猪肉大葱饺子馅怎么调好吃窍门1_猪肉大葱饺子馅怎么调好吃

1.猪肉大葱饺子馅怎么调才好吃

2.猪肉大葱饺子馅的做法

3.香浓的猪肉大葱饺子馅的做法怎么做好吃又简单，做法图

猪肉大葱馅是非常好吃的一种肉拌馅，是特别爱吃肉的朋友们的一个美食，可以做饺子馅，包子馅，馅饼，烧麦等等，但是一定注意选材和调料的调配，调料的比例一定要掌握好。猪肉一定要选择五花肉，肥瘦相间的肉拌馅才好吃。

做猪肉大葱馅放入的调料有以下几种：

第一：搅好肉馅，在肉馅中放入五香粉，胡椒粉，盐，葱（葱一定要多放，肉馅味道浓），姜，蒜末，鸡精搅拌均匀，然后进行腌制15 分钟。

第二：将切好的蔬菜放入盆中，倒入生麻油，搅拌均匀，防止蔬菜杀出过多的水分。

第三：15分钟后，将肉和蔬菜搅拌均匀，开始放入其他调料，倒入适量老抽（增色），适量生抽（调味），适量蚝油（提鲜的作用），进行充分的搅拌。

第四：倒入熟油，最好是炸制一些花椒和芝麻，肉馅中倒入花椒芝麻油会更美味，热油直接倒入肉馅中就可以。

第五：以上食材进行充分的搅拌后，然后闻一下味道，感觉一下咸淡，如果味道偏淡，可以在放入一些盐。这个时候将肉馅放置三五分钟就可以使用了。

这样，一盆美味的猪肉大葱馅就做好了，无论做包子还是饺子都是非常美味的。

另外还有一些注意事项：

第一：以上调料可以根据自己的或者家人的口味进行调制，比如喜欢吃清淡的馅，可以少放入食用油和盐猪肉买一些瘦肉也是可以的。

第二：有些人不喜欢蚝油的味道，可以不放蚝油，放入一些味精进行调换。

第三：如果家人喜欢洋葱的味道，可以和大葱按一比一的比例放入，味道也是很棒的。另外，做好的花椒油一定要将熟花椒捡出来，有人不爱吃熟花椒的味道。

以上就是我做猪肉大葱馅的个人体会，希望对你有帮助！

猪肉大葱饺子馅怎么调才好吃

猪肉大葱水饺做法?

以下的水饺分量约为30个?

步骤?

一、馅料?

1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺?

a．大葱洗净切粒，放入盆中；?

b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；?

c．用手捏搓大葱；?

2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g?(作用为去除猪肉的腥味)?

将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。?

3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干?

a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；?

b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；?

c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。?

4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。?

二、面皮：面粉150g，冷水80g?

1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；?

2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；?

3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；?

4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；?

5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。?

三、包法?

水饺的包法大家见仁见智，偶用的是最简单的：?

1．?将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅?

2．?对折，捏牢中间的面皮?

3．?由两边向中间封口?

4．?以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可。?

四、煮法?

1．锅内加水烧开，可放入少许花生油，避免沾锅。?

2．下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开?

3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。?

蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少许糖，酱油，醋。?

加点芥末，开胃的很哦。

猪肉大葱饺子馅的做法

调好猪肉饺子馅是基础，选择猪肉和调味都很关键。猪肉选择五花肉，臀尖肉，前后腿肉都可以，肥瘦比例在3比7最合适。猪肉剁碎后就可以调味了，以500克猪肉馅为例：加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒粉2克、十三香2克、盐5克。把猪肉馅和所有调味品搅拌均匀即可。猪肉馅调味搅拌时还是要加水，最好是加入泡的葱，姜，大料水，边加水边不断地搅打肉馅，这个搅打是有诀窍的，不能胡乱的正反不同方向搅打，必须顺时针或逆时针同一个方向搅打，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来报团，口感更好。再加上大葱碎就可以了。

香浓的猪肉大葱饺子馅的做法怎么做好吃又简单，做法图

所需食材:

猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌匀，

制作方法：

第一步：把猪肉和大葱清洗干净，切成细条，再改刀切成粒状，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均）。

提示：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前，最好总刀拍下，味道才能更好地发挥出来。

第二步：先加入部分姜水拌匀，并顺着一个方向搅打上劲，然后再加入调味料拌匀，接着加入鸡蛋液拌匀，最后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏一下再包即可。

提示：调馅一定先加水搅打上劲，再调味，最后放油。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感，口感更佳。一定不可先放调料，不然味道会挥发掉许多。另外生姜水调好后要记得多泡一会，出香味再调馅。调好的肉馅不要马上包，腌制1-2个小时再包，味道会更加的融合。

这款大葱饺子馅味道真的很好，饺子肉嫩汁鲜，咬一口满口的溢香，汁水也瞬间迸发出来，感觉特别棒。而且做法也不难，只要掌握好以上几个步骤，你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。快去试试吧

用料 ?

猪肉馅 500g

大葱 1根

姜 若干

花椒

生抽

香油

面粉

猪肉大葱馅饺子的做法 ?

面提前和好，千万别和的太软了，会不好包，和好就放盆子里静置，可以提前半小时和好。

花椒泡水，用这个水搅馅可以去除腥味，不用放其它的，放的东西越多，味道越杂。

葱姜切末，我放了一根大葱，也可以多放一些，用来提味。

我买的搅好的猪肉馅，省事方便，切忌！搅肉的时候要顺着一个方向，肉馅里的生抽多放点没关系，再放一点点老抽，老抽千万别放多了，颜色会深，再放香油，把切好的葱姜末放里，接下来放盐，这个就要根据个人口味了，肉馅饺子稍微咸一些好吃，而且本身煮饺子还要跑出去一些盐，这样就可以搅拌了，觉得不好搅的时候放花椒水，我放了差不多一碗的花椒水，这是最后搅好的样子。

接下来就是擀皮跟包了，我嫌手上都是面就没拍，不会包的，可以上网搜搜，原则上不露馅就可以了，当然皮太薄了煮的时候容易破，太厚了又不好吃，这个得自己多练习。

小贴士

煮的时候汤里稍微放一点盐，这样煮饺子的时候不容易破。