凉菜做法大全家常_青菜凉菜做法大全家常

凉菜做法大全家常_青菜凉菜做法大全家常

       好的，现在我来为大家谈一谈凉菜做法大全家常的问题，希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于凉菜做法大全家常的话题，我们开始说说吧。

1.家常凉拌菜做法推荐

2.分享九款家常凉拌菜，开胃爽口

3.简单又好做的凉菜有哪些

4.家常凉菜的制作方法及配料

5.凉菜做法

6.川菜凉菜菜谱大全？

家常凉拌菜做法推荐

       食材：腐竹，黄瓜，花生米，黑木耳

       油，小葱，大蒜，辣椒粉，小米辣，芝麻，生抽，陈醋，蚝油，白糖

       步骤：

       1、腐竹切段，和黑木耳提前泡发，黄瓜拍一下切小块

       2、葱花+蒜末+辣椒粉+小米辣碎+白芝麻淋上热油，加两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+一勺白糖拌匀

       3、腐竹黑木耳焯水捞出，放上黄瓜和花生米，淋上酱汁即可

分享九款家常凉拌菜，开胃爽口

       

        一:凉拌 主耳丝

        主料：猪耳朵(一个)、小葱(两根)

        辅料：醋(适量)、大蒜(适量)、食盐(适量)、芝麻油(适量)、生抽(适量)、姜(适量)、朝天椒(适量)、白糖(适量)

        1. 将卤好的猪耳朵切丝备用。

        2. 将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用。

        3. 调味碗中加适量的盐 生抽 香醋 香油 鸡精 少量白糖搅拌均匀备用。

        4. 将步骤2中的材料放入步骤3中的调味汁中拌匀。

        5. 调制好的调料与切好的猪耳丝混合拌匀。

        6. 加入适量熟白芝麻即可。

        二:凉拌松花蛋

        食材清单

        松花蛋 3个 、 香菜 少许 、 味极鲜 两勺 、 醋 两勺 、 蒸鱼豉油 1/3勺 、 胡麻油 三滴 、 川西坝子油碟 一勺

        烹饪步骤

        1

        皮蛋切成四半

        2

        调料汁两勺醋

        3

        两勺味极鲜

        4

        少许蒸鱼豉油

        5

        一勺油碟

        6

        摆盘把调好的料汁浇上就可以吃了

        最后一步

        开吃

        小贴士

        松花蛋含铅较多不要多吃，一般一人每天一个就可以

       

        三:凉拌五花肉

        食材清单

        五花肉 适量 、 黄瓜 1根 、 花椒 少许 、 姜 少许 、 葱 少许 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 醋 适量 、 生抽 少许 、 香油 少许 、 辣椒 1根 、 味精 少讦

        烹饪步骤

        1

        五花肉过水焯一下杂质。

        2

        调料盒内放入葱，姜，蒜，花椒，一个辣椒。盖好。

        3

        锅内放肉，煮肉器，放两个红枣，(刚才忘提了这里补上)。下些料酒，开火煮熟。

        4

        熟后，在锅内闷一会，再捞出放晾水泡上。

        5

        姜切米粒，蒜一定要拍碎，别切，拍碎的蒜香辣。

        6

        把蒜姜用捣蒜器捣烂。

        7

        里面加入醋，生抽，辣椒油，味精，香油，盐拌匀。

        最后一步

        浇在切好的肉上即可。

        小贴士

        这道菜一定选肥瘦相间的肉，才能吃出Q糯香的感觉！

        四:凉拌腐竹丝

        干腐竹 50克 、 黄瓜 一小段 、 花生粒 20克 、 盐 1小勺 、 芝麻香油 一小勺 、 白糖 1勺 、 鱼露 几滴

        烹饪步骤

        1

        将腐竹用凉水浸泡4小时。

        2

        挤干水分后，放入滚水焯2分钟。

        3

        捞出放入冷水浸泡。

        4

        挤干水分。

        5

        撕成小条。

        6

        花生放入滚水煮5分钟。

        最后一步

        将黄黄瓜切细丝，与腐竹丝、花生和调料拌匀即可。

        小贴士

        为增进一些颜色，可加一些胡萝卜丝。

        五:麻辣凉拌鸡

        方法/步骤

        1

        将整只鸡斩成两块，鸡脖子斩下，这样便于放入锅内煮。

        2

        准备少许配菜：莴笋去皮切成菱形片。配料：姜切成姜米、蒜捣蓉，葱斜切成细丝。备用。

        3

        将鸡肉放入沸水中焯掉血水。捞出鸡肉用清水冲掉鸡肉上面的浮沫，锅中的水倒掉。

        4

        将焯好的鸡肉放入锅内，另加清水淹过鸡肉，加入姜、八角、花椒粒，加盖煮，水开后再煮10分钟，关火，在锅中焖5分钟。开盖捞出鸡肉，谅至微热，将鸡肉斩成小块。

        5

        调料：在盆中放入蒜蓉、姜米、凉拌酱油、醋、糖、盐、花椒粉、熟油辣椒、辣椒油、鸡精，和匀。

        6

        将斩好的鸡肉全部倒入料汁中，和匀，腌10分钟入味。

        7

        加入葱丝和匀。

        8

        将鸡肉推到盆的一边，加入窝笋片，在莴笋片上撒少许盐拌匀，再与和好的鸡肉全部和匀。

        9

        装盘前再加一勺辣椒油和匀装入盘中。麻辣凉拌鸡就做好了。

        注意事项

        煮鸡肉时间不要过长，否则容易斩烂。关火后，焖5分钟鸡肉不熟透了，鸡肉更细嫩有弹出。

        六:凉拌菠菜粉丝

        食材清单

        菠菜 1小捆 、 粉丝 适量 、 红葱酱 、 油，蚝油 适量

        烹饪步骤

        1

        菠菜开水焯一分钟。粉丝煮熟。油下锅，加蚝油红葱酱，稍稍炒几下

        2

        4

        拌均。菠菜焯熟过下凉水，保持绿色

        最后一步

        装三个小盘，不一样的心情。简单的一样可以美好。

        七:凉拌莲藕

        食材清单

        莲藕 400克 、 青红椒 20克 、 白糖 5克 、 生抽 8克 、 姜 20克 、 白醋 15克 、 盐 适量 、 香油 5克

        烹饪步骤

        1

        莲藕削皮后清洗干净切片。

        2

        尽量切均匀的薄片，太厚不易入味。

        3

        把切好的藕片倒入开水锅中烫熟。

        4

        捞出立刻过下凉水浸泡一会。（倒入一点白醋，藕就不会变黑了）

        5

        将青红椒、姜切成碎末。

        6

        藕片捞出沥干水份，撒入青红椒姜末。

        7

        放入盐，白糖。

        8

        倒入生抽，香油。

        9

        倒入白醋，搅拌均匀入味即可。

        10

        成品图。

        11

        简单易做，爽口开胃。

        最后一步

        补血益气，清热解暑。

        小贴士

        烫藕片的时间两三分钟左右，中间可以尝一下避免时间长了影响口感。过凉水的时候倒入一点白醋，藕片不易变黑。青红椒没有辣味，点缀藕片却非常漂亮，喜欢辣的可淋上适量的辣椒油。

        八:捞拌金针菇的做法

        用料：金针菇200克、干豆腐150克、黄瓜150克、木耳适量、香菜适量、精盐0.5克、酱油3勺、捞拌汁120毫升、葱2克、蒜2克、味精适量。

        1.黄瓜洗净，金针菇用开水煮软，捞出放凉，干豆腐准备好，香菜摘净，洗净切成小段

        2.干豆腐切成细丝，放入开水煮软，捞出放凉，黄瓜切成细丝，木耳泡发好

        3.准备大葱，蒜，将葱.蒜切成片，准备一瓶捞拌汁，菜里倒入捞拌汁拌匀，放入味精。

        九:凉拌菜苔的做法

        1.青菜苔清洗干净后控下水，蒜瓣去皮后切成末。锅中加入水烧开后，将青菜苔放入水中。加入少许盐和食用油，这样会使青菜苔保持碧绿的颜色。煮大约2分钟，将此菜煮熟即可。

        2.将菜苔捞出控水后放入盘中，加入蒜末、芝麻油、盐、热炒仙露拌匀食用。

        十:凉拌海带丝的做法

        用料：海带丝50克、胡萝卜50克、食盐1茶匙、蒜5克、干辣椒3个、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香菜1棵、白糖1/2茶匙、植物油1.5汤匙。

        1.准备好所用食材，海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断。

        2.大蒜去皮，剁成碎放入小碗中；锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水，焯水的海带丝和胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分。

        3.蒜碗中加入生抽、香醋、白糖和盐，另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油拌匀即可 。

        十一:凉拌白菜的做法

        1.大白菜一棵，去除烂帮，洗净。取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖。

        2.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌。加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中。

        3.趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。

        十二:凉拌小白菜的做法

        1.小白菜洗干净备好，姜、蒜、红辣椒（如果有辣椒粉可以直接用）

        2.把小白菜随意折断，短一点，放入盐拌匀，腌渍10分钟，盐的量要掌握好，不要太多，达到微微咸一点就可，红辣椒打磨成粉状（有干辣椒粉可以直接用，忽略此步骤），辣椒粉放入大碗，倒入和辣椒粉一平的开水搅拌，烫下，微凉在放入味素拌匀融合。

        3.姜蒜都剁成细末状，腌渍好的小白菜挤出水分，放入泡好的辣椒粉，姜蒜末。

        4.带上一次性手套或者手套食品袋抓拌均匀，要抓拌才好哦，好了可以直接吃，冰箱冷藏1小时候味道更佳。

        烹饪技巧

        拌的时候要手抓拌均匀，味道能更好地融入一起。辣椒的量可以自己掌握，我用的小辣椒是微辣的那种，多放一点没关系，很调味，有辣椒粉可以直接用，免去打磨一步。

简单又好做的凉菜有哪些

       九款家常凉拌菜，开胃爽口

       1、凉拌娃娃菜：

       (1)、娃娃菜洗净，焯水备用；

       (2)、调料汁，淋上热油；

       (3)、加入调料，倒入娃娃菜拌匀。

       2、凉拌黄瓜木耳：

       (1)、碗里倒入蒜泥，辣椒面，白芝麻淋上热油；

       (2)、放入两勺生抽 两勺醋 一勺蚝油 一勺白糖搅拌均匀；

       (3)、腐竹和木耳焯水捞出，黄瓜切段，所有食材放入碗里，倒入酱汁。

       3、凉拌脆皮豆腐：

       (1)、豆腐切成块，放入锅里中小火炸至外皮酥脆（大概炸七八分钟左右）；

       (2)、碗里放入蒜泥，辣椒面，白芝麻，小米辣，葱花淋入热油；

       (3)、两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺白糖和少许盐搅拌均匀。

       4、凉拌酸辣鸡胸肉：

       (1)、葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，淋上热油爆香；

       (2)、两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，搅拌均匀；

       (3)、鸡胸肉切片，放小苏打，抓匀洗净，两面都裹上淀粉；

       (4)、擀面杖敲打薄片，放葱姜，花椒，料酒，水煮沸，下锅煮一分钟；

       (5)、捞出肉片放碗中，倒入料汁搅拌均匀即可。

       5、凉拌皮蛋：

       (1)、准备新鲜食材，小米辣，芝麻、蒜末，辣椒面；

       (2)、淋入热油，一勺蚝油，三勺生抽，两勺醋，盐和糖少许，一勺香油；

       (3)、皮蛋切块，加香菜，淋入酱汁。

       6、凉拌茄子：

       (1)、茄子，蒸锅蒸15分钟，放凉撕条挤干水分；

       (2)、青红辣椒，蒜末葱花，辣椒面各两勺，淋热油，生抽两勺，陈醋，香油，蚝油各一勺；

       (3)、拌匀，淋上酱汁拌匀即可。

       7、雪碧拌面：

       (1)、碗里放入蒜泥，白芝麻，辣椒面，小米辣，淋上热油；

       (2)、加入两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺老干妈，加入三勺灵魂雪碧，搅拌均匀；

       (3)、泡面煮熟，捞出过凉水沥干水分放入碗里；

       (4)、摆上黄瓜，香菜，花生米，淋入酱汁拌均匀开吃。

       8、柠檬麻辣鸡爪：

       (1)、碗里放入蒜泥，白芝麻，辣椒面，淋入热油；

       (2)、加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，两勺醋，一勺白糖，500ml雪碧；

       (3)、鸡爪大火煮十分钟捞出，用凉水反复冲洗。用刀在每个爪子上划一刀；

       (4)、脱骨好的鸡爪放入碗里，放入柠檬片，小米辣，香菜；

       (5)、倒入酱汁搅拌均匀，（腌制两小时以上更入味好吃）。

       9、麻酱面筋：

       (1)、蒜末，葱花，辣椒粉，小米辣，淋上热油，加两勺生，一勺香醋，一勺蚝油，盐，糖，鸡精，少许；

       (2)、半勺芝麻酱搅拌均匀，面筋，黄瓜酱汁拌一拌就好了。

家常凉菜的制作方法及配料

       清爽玉带笋

       主料：莴笋1根，酱油3汤匙，辣椒1个

       辅料：盐适量，自制鸡精粉2克

       做法：

       1.准备食材：莴笋洗净，用削皮刀把莴笋削成片状。

       2.不要求是否削得很薄，只要削得均匀就好。

       3.之后，均匀地放入适量的盐，用手抓匀后，腌制10-20分钟。挤出多余的水分，倒掉。

       4.锅内放入适量的底油，放入干辣椒，做成辣椒油。

       5.腌制好的莴笋，先倒入酱油，再放入刚刚炸好的辣椒油，就可以上桌了，味道非常好哦。

       口水黄瓜

       主料：黄瓜1条

       辅料：食盐2克，大蒜头4瓣，生抽2茶匙，白糖少许，红油1茶匙，醋少许，香油少许

       做法：

       1.先准备食材。

       2.把黄瓜既干净用刨丝器刨成薄片，撒上少许盐腌制一下。

       3.大蒜切碎。用生抽，醋，红油，大蒜调成酱汁。

       4.腌制好的黄瓜片卷起来摆盘。

       5.把酱汁均匀的浇在黄瓜上面，放几滴香油即可。

       蒜汁秋葵

       主料：秋葵150克左右

       辅料：酱油适量，蒜粒10-12颗，白芝麻少许，香醋少许，干辣椒2-3个

       做法：

       1.煮锅内放入清水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水。捞出后切成条状，芝麻小火焙香。

       2.蒜粒切成蒜蓉状放入碗中，加入热油和干辣椒、白芝麻调成蒜汁。

       3.秋葵切条后装盘，先淋入蒜汁。接着白糖，醋，酱油调成酱汁，浇入秋葵之上即可。

       烹饪技巧：

       1秋葵凉拌前要焯水，焯水的时候放入少许食盐，可以保持颜色翠绿。

       2蒜汁做的时候蒜一点要多，蒜蓉可以切成细末状。

       3加入白芝麻是为了增香，浇蒜汁的时候要用热油，蒜香。

       酱拌黄瓜鸡丁

       主料：黄瓜500克，花生仁100克，玉米粒50克

       辅料：酱油3大勺，盐6克，白糖2克，陈醋1大勺，植物油1大勺，花椒5克，辣椒(红，尖，干)4枚，八角1枚

       做法：

       1.黄瓜三根洗净备用，把每根黄瓜都破开，切成四份或者六份，看瓜的大小而定。然后切成指甲盖大小的块。

       2.黄瓜丁放进一个深盆，1斤黄瓜加5，6克左右的盐，抛匀，杀出水来。

       3.基本一两个小时以后黄瓜汁就出来很多了，倒掉多余的汁水。

       4.再把黄瓜丁分成小份包在纱布里攥干水分，只有在这个步骤把黄瓜汁充分挤出来了，呆会儿的料汁才能进去，成品也才能脆。

       5.黄瓜丁全部挤干以后放碗里备用。

       6.其实腌制黄瓜丁的期间我们就可以开始处理其他配料了，鸡胸肉一份，解冻备用。

       7.鸡胸肉也全部切丁，跟黄瓜丁差不多大就行了。

       8.汤锅水烧开，放入鸡胸肉和玉米粒煮熟捞出控水放凉。

       9.另起一个炒锅，放适量植物油，再放入花椒，八角，辣椒炒出香味。

       10.3大勺酱油兑1大勺左右的水，倒入锅内。加入花生仁煮熟，如果已经熟了，略煮就可以，但是一定要把酱油煮开，这样成品才不容易坏，酱汁煮开以后放凉。

       11.把放凉的肉丁和玉米粒放入盛有黄瓜丁的碗里，淋入放凉了的酱汁拌匀。

       12.拌匀以后放冰箱冷藏一个晚上就会变的又脆又入味哦

凉菜做法

       凉拌藕

主料

       藕 (一节)

调料

       醋 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 糖 (适量)

厨具

       煮锅

       1.藕洗净后切片。

       2.姜切末备用。

       3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

       4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

       5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

       6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

凉拌豆腐皮

主料

       豆皮 (两张)

调料

       黄瓜 (适量) 香醋 (适量)

       1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。

       2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。

       3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。

       4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。

       5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。

       6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。

小窍门：

       1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧！不过我们现在都用塑料一次性手套，其实在我老家，都是直接上手。洗干净就行了。

       2，香辣油当香油用，所以多少自己把握。

捞汁凉菜

主料

       凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g

调料

       食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml

做法

       1.将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。

       2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。

       3.将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。

       4.将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。

拌金针菇

主料

       金针菇 (1小把)

调料

       葱 (1棵) 辣椒面 (适量) 花椒面 (适量) 香油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 醋 (适量) 生抽 (适量)

厨具

       炒锅

       1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

       2.水开后，焯熟水。

       3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

       4.小葱切成小末。

       5.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。

       6.锅里油烧热。

       7.将油稍微放下，浇到辣椒面上。

       8.拌匀即可。

双色皮冻

主料

       猪皮 (适量)

调料

       葱 (适量) 姜 (适量) 蒜泥 (适量) 八角 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量)

       1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。

       2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

       3.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

       4.放入清水中冲凉刮去肥油。

       5.将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。

       6.锅中加足量水，八角、葱姜入锅。

       7.倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。

       8.转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。

       9.挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

       10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

       11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

       12.食用时配蘸食蒜汁享用。

蓝莓山药

       1.山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。

       2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

       3.取出过凉水至冷却。

       4.山药码入盘中形成井字格。

       5.蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。

香醋裙带菜

食材：

       裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺做法：

       1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。

       2)将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。

       3)捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。

       4)加入醋，盐，糖拌匀。

川菜凉菜菜谱大全？

       凉菜做法

       一、凉拌鸡腿

       食材：鸡腿2只，蒜末、香菜。

       步骤：

       1、鸡腿冷水下锅放葱姜，1勺料酒煮20分钟左右熟透，捞出过凉水备用。

       2、碗中放1勺辣椒粉，1勺芝麻，1勺葱花，1勺蒜末，半勺花椒粉淋热油+2勺生抽+3勺醋+1勺蚝油+半勺勺糖、少许盐搅匀备用。

       3、鸡腿肉撕成小条，淋酱汁，放香菜拌匀即可。

       二、酸辣面筋

       食材：面筋1把，大蒜2辩，香菜1颗，小葱1根，辣椒粉、家常调味料。

       步骤：

       1、面筋提前两小时凉水泡软，捏干水分备用。

       2、碗里准备蒜末、辣椒粉、葱花，加入两勺热油，加三勺生抽，两勺米醋，一勺蚝油，适量食盐和白糖拌匀，最后加香菜拌一拌就可以吃了。

       三、凉拌肥牛

       食材：配牛300克、小米辣、线根、幕末、香菜。

       步骤：

       1、调个酱汁，碗中+青领和小米辣+蒜末+辣椒粉+芝麻，淋上热油。

       2、加3勺生抽+1勺蚝油+2勺香醋+少许盐和糖拌匀。

       3、锅内水开+葱菱料酒一勺，放入肥牛，惊水捞出放碗中，倒入酱汁和香菜，抓拌均匀即可。

       四、凉拌茄子

       食材：茄子4-5个（细的）、小米椒3-4个、葱花少许蒜泥2勺、辣椒粉1勺、老干妈辣椒油1勺、生抽2-3勺、香醋3勺、花椒油几滴、白糖少许，油少许。

       步骤：

       1、茄子去尾，洗净，放入蒸锅蒸15分钟左右。

       2、小米椒切小圈、大慈切末、香葱切末。

       3、茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了，捞出、冷凉。撕小条，摆入盘中。

       4、小锅中加入少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。

       5、加入所有调料，搅拌均匀，例入盘中、撒葱花、开动。

       五、皮蛋拌豆腐

       食材：皮蛋三个，内脂豆腐半盒、葱、蒜、小米辣。

       步骤：

       1、调一碗料汁：葱慧小米辣+2勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1茶勺白糖+半茶勺盐+1勺辣椒粉+1勺芝麻油，搅拌均匀备用。

       2、皮蛋剥壳，用刀1个切成4辩，摆盘。内脂豆腐半盒用刀划几刀，倒入盘中，接着将调好的料汁均匀的倒到盘中！最后撒上香菜，就完成了。

       六、凉拌豆角

       食材：豆角1把，小米辣3个，大蒜3头

       步骤：

       1、料汁，小米辣切圈+蒜切末+淋热油+2勺生抽+1勺醋+1勺香油，一点鸡精、盐、糖，拌匀。

       2、烧水，水开放点食用油，放入切好的豆角，水开伸5分钟，捞出过凉水备用。

       3、3勺麻酱+1勺生抽+1勺醋，搅拌均加3勺水，拉拌成酱汁。

       4、豆角放到料汁里拌匀，上面淋上麻酱计即可。

       七、酸辣凉拌包菜

       食材：包菜、小米辣、蒜末、白芝麻。

       步骤：

       1、调凉拌汁：碗中加一勺蒜末+一勺芝麻+一勺辣椒粉+小米辣，淋上热油+一勺生抽+两双陈醋+一勺蚝油，适量代糖拌匀备用。

       2、包菜手撕成片洗净，锅中水沸，倒入包菜煮2分钟捞出过凉水沥干，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可。

       八、凉拌鸡蛋

       步骤：

       1、鸡蛋煮熟切块。

       2、加入1勺蒜末、2勺生抽、半勺香醋、1勺香菜、1勺小米辣适量，拌匀即可。口味淡不加盐，重口的可以加少许盐。

家伴凉菜的做法

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       子姜鸭 乾坤蒸狗 坛子肉 火爆腰块

       樟茶鸭 金笋忌廉东星斑 麻婆豆腐 珊瑚雪花鸡

       丁香鸭 冬笋三黄鸡 豆瓣海参 豆瓣鲜鱼

       樟茶鸭子 粉蒸排骨 凤凰萝卜 凤爪

       泡椒鸡片 干煸肉丝 干煸鳝背 干煸鳝鱼

       干煸四季豆 干烧明虾球 麻辣豆腐 水煮肉片

       瓤甜椒 三七蒸鸡 三丝鱼翅 鱼香茄子

       山城棒棒鸡 鳝鱼鸡蛋卷 生爆盐煎肉 双色玫瑰鱼

       水八块 水煮牛肉 水煮鱼 酥皮龙虾

       酸辣蹄筋 水浒肉 香辣虾 网油鱼包

       虾须牛肉 鲜花豆腐 五彩蟹盒 雪魔芋鸡翅

       豆豉鱼 盐煎肉 广汉缠丝兔 四川腊肉

       芹黄鱼丝 双仁浮皮 板栗红烧肉 白汁菜心

       芜爆里脊 竹笋香菇汤 家常海参 箩粉鱼头豆腐汤

       麻辣黄鳝 苦瓜酿肉 香蒜咖喱炒蟹 鹅黄肉

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       小煎鸡 红枣煨肘 陈皮牛肉 成都玉林串串香

       五柳鲜鱼 豆瓣鲫鱼 云长玉浆饺 鹰扬虎视

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       芪烧活鱼 泡菜鹅肠 干煸牛肉丝 泸州鱼头火锅

       菜香源川菜馆 火鞭牛肉 葱辣鱼条 陈麻婆豆腐

       鹿茸牛肉卷 木瓜辽参 鸡汁虾卷 辣椒蟹

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       炒鸡什件 麻辣牛肉 烟熏排骨 川味蟹

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       栗子白菜 贵妃鸡翅 红烧猪蹄 糖醋鸡圆

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       朵颐辣子鸡 川辣黄瓜 姜丝牛肉 百仁全鸭

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       玻璃鱿鱼 合川肉片 糖粘羊尾 状元卤味

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       红烧牛掌 鲜椒嫩仔鸡 鸡杂 冷啖杯

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       氽鸡卷 成都蛋汤 香酥鸭 青椒牛肉丝

       红烧咕噜肉 猴蘑牛头方 白汁牛肉 豆苗虾仁

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       荷叶凤脯 川味牛肉 果仁排骨 手撕鸡

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       南荠烧鸭丁 捶鸡 银丝圆 生炒蒜苔肉

       豆腐鲫鱼 家常豆腐 锅贴鱼片 糊涂鸡

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       干烧雅鱼 酸辣岩水豆花 熊掌豆腐 泡莱鲫鱼

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       酱爆牛肉 凉面饼子 泡椒乳鸽 沸腾鱼

       黎家竹筒饭 白炒三七花田鸡 灌肠鸭 提丝发糕

       泡菜肉末 芝麻肉丝 炝黄瓜条 鱼香肉片

       姜葱螃蟹 羊肉汤锅 炒面线 水晶南瓜

       酱酥桃仁 鸡豆花 满堂水煮鱼 麻酱笋尖

       参蒸鳝段 蛋酥花仁 姜汁热窝鸡 辣香味鲜豆豉双椒鸡

       生暴盐煎肉 东坡肘子 锅巴三鲜 折耳根炒腊肉

       酥炸芝麻鱼 杏仁豆腐 绍子烘蛋 冰花士干圈

       软炸鸡肝 红杞蒸鸡 酸辣白菜 鱼香油菜苔

       干煸鳝鱼丝 红油抄手 凉粉鲫鱼 蚕豆炒虾仁

       仲景羊肉汤 川鱼头火锅 清蒸青鳝 清蒸江团

       豆苗炒虾片 虫草鹌鹑 炝莲白卷 碎末鸡丁

       首乌肝片 枸杞海参鸽蛋 龙眼咸烧白 石斛华生米

       灯影苕片 重庆毛血旺 恋爱豆腐 爆炒腰花

       小葱烧财鱼 酱爆肉 椒盐八宝鸡 鲜炒鱼片

       红油抄手酱 甜辣回锅肉 酱油嫩鸡 鸭掌包

       麻辣猪肝 原笼玉簪 干烧大虾 红椒爆鲜虾

       干煸鲜笋 鱼香酥青豆 独蒜烧虾仁 香酥竹荪鱼

       红酒牛腩 鱼香茄饼 手撕干鱼仔 鲜贝鸡卷

       五柳黄花鱼 大千子鸡 姜葱基围虾 酸辣鸭血旺

       香葱炒豌豆 干烧牛筋 干煸神仙蟹 姜汁鸭掌

       荷叶排骨 大蒜鲶鱼 姜汁仔鸡 炝黄瓜

       酸辣臊子蹄筋 雪花鸡淖 盐菜回锅肉 滑肉烩鲜竹

       粉皮白肉 红烧牛腩 红烧猪脑 桃杞鸡卷

       鹿鞭壮阳汤 玄宗鹿肾长龟汤 火爆肚头 补血羊肉乌发汤

       麻辣肉丁 萝卜炖羊肉 豆瓣卿鱼 牛膝蹄筋

       栗杏焖鸡 扁鹊调养汤 五柳鱼丝 葱辣鱼

       苕菜狮子头 腐皮虾包 茄汁鱼卷 炒香舌片

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       干煽牛肉丝 黄焖鲇鱼头 川芎茶 泡菜鱼

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       鸡蹄花 豆苗鸡丝 冬瓜燕 清水白菜

       红杞活鱼 响铃海参 枸杞牛鞭汤 锅贴鸡片

       芙蓉燕菜 乌发汤 白汁五柳鱼 家常鸡块

       红烧熊掌 辣炒鱿鱼丝 碎米鸡丁 沸腾羊肉

       麻辣白菜 肥肠豆花 烩鸭四宝 一品熊掌

       一品配方 姜汁热味鸡 麻油火鸡肾 火爆双脆

       大蒜干贝 麻辣香水鱼 太白鸭 潼川豆豉

       白油豆腐 川味鲜溜鸡丁 渔溪鲇鱼 五花肉炒豆腐泡菜

       荷包鱿鱼 荷花豆腐大虾 锅贴鸭方 臊子豆花

       川味水煮肉片 宫灯鱼丝 口味龙虾仔 干锅兔

       酥盒回锅肉 太极双丝 酸菜牛肉丸子 鱿鱼三鲜

       桂花红烧肉 原笼牛肉 甜烧白 五味明虾片

       贵妃鸡火锅 南乳脆香鸡 豉椒带子豆腐 椒香孔雀鲳鱼

       主席红烧肉 麻辣牛肉丝 金钱海参 干烧辽参

       白果苦瓜 鱼香芷排 彩带鱼头 泡凤爪

       青椒茄泥 香辣乡村小炒鸡 川椒龙凤球 蒸江团

       酸辣汤 香煎韭菜盒 飘香猪脆骨 香辣卤鸡心

       川味豆卷 川味饺子 川菜回锅肉 樟茶鸡

       清汤圆子 花式麻辣小龙虾 浑婆鱼头 南乳排叉

       麻辣鳝片 泡椒河鳗 成都子鸡 花椒鱼片

       八宝炒年糕 虾肉粉果 五更肠旺 干煸冬笋

       太极双泥 鱼香牛腩 菠饺鱼肚 姜爆鸭丝

       麻辣诱惑蛙 香辣盆盆虾 麻辣田螺 鱼香荷包蛋

       虫草鸭舌 椰蓉挞 蒟蒻凉拌 野生菌汤

       葱辣鱼脯 白果烧鸡 酱肉丝 炖牛掌

       红油耳片

       家常凉拌菜的做法：

       有很多快手菜可以推荐，可以是素的，也可以是荤素搭配的

       荤菜可以买半成品自己加工下

       下面分享下做法：

       猪耳朵拌黄瓜丝

       材料：卤猪耳朵1个、黄瓜1根、洋葱1个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

       做法：

       1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，买的是卤猪耳朵，卤香味浓

       2.将猪耳朵切成丝

       3.黄瓜先切成片，再切成丝

       4.洋葱切成丝，香菜切小段，大蒜切末

       5.将黄瓜丝，猪耳朵丝，洋葱丝放在大碗内，加入香菜，蒜末，辣椒油，香油，盐，白糖，米醋，生抽

       6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

       凉拌牛肉

       材料：牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量、

       做法：

       1.把牛肉洗净，切成大块，锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出待用

       2.将电饭煲内加入热水，放入焯好的牛肉，再加入葱段，姜片，花椒，料酒，煮1小时，将牛肉煮熟，捞出晾凉

       3.将煮熟的牛肉，按着牛肉丝的纹路，横切成片，不要顺着纹路切，那样咬不动，还塞牙

       4.将洋葱切成丝，香菜切段，大蒜切成末，将香油，辣椒油，盐，白糖，生抽，蒜末放在碗内，再加入几勺猪肉的汤，搅拌均匀，调成调料汁

       5.将切好的牛肉片，洋葱，香菜放在盆内，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可

       家常凉拌豆皮

       材料：黄瓜2根、干豆腐3张、绿豆芽300克、粉丝1把、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、

       做法：

       1.准备好所需材料，黄瓜洗净，干豆腐是东北叫法，有的地方叫：豆皮，千张，绿豆芽投洗干净。

       2.把粉丝放在大碗内，加入开水，把粉丝烫软，再用温水将粉丝泡发，将粉丝泡发至无硬芯。

       3.将黄瓜先切成片，再切成丝

       4.干豆腐顺长切成两半,再叠在一起，把干豆腐切成细丝。

       5.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水2-3分钟，将干豆腐丝焯水至变软，将干豆腐丝捞出，放在凉白开中投凉，捞出攥净水分待用。

       6.锅内水再重新烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放在凉白开水中投凉，捞出沥净水分。

       7.将绿豆芽、干豆腐丝、黄瓜丝、粉丝放在盆内，加入盐、白糖、米醋、生抽、蒜末、辣椒油、香油。有香菜放些香菜更好。

       8.用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

       好了，今天关于凉菜做法大全家常就到这里了。希望大家对凉菜做法大全家常有更深入的了解，同时也希望这个话题凉菜做法大全家常的解答可以帮助到大家。