素炒四季豆的做法_素炒四季豆的做法窍门

素炒四季豆的做法_素炒四季豆的做法窍门

       在接下来的时间里，我将尽力为大家解答关于素炒四季豆的做法的问题，希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于素炒四季豆的做法的话题，我们开始讲解吧。

1.素菜食谱大全

2.扁豆角怎么炒

3.四季豆要焯水再炒吗

4.豆角做什么素菜简单又好吃

素菜食谱大全

       我知道的素菜食谱大全，麻婆豆腐是四川的经典素菜，干煸四季豆是将四季豆用猛火煸炒至软熟，地三鲜是将茄子、土豆、青椒等蔬菜切成块状。

       素炒时蔬可以随意搭配各种时令蔬菜，素三鲜炒饭是将米饭和蔬菜（如豌豆、胡萝卜、玉米粒等）炒制而成，口感丰富，味道美味可口。

扁豆角怎么炒

       干煸四季豆炒甜肠

       配菜：四季豆+甜肠

       做法：

       1、四季豆用手掰成小段节不要用刀切哦，这样口感更好哦。

       2、热锅热油大火干煸四季豆，出锅前可以适量加入一点盐让四季豆入味哦。

       3、下入蒜末姜末爆出香味。

       4、加入甜肠一起炒出油，我稍微会多煎一会觉得甜肠不会那么油腻，你们也可以根据自己口味来煎甜肠。

       5、倒入四季豆一起翻炒调味出锅就好了哦。

       调料：适量盐+鸡精+生抽+蚝油调味出锅即可。

       温馨提示：盐加在干煸四季豆出锅前也要少量加，四季豆一般很难入味，甜肠本身是有味道的，所以尽量分开加，要不然甜肠会很咸。

四季豆要焯水再炒吗

       扁豆角是青绿的常见绿色蔬菜，营养价值高，富含有丰富维生素，但是扁豆角在做的时候，为了避免豆腥味很重，也为了防止中间的毒素，会影响人们的正常消化道系统，需要提前把扁豆放在沸水中焯一下，沸水焯好的扁豆基本上已经半成熟，这样再下锅炒制的时候，很快就可以出锅。

       清炒扁豆

       材料

       原材料：扁豆，蒜，葱

       调味料：生抽，鸡精

       做法

       1.扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末

       2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用

       3.油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花

       干煸扁豆

       材料

       主料：四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

       做法

       1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；

       2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；

       3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

       排骨焖扁豆角

       简介备注：一大匙=15毫升（tablespoon），一茶匙=5毫升（teaspoon）。

       材料

       主料：猪排骨600克，扁豆300克，红萝卜1根，葱1颗，姜5片

       调料：橄榄油1大匙，生抽2.5大匙，镇江香醋1大匙，糖0.5大匙，盐1茶匙

       做法

       1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块；扁豆摘好洗净切段；红萝卜切条，葱切段。

       2、炒锅热后放橄榄油，下葱、姜、排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟。

       3、放入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。

豆角做什么素菜简单又好吃

需要。

       因为四季豆中含有的皂素对人体是不利的，所以食用四季豆的时候一定要吃完全熟透的四季豆。

       一般直接用来清炒的四季豆会出现半生熟的情况，这种四季豆就很容易引发“肚子疼”，所以在炒四季豆之前，是可以先把四季豆焯水一遍，然后再进行清炒，或者是用来腌制成酸豆角食用。

       豆角烧茄子

       材料豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量

       豆角烧茄子的做法 1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。

       2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。

       凉拌豆角

       材料豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

       凉拌豆角的做法 1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

       2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

       3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

       4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

       土豆炖豆角

       材料油豆角/或四季豆 500G

       土豆 一个

       姜片 几片

       黄豆酱 2匙

       老抽 半匙

       生抽 2匙

       盐 少许

       糖 1匙

       油 少许

       五香粉 鸡精 少许

       妈妈味的土豆炖豆角的做法 豆角洗净去筋，如果太长可以掰成两段；

       土豆洗净去皮，先从中间切开，拿出一半再从中间切开，然后切成半厘米厚的厚片；

       热锅少放油，洒一些五香粉，待5成热下姜片，待炒出香味下豆角；

       豆角要尽量在锅里摊开，使其均匀受热；

       待所有豆角都被炒成翠绿，就把豆角往锅的四周赶，露出锅中间放土豆（土豆放得太早会沾锅），继续中火翻炒；

       待土豆也被炒的中间透明了，下调料：

       黄豆酱2匙；生抽2匙；盐一点点（有酱了，就一定少放盐）；老抽半匙；糖1匙。

       下调料后继续翻炒，让所有调料与菜混合均匀。

       把锅里的菜平整一下，形成一个平面，倒入水，水以没过菜为准。

       开大火将水烧开，盖锅盖，转中火炖；

       这期间一定不要翻锅里的菜，让它自己炖开才好。

       待水炖的差不多了，掀盖转大火收汁，关火；

       趁余热，放少许鸡精，就OK啦。

       干煸豆角

       材料豆角，植物油，盐，调味品十三香，花椒，辣椒，生姜，蒜片

       干煸豆角的做法 1、将豆角切丝放入盘中；

       2、将适量植物油加入锅中烧开，往锅里加入花椒爆炒，在依次放入干辣椒、生姜、蒜片等分别爆出香味；

       3、将盘中的豆角倒入锅中翻炒一会儿，根据个人口味加入食盐、十三香等调味品，继续翻炒；

       4、待到锅中的豆角味道到散发出来时候关火，盛入盘中，即可食用。

       好了，今天关于素炒四季豆的做法就到这里了。希望大家对素炒四季豆的做法有更深入的了解，同时也希望这个话题素炒四季豆的做法的解答可以帮助到大家。