烤箱做蛋糕最简单的方法教程做蛋糕黄油打发不起来_用烤箱做蛋糕最简单的方法

1.在家自己用小烤箱怎么做蛋糕？

2.家用电烤箱怎样烤蛋糕

3.如何用烤箱做蛋糕？

4.烤箱烤蛋糕的做法

5.烤箱做蛋糕方法和步骤

古早蛋糕是一款基础的烘焙入门蛋糕，制作方法相比戚风蛋糕更容易也更稳定，这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法，口感绵润，是我个人比较喜欢的。

?材料?

鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克

?模具?

18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴

?做法?

1.先做准备工作：准备油纸，按图例剪开并铺好，提前预热烤箱140度，将金盘放置于最底层，注入约1cm高度冷水，这里是将冷水一起预热的

2.将玉米油加热至75-80度，将低粉筛入搅拌均匀，这步烫面也成功的开始

3.待面糊放至手温，加入牛奶和蛋黄搅拌均匀

4.蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡，不要过度打发，否则容易开裂

5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀，倒入模具内轻震几下

6.这时候烤箱预热有10分钟了，可以看到烤盘里的水有很多小气泡，这时直接将模具放在水中，烤65分钟左右

7.出炉后轻震几下立即提起油纸脱模，这个烤箱虽然只有35升，但是内部高度还是足够的，蛋糕表面上色也非常均匀

8.放至温热时就可以切开吃了，当然也可以冷藏后再吃，各有风味

?小贴士?

如果担心蛋腥味，可以在打发蛋清的时候加几滴柠檬汁，其实如果烤透的话是没有什么蛋腥味的

固底模具做水浴就很方便，如果是活底至少包三层铝箔纸

这款蛋糕是水浴低温烤制的方法，时间在60-70分钟为佳

在家自己用小烤箱怎么做蛋糕？

烤箱做蛋糕最简单的方法教程步骤如下：

材料准备：鸡蛋3个，低筋面粉45g，纯牛奶35g，玉米油30g，糖粉40g，柠檬汁几滴等。

1、把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋连壳总重140克，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

2、蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜油，橄榄油。再加入35克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。

3、放入45克低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻地来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑地滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。

4、蛋清中挤上几滴柠檬汁，电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉，用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。

5、再继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成。

6、用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重地拌，手法要轻。拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。

7、拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风的爬高。

8、把模具放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤45到50分钟。

9、蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晾网上放至凉透。

家用电烤箱怎样烤蛋糕

准备材料：白巧克力120克、奶油奶酪120克、鸡蛋3个、6寸圆模

1、在一个较小的碗中加入白巧克力，然后将碗放入热水中浸泡，直到白巧克力融化。

2、将鸡蛋按蛋清和蛋黄分开，然后将蛋白放入冰箱冷藏。

3、将融化的白巧克力、奶油奶酪、蛋黄放在一起，然后用搅拌机将其搅拌均匀。

4、取出冷藏的蛋白，打发至湿性状态（即大弯钩状态），然后取1/3蛋白放入蛋黄糊内。

5、翻拌均匀，再倒入剩余蛋白翻拌至均匀无颗粒。

6、在模具内铺好油纸，然后将蛋糕糊从较高处倒入模具内，保证蛋糕糊表面均匀没有气泡。

7、烤箱预热170度后，?将模具放入烤箱，先170度烘烤15分钟，再调至150度15分钟；烤好后焖15分钟后取出即可。

如何用烤箱做蛋糕？

想要烤蛋糕好吃，关键在于烤箱配件和烤制方法。今天为大家介绍一个电烤箱的烤蛋糕方法，简单、易上手。准备材料：鸡蛋1个、白糖20克、玉米油20克、牛奶50克、蛋黄1个、面粉50克、低筋面粉50克、白糖10克、玉米油10克。烤箱预热150度。

1、把蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入白糖、玉米油，用打蛋器打发至硬性发泡。

注意：一定要用打蛋器打发，不要打发过头。这一步非常重要，否则会影响打发效果。打发的时间很重要，一般蛋白打发至干性发泡即可加入糖，打发的时间不要太长。打发的程度也很重要，过细会让蛋黄糊打发不均匀。蛋清中加入牛奶后用打蛋器打发，会产生气泡。后面加入白糖搅拌均匀再加下一步的砂糖拌匀，打至有纹路即可。不建议直接用手动打蛋器打或用高速打蛋器打发，会影响打发效果及蛋糕定型质量不稳定！

2、把低筋面粉筛入蛋清中拌匀，接着加入剩下的玉米油搅匀。

玉米油要分3次加入，这样搅拌出来的蛋糕糊才不会糊底。玉米油可以选择不加，但是最好不要用动物油或是黄油。玉米油会使蛋糕糊不容易成型、发黄。最好把玉米油用细砂糖化开后再加入面粉中拌匀。也可以直接用玉米淀粉和牛奶搅拌均匀，没有其他材料就可以了吗？

3、准备一个小盆放入50克白糖搅拌均匀备用。

取一个干净的大碗放入50克面粉、10克玉米油搅拌均匀。再将50克白糖和10克玉米油倒入盆中。用打蛋器搅拌均匀后倒入100克纯牛奶搅拌均匀备用。再把50克低筋面粉和10克白糖倒入盆中加少量面粉搅拌均匀备用，然后再将鸡蛋打入盆中加入50克白糖搅拌均匀后加入20克牛奶搅拌均匀备用。

4、把蛋糕糊倒入一个深口的烤盘，再放入电烤箱150度烤30分钟左右即可。

烤蛋糕一定要提前预热，这样烤出来的蛋糕才会更好吃。在烤蛋糕的时候，还要把蛋黄与蛋清分离。蛋黄和蛋清要分开放置。如果蛋清没有蛋黄，可以先把蛋清放入蛋黄中与蛋清混合均匀后再放入蛋黄糊中和蛋黄一起混合。这样可以让蛋清更加松软香甜。

烤箱烤蛋糕的做法

5个鸡蛋加白糖打发，低筋面粉筛入蛋糊中，搅拌均匀。蛋糕模具刷玉米油倒入蛋糊，装7分满轻震一下，在烤箱中烤50分钟。以下是烤箱蛋糕的方法：

食材：鸡蛋5个（一个鸡壳重约60克）、低筋面粉70克、玉米淀粉5克、细砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、柠檬汁几滴。

一、低筋面粉和玉米淀粉过筛。

二、玉米油加热。

三、玉米油的温度加热到70度左右，油的沸点很高，稍微热一下一般就100多度，有温度计的就方便，用温度计测一下，没有温度计的要靠自己感觉了，小火稍微热一下即可，温度一定不要高了。

四、将加热的玉米油倒入面粉里，用刮刀迅速拌均匀。

五、然后加入牛奶拌匀。

六、再加入蛋黄拌匀。这个顺序不能乱，需要先加牛奶进行降温，然后加蛋黄。

七、蛋白打入无油无水干净的盆里，加入细砂糖，用打蛋器中速打至湿性发泡。

八、将蛋白分次加入面糊中，上下翻拌的方式拌匀。

九、8寸蛋糕模里先刷一层油，然后如图贴上油纸，刷油的目的是为了油纸贴合得更服帖。

十、将蛋糕糊倒入模具中，震动几下，表面最好用刮刀刮平，烤出来的成品更美观。

十一、放入烤箱中层，上下火150度30分钟，然后上下火120度烤35分钟左右。

十二、出炉后迅速从烤盘里取出来，放在烤架上散热。

十三、切成小块，即可享用。

蛋糕湿黏大部分是没烤熟，每个烤箱因为品牌或大小，使用时温度都会有差异，使用时烤箱内的实际温度，需要根据自己的实际情况适当调整温度和烘烤时间。

烤箱做蛋糕方法和步骤

烤蛋糕的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：低筋面粉120克、鸡蛋4个。

2、辅料：白糖100克、玉米油30克。

第一步：先准备好所有原料。

第二步：全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发。

第三步：打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒。

第四步：分次筛入低粉，拌匀。

第五步：拌匀的面糊倒入抹过油的烤盘中，震几下，震出大气泡。

第六步：放入烤箱中层，上下火，启动对流风扇，170度，烤20分钟，烤制过程中蛋糕表面上色后加盖锡纸。

第七步：烤好的蛋糕取出晾凉。

第八步：成品图如下。

烤箱做蛋糕方法和步骤就在下面哦，请看烤箱做蛋糕方法和步骤吧!

　食材主料

　蛋黄5个蛋白5个

　辅料

　低筋面粉90g

　细砂糖80g(50g+30g)

　纯牛奶50ml

　色拉油50ml

　步骤

　1.准备好所有的材料

　2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离(注意装蛋清的器皿一定要无油无水，而且蛋清内不能掺和一丁点蛋黄，所以分离鸡蛋的时候要注意了，不要弄散蛋黄)

　3.首先做蛋黄糊：先用手动打蛋器搅散蛋黄

　4.加入30克细砂糖

　5.用电动打蛋器低速搅拌均匀至蛋黄颜色变浅

　6.然后边搅拌边加入50ml色拉油，搅拌至均匀

　7.同样边搅拌边加入50ml牛奶，搅拌至均匀

　8.此时，搅拌好的液体上面有很多气泡

　9.最后筛入90克低筋面粉，先用手动搅拌器将液体和面粉混合，再用电动打蛋器低速搅拌至光滑细腻无颗粒(先用手动搅拌器将液体和面粉混合的原因是避免用电动打蛋器搅拌的时候面粉飞起来，蛋黄糊的搅拌对戚风蛋糕的搅拌很重要的)

　10.搅拌完毕的蛋黄糊是稠稠的，如图

　11.蛋白霜的打发：将蛋清装到一个盆壁比较高的'器皿里(必须是无油无水的干净器皿)，先用电动打蛋器中高速打至粗泡状态

　12.加入1/3的细砂糖(共50克砂糖，分3次加入)

　13.用电动打蛋器中高速打至细腻的泡沫

　14.再加入1/2的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路且纹路不会马上消失的状态

　15.最后放入剩下的细砂糖，继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角)

　16.蛋黄糊和蛋白霜的混合：先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀(注意是要从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡)

　17.再取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中，同样用橡皮刮刀翻拌均匀

　18.最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

　19.搅拌完毕后，将蛋糕面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，装到8分满即可，再在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

　20.先开启烤箱，165度预热10分钟，预热完毕后，再把蛋糕放入烤箱的下层，上下火烘烤模式，165度，30分钟

　21.蛋糕在慢慢膨胀中，在烘烤的过程中，千万不要随意打开烤箱门，或是调低温度

　22.烘烤完后，立刻把蛋糕拿出来，在桌子上轻轻嗑几下，震出里面的热气

　23.再立刻倒扣在两个烤盘的中间，如图，这样就可以避免蛋糕塌下去，里面的热气充分散发出来(如果不介意表面上有烤网的条痕，可以直接倒扣在烤网上)

　24.待蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)