红烧茄子的家常做法_红烧茄子的家常做法简单又好吃

红烧茄子的家常做法_红烧茄子的家常做法简单又好吃

       现在，请允许我来为大家详细解释一下红烧茄子的家常做法的问题，希望我的回答能够帮助到大家。关于红烧茄子的家常做法的讨论，我们正式开始。

1.红烧茄子的家常做法简单又好吃

2.红烧茄子家常做法？

3.饭店红烧茄子怎么做_红烧茄子的4种做法

红烧茄子的家常做法简单又好吃

       红烧茄子的家常做法如下：

       主料：茄子3个。

       辅料：蒜5瓣、葱两棵。

       步骤：

       1、准备好所有材料。

       2、茄子切成小段。

       3、蒜切末。

       4、葱切葱花。

       5、茄子上锅蒸熟。

       6、取生抽、蚝油、豆瓣酱各一勺加适量清水搅成酱汁。

       7、热锅热油下蒜末爆香。

       8、放入蒸好的茄子。

       9、翻炒均匀至入味。

       10、出锅前撒入葱花。

红烧茄子家常做法？

       红烧茄子里的茄子需要油炸，具体做法如下：

       主料

       茄子2条、姜适量、葱适量、蒜头适量、茂德公香辣酱1勺

       辅料

       盐适量、生抽适量、鸡粉适量、生粉适量

红烧茄子的做法步骤

       1

       葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎

       2

       茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块

       3

       锅内热油后放入茄子大火炸到金**

       4

       将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油

       5

       锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

       6

       将炸好的茄子倒入锅中

       7

       调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段

       8

       大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味

       9

       成品图

       小贴士

       （1）茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火；

       （2）油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油；

       （3）步骤7中加入的淀粉水只要一点点，水分太多的话很难收汁；

       （4）建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢.

饭店红烧茄子怎么做_红烧茄子的4种做法

       做法如下：

       1.青辣椒、红辣椒和小米椒切丁，姜切小块，蒜切末。

       2.茄子削去皮并切成条，碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐，倒入少量清水搅拌。

       3.茄子放入预热好的蒸锅内，蒸10分钟后取出。

       4.油温6成热，放入姜蒜和辣椒丁炒香后倒入茄子和调料汁，翻炒入味即可关火。

       红烧茄子（Eggplant）是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，属于大众食品。红烧茄子以茄子为主材制作而成。

       营养价值

       1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

       2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

       3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

       食用功效

       味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；可清热止血，消肿止痛；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

       中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

       适用人群

       一般人群均可食用

       1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；

       2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

       　红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，红烧茄子是饭店常见的一道菜肴，鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品，深受人们喜爱。你想知道怎么做出像饭店一样的红烧茄子吗？现在就由我来跟大家分享一下4种饭店的红烧茄子的做法。

       

饭店的红烧茄子做法一

红烧茄子的材料

       　主料：长茄子2条约500克，牛肉末50克(用猪肉也一样)

       　调料：蒜20克，姜10克，葱10克，花椒粒约20粒，豆瓣酱30克，酱油适量，醋少许，料酒少许，生粉少许

红烧茄子的做法

       　1、把茄子洗净从中间对剖开来，在表面切十字花底不切断。蒜切小粒，姜切小粒备用。

       　2、炒锅放少许油，把肉末炒香变微黄捞起备用。

       　3、锅内再放猪油(植物油也可以)，把茄子底贴在锅上，用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。

       　4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣酱炒香。

       　5、再加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。

       　6、用生粉汁收芡起锅即可。

饭店的红烧茄子做法二

红烧茄子的材料

       　材料：长茄子500g、西红柿2个

       　调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

红烧茄子的做法

       　1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。

       　2、西红柿洗净微烫去皮，切块。焯后捞出。

       　3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金**捞出。

       　4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

       　5、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。放入西红柿、茄子烧至入味。 用水淀粉勾芡即可。

饭店的红烧茄子做法三

红烧茄子的材料

       　茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐

红烧茄子的做法

       　1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

       　2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

       　3.淀粉少许加入清水调汁。

       　4.锅内入油，比平常 炒菜 要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

       　5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

       　6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

       　7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

饭店的红烧茄子做法四

红烧茄子的材料

       　茄子、水发香菇、水发木耳、玉米芯、红萝卜、青豆、葱。

       　调料：

       　葱姜蒜末、醋、料酒、酱油、味精、糖、淀粉。

红烧茄子的做法

       　切葱花：先用小刀顺着葱纹周围划上几刀，再顶刀切。

       　处理茄子：

       　一、茄子先切厚圆片，切花刀，象划鱿鱼似的纹理。

       　二、翻转另一面，转30-45度，再切花刀。

       　三、然后斜刀切成块。

       　四、锅可多放些油，稍高温，炸成金**，

       　五、然后在水里过一过水。(偶没做这一步)

       　兑汁：碗里入料酒、酱油、糖、胡椒面、醋(可放可不放)、Mandarin Sauce (如没此酱，可选用蠔油、海鲜酱等代替)、水淀粉兑成碗汁。

       　上锅操作：

       　一、锅放少许油和盐，将青豆、玉米芯和红萝卜焯水;

       　二、再将水烧开，将木耳和冬菇粒稍作焯水;

       　三、起锅，锅热加油，倒入姜片葱白粒蒜片，爆香;

       　四、倒入木耳和冬菇，翻几翻;

       　五、再倒入青豆、玉米芯和红萝卜，点放精盐和少许糖，兜几下;

       　六、倒入碗汁和茄子，喷少许料酒，兜匀，撒上葱粒即可。

        红烧茄子的相关做法：

        1. 红烧茄子的做法

        2. 红烧茄子10种做法

        3. 6种红烧茄子的做法

        4. 红烧茄子的好吃做法

        5. 红烧茄子家常的做法

       好了，关于“红烧茄子的家常做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“红烧茄子的家常做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。