1.自制糖蒜的家常做法 糖蒜的做法

2.糖蒜有哪些腌制方法？

自制糖蒜的做法大全_糖蒜制作过程

我认为做法如下：

1、大蒜剥皮，根部刀削一下。

2、蒜用水泡一天。

3、大蒜泡好后捞出控干水分。

4、酱油、醋、花椒、大料、白糖加水入锅，煮开后关火晾凉。

5、大蒜放容器里，倒入蒜汤没过大蒜，等10天即可。

自制糖蒜的家常做法 糖蒜的做法

准备材料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克

第一步、首先将大蒜剥去外皮；

第二步、然后将大蒜的根部去除，至少留有两层外皮。

第三步、把蒜放到盆里用水浸泡；

第四步、泡好的大蒜控干水分备用；

第五步、准备好需要的酱油、醋、花椒、大料；

第六步、把准备好的辅料全都倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。

第七步、然后把大蒜放入容器里；

第八步、再倒入熬好的蒜汤，末过大蒜；

第九步、腌制等待10天左右就可以取出食用了。

糖蒜有哪些腌制方法？

1、先把新蒜去掉外皮，只留下薄薄一层蒜皮，这样腌制好糖蒜不散。

2、红糖，老陈醋，盐，老糖醋汁备齐。

3、老糖醋汁和老陈醋放入干净无油无水锅中，然后放入红糖。

4、随后放入少许盐。

5、大火烧开锅大约5分钟左右关火室温放凉备用。

6、把蒜码放在陶瓷罐中。

7、用凉透糖醋汁倒入摸过即可，盖上盖放通风地方腌1一2个月至蒜腌透入味即可。

8、1-2月后便可以捞出来食用，随吃随取备上无油无水筷子或漏勺，这样不易变质。

糖蒜腌制方法有：

容器准备：腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。

熬糖醋汁：

糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。

方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。

方法二：红糖350克，老陈醋7斤。熬煮方法同上。

方法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮方法同上。

方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。

方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。

腌制方法：把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

分享腌制糖醋蒜的秘诀：

一、醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。

二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。

三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。

四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。