冬天能喝老鸭汤吗_冬天能喝老鸭汤吗-

冬天能喝老鸭汤吗_冬天能喝老鸭汤吗?

       大家好，很高兴有机会和大家一起探讨冬天能喝老鸭汤吗的问题。我将用专业的态度回答每个问题，同时分享一些具体案例和实践经验，希望这能对大家有所启发。

1.霜降养生喝什么汤好？

2.冬天喝什么汤好 老鸭汤解冬燥清补最适宜

3.冬天鸭子炖什么好呢？

4.鸡汤和鸭汤的制作有什么区别和禁忌？

5.冬天怎么煲老鸭汤才好好喝

霜降养生喝什么汤好？

       民间有“补冬不如补霜降”的谚语，霜降前后要多喝汤来滋补。那么霜降养生喝什么汤呢？老鸭汤、排骨汤、老鸽汤都是霜降养生的好选择，具体霜降养生汤有哪些，下面我为您介绍。

        霜降养生汤推荐一：山药老鸭汤

       霜降要喝老鸭汤。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，中医认为鸭肉性偏凉，鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，也是秋季祛燥、润肺的养生食材。秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药滋润效果好，益肺气、养肺阴。此外，山药味甘性平，不燥不腻，与鸭肉同吃，还可降低胆固醇，是秋季进补的上佳组合。山药老鸭汤，其食疗功效全面，而且多喝不会上火哦。

       材料：老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根。盐适量、胡椒粉少许、料酒。

       做法：

       1、将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用。

       2、将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用。将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清。

       3、去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透***约2个钟***，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。

        霜降养生汤推荐二：玉竹白果排骨汤

       中医认为，白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等，因此秋季秋燥伤肺，咳嗽痰多的人可适当进食一些白果，无论偏寒偏热均可食用。这道排骨汤具有养阴润燥、旺血补气、除烦养颜的功效，特别适合北方干燥的秋冬季时候喝，对于女性还有一定的润肤美白作用。

       材料：棒骨两根、玉竹3、4片、白果6颗、枸杞一把、桂圆肉5粒、胡萝卜一根、盐、清水。

       做法：

       1、棒骨两根，请肉店老板帮忙砍成两截。冲洗一下。清水浸泡20分钟。凉水上锅。煮开后，将棒骨捞出，用温水冲洗干净，重新换水，水要一次加够。丢几片生姜和葱白段进去，大火开始煲煮。

       2、期间，准备配料。玉竹3、4片、白果6颗、枸杞一把、桂圆肉5粒，冲洗干净表面浮灰，然后用凉水浸泡。连水一起倒入砂煲中。大火煮开后，转文火40分钟***盖上锅盖***，当汤色变的金黄、香气浓郁时，倒入切薄的胡萝卜片。最后加盐，不要多，一勺调个味儿就行。

        霜降养生汤推荐三：橄榄栗子鹌鹑汤

       橄榄有生津、止渴、治咽喉痛、解酒、解毒的作用，冬春季节，每日嚼食2-3枚鲜橄榄，还可防止上呼吸道感染。栗子和鹌鹑健脾补益，滋阴养肾，性质温和，再加上能清热解毒、清肺利咽的橄榄共煲为汤水，更添滋润养颜之功效。

       材料：橄榄、栗子、鹌鹑、红萝卜、瘦肉适量。

       做法：

       1、橄榄洗净，用刀稍拍扁;栗子放入开水里泡5分钟，捞起去衣;红萝卜洗净去皮，切厚片。

       4、洗净宰好的鹌鹑;瘦肉洗净切块，和鹌鹑一起汆水，捞起冲净;煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

        霜降养生汤推荐四：银耳老鸽汤

       雪耳富含纤维素，能减少暗疮并能控制油脂分泌;枸杞有补血、养心安神的作用;生姜有温胃、散寒的作用;老鸽肉瘦皮下脂肪少，煲后的汤水清甜而不腻，消化力弱的人也能享用，具有补益身体、拔毒生肌的作用。所以，此汤有健脾开胃、滋润养颜、补益身体的作用。

       材料：老鸽1只，干银耳50g，枸杞10粒，姜2片，盐1茶匙***5g***。

       做法：

       1、干银耳浸软后去蒂沥干;枸杞泡软洗净备用;老鸽洗净洗净，切大块备用;烧开适量清水，放入老鸽、枸杞和姜片，用中火煲约1小时至材料熟。

       2、加入银耳，再煲约30-40分钟至汤浓，以适量盐调味，即可盛上桌。汤面的肥油，可待汤煲成后熄火，待冷却后油浮在汤面，或凝固在汤面时，用匙羹除去，再把汤煲滚便可。

        霜降养生汤推荐五：萝卜丝鲫鱼汤

       萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。

       材料：鲜鲫鱼、白萝卜、葱、姜、油、浓缩鸡汁、料酒、盐。

       做法：

       1、鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。白萝卜去皮洗净，切成细丝;葱去头尾切成段，姜去皮切片。

       2、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金**，盛起待用。锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。

        霜降养生汤推荐六：猴头菇炖乌鸡

       霜降前后推荐喝点乌鸡汤，比如用猴头菇炖乌鸡，中医认为乌鸡健脾益气、有养阴退热的作用，而猴头菇可以补脾、健胃、益气，最好在汤里再加些桂圆肉、红枣、灵芝，加几片和胃的生姜，霜降前后喝有很不错的养生作用。

       材料：猴头菇、鸡肉、淮山、枸杞、红枣、姜、盐、料酒。

       做法：

       1、将猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。将鸡肉放到沸腾的锅里焯水，加两片姜以及一些料酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。

       2、鸡肉切成块状，把鸡肉、淮山、红枣、猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味即可。

冬天喝什么汤好 老鸭汤解冬燥清补最适宜

       1、羊肉汤

       滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

       特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。

       2、萝卜烧排骨

       特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。

       3、胡椒茴香牛肉汤

       用料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。

       制作：胡椒、大茴香洗净；大蒜洗净切节；牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调入酱油、味精即可，饮汤吃牛肉及大蒜。

       功效：温中散寒、理气暖胃。用于脘腹冷痛、食少呕吐、形寒肢冷者。

冬天鸭子炖什么好呢？

       一、板栗鸡汤

       材料：鸡肉500克，生姜3片，枸杞10克，板栗100克。

       做法

       1、鸡肉选取鸡胸肉切成块状，飞水一次，然后放进锅内。

       2、按顺序放进枸杞、板栗、生姜，然后加入适量的清水，用大火烧开之后，就调入食盐适量，最后用小火炖煮1。5小时即可。

       二、牛蒡老黄瓜汤

       材料：猪展300克，牛蒡1根，老黄瓜1根，陈肾2个，无花果3粒，食盐适量，水8碗。

       做法

       1、陈肾洗干净清水浸泡3分钟，无花果洗干净，牛蒡擦洗干净，老黄瓜洗净后去籽切块。猪展洗净切块飞水一次捞起。

       2、准备砂锅，倒入8碗水，煮开后放入所有材料，用大火煮沸后转成中小火继续滚1.5个小时，加入适量调味料即可。

       三、西洋菜陈肾汤

       材料：西洋菜100克，陈肾2个，百合20克，瘦肉200克，蜜枣2个，姜片3片，水6碗，食盐少许。

       做法

       1、所有材料洗干净后，西洋菜切掉根部，陈肾浸泡后洗干净，瘦肉切成块状。

       2、将瘦肉、陈肾连同蜜枣、姜片、百合和水一起放到沙煲内煮约30分钟，然后放入西洋菜，以文火煮40分钟就可以放盐调味就OK了。

       功效：清热下火，去烦解渴，健脾养胃，润肺止咳。

        四、熟地当归羊肉汤

       材料：羊肉700克，熟地黄30克，当归15克，黄芪30克，大枣8-10枚，生姜3片。

       做法

       1、将羊肉洗干净后切成小块，然后用开水焯一下，去掉血沫。将其余材料分别洗干净备用。

       2、将全部材料一同放入锅内，加上清水，用文火煲3个小时即可!

       五、乌鸡汤

       材料：乌鸡若干，红枣、黄芩、当归、薏仁适量，盐少许。

       做法

       1、将红枣、黄芩、当归、薏仁洗净浸泡20分钟左右;

       2、乌鸡洗净切块;

       3、点火，煮开水，将乌鸡放入水中汆一下;

       4、将鸡块和药材一起放入锅中加入适量清水，点火煮沸后改用小火炖两个小时左右;

       5、加入少许食盐，熄火即可食用。

       功效：乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素。

       其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

       乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

鸡汤和鸭汤的制作有什么区别和禁忌？

       一、酸萝卜老鸭汤 .

       食材：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。

       做法：

       1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

       2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

       3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

       4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

       二、薏米冬瓜老鸭汤?

       食材：

       鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜 (1根)。

       做法：

       1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核

       2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开

       3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时

       4、加入冬瓜继续小火煮半小时

       5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜

       三、笋尖海带老鸭汤?

       食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。

       做法：

       1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

       2、海带切块，和笋一起备用。

       3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

       4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

       5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

       6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

冬天怎么煲老鸭汤才好好喝

       区别：

       一、适合季节不同：

       1、鸡汤适合冬季进补，民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”说法。

       2、鸭汤适合在秋季喝，秋季易出现燥热上火情况，因而宜适当喝鸭汤。而冬天不喝老鸭汤，因为燥一冬。

       二、滋补不同：

       1、鸡汤性温，是一种很好的滋补品，可用于冬令进补，补气血、益精气，体质虚寒的喝鸡汤好。

       2、鸭汤性凉，可降火，滋阴补虚，可以消水肿，比较湿热的喝鸭好。

扩展资料

       注意事项：

       一、煲汤技巧：

       1、加水少。水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。

       2、煲太久。有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。

       二、不宜人群：

       1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

       2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

       人民网――饮食新知：煲汤有6个禁忌

       人民网――养生警惕：5类人不宜喝鸡汤

       滋补老鸭汤

       食材：

       老鸭800克、山药300克 、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克

       做法

       1. 鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。

       2. 山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。

       3. 炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

       4. 炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。

       小贴士

       1、老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上。

       2、鸭块在不放油的炒锅里干炒，把鸭油煸炒出来，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。

       3、鸭子的油份比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。

       4、老鸭汤还可以选择用酸萝卜、陈皮、白果、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。

       茶树菇老鸭汤

       食材:老鸭半只,茶树菇200g

       做法

       1、干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净；

       2、把鸭子解构下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了，所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉，以后介绍啦；

       3、然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟；

       4、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。

       5、因为鸭子汤会比较肥，所以建议提前一天煲，自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固，撇去浮油再喝会更加鲜美。

       冬季补身汤－竹荪老鸭汤

       原料：竹荪30克、枸杞子10克、黄芪5克、鸭腿1个、盐、清水。

       竹荪老鸭汤的做法

       1、鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干备用。

       2、竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用。

       3、锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪，之后中火烧开转小火炖20分钟。

       4、开盖撇去汤面上浮沫，放入竹荪继续炖10分钟，最后关火放盐调味即可。

       好了，今天关于冬天能喝老鸭汤吗就到这里了。希望大家对冬天能喝老鸭汤吗有更深入的了解，同时也希望这个话题冬天能喝老鸭汤吗的解答可以帮助到大家。