芙蓉鲫鱼是哪个刺绣_芙蓉鲫鱼

芙蓉鲫鱼是湖南省的一道传统美食。它的名字来源于芙蓉花，因为这道菜的颜色和芙蓉花非常相似。芙蓉鲫鱼的做法很简单，但是味道非常美味。下面就让我们一起来学习如何制作芙蓉鲫鱼吧。

材料

制作芙蓉鲫鱼需要以下材料：

1.鲫鱼一条（约500克）

2.葱姜蒜适量

3.红椒、青椒各一个

4.鸡蛋一个

5.生粉适量

6.盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精适量

7.花生油适量

步骤

制作芙蓉鲫鱼的步骤如下：

1.将鲫鱼清洗干净，去掉内脏，切成两半。将鱼肉斜着切成一厘米左右的薄片，用料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟。

2.将葱姜蒜切成末，红椒、青椒切成小块备用。

3.热锅凉油，将鱼片倒入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4.锅中留少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入红椒、青椒翻炒。

5.将煎好的鱼片放入锅中，加入盐、味精、鸡精翻炒均匀。

6.打一个鸡蛋，加入少许盐和生粉搅拌均匀。

7.将鸡蛋液均匀地倒入锅中，翻炒均匀即可。

小贴士

1.鱼片腌制的时间不要过长，否则会影响口感。

2.煎鱼片的时候要掌握好火候，不要煎过，否则会影响口感。

3.加入鸡蛋液的时候要快速翻炒，否则会糊锅。

在中国宴会宴请亲朋好友的餐桌上，鱼是一种常见的菜系，也是多数人喜爱的菜色。而鱼的烹饪方式有很多，不仅分鱼的种类也分为蒸煎炸煮等方式，其中芙蓉鲫鱼是一蒸为主的烹饪方式。

每一种菜色都有自身所属的菜系，那么，芙蓉鲫鱼是什么菜系的呢？随我一起去饮食文化中看看吧！

芙蓉鲫鱼是湖南省的一道汉族名菜，属于湘菜系。鱼和蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶。

鲫鱼是一种小型广适应鱼类，除青藏高原外，广布于全国各水系水体中，喜栖在水草丛生的浅水河湾湖泊中。在不同的地区生长速度不同，长江中下游的鲫鱼，一般在250克左右，大的可达1250克。鲫鱼四季皆产，以春、冬两季肉质最佳。

洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。

营养价值

鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

芙蓉鲫鱼的做法步骤

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。

2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。