、放入红椒块不停翻炒，至汤汁收浓即可。

9、装饰葱碎，即可出锅。

土豆烧排骨家常做法

排骨炖土豆，是东北非常常见的一种炖菜，有的地方叫排骨烩菜，里面可能还加了茄子。辽宁有些地方的叫法更有意思：酱炖芸土排。

调料：葱、姜、蒜、香菜(可选）、花椒、大料（八角）、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可选）、黄酱（可选）

原料：排骨、土豆、高汤（可选）

步骤：

一，排骨泡去血水；豆角择去两头，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小块；备好姜丝、蒜片（最后是薄片状）、葱花、香菜末。

二，排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一点猪油）；豆角也炒一下断生，至呈翠绿色（用清油比较好，所以我是先煎土豆，使其把猪油都吸走了一下，炒豆角的，这样豆角上油腻的味道就没有了）。

三，开始最主要的烹饪部分了：油烧热，在不是太热的时候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马上将排骨在油里煎一下，翻面，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，这样香味很受影响。

看排骨已经有些金**了，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，稍微混合一下，加入高汤，大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤，当然可以用水了，我用的就是清水。中小火加盖炖一会，看排骨有些上色了（大概十几分钟，反正要排骨已经有些熟了的时候，因为土豆和豆角比排骨熟的快），再加些盐，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。

继续加盖炖，每3－5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖，最后放点葱花上去闷一下，这样可以把葱花的香味闷出来，而不使它们变色。决定何时出锅，我觉得主要还是看排骨的硬度，我是喜欢吃比较嫩的，所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜，显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。

说明：

一，整个烹饪的过程（步骤二、三）要45分钟到60分钟，依个人口味而定，有人喜欢吃炖得特别老的。

二，放猪油是为了使菜更香，一般东北菜就是这样，把肥劲都炖进菜里了。但猪油不是必须的，我知道有人不能接受它的味道。

三，黄酱我没写入步骤，可以在开始炖排骨的时候和调料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建议还是炒一下，因为酱一般都不是很干净。而且有些没有经验的同学要注意，酱本身是比较咸的，放盐的时候要考虑进去。

四，顺便说一句，豆角一定要完全熟了才能吃，炖菜一般没有这个顾虑，但做炒豆角的时候一定要注意。原因可以自己google一下。

四，汤水：我做完之后基本上没什么汤了，喜欢喝汤的就在炖排骨时多加一些水，没过排骨，不过味道和最后无汤的略有区别，大家可以都尝试一下。汤尝起来鲜，实际上热量会比较高，但是能趋寒，自己斟酌吧。

红烧排骨加土豆的做法

土豆烧排骨家常做法如下：

主料：排骨360克、土豆1个、胡萝卜半根。

辅料：青椒1个、大葱1段、姜1块、白砂糖适量、料酒1勺、生抽2勺、红烧酱油1勺、清水适量。

1、土豆和胡萝卜切成滚刀块，土豆冲洗一下表面的淀粉，放入盘中备用。