草鱼的家常做法方法简单又好吃_草鱼的做法哪样最好吃

可以做西湖醋鱼，小炒鱼，红烧草鱼，糖醋草鱼，生鱼片，水煮鱼，剁椒鱼头，松鼠鱼，烤鱼，清蒸鱼，刺身等等。这里列举几例做法：

用料? 主料：草鱼500g调料：食盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、、生抽适量老抽适量、调和油适量、芝麻油适量

1、草鱼去头尾，沿鱼大骨将鱼片成两大片，然后切成小块，用盐、料酒姜丝腌渍入味（提前一晚即可）。

2、腌渍好的鱼块沥干水，入油锅炸至金黄。

3、捞出，沥干油备用。

4、葱切段，姜切片，蒜头三四个，桂皮一块，香叶三四片，花椒若干，八角一个，山楂片少许（没山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽＝1：1：1，加入少许老抽调色，加入适量的盐。

5、炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜，下入所有调味料，加入开水，大火煮沸。

6、水开后，加入炸好的鱼块，水刚没过材料就可以。大火烧开，小火慢慢炖一个小时，火力一定要小不然鱼肉就碎了，让水面保持微开的样子就行。

7、鱼肉软嫩，用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。

食材：草鱼一条、小葱一根、生姜10克、料酒5克、青椒6克、小米辣6个、土豆1个、淀粉适量、大蒜4粒、生抽2勺、豆瓣酱1勺、啤酒一罐、老抽1勺、蚝油1勺、食盐2克、鸡精2克、味精1克、白糖5克、清水适量、色拉油适量。

方法/步骤：

1、首先在草鱼的头部切上一刀。

2、再将鱼头部的鱼腥线抽出来，另一面也用同样的方法。

3、再将鱼头切下来，从中间剁开，再将鱼肉切成小块。

4、再将剁好的鱼块放入清水中把鱼肚子清洗干净。

5、将清洗干净的鱼块放入碗中加入几片生姜，一节葱段，少许的料酒，用手抓拌均匀腌制10分钟。

6、再将大蒜剁成蒜末放入碗中备用。

7、再将青红辣椒切成辣椒圈放入碗中备用。

8、把土豆切成小丁放入清水中浸泡，防止土豆氧化变色。

9、将腌制好的鱼块均匀地裹上一层淀粉放入盘中备用。

10、锅里烧油油温五成热下入裹好淀粉的鱼块，用小火慢慢的炸制。

11、将鱼块炸制表面微黄，在将它控油捞出备用。

12、下面在调制一份酱汁，碗里放入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，2克食盐，2克鸡精，2克味精，5克白糖，将调料搅拌均匀备用。

13、锅里在烧油，油热下入蒜末小火翻炒出香味。

14、再翻入一勺豆瓣酱小火翻炒出红油。

15、再放入调好的酱汁。

16、将水大火烧开，先下入土豆炖至2分钟。

17、再下入炸好的鱼块，再加入一罐啤酒。

18、将汤汁大火煮开，撇去上面的浮沫

19、再调入小火盖上锅盖小火炖至5分钟。

20、炖至汤汁有点浓了在放入青红辣椒段，再将辣椒拌匀

21、一道香辣开胃的红烧鱼块就做好了，鱼肉特别的嫩汤汁特别的鲜美！