瓜片鸡蛋汤的家常做法_瓜片鸡蛋汤

1.怎么蛋汤

2.鸡蛋可以用来做什么汤呢？

黄瓜鸡蛋汤是很多人常会吃的，对身体也很有好处，下面广州市胸科医院 就为大家推荐一种美味做法： 原料:黄瓜一根，淀粉，鸡蛋两个，盐，香菜 做法: 1.黄瓜一根，要选外皮比较硬实的，这样的刚摘下来不久，比较新鲜。 2.取半根，削去外面的硬皮。 3.黄瓜一切两半，去掉里面的籽。用削皮器把老黄瓜刮成长条。图上的手是我家老肖的。 4.取两个鸡蛋，打到碗里，加少许淀粉，用筷子搅匀。香菜一绺洗净。 5.看又宽又长又薄的黄瓜条，晶莹剔透，让人喜爱。我刮的条又快又长，可怜的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下风。 6.锅里添汤，烧开。你也可以用高汤，比如骨头汤。但是因为天气炎热，这次我家就想喝特清谈的，所以加的是清水。 7.水烧开后下黄瓜条 8.待再次烧开后打进搅蛋液。 全国医院排名 专家提示：最后撒点盐和香菜末这个汤就ok了，非常简单，非常快捷，非常美味。

怎么蛋汤

夏天里有一种瓜长得有很像黄瓜却不是黄瓜。小蓝的客家家乡里的人都叫它为白瓜，也有人叫它为酥瓜。说真的，很多广东人宁可吃它也不吃黄瓜，它是广东人心中的正气蔬菜，也就是全民通吃的意思。

其实，白瓜和黄瓜一样，其性凉，有消暑利尿、清热除烦的作用，都适合暑热的天热食用。但白瓜在广东人的心中比黄瓜更正气，更适合大众食用。夏天，很多广东人都爱吃它，胜过吃黄瓜和肉。

如果你没有吃过白瓜，试试这最简单又开胃下饭的做法。白瓜按这个方法做，比黄瓜更好吃，我家小孩也特别喜欢吃，喜欢就试试吧！

准备食材:

白瓜、鸡蛋、姜、葱

第一步:

购买白瓜时，一般表皮太白太硬的都比较老，老的口感硬，可能还会有苦味；嫩绿色的会比较嫩，口感更软嫩，味道更清甜好吃。先把买回来的白瓜削一下皮，其实也可以像黄瓜那样不削皮也行。但自我感觉这种瓜的表皮有点毛毛感，口感不怎么好，削干净皮的口感更好，还不用担心有农药残留。

第二步:

削皮洗净后，对切成两段，然后切开两半，拿个小汤匙把里面的瓜籽刮干净。白瓜跟黄瓜最大的不同就是白瓜的瓜籽比较老硬，难嚼也不利于消化，最好把它刮掉。

第三步:

刮干净后，再简单切成薄瓜片。再准备少许姜、葱，姜拍烂，葱切成葱花，备用！

第四步:

准备一个小碗，打入两个鸡蛋，打成鸡蛋液。准备另一个小碗，加半勺生粉和3勺水，兑成生粉水，备用。

第五步:

起锅烧油，油烧热后，改为中小火，把鸡蛋液倒入锅里。等蛋液出现微微凝固时，用锅铲慢慢向内推动，炒至蛋液全部凝固就可以关火，弄成小块，出锅备用。

第六步:

再往锅里加适量油，把瓜片和姜一起下入锅翻炒，炒过程度中可以中和白瓜本身的寒性，还能增加一些香味。

第七步:

炒上1分钟后，加少许水，盖上锅盖，焖煮两分钟。

第八步:

焖煮至瓜片变软，把生粉水倒入锅里。同时，倒入炒鸡蛋和葱花，再来适量盐和少许蚝油增加鲜味，开大火翻炒均匀并收汁浓稠就可以关火，出锅。

简单的白瓜炒鸡蛋就做好了！

色香味浓，鲜香味美还带有浓浓的葱香味，瓜片脆嫩爽口、鸡蛋嫩滑，光看着就食欲满满，鲜美的浓汁拌饭也特开胃下饭，喜欢就试试吧！

小贴士:

1，白瓜的味道清甜鲜美，即便不用加蚝油，也特别好吃。

2，白瓜这样做出来的汤汁特别营养又清甜，多留点汤，给小孩拌饭吃很不错！

鸡蛋可以用来做什么汤呢？

最好是做瓜片鸡蛋汤，做法：黄瓜一根，洗净，切斜段，立起来切成片，鸡蛋搅匀。热锅入油，炝葱花，加水，黄瓜，精盐，鸡粉，烧开，把搅匀的鸡蛋一圈一圈的倒入锅里搅散，出锅。还有西红柿鸡蛋汤：西红柿两个，洗净切片，香菜少许切碎，鸡蛋打散待用，热锅入油，炝葱花，加适量水，西红柿，鸡粉，精盐，烧开，把鸡蛋倒入锅中搅匀，把蛋汤倒入容器里，上面放香菜。切忌做汤要少放油。试试吧，都很美味的。

鸡蛋汤是一道常见的美食，但是想要做的蛋花好看，口感滑嫩好喝也是有诀窍的。作为一名美食博主，我特意咨询了一个做厨师的亲戚，向他请教了其中的技巧，其实蛋汤关键只在于一步，只要这一步掌握好，蛋花既好看口感又美味?

1、首先我们在碗中打入3个好看的鸡蛋，用筷子或者打蛋器多打一会，把蛋清和蛋黄充分的融合在一起。

2、另取一个碗，碗中放两勺淀粉，再加入半碗水，把它搅拌成淀粉水备用。?

3、锅中放入半锅水大火烧开，水开之后把淀粉水倒进锅中，用勺子搅动搅动，防止糊锅，大火再次煮至沸腾。?

4、然后由大火转成中小火，把鸡蛋液呈细线状慢慢的淋入到锅中，一边倒的同时一边用筷子搅拌，因为锅里有淀粉水做铺垫，所以这个蛋花不会沉下去，蛋花非常的均匀好看，鸡蛋液淋完之后就可以关火出锅了。?

5、装入碗中之后，再依据个人的口味，加入适量的盐，适量的香油，适量的胡椒粉，再加入少许的葱花调色，搅拌均匀，美味即成。?

6、我们还可以依据个人的口味，加入适量的白糖，口感也是非常的好喝。这样做的蛋花既均匀好看，口感也是非常的滑嫩、非常的美味，如果您喜欢也试试做吧。?

食材清单：

（3个鸡蛋，半锅水），（淀粉水的比例是2勺淀粉，半碗水）（调口味的时候放胡椒粉，盐，香油，葱花，也可以单独只放白糖）

烹饪小贴士：

1、鸡蛋一定要充分的搅散，蛋清和蛋黄一定要融合均匀。

2、淀粉水可以依据个人的口味，做稠一点稀一点都可以。

3、往锅里淋蛋花的时候，把火转小，这样可以避免把鸡蛋花煮老，影响了口感。