鱼香肉丝的家常做法_京酱肉丝的家常做法

1.京酱肉丝的正宗做法

2.京酱肉丝的家常做法

京酱肉丝的做法家常菜教程1、猪里脊洗净2、料酒一勺，淀粉一勺，蛋清一个，食用油少许，盐少许3、放入切好的姜丝，拌匀后，腌制20分钟4、调汁5、豆皮2张，等份切6、葱白，黄瓜切丝备用6、放入锅中炒，7、摆盘，最后用薄荷叶点缀下。

京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

京酱肉丝的正宗做法

京酱肉丝的家常做法如下：

用料：里脊肉8两左右、大葱白一根、豆皮三张、腌肉汁（料酒一勺、生抽老抽各一勺、胡椒粉1/3勺、蛋清一个、淀粉2勺）、糖一勺、甜面酱四勺、炒菜酱汁（料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、清水三勺）。

1、里脊肉切丝加腌肉料汁（料酒一勺、生抽老抽各一勺、白胡椒粉1/3勺、蛋清一个、淀粉2勺，盐一点点），用手轻轻抓匀，腌20分钟左右。

2、等待过程，切葱丝，把炒菜酱汁（一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，三勺清水）准备好。

3、锅中多放点油，用筷子把肉丝划散，炒熟，盛出备用。

4、锅中放三小勺油，先放一勺糖，炒一下让糖稍微溶化，放4勺甜面酱，全程中小火（划重点）炒香，倒入炒菜酱汁炒匀，转中大火，下炒好的肉丝均匀挂满酱汁，出锅。

5、成品如下。

京酱肉丝的家常做法

京酱肉丝的家常做法步骤：

主料：里脊300克。

辅料：甜面酱2勺子、六月香酱1勺子、白糖5克、大葱20克。

步骤：

1、里脊一块。

2、然后切成条。

3、然后装碗里加入鸡蛋清。

4、然后加入料酒加入淀粉抓匀腌半小时。

5、锅里倒入油倒入腌好的肉条。

6、快速炒散。炒白。

7、炒好装碗里。

8、锅里加入油加入两勺子甜面酱。

9、然后加入一勺子六月香酱。

10、加入白糖。

11、中火慢慢的炒匀炒出香味。

12、然后加入炒过的肉丝。

13、快速匀炒散。

14、炒匀炒散后加入鸡精。

15、翻炒均匀后即可关火。

16、炒好后装入摆上葱白的盘，吃的时候可以拿一张千张皮包着吃。

京酱肉丝的家常做法如下：

材料准备：猪瘦肉250克、大葱80克、鸡蛋一个、甜面酱80克、白糖15克、姜片5克、料酒1勺、盐少许、淀粉少许、鸡精少许、熟白芝麻少许、盘子等。

1、准备食材。

2、将猪肉洗净切丝，放入碗中，加料酒、盐、淀粉，打入鸡蛋抓匀上浆。

3、将大葱摘洗干净，取葱白切丝平铺在盘子。取少量葱丝同姜片一起放入碗中，加清水，泡葱姜水。

4、锅置火上，倒油烧热，放入肉丝翻炒。

5、把肉丝炒散，炒至8成熟时盛出。

6、原锅倒油烧热，加入甜面酱略炒。炒酱时要小火炒。

7、加入葱姜水、料酒、鸡精、白糖，不停翻炒甜面酱，待白糖全部融化。

8、酱汁开始变黏时，倒入肉丝，不停的翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上即可出锅。

9、把炒好的肉丝盛在放有葱丝的盘子，撒点芝麻。酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。