珍珠汤圆的做法_珍珠汤圆的做法和配方

       在下面的时间里，我会通过一些例子和解释详细回答大家关于珍珠汤圆的做法的问题。关于珍珠汤圆的做法的讨论，我们正式开始。

1.怎么做汤圆

2.珍珠芋圆的做法步骤图，珍珠芋圆怎么做好吃

3.糯米珍珠丸子怎么做?

怎么做汤圆

       汤圆的做法

       1）先做馅儿——这个是可以自由发挥的，喜欢什么就放什么吧。比如，芝麻馅儿的，我比较偷懒，就用买来的黑芝麻糊加酥油（可以用猪油代替）拌在一起，豆沙馅儿的，就用买来的豆沙罐头了，若你想做花生馅儿的，就可以把炒熟的花生碎加红糖加酥油拌匀，若是想吃芋头馅儿的，就把芋头去皮蒸熟碾碎加点牛奶白糖，

       2）再和面——把开水倒入糯米粉内，用筷子拌匀，水的用量标准搅之后几乎看不见生面。然后，等不烫的时候，用手揉成面团。这里用热水和面，是为了好包的缘故，这样不容易破裂。然后包——把面团揪成大小相等地剂子，把馅儿放进去，轻轻捏剂子，把口封住，揉圆了就是了。

       3）再然后，就是把汤圆放到开水锅里煮，看到汤圆都浮起来之后，就是熟了，可以关火，盛出。

       各种特色汤圆的做法

       炸元宵

       原料：

       市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。

       制法：

       1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

       2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅**时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

       3.在炸好的元宵上放适量白糖。

       艺麻汤圆

       原料：

       适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。

       做法：

       1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。

       2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。

       3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。

       4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。

       水磨汤圆

       原料：

       压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

       做法：

       1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

       2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

       3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

       肉汤圆

       原料：

       适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

       做法：

       1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。

       2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

       3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

       4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

       5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

       6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

       珍珠圆子(1)

       原料：

       上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。

       做法：

       1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

       2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。

       3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金**的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。

       4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。

       5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。

       珍珠汤圆(2)

       原料：

       面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。

       做法：

       1.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。

       2.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。

       核桃酪汤圆

       原料：

       干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

       做法：

       1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。

       2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

       3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

       4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

       5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。

       橙羹小汤圆

       原料：

       糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。

       做法：

       1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。

       2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨，挤出汁。

       3.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。

       拔丝小汤圆

       原料：

       糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。

       做法：

       1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

       2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。

       3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。

       4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金**时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。

       鸽蛋汤圆

       原料：

       压干的新鲜水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖挂花少许。

       做法：

       1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬制约15分钟，见拔丝后立即离火，趁热将三分之一糖浆倒入铁板上，用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌，然后将铁板上的糖浆围成一个坑，再倒人三分之一，仍旧用刮板、菜刀将糖桨搅拌，待剩余的糖浆全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅，用手使劲捏搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒，待用。

       2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成饼，加入锅内煮熟，捞出浸在凉水中，冷却后揉进粉团内，揉至不粘手为止，用湿布盖上备用。

       3.取粉坯一块(约10克重)，用大拇指按一个坑，放入馅心，包拢，搓成圆长形。

       4.待水煮沸后，将圆子入锅，用勺子搅动，等圆子浮上水面后，再煮20分钟，见圆子表皮成深玉色并有光泽时，即可捞出，倒进已备好的冷水中，让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，将每个圆子的底部滚上芝麻粉，四只一排、八只一组，放在光纸或粽叶上即成。

       酒锅汤圆

       原料：

       糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。

       做法：

       1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。

       2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。

       3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。

       脂油汤圆

       原料：

       糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。

       做法：

       1.糯采用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。

       2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。

       3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。

       4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。

       赖汤圆

       原料：

       糯米1000克，大米250克，白糖300克，猪油150克，面粉50克，芝麻30克。

       做法：

       1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。

       2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用筛子筛匀，加化猪油，用手搓匀，再用擀面杖擀成饼状，用刀切成方块，大小随意。

       3.用手取粉子一块，在手中搓圆后，在案板上压平，再把馅放在粉子当中，包严即成。

       4.煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，用手按时有弹性即可捞出。

       枣泥元宵

       原料：

       糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。

       做法：

       1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。

       2.再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。

       3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。

       4.锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。

珍珠芋圆的做法步骤图，珍珠芋圆怎么做好吃

       豆沙的制作方法:红豆，有时间的话在水里多泡一会儿，倒入高压锅煮烂，稍凉后连汤带水用搅拌机搅成糊，再用两层纱布，就两层可以了，用手挤去水，挤出的水里也能有不少的细豆沙糊，可以再挤两遍，直到你认为没多大浪费了就成了，这是刚挤完的豆沙，还留有纱布的印呢：

       锅里倒油，将豆沙倒进去炒，炒到水分干后加糖一起炒，糖和油可以多一点，炒完后晾凉就是很不错的豆沙馅了，比外面买的好多了，另外绿豆、莲子都可以用这种方法来制作绿豆沙、莲蓉馅：

       三种元宵制作法:

       珍珠圆子

        原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘红（红橘蜜饯）。做法如下：

        1、将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天（春秋季每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸），将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分。

        2、取剩余糯米，洗净后用温水泡软待用。

        3、将黑芝麻用文火炒熟研成细粉，与炒成金**的精白面粉混合。将猪板油撕去油皮切成细丁，将橘红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。

        4、将糯米粉浆揉搓滋润（粉浆太干可适量加水），分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表层均匀地沾上泡软的糯米。

        5、将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。

        肉汤圆

        原料：适量的糯米、大米、瘦肉片、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、葱花。做法如下：

        1、糯米与大米混合，浸泡1～2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆制成糯米粉。

        2、在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

        3、熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后入冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

        4、将面粉加入适量冰水揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

        5、将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

        6、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入高汤，将捞出的汤圆放入即可。

        拔丝小汤圆

        原料：糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀少许，熟面50克，花生油750克（实耗100克）。做法如下：

        1、将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

        2、将和好的馅压成3毫米厚的片，切成3毫米见方的丁，沾水放入糯米粉用簸箕摇晃，反复3次即成生汤圆。

        3、在炒锅中倒入花生油，烧至六成熟时，下入汤圆并用筷子拨开。

        4、将砂锅置于火上，注入少许清水，下入白糖150克，炒至金**时下入汤圆，离火颠动，撒入青红丝、芝麻等即成

       元宵的制作和食法:

       南方人做元宵时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅包好；北方人做元宵，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。元宵的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。

       煮元宵也有技巧：轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。

       开水下。锅内水开后，放入元宵，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底。

       文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，元宵不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。

       点冷水。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。元宵除了煮食外，还有多种食法：

       油炸元宵 如果是生元宵，可将元宵先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸元宵时，有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在元宵下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。

       拔丝元宵 将元宵炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈**时，放入炸好的元宵，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。

       穿衣元宵 将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的元宵滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。

       蒸元宵 将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。

       烤元宵 将元宵摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。

糯米珍珠丸子怎么做?

       食材

       主料地瓜或紫薯两小条或1大条木薯粉适量

       芋圆珍珠做法

       1

       把地瓜紫薯洗干净，去皮，切成小块，放到碟子里，然后拿到锅里隔水蒸，中火大概15到20分钟，揭开锅用筷子戳一戳是否已经软了，筷子能轻松戳进去，代表已经可以了

       珍珠芋圆怎么做

       2

       待地瓜紫薯冷却至温热，太凉了可能和木薯粉就没那么好结合了，一开始可以先用1：1的地瓜或紫薯和木薯粉混合来揉，因为刚蒸完的地瓜和紫薯是含有水分的，所以一开始可以先不用加水

       若面团太干：适当边放点水边揉，直到不粘手（这里使用自来水也可以，因为最后还要再煮）。

       若面团粘手：适当加木薯粉。

       揉好后，捏一块小面团，看是否能搓成一个小球或条状，一般木薯粉要比地瓜或紫薯多放一点，这样煮完才有嚼劲，如果木薯粉放得太少了，吃起来就像在吃地瓜或紫薯，所以木薯粉需要多放点。

       揉好的条状或球状，条状的切成段，记得要抹些木薯粉在上面，不然很容易与其它粘在一起，或者粘在盘子上。

       珍珠芋圆怎么做

       珍珠芋圆怎么做

       3

       用锅把水煮开，水不用很多，感觉能把芋圆或珍珠淹没就行，水煮开后，把芋圆或珍珠放进锅，待水重新再滚起来，芋圆或珍珠漂浮起来，再煮3到5分钟（这里视你的芋圆或珍珠的大小，如果比较大，就煮久点，煮久点也没关系的，最重要的是要保证熟了）

       珍珠芋圆怎么做

       珍珠芋圆怎么做

       4

       芋圆或珍珠煮好后，捞起放到准备好的凉白开里泡5分钟左右捞起，这可以让芋圆或珍珠更Q弹，更有嚼劲，这样芋圆和珍珠就已经完成了，可以把它们放到任意你想搭配的甜品里了

       珍珠芋圆怎么做

       END

       椰汁西米珍珠

       把椰汁倒入煮好的西米和珍珠里，想吃冰的，事先把椰汁冷藏即可

       珍珠芋圆怎么做

       想吃热的小伙伴们，可以在煮好西米的时候，倒入椰汁，因为椰汁比较淡，可以加入适量的糖，椰汁煮开后，把椰汁西米盛到碗里，再加入煮好的珍珠，这里的椰汁会变凝固，口感很特别也很好吃喔

       END

       汤圆芋圆糖水

       把红糖和姜放锅里，加入自来水，煮开后加入汤圆，待汤圆煮好后盛到碗里，再加入煮好的芋圆即可

       珍珠芋圆怎么做

       珍珠芋圆怎么做

       珍珠芋圆怎么做

       END

       仙草珍珠糖水

       把红糖和姜放锅里，加入自来水，煮开后盛起，再加入仙草和芋圆即可

       珍珠芋圆怎么做

       END

       注意事项

       地瓜或紫薯的量可视自己想吃的量决定，芋圆和珍珠做多了，也可以放冰箱冷藏，不过还是要尽快食用的好，而且是未煮过的

       地瓜或紫薯一般不用放糖，当然，如果想吃甜一点的也可以趁地瓜和紫薯热的时候放，这样糖比较容易溶化。

       揉面团的时候有个小秘诀，不要用两个手掌心来揉，这样放多少木薯粉和水都一样很容易揉烂，用一只手的手掌心和另一只手的食指和中指来揉，期间觉得太干，可以沾点水，这样揉出来的比较容易成功。

       糯米珍珠丸子

       材料

       主要材料：糯米（一饭碗），瘦肉半斤，配料：鸡蛋一个，香葱，生姜（两片就够），调味料：芝麻油，生抽，白胡椒粉，食盐，鸡精。

       做法

       准备工作：将糯米用水泡两个小时，目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干。

       将瘦肉剁成肉馅，将生姜和香葱洗净、切成末，备用。

       和馅。将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中。并将鸡蛋嗑入碗中，加入少许芝麻油、生抽（或酱油）、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐。

       然后，顺一个方向和馅，至搅拌均匀。

       做丸子。（因为这个过程要两只手，所以只拍下做好的丸子图）将和好的肉馅捏成大小适中丸子，然后将泡好的糯米铺在一个盘子上，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。将做好的丸子放入另一个盘子中，摆整齐，准备上笼蒸。

       蒸丸子，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。

       蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油，一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面，晶莹透亮，嚼起来很有口感~~赶快试试吧~~~

       小诀窍:

       准备工作：将糯米用水泡两个小时，目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干。

       今天关于“珍珠汤圆的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。