正宗羊汤的做法和配料_正宗羊汤的做法和配料标准

正宗羊汤的做法和配料_正宗羊汤的做法和配料标准

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“正宗羊汤的做法和配料”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一看看吧。

1.白汤羊肉汤的做法及配料是什么？

2.淮南羊肉汤配料

白汤羊肉汤的做法及配料是什么？

       主料：羊肉800g、银杏15颗、鲜牛奶20ml 。

       辅料：葱段适量、盐适量、姜片适量、羊肉高汤适量、料酒适量。

       步骤一：羊肉切成块，漂洗干净。

       步骤二：葱切段，姜切片。

       步骤三：锅中放入清水，倒入羊肉，焯水。

       步骤四：焯好水的的羊肉捞出清洗干净。

       步骤五：将羊肉倒入锅中。

       步骤六：加入葱姜片。

       步骤七：倒入之前的羊肉高汤。

       步骤八：大火煮开后，滴入少许料酒。

       步骤九：倒入少许的鲜牛奶，小火煮80分钟。

       步骤十：银杏，去除外壳。

       步骤十一：再用清水泡上5分钟，去除内层薄膜。

       步骤十二：倒入银杏果，再小火炖煮20分钟。

       步骤十三：炖煮至用筷子能轻松插穿时，撒入少许盐调味即可。

       步骤十四：成品。?

淮南羊肉汤配料

       做法一

       材料

       羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。

       做法

       1、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

       2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁，锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

       功效

       补血健脾，润泽肌肤，益气补虚，开胃健力。

       做法二

       材料

       枸杞子50克，羊肾100克，羊肉100克，姜10克，胡椒粒5克，清汤1800克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

       做法

       1、将羊肾去臊切块汆水洗净，羊肉切蚕豆丁大小汆水，枸杞子洗净，姜切片待用。

       2、取净锅上火，放入清汤、羊肉、羊肾、胡椒粒、姜片，大火烧开转小火炖45分钟加入枸杞子再炖5分钟调味即成。

       功效

       羊肉可壮筋骨、厚肠胃，尤其冬季食用有促进血液循环、改善体虚之功效。

       枸杞子可治疗血虚劳损，头晕眼花，视物不清。

       将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。

       山药炖羊肉

       2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。 3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。 4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。

       羊肉、鸡皮糙山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升。?[1]?

       制作方法：

       1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；

       2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料（盐出锅时加），并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟；

       3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。

       做法二

       材料：

       山药羊肉汤

       原料：山药150克，羊肉200克，牛奶250毫升，姜15克，枸杞子20克

       调料：盐、味精各适量

       制作方法：

       1、羊肉洗净，切成块，山药去皮后也切块；

       2、姜切成片，枸杞子泡发好；

       3、锅中放入羊肉、山药、姜片，再加入没过食材的水，大火煮沸，转小火慢炖至羊肉熟，加入枸杞，续炖至羊肉软烂，加调料即成。

       做法三

       山药羊肉汤

       羊腿1只、铁棍山药1根、胡萝卜1根、红枣8颗

       配料：葱姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒

       调味料：生抽、老抽、料酒

       做法

       编辑

       1、羊腿买的时候斩大块，浸泡半小时，洗净血水沥干。

       2、起锅坐水，水开后放生姜一块、花椒数粒（我装调料盒里了）、料酒适量，放入羊腿焯至血沫尽出，捞出控水。

       3、准备好所有配料，红枣泡洗干净。

       4、炒锅加适量油，依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒。

       5、羊肉炒出香味后，烹入适量料酒，加少量老抽，炒至均匀上色。

       6、加生抽炒香，加开水没过羊肉的三分之二，加花椒（装入调料盒）煮开。

       7、移入高压锅，加红枣和葱段，上汽转小火25分钟关火，自然排气后捞出羊肉，原汤留锅中。

       8、铁棍山药去皮切滚刀块，胡萝卜切稍大的滚刀块，山药和胡萝卜一起放入高压锅中，上汽转小火10分钟关火。自然排气后打开，加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可。

       原料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、料酒、盐各适量。

       制作过程

       首先：将羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗净后拍破；葱洗净待用。

       然后：锅内放水，投入羊肉片，加姜烧滚，捞出羊肉片待用。

       最后：山药与羊肉片一起放入锅中，注入清水适量，加生姜、葱、胡椒、料酒，先用大火烧沸后，撇去浮沫，改小火炖至熟烂

       好了，关于“正宗羊汤的做法和配料”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“正宗羊汤的做法和配料”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。