莲藕肉丸汤_莲藕肉丸汤怎么做才好吃

莲藕肉丸汤_莲藕肉丸汤怎么做才好吃

       您好，很高兴能为您介绍一下莲藕肉丸汤的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。

1.莲藕丸子汤可以放紫菜吗

2.可炸可蒸可下汤的藕丸子

3.莲藕丸子的做法

莲藕丸子汤可以放紫菜吗

       莲藕丸子汤可以放紫菜的。

       各种食材搭配营养更丰富，莲藕丸子汤可以放紫菜的，放上紫菜风味更独特。

       基本介绍

       紫菜（Porphyra），是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。

       生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

       紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物；但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织（木质部和韧皮部），与水草（seagrass)不同。另外，有几种氰细菌与海苔有关。大型海苔多生长在寒冷地带。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。

可炸可蒸可下汤的藕丸子

       材料：

       藕400克、肉馅适量（放的量随自己喜好，也可以不放，将它替换成面粉做成素丸子，大概500克藕放60面粉即可）、虾米少许（没有可用香菇代替）、香葱末少许、鸡蛋1个

       调料：

       盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。

       做法：

       1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；

       藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色，为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～　

       在处理藕泥时，你可以用刀将它剁成泥状，也可以用擦子擦出藕泥，再或者用搅拌机打成藕泥，在用搅拌机打藕泥的时候，要在里面加少许的清水，不然你的搅拌机可能很难工作。

       藕泥里最好保留一些颗粒，那样口感才会好，不必处理的太细腻!

       做好的藕泥里可能会有很大的水分，不要忘了把多余的水分沥去。

       2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；

       肉馅也可以自己做，选择肥瘦3：7左右的五花肉做成肉馅最好，肥肉多了太油，吃着腻；全瘦吃着又太柴。

       如果你做的是素丸子，只需把肉馅替换成面粉就可以了。

       3、把做好的丸子分成两部分，一半清蒸，一半红烧；

       4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；

       5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。

       你还可以省去挂汁的那一步，炸好后蘸着椒盐吃，又成了一道新菜，椒盐藕丸～

       藕分田藕合池藕，田藕生长在水田里，质地较差，池藕生长在池塘中，质地较好，两者的区别是，田藕短，有11个孔，上市较早，池藕上市迟，身长，有9个孔。

莲藕丸子的做法

       食材：猪肉400克莲藕600克鸡蛋1个胡萝卜半根生姜适量小葱适量（约五六根）

       配料：生抽二勺（约20克）料酒一勺（约10克）老抽半勺（约5克）食盐4～5克（根据口味调整）芝麻香油一勺（约10克）淀粉两勺（约30克）十三香适量鸡精少许胡椒粉适量

       步骤：

       1莲藕去皮切藕丁，猪肉洗净切成肉丁;将莲藕丁剁碎（莲藕丁也可以放料理机打成泥，沥出藕汁，藕汁放入碗里备用）装小葱切成葱花，胡萝卜切丁。

       2肉丁放入绞肉机中搅打成肉末，加入20克生抽，5克老抽和4～5克食盐，十三香适量，1个鸡蛋，鸡精少许，胡椒粉适量，一勺料酒加入厨师机桶，用搅拌桨搅拌上劲（也可以用筷子顺着一个方向搅拌至上劲），沥出的藕汁加入肉馅，搅拌至粘稠，最后加入10克芝麻香油拌匀;将莲藕碎（莲藕泥）和葱花、胡萝卜碎放入肉馅中，继续搅拌均匀即可。

       3肉丸做好后放入锅中大火煮熟，加点青菜烫熟，放点盐，鸡精，撒点芝麻香油，出锅撒上香香的小葱花，放点胡椒粉，简单快手又嫩又美味的藕丸汤太香啦～

       今天我们给大家介绍的这道菜是莲藕丸子，将莲藕同猪肉非常好的融合在一起，肉香带着莲藕的脆嫩，吃起来口感丰富，有层次，清淡不油腻，淋上自己熬煮的高汤或者鸡汤、排骨汤，味道更加鲜美，吃完莲藕丸子再喝点热汤，大家一定不要错过这道菜哦，有时间在家也做做，一盆一会就抢光，关键是不加1滴油，实在太好吃。

       食材准备

       莲藕一小节、姜丝、葱段、肉末、高汤（鸡汤或者排骨汤、自己煮的清汤也可以）、胡萝卜、淀粉、鸡蛋1个

       具体做法

       莲藕一节，去皮后切成藕丁，放入盘中待用

       姜丝和葱段放入碗中，加入大约3汤匙的清水，浸泡10分钟后，用汤匙挤压出姜丝和葱段的汁水，同碗中的清水搅拌均匀，待用

       猪肉末大约2两的样子，七份瘦肉三份肥肉的搭配口感最好，放入碗中，加入刚刚准备的葱姜的汁水，大约3勺的样子

       打入鸡蛋一个、放入生抽一勺、胡椒粉一点点，搅拌均匀后腌制10分钟

       之后放入切碎的藕丁，放入淀粉3-5勺（这个的量根据实际情况添加或者减少），放入食盐，搅拌均匀，往一个方向搅拌使其馅料上劲

       胡萝卜切成圆形的胡萝卜片，放入盘中，作用是我们蒸莲藕丸子的时候，避免藕丸子粘在了盘子上

       将搅拌好的肉馅用手揉搓成核桃大小的肉丸子，放在刚刚准备好的胡萝卜片上

       蒸锅的水大火烧开，然后将刚刚揉搓好的莲藕丸子放入蒸锅中，大约蒸制10分钟左右即可出锅。

       今天关于“莲藕肉丸汤”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。