酸菜鱼火锅的做法酸菜鱼火锅的做法_酸菜鱼火锅怎么做-

酸菜鱼火锅的做法酸菜鱼火锅的做法_酸菜鱼火锅怎么做?

       接下来，我将为大家详细解析一下酸菜鱼火锅的做法酸菜鱼火锅的做法的问题，希望我的回答可以解决大家的疑惑。下面，让我们来探讨一下酸菜鱼火锅的做法酸菜鱼火锅的做法的话题。

1.家庭鱼火锅的家常做法大全怎么做好

2.酸菜鱼火锅——降低胆固醇开胃提神

3.酸菜鱼火锅的做法 最正宗的做法

4.酸菜鱼火锅的正宗做法？

家庭鱼火锅的家常做法大全怎么做好

       你好，鱼火锅有多种做法，本人喜欢做酸菜鱼火锅，其做法如下：

       材料: 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。

       调料： 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。

       做法:

       1、草鱼切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄，否者煎的时候会散开)，长约六公分宽约四公分，再去除鱼骨。

       2、将调味料拌匀后腌渍鱼肉片约15分钟，这样比较滑嫩，若是一般的鱼，怕去骨麻烦，也可一整条鱼料理，只要在鱼身左右各画三刀腌即可。

       3、开始热锅，加入油约三大匙，把腌好的鱼用大火煎约半熟，即可盛出(看起来焦焦的这样更好更香)。

       4、锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香，再加入姜丝，小拌一下再加入酸菜(最好有带叶子的酸菜)转大火炒拌三分钟，让酸菜的香味散发后，随即加入500cc左右的水(视锅的大小)，这里也可加入一些火锅料(如丸子.饺类等..)。

       5、因酸菜有点咸只要再加四分之一茶匙的盐和二分之一的糖搅拌约再煮个三分钟让味道散开即可，再加入先前煎好的鱼，煮个半分钟即可盛出，再加上一些葱段，即可完成酸菜鱼火锅。

       希望能够b帮到你。

酸菜鱼火锅——降低胆固醇开胃提神

       酸菜鱼火锅是一道香辣可口的川菜，深受广大食客的喜爱。在家中也可以轻松做出美味的酸菜鱼火锅，下面就让我们一起来学习一下家庭版的酸菜鱼火锅的做法吧。

       准备材料

       酸菜、鱼片、豆腐、藕片、粉丝、鸡蛋、葱姜蒜、花椒、辣椒、料酒、盐、鸡精、香菜、油、清水。

       操作步骤

       1.准备工作

       将酸菜洗净，切成小段，豆腐切成小块，藕片切成薄片，鱼片切成薄片，葱姜蒜切末，辣椒切成小段，香菜切成小段。

       2.煮鱼片

       将鱼片放入锅中，加入清水，加入料酒，加入葱姜蒜，煮至鱼片熟透，捞出备用。

       3.煮鸡蛋和豆腐

       将鸡蛋放入锅中，加入清水，煮至鸡蛋熟透，捞出备用。将豆腐放入锅中，加入清水，加入盐，煮至豆腐熟透，捞出备用。

       4.煮粉丝和藕片

       将粉丝放入锅中，加入清水，煮至粉丝熟透，捞出备用。将藕片放入锅中，加入清水，加入盐，煮至藕片熟透，捞出备用。

       5.炒酸菜

       将锅烧热，加入油，加入花椒和辣椒，煸炒出香味，加入酸菜，翻炒均匀。

       6.煮火锅

       将锅放在火上，加入清水，加入煮鱼片的汤汁，加入鸡精，加入盐，煮至水开。将煮好的鱼片、豆腐、粉丝、藕片、鸡蛋和炒好的酸菜放入锅中，煮至食材热透即可。

       温馨提示

       1.火锅的味道可以根据个人口味适当调整。

       2.煮火锅时可以加入自己喜欢的食材，如肉片、蔬菜等。

       3.煮火锅时要注意火候，避免烫伤。

       4.煮火锅时要注意卫生，保持厨房干净。

       现在，家庭版的酸菜鱼火锅就做好了，赶快和家人朋友一起享受这道美味吧！

酸菜鱼火锅的做法 最正宗的做法

       　酸菜鱼火锅，是一种非常受欢迎的做法，就是用酸菜和鱼一起熬制，做成的火锅，这也是受到了喜欢酸辣口味的朋友的喜欢，其实我们自己也是可以在家里就是制作的，下面就是为大家介绍一种酸菜鱼火锅的制作方法，一起来学习学习吧。

       

酸菜鱼火锅的做法

       　材料：草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜

       　做法：

       　1、酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。

       　2、所有的配菜均洗净。白萝卜切薄片，千张切条(可以适当粗一些)。

       　3、将草鱼处理好，切成鱼片，后撒上少许盐，抓匀。后使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。

       　4、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。

       　5、加入一半的姜丝，并倒入开水，大火煮开，后转中火继续煮10分钟左右，直至煮出浓白鱼汤。

       　6、将鱼汤进行过滤，留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。

       　7、将锅洗净，放少许油，下葱姜蒜、泡椒以及八角，翻炒几分钟。

       　8、加入酸菜，继续翻炒。后放入过滤干净的鱼汤。

       　9、加入适量的盐，煮开后放入电火锅内小火炖煮，就可以开始涮菜以及煮鱼片了。

       

       　PS：草鱼的处理：去鳞去内脏之后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放，鱼片厚薄要适中。如果我们家中没有电火锅的话，大家也是可以用其他锅具代替。

       　酸菜鱼火锅的最主要的成分就是鱼和酸菜了，鱼是含有丰富的蛋白质、矿物质以及维生素，而且鱼中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是能够很好降低胆固醇的，能够给我们身体提供必要的氨基酸，多吃鱼是能够健康长寿的，酸菜是含有乳酸的是可以很好的开胃提神、醒酒去腻的，帮助我们消化。

       

       　这道菜我们是可以很好的制作出来的，但是我们要注意酸菜是不建议大家经常食用，或者是过量的食用的，因为酸菜中是含有亚硝酸盐的，对身体是有害的，而且酸菜鱼火锅对我们的肠胃是有一定的刺激作用的，而酸菜鱼火锅是比较的油腻的。

酸菜鱼火锅的正宗做法？

       1.酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎

       2.配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）

       3.将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右

       4.锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄

       5.加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤

       6.过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了

       7.锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟

       8.加入酸菜段，继续炒2-3分钟

       9.加入步骤6的鱼汤10.加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了

       酸菜鱼火锅就是用鲜美的泡青菜做成的火锅，味道麻辣鲜香，质嫩味美，香味浓郁，再加上吃火锅一样的涮烫方式，成为了大众比较喜欢的一种吃法。下面是我给大家分享的正宗酸菜鱼火锅的做法，希望你喜欢。

       一

        需要的食材

        草鱼、酸菜、泡椒、花椒、八角、鸡蛋、葱姜蒜、豆芽、小白菜、白萝卜、千张。

       做法步骤

        1、酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。

        2、将配菜清洗干净，白萝卜切片，千张切条。

        3、将鱼片撒上少许盐，抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。

        4、在锅中加入适量的油，油热后，放入鱼头、鱼片，煎至两面黄。

        5、加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。

        6、过滤出鱼汤备用，鱼骨、鱼刺就不要了。

        7、锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。

        8、加入酸菜段，继续炒2—3分钟左右，加入鱼汤，加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。就可以开始涮菜、煮鱼片了。

        小贴士

        鱼的处理：草鱼去鳞去内脏***鱼腹内的黑膜一定要完全去掉***处理好后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为用途和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄，易碎，也别太厚，不易进味儿。

        二

        需要的食材

        主料草鱼，酸菜，生菜，金针菇，油豆腐

        调料辣椒，蒜头，姜，盐，调和油，郫县豆瓣酱

        做法步骤

        1、草鱼洗净切片，中间的骨头切出来;酸菜洗净切细;生菜洗净;油豆腐用水冲一下备用。

        2、辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片，放入锅中爆香。

        3、放入鱼骨煎至两面变白。

        4、加入酸菜翻炒一段时间，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

        5、加入足够的水，烧开后转入汤锅，加水至八分满，烧开。

        6、烧开后加点盐调味，再煮一段时间就可以开始涮东西吃了。

        小贴士

        1、加盐之前要先试下味道，以免加入过量的盐。

        2、鱼片一放进去就熟了，不要烫太久哦。

        3、打火锅的配菜大家可以根据自己的喜好决定。

        三

        需要的食材

        草鱼1800克，酸菜200克，小米辣椒180克，生姜、红尖椒、小葱、红椒、熟芝麻、花椒、色拉油、料酒、鸡精、玉米淀粉、白糖、盐各适量。

        做法步骤

        1、将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。

        2、香葱、红椒切丝待用。

        3、鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。

        4、将鱼放入盆中，加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。

        5、在炒锅中放油加热，烧至6成热后，放入鱼头和鱼骨放在锅中走油。

        6、锅内留油，先下姜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。

        7、在锅中加入清水1500克，放入料酒、干辣椒煮至鱼骨入味，将煮入味的鱼骨捞起，放在火锅盆底。

        8、在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料，迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，鱼片变色后起锅倒入火锅中。

        9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。

        10、将锅清洗干净后，倒入少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料即可。

        小贴士

        酸菜鱼火锅的做法中比较重要的就是，打鱼的厚度一定要厚薄一致。

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       好了，今天关于“酸菜鱼火锅的做法酸菜鱼火锅的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“酸菜鱼火锅的做法酸菜鱼火锅的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。