清汤的做法有哪些_清汤的做法有哪些窍门

清汤的做法有哪些_清汤的做法有哪些窍门

       大家好，今天我想和大家分享一下我对“清汤的做法有哪些”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来探讨吧。

1.清汤鹅的做法

2.清汤配方及制作流程

3.有哪些清淡营养汤，简单做法，不要海鲜的？

4.求紫菜鸡蛋清汤面做法

5.广东清汤羊肉的做法

6.清汤羊肉怎么做？

清汤鹅的做法

       主料：鹅半只?

       辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量

       1、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。

       2、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。

       3、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。

       4、将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。

       5、将材料放入到锅里面一起炖。

       6、炖开了之后，将大火转为小火，继续慢炖一个小时，这样汤汁更加浓稠入味。

       7、时间到之后就可以盛起食用了。

清汤配方及制作流程

       牛肉、香菇、金针菇、白菜3棵、面条500g、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料

       火锅底汤

       水8杯、干金枪鱼、海带

       调味汁：

       火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬

       调味料

酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油

1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

       2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，茼蒿要洗干净。

       3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

       4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可

       家常做法

主料：牛肉

       辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜

       调料：沙茶酱、辣油、酱油

       做法

       1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。

       2、猪腿骨洗净。

       3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。

       4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。

       5、加满一锅水，大火烧开。

       6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。

       7、金针菇和杏鲍菇各一盒。

       8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。

       9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。

       10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。

       11、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。

       12、所有材料准备就绪。

       13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。

       14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱）

       15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受。

       小贴士

       1、蘸酱可以依个人口味调制。

       2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。

       3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。

       4、有必要时最后放入面条等煮当主食。

       另一做法

       牛肉1000克

       白萝卜500克

       香菇200克

       辅料

       朝天椒5克

       香菜10克

       姜10克

       蒜15克

       八角2个

       豆瓣酱20克

       酱油10毫升

       食盐8克

       白糖5克

       料酒5毫升

       食用油20毫升

       辣椒粉5克

       白芝麻5克

       水1000毫升

       干辣椒5克

有哪些清淡营养汤，简单做法，不要海鲜的？

       内容摘要：

       清汤羊肉的家庭制作方法非常之简单，但要做的清香鲜美，那也是需要掌握一些小窍门的。今天就给大家介绍清汤羊肉的具体做法与步骤

       所属专题： 尚无数据

       清汤羊肉就是指原汁原味，甚至连蔬菜都不加的纯羊肉汤。清汤羊肉的家庭制作方法非常之简单，但要做的清香鲜美，那也是需要掌握一些小窍门的。今天就给大家介绍清汤羊肉的具体做法与步骤，以及其中的小秘诀。

       原料：羊肉一块，葱段、姜片各适量。

       准备：

       1、先将羊肉洗净，然后放入清水中泡出肉中的血水，这样做出的清汤羊肉比较清香。

       2、烧上一锅水，在烧水的同时取出泡好的羊肉，用清水冲洗干净，等锅里水开后，放入羊肉烧开，煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。然后捞出羊肉，用温水或热水再次洗净。

       做法：把羊肉放在锅里，倒入适量清水，放入葱段和姜片，大火烧开后除去浮沫，盖锅改小火慢炖1小时左右，炖至羊肉能用筷子轻松穿透就说明清汤羊肉已经做好了。

       美味秘诀：

       1、羊肉必须经过浸泡和飞水处理，这样不仅可以去除羊肉的腥膻味，还能让汤色清亮。

       2、做清汤羊肉，大葱和生姜是必不可少的，因为它们可以去除羊肉的腥膻味，如果你喜欢吃辣，还可以放些干辣椒去膻。

       3、切记，不要放入八角等香料，因为清汤羊肉要的就是原汁原味，而八角等大料会掩盖羊肉本身的清香味。

       食用方法：做清汤羊肉可以一次做上一大锅，冷却后放入冰箱冷藏保存，吃的时候取出一部分，烧开后放盐调味，还可以配点大白菜、青菜、萝卜、粉丝、粉皮等你喜欢的配菜，再撒点香菜碎就好了。

求紫菜鸡蛋清汤面做法

       给你介绍几款我自己常做汤，都有养胃和补气的作用，而且味道很鲜美，清淡，有营养。最后面给你找了两款细一点的。我自己的就大概给你说一下。汤的做法是相同的，只是配料不一样而已。

       山药排骨汤

       排骨洗净加姜片葱段炖到骨头熟后加山药段，山药软后加咸和鸡精调味就可以了。

       莲藕排骨汤

       方法同上

       萝卜排骨汤

       方法同上

       猴头菇排骨汤（鸡汤）

       此汤中的原料和配料要同时放下去

       还有好多的汤，原料一般为骨头或鸡肉等，如果不是菌类的汤，就得在肉类熟后下配料，如果是菌类的汤就同时下主配料。汤的时间一般为一二小时为益，味道更美，更营养！

       中式素上汤的味道：

       本鲜味

       中式素上汤的制作材料：

       主料：黄豆2500克，清水15千克，姜片50克。

       教您中式素上汤怎么做，如何做中式素上汤

       将黄豆2500克择洗干净，放入锅内。锅内加入清水15千克、姜片50克，先用旺火烧开后，再改用文火熬3小时，将汤过滤即成。

       中式素上汤附方：

       将竹笋（包括笋干）头、香菇蒂、普通蘑菇蒂、黄豆芽等洗净，放入汤锅内，加入2倍的清水，以旺火烧开，打去浮沫后改用文火火靠1小时，将汤过滤即成。

       中式清汤的味道：

       本鲜味

       中式清汤的制作材料：

       主料：鲜老母鸡5000克，鲜排骨5000克。

       辅料：鲜鸡脯肉500克，鲜猪瘦肉500克。

       调料：葱、姜、料酒、胡椒、精盐、清水（毛汤）17千克。

       中式清汤的特色：

       清澈透明，色泽淡黄，荤香浓郁，鲜美纯厚。

       教您中式清汤怎么做，如何做中式清汤

       1. 将鲜（净料）老母鸡从背部劈开，去内脏、鸡尖，在大腿及肉厚处略剧刀；鲜排骨适当改块。将主料洗净血污，飞一道水，用温水洗净；将排骨块、母鸡码入不锈钢桶（骨凹面朝下）内，再放入适量葱、姜、料酒、胡椒、清水（毛汤）。

       2. 将不锈钢桶置火上，用大火烧至刚开后，打去浮沫，再改用文火，保持微开，煲焗3小时，汤中浮油不要打去，以保持汤中的鲜香气味。待桶内主料耙软，汤量耗到原来总汤量的2/3 时（即大约还有12千克的汤），捞净主料及杂物，打去浮油。

       3. 将鸡脯肉、猪瘦肉分别制成肉糜，用冷汤（水）调散成猪肉糜浆、鸡肉糜浆。将制好的汤加少许盐烧开，先注入猪肉糜浆并迅速搅匀，待肉糜逐渐凝固，浮于汤面时，改用文火，用细漏勺捞净肉糜，做成肉糜饼；再用中火将原汤烧开，将鸡泥浆内调入少量盐（可促进汤内及浆体内的蛋白质的凝固）注入汤内，并迅速搅匀，待鸡泥逐渐凝固浮于汤面时，改用文火，用细漏勺捞净鸡泥，此时汤已清澈见底，将鸡泥与猪肉糜饼做成一团完整的肉饼，再轻轻落回清汤中，以文火保其汤温，微翻动，煲焗半小时，待肉糜中的鲜味全部溶于汤中，起汤待用（如成品汤还有浮肉末，可将其用蒙上纱布的箩过滤即可）。

       制作好后，可起11千克清汤

       中式清汤附方：

       主料：鲜老母鸡5000克（鲜排骨5000克），去鸭尖的净鸭5000克（火腿蹄子2000克，牛瘦肉2000克），猪肘子5000克。

       配料：鲜鸡脯肉1000克，鲜猪瘦肉1000克。

       调料：葱、姜、料酒、胡椒、精盐、清水（毛汤）28 千克。

       制作好后，可起20千克清汤。

       注：括号内的主料每方中可任选一种。在制作方法上，可将净鸡、鸭、猪肘切成块，洗净后放入大盆中，加入清水，入笼以旺火蒸2小时，取出原料，将汤过滤即为清汤。

广东清汤羊肉的做法

       紫菜鸡蛋清汤面

       食材：

       紫菜 鸡蛋 面条

       盐 生抽 蚝油 胡椒粉

       做法：

       1、开水下入面条

       2、平底锅倒油，煎一个荷包蛋，放入汤锅和面条一起煮，汤中加适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味

       3、面条煮好后倒入面碗，摆上鸡蛋和倒入汤汁，锅中剩少许汤下入紫菜烫1分钟夹入面碗，开吃！

清汤羊肉怎么做？

       羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，诱发便秘。 所以说茶水是羊肉的?克星?。下面是我给你精心整理广东清汤羊肉的做法，仅供参考。

        广东清汤羊肉的做法1

       材料

       羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量

       做法

       1、把所有材料准备好。

       2、羊排洗干净，切成块。

       3、放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫，取出备用。

       4、姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。

       5、把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5?2小时即可。

        广东清汤羊肉的做法2

       材料

       羊腿肉一大块，葱，姜，白萝卜，盐，白胡椒粉

       做法

       1)羊腿肉一大块洗净飞水，然后锅里放水，葱姜片，1个八角，烧开后小火烧1.5个小时。

       2)腿肉取出放冰箱冷藏，吃的时候切片，将羊汤分成若干份，每次取一份烧，放白萝卜块烧至软烂，放切片的羊腿肉烧开，再加点盐和白胡椒粉调味即可。

       这个做法还可以用来做羊汤面。

       

        广东清汤羊肉的做法3

       材料

       主料：羊肉(瘦)400克，白萝卜300克，

       辅料：香菜10克，

       调料：酱油2克，黄酒6克，盐3克，色拉油15克，大葱10克

       做法

       1.羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。

       2.萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。

       3.用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。

        广东清汤羊肉的做法4

       材料

       羊肉500克.白萝卜1个.桂皮.八角.草果.大葱.姜.山楂.白酒.盐.鸡精少许

       做法

       1、先将羊肉洗净切小块，放入锅里加水、姜片、大葱、白酒大火烧开后转中火煮5分钟捞出，用流水冲洗干净，沥干水备用。

       2、萝卜去皮切粗条。

       3、炒锅放油五成热，放入桂皮、八角、草果、大葱、姜炒香。

       4、再放入焯好的羊肉煸炒出油。

       5、再一起倒入高压锅，加山楂、开水、白酒上汽后压30分钟。

       6、开盖加入萝卜，盖上盖(不用压气阀)煮10分钟，放少许盐、鸡精调味，撒香葱即可。

        广东清汤羊肉的做法5

       材料

       羊肉、白萝卜、香菜、姜、盐

       做法

       1、羊肉洗净切块焯一下，香菜洗净切末，姜洗净切片，萝卜洗净切块。

       2、锅中放水，放上羊肉、姜片。

       3、煮上20分钟，放上萝卜再煮15分钟，放上盐。

求一个清汤腩的做法，要家常好吃的那种

正宗清汤羊肉的做法如下：

       1、准备新鲜的羊肉，分成几大块，放入水中烧开，用温水清洗干净，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中。

       2、加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽。

       3、再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止。

       4、过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。

       5、第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬。

       6、把肉切成一薄片，放入碗中，加上生姜粉、味精、葱末和香菜，调料可以根据个人口味增减，然后浇上熬好的汤汁就可以了。

       羊肉，别称_肉、羝肉、羯肉，是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉的脂肪、胆固醇含量较少，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素。

       答：一、做清汤腩需要的食材：

       牛坑腩1.5斤、白萝卜1根、猪骨1块、八角2颗、香叶2片、草果2个、花椒1小把、小葱3根、姜1块、料酒1勺、白醋1勺。

       二、清汤腩的做法：

       1、 把牛腩清洗干净。

       2、白萝卜对半切开，放点白醋焯水。

       3、把牛腩、猪骨冷水下锅，放入去皮姜块，打结的葱以及料酒煮开。 水开后中火再煮30分钟。

       4、把牛腩、骨头取出洗净泡沫。

       5、香料干锅小火慢慢烘出味道后，取出放入汤料袋。

       6、牛腩、猪骨、萝卜、香料包重新入锅，倒入清水。

       7、水开后煮40分钟取出香料包。

       8、再煮1.5小时。

       9、最后清汤腩就做好了。 ?

       好了，关于“清汤的做法有哪些”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“清汤的做法有哪些”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。