正宗泡椒凤爪制作方法_正宗泡椒凤爪制作方法视频

正宗泡椒凤爪制作方法_正宗泡椒凤爪制作方法视频

       大家好，今天我来和大家聊一聊关于正宗泡椒凤爪制作方法的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。

1.正宗柠檬泡椒凤爪正确做法

2.重庆正宗泡椒凤爪做法全家都爱的下饭好菜

3.正宗泡椒凤爪的做法有哪些

正宗柠檬泡椒凤爪正确做法

       正宗柠檬泡椒凤爪正确做法如下：

       材料/工具：凤爪、柠檬、泡椒、盐、料酒、生姜、葱、红辣椒、白胡椒粉、食用油、碗、水、剪刀。

       1、新鲜鸡爪适量，剪去趾甲，洗净。

       2、将凤爪清洗干净，放入开水中焯水，煮沸后焯煮2到3分钟，捞出沥干备用。

       3、柠檬切成片状备用。锅中倒入适量的食用油，加入姜片和葱段，煸炒出香味。

       4、将焯煮好的凤爪放入锅中，翻炒均匀。加入适量的泡椒、红辣椒，继续翻炒片刻。

       5、倒入适量的料酒，煮沸后加入足够的清水，再加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。盖上锅盖，炖煮30到40分钟。将炖煮好的凤爪捞出，装盘，撒上柠檬片。锅中的汤汁继续煮沸，煮至浓稠，浇在凤爪上即可。

重庆正宗泡椒凤爪做法全家都爱的下饭好菜

       配方：冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。

       做法：

       1.先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。

       2.锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。

       3.接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口。

       4.准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪一定要全部都淹没在水中。

       5.做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小时后即可食用，但是放的时间越长，味道就会越好。

       泡椒凤爪

       8大窍门：

       1.鸡爪不要煮太久，煮老了，泡椒凤爪吃着没有嚼劲的，煮的到位，泡椒凤爪吃着就很脆，把鸡爪放入水中，卤煮开后就可以捞出了。

       2.煮好的鸡爪，一定要洗干净，反复搓洗，不要有任何油，否则泡椒凤爪保存的时间不长，如果洗干净了，泡椒凤爪还可以做的非常白。

       3.一定要适量的泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好，大家还可以加一些泡姜、泡菜，爱吃什么放什么，会使泡椒凤爪更浓郁。

       4.准备好的玻璃瓶不要沾有油和生水，否则泡椒凤爪容易坏，而且会损害味道。

       5.泡椒水不够，就用米醋和凉开水水代替，味道也会特别好的。

       6.鸡爪一定要全部覆盖住，玻璃瓶也一定要密封好，这样做的泡椒凤爪味道很浓。

       7.泡椒凤爪虽然24小时后即可食用，但是时间放的越久，味道就会更浓更入味。

       8.煮鸡爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之类的，容易导致鸡爪变黑，一定要切记。

正宗泡椒凤爪的做法有哪些

       1、食材准备生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋（山椒水够酸就不需要）、凉开水适量。

       2、先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅。

       3、另起一锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放入进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用。

       4、把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可），进行密封，两天后就可以食用了。

       　“泡椒凤爪”听到这个词，口水就忍不住玩下咽啊，那种酸辣的口感简直让人欲罢不能。下面给大家介绍正宗泡椒凤爪的做法，欢迎阅读!

       

　正宗泡椒凤爪的做法

方法一

       　用料

       　凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒。

       　做法

       　1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。

       　2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。

       　3、水开后，把处理好的凤爪放进去。

       　4、然后倒入适量的料酒，它能起到去腥提鲜的作用，盖上盖子，大概煮10分钟左右，就差不多了。

       　5、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。

       　6、用凉水把鸡爪的油脂稍微冲洗掉，也可多冲洗几遍，这样泡完后的鸡爪吃起来更清脆爽口。

       　7、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。

       　8、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。

       　9、放入少量盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。

       　10、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。

       　11、加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。

       　12、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。

方法二

       　主料

       　鸡爪(适量)、泡椒(适量)、生姜(适量)、蒜瓣(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、纯净水(适量)。

       　做法

       　1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。

       　2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。

       　3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。

       　4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。

       　5、准备一个玻璃或瓷质的.容器，放入泡椒及泡椒水。

       　6、再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。

       　7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。

方法三

       　主料

       　鸡爪、泡椒一瓶、料酒适量、白醋适量、白糖适量、花椒适量、姜适量、纯净水适量。

       　做法

       　1、将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。

       　2、氽烫好的鸡爪剪掉指甲。

       　3、将一个鸡爪剁成三块。

       　4、锅内加水放入姜和花椒，倒入少许料酒，煮开后加入鸡爪。

       　5、将鸡爪大火煮约6分钟后关火。

       　6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。

       　7、将泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和纯净水调匀。

       　8、放入洗净的鸡爪，调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。

       　9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

方法四

       　材料

       　鸡爪900克、野山椒一瓶(360克)、白醋200克、糖3小勺、盐10小勺。

       　方法

       　1、鸡爪清洗干净。

       　2、入锅煮15分钟左右，立即泡入冰水中。

       　3、准备个足够大的容器，倒入白醋。

       　4、依次放入白糖、盐，搅拌均匀。

       　5、将整瓶野山椒连汤汁倒入。

       　6、将冷却的鸡爪放入容器中。

       　7、加入适量凉白开水。

       　8、盖上盖子入冰箱冷藏一宿就可以啦。

       

       好了，今天关于“正宗泡椒凤爪制作方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“正宗泡椒凤爪制作方法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。