绿豆沙怎么做好吃又简单_绿豆沙的做法窍门

1.绿豆还能怎么做

2.绿豆粥怎么是红色的？

3.绿豆汤的做法，绿豆汤怎么煮才够烂熟，绿豆

4.陈皮绿豆沙糖水的做法

5.豆沙一口酥应该怎么做？

工具/原料

more

配方：可制作50克模月饼8个 饼皮：中粉75g，糖浆53g，玉米胚芽油25g，枧水1g 馅料：红豆沙馅、绿豆沙馅,咸蛋黄 上色蛋液：1个蛋黄

步骤/方法

咸蛋黄做法：

生咸鸭蛋取蛋黄，加点酒去腥，烤箱预热170度才五六分钟。

制作过程：

一、月饼皮

1、糖浆，玉米胚芽油，枧水全部放到较大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌匀。

2、加入粉用橡皮刮刀拌匀成团。

3、包到塑料袋中放置在旁边静置半小时。

二、月饼

1、把馅料和饼皮称量分配，搓圆备用。

2、饼皮放自己的手掌中拍扁，尽量弄圆。

3、用手指辅助一下转圆把饼皮的中间压得比两边薄。

4、把准备好的馅料放在饼皮中央，把两边的饼皮围拢在馅料上。

5、翻转过来，用手指头慢慢把皮向上推，也可放在虎口处转着往上推。

6、慢慢把饼皮整个包住馅料，最后再把整个月饼胚重新搓圆一下。

7、把月饼模翻转过来，放上自己喜欢的卡通花片扣好。

8、把月饼胚搓得细长些，像椭圆型，这样能防止放进去的时候由于饼胚太大碰坏月饼皮。

9、饼胚放入模具中，重新扣过来放在铺了油布或硅胶垫的烤盘里，把模具往下压，压出月饼模。

10、轻轻的把模具提起，使月饼脱出。

11、预热烤箱150度，烤5分钟后取出，微凉后表面刷上蛋黄液，继续放入烤制15分钟后取出即可。

绿豆还能怎么做

绿豆汤的做法步骤

1、准备食材：绿豆：适量，水：适量。将绿豆去掉杂质并用水清洗干净后，加水。第一招：煮绿豆汤的锅一定要刷洗干净，不能有油渍。第二招：加水要加凉水或稍温的水，千万不能加热水。

2、盖上锅盖，中大火加热至水滚开，转小火继续煮。第三招：煮制过程中不要掀锅盖。第四招：水开后千万不要再续加水，需要的水量一开始就要加足。

3、观察有少许豆皮儿漂在水面上就可以关火。焖上一小会儿，再开盖。

小窍门：

1、煮绿豆汤的锅一定要刷洗干净，不能有油渍。

2.加水要加凉水或稍温的水，千万不能加热水。

3.煮制过程中不要掀锅盖。

4.水开后千万不要再续加水，需要的水量一开始就要加足。

绿豆粥怎么是红色的？

绿豆汤消暑解渴，清热解毒，夏天的时候很喜欢自己煮来喝。但熬的时间长短很有讲究。专家介绍，如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了，要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。

绿豆冰

原料：绿豆适量、炼奶适量、蜂蜜适量、碎冰块适量

做法：

1、材料准备好

2、绿豆提前泡水12小时

3、将泡好的绿豆煮至熟烂

4、冷却后放置冰箱冷藏2小时

5、加入适量炼奶

6、兑入适量蜂蜜

7、加入一些冰块即可

小窍门：

绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了，如果家里有电压力锅那就更快了。

绿豆凉粉

原料：绿豆淀粉一碗、水六碗

做法：

1、准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

2、将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。

3、将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

4、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

5、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

6、冷却后放到冰箱冷藏2小时。

7、花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

8、脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金**。

9、将花生压成碎备用。

10、蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

11、将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

小窍门：

1、绿豆淀粉在超市里可以买到。

2、水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。

3、往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。

4、做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。拌料汁可按自己的口味来做。

绿豆汤的做法，绿豆汤怎么煮才够烂熟，绿豆

正常的哦，只是煮的时间长才会的。煮时间过长的话绿豆中的一些还原性物质会被氧化会使其发红

你可以先泡绿豆，这样煮的时间就可以缩短了。还是煮绿豆沙吧，就是绿色的哦，不用加大米的，直接绿豆加水加糖就可以。我家都是煮绿豆沙的。 冰糖绿豆沙的做法主料：绿豆

辅料：冰糖.水

做法：

1）绿豆洗净，用清水泡上2个小时.

2）锅洗净，绿豆和凉水一起下锅.煮到绿豆开花的时候，绿豆壳会断断续续的脱落.

3）用漏勺将绿豆壳捞起，改用小火将绿豆熬稠成沙，加冰糖调味即可.

4）等到绿豆汤冷却之后，放入冰箱冷藏，味道会更好.

PS：

1）煮绿豆汤千万不可以用铁锅，因为绿豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，而且会使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道和人体的消化吸收.

2）冰糖不要加的太多，夏天甜的吃多了，会影响胃口，而且并不解渴.(不要加白糖）

3）煮绿豆汤如果只是想清凉解暑的话，绿豆煮开花就可以了，如果想清热解毒的话就要煮的久一点. 清热解暑绿豆汤的做法（饮料-如何煮出碧绿的绿豆汤窍门）为什么有的人煮出的绿豆汤是红色的，有的人煮出的绿豆汤是绿色的？凭我个人的经验，煮绿豆汤时一定不要用铁锅，还有要加盖来煮，这样可以避免绿豆汤和空气接触，而氧化变红失去绿色。值得一提的是，无论是绿色的还是红色的绿豆汤，营养价值方面是差不多的，没有太大的变化，只是从感官上来讲有些区别。　

　制作：

　1、100克绿豆洗净放入高压锅内。

　2、加入足量的水大火烧开。

　3、加盖上汽以后，小火煮5分钟关火再闷10分钟即可。

绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

　但是，提醒大家，绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。

陈皮绿豆沙糖水的做法

绿豆汤的做法：

绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例；1:10。大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。

快速煮烂绿豆法：

将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2~3个小时后，绿豆粒会胀大变软，拿手掐掐看看软不软，如果软了再下锅煮，就很容易在较短时间内将绿豆煮烂。如果还不够软就需要继续泡，这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂。

由天气候炎热的的关系，夏季很容易会有食欲不振的问题，而绿豆中含有丰富的蛋白质，磷脂等元素不仅能补充身体所需要的营养素，同时还可起到一个兴奋神经的作用，从而促进食欲。

民间习俗：绿豆素有“济世良谷”之称；因其营养丰富，用途广泛，倍受百姓欢迎。在我国汉族，不少地区每逢农历腊月初五，大家小户都用绿豆、黄豆、豌豆、蚕豆和豇豆一起煮饭而食，谓之吃五豆。相传源于宋代欧阳修喜欢吃五豆饭，百姓仿效，相沿成俗。

豆沙一口酥应该怎么做？

绿豆，清热解毒、解暑益气，陈皮，行气健脾、燥湿化痰，在炎热的夏天，喝上一碗带有果香味的绿豆糖水，顿时清凉不少?”

食材明细

主料

绿豆250g

陈皮适量

冰片糖2块

甜香口味

煮工艺

数小时耗时

普通难度

陈皮绿豆糖水的做法步骤

请点击输入描述

1

绿豆、陈皮洗净用温水浸泡1小时(陈皮半小时后捞出)，绿豆倒掉水后放入冷冻室冷冻1小时(这样可让绿豆在煮的过程中快速开花)。

请点击输入描述

2

锅内加适量清水煮开，放入陈皮、冷冻过的绿豆煮至开花时倒入冰皮糖煮融即可。

请点击输入描述

3

冷藏过后口感更佳。

小窍门

糖的种类多种多样，需根据个人喜好、体质来选择

主料

金龙鱼低筋面粉140克

杏仁粉45克

无盐黄油100克

全蛋液40克

白糖50克

红豆沙适量

甜味口味

烘焙工艺

廿分钟耗时

简单难度

豆沙一口酥的做法步骤

请点击输入描述

1

准备材料，黄油在室温下软化后再用。

请点击输入描述

2

软化后的黄油中放入白糖，我用绵白糖代替糖粉。先用刮刀切拌几下，让白糖和黄油融合一下，避免搅打的时候白糖四溅。

请点击输入描述

3

用电动打蛋器将黄油打发至蓬松、颜色变白，分次加入全蛋液继续搅打。

请点击输入描述

4

蛋液分3~4次加入，每加入一次蛋液就要搅打均匀。图中就是蛋液全部加入后，搅打均匀的黄油。

请点击输入描述

5

筛入混合后的低粉、杏仁粉，用刮刀按压切拌。

请点击输入描述

6

拌匀的面糊用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。

请点击输入描述

7

冷藏后的面团切成3条，一条80克左右。一块面团垫着保鲜膜、撒一点干粉，用擀面杖擀开成长方形，中间放一条红豆沙，豆沙在60克左右。

请点击输入描述

8

借助保鲜膜将面团包起红豆沙，卷紧。

请点击输入描述

9

用刮板切成2公分左右的小段，摆放在烤盘中。这款面团烘烤后的膨胀力不大，所以不需要有很大间距。点心表面刷一点全蛋液（蛋黄液也OK），撒一点白芝麻。

请点击输入描述

10

烤箱以上火180度、下火160度预热，预热到位烤盘放入烤箱的中下层，烘烤20分钟左右。

请点击输入描述

11

烘烤结束后取出烤盘，热的时候一口酥还是软软的，放凉后就变得酥酥的。放凉后的一口酥要装保鲜盒保存，避免受潮。

小窍门

一口酥的个头很小，就适合一口一个的吃法。配方中的杏仁粉可用等量低粉代替。此配方可以烤一盘（28*28的方盘）。

来自 美食天下?悠哈厨房?的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：?烘焙?