怎么做红烧鸭子简单又好吃

好久没有吃过鸭肉了，今天小编决定做一道关于鸭子的美食，鸭子的肉质鲜美肥美，是很多食客都钟爱的食材，但是很多人吃鸭子就喜欢去饭店吃，平常人做美食的话，做鸡肉的比较多，并不是人们不喜欢鸭肉，而是鸭肉有一股腥味，这个腥味如果处理不好的话，会十分的影响鸭子的口感，甚至是不能让人下咽，今天分享一道关于红烧鸭子的家常做法，好吃还没有腥味，喜欢的小伙伴，快来试试吧！



这道美食的做法还是很简单的，首先我们将这道美食所需要的食材准备好，小编准备的食材有：鸭子、洋葱、菜椒，小编准备的调料有：料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、八角、桂皮、大蒜、辣椒、姜，将这些食材和调料都准备好以后，我们就开始做这道美食！方法很简单，注意一些细节，这道红烧鸭子定不负你所望！我们还是先将准备好的食材和调料做一些简单的处理。



去超市正好有卖鸭腿的，所以小编做这道美食就只用了鸭腿，哈哈，口感更佳哦，没有鸭腿的话就准备整只的鸭子也是一样的，将鸭腿买来以后，我们先用清水清洗干净，然后将鸭腿剁成大小一样的块状，将剁好的鸭子用清水泡起来，之后用清水冲洗到没有血丝为止，控干水分备用，洋葱和菜椒清洗干净，洋葱切块，菜椒去掉辣椒蒂切成菱形的块，姜和蒜也清洗干净，切成片状备用。



我们将清洗干净的鸭子放到一个大点的容器里，然后将里面放适量的料酒、柠檬汁和生抽进去，搅拌均匀腌制半个小时以上的时间，料酒和柠檬汁都有很好的去腥效果，这样腌制过以后，鸭子就没有腥味了，准备好一个锅，锅里放油，等油烧热以后我们将鸭子放进去炸一下，炸到鸭子的表面开始变黄为止，捞出来控油备用，然后将锅内多余的油倒掉，留底油在锅底，再次将油烧热。



放葱姜进去炒香，然后将洋葱也放进去，继续炒出香味，将炸过的鸭子放进去煸炒，翻炒均匀将红烧酱油放进去，等鸭子上色以后放适量的开水进去，辣椒、桂皮、八角等调料放进去，大火烧开转小火慢炖四十分钟，然后改大火收汁，等汤汁变得浓稠就可以出锅食用了，这样做出来的鸭子不仅味道鲜美还没有腥味，方法很简单，你学会了吗？

红烧老鸭窍门

鸭肉性平偏冷，味甘咸。家鸭能滋阴益气，养胃补虚，利水，止痢，除客热，消肿。治虚劳发热，遗精，消渴，咳嗽吐痰，丹毒热痢，水肿等。如《本经逢原》载：鸭肉“温中补虚，扶阳利水，是其本性。男子阳气不振者，食之最宜，患水肿人用之最妥。”

鸭肉营养丰富，为美味滋补佳肴。养生家说：“烂煮老雄鸭，功效比参蓍”。李时珍谓：鸭“嫩者毒，老者良”。所以一般吃鸭尽量吃老鸭对身体是有好处的。

现在天气逐渐变热，春季最适合养胃保阳，进补炖只鸭子也是不错的。但鸭肉炖汤弄得不好特别的腥。我每次炖鸭子就要加酸萝卜和酸姜，这样炖出来汤好喝也不腥。

今天我要做的不是炖汤，红烧鸭子怎样烧不腥，掌握这几个关键点，一只都不够吃，我们家一顿就秒光光！第一个关键点就是调料，第二个关键点就是用白酒烧鸭子皮，第三个关键点鸭肉一定要焯水处理，第四个关键点是红烧的方法。 下面把我今天晚上做的红烧鸭肉分享给大家，希望你们喜欢。

调料的准备：泡椒，泡姜，小黄姜，花椒，料酒，盐，红烧酱油，胡椒粉，蒜苗，香菜。配菜：洋葱，半个甜椒。

我用泡椒和泡姜去腥效果好，香菜和洋葱也有去腥效果，再加上花椒和胡椒粉去腥效果更佳。

鸭子不要买回来直接下锅，必须用白酒把表皮烧一下，这样可去表皮腥味，同时表皮绒毛也可以烧掉。鸭子腥的根本原因就是表皮腥，所以处理好皮是关键。

红烧之前还要进行焯水处理，把血水去掉。焯水时加料酒煮沸5分钟。

捞出后要清洗2~3次，这样鸭肉就干净了，腥味也去掉了。

锅烧热，放适量的油，放多一点花椒小火煸香。

转大火，放入鸭肉，翻炒两下，放料酒炒，这步的目的也是去腥。

放泡椒和姜片翻炒出香味。泡椒中自带酸味，就不用放醋去腥了。

放盐适量和红烧酱油炒入味，注意鸭子底味要放足，才能压住腥味。

我买的一两年的老鸭子，所以加水多一点，没过鸭子，先大火烧开，再小火焖40~60分钟。如果鸭子不老，就不用这么长时间。

中途和动几次，焖到汁水不多时，放配菜，转大火收汁。

放洋葱和甜椒翻炒收汁。

洋葱炒熟后，放蒜苗、胡椒粉炒几下。

放香菜和动两下出锅。

好吃的红烧鸭肉就做好了，特别的香。

鸭肉这样做非常的营养，特别的下饭，酸辣开胃。一点也不腥，每次做这个菜，我们家孩子最高兴。鸭肉细腻，比鸡肉好吃，特别有啃头，孩子会多吃一碗饭