云吞的制作方法_云吞的制作方法说明文

1.怎样调馄饨馅最好吃窍门

首先准备材料:

前腿肉一斤 生姜2片 鸡蛋1个 淀粉3勺 生抽2勺 盐1勺 耗油2勺 胡椒1勺

制作方法如下：

1、想做出好吃爽滑的云吞，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。

2、第二个关键是打水。做肉末里加适量的水可以使肉末细腻嫩滑。

3、肉末里加水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再加生姜搅拌均匀。

4、第三个是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑

5、第四个关键就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干一点。

6、加入鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。加入淀粉后再加入鸡蛋加盐、加生抽、耗油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。

7、搅拌上劲后，最重要的是加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的云吞馅就做好了。

怎样调馄饨馅最好吃窍门

云吞营养丰富，味道鲜美，皮薄馅多有嚼劲，想要做出来的云吞好吃，云吞皮、调馅、汤底都很重要，只要云吞皮做好了，馅调好了，汤底做好了，这样做出来的云吞汤鲜味美，口感滑嫩有嚼劲。

云吞又叫扁食，是两广地区的特色传统小吃，味道鲜美，皮薄馅多，汤鲜味美，非常的好吃，跟我们这里的馄饨有点相似，不过还是有一定的区别的，我在广东的时候，最喜欢吃的就是云吞了，经常和同事一起去吃，云吞的做法也是很简单，自己在家做，味道鲜美又好吃，下面就来分享一下怎么样做出好吃的云吞。

一、制作云吞皮

1、食材：面粉、盐、鸡蛋、水、淀粉

2、把面粉放盆里，加入盐，可以增加面粉的筋性，不过不要加多了，一般500克面粉3克盐就可以了，打入鸡蛋，加入鸡蛋做出来的云吞皮不仅好看，口感也会更好，用水和面。

3、水不能全部倒进去，水要边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，云吞的面要活得稍微硬一点，不然后面不好操作，盖上保鲜膜松弛半个小时。

4、面团松弛好以后，案板上撒上干面粉，把面团放上面揉一下，再分成几个小剂子，我们家都是用压面机压的，可以压得薄一点，也可以自己擀，不过不好擀的很薄。

5、把小剂子放在压面机上面有几遍，最后压成薄薄的面皮，撒上一点淀粉，防止粘连，再切成方方正正的云吞皮，云吞皮就做好了，自己做的更好吃。

二、云吞馅料制作步骤

1、食材：猪肉、虾仁、葱、姜、香菇、鸡蛋、盐、花椒水、五香粉、生抽、蚝油、香油

2、云吞的馅料可以根据自己的喜好来放食材，把猪肉洗干净，剁成肉馅，自己剁的更香，把虾仁洗干净剁碎，香菇洗干净剁碎，姜葱洗干净剁碎。

3、把肉馅放盆里，加入葱姜末、虾仁、香菇碎，再加入一个蛋清，加入五香粉、生抽、盐、蚝油、香油，用花椒水调馅。

4、花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅上劲起黏性就可以了，把调好的馅放冰箱里冷藏一下，这样更入味好吃。

三、云吞汤底制作步骤

1、食材：猪大骨、姜、葱、香叶、紫菜、盐、醋、生抽、香油

2、把猪大骨洗干净，浸泡出血水，把猪大骨凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火炒开，把浮沫撇干净，焯好水捞出冲洗干净。

3、把猪大骨放进锅里，加入足够的水，加入姜片，大火烧开，转小火熬煮两个小时以上，中间有浮沫一定要及时撇去。

4、把云吞皮包上馅料，包成自己喜欢的模样，水开放进去煮熟，碗里加入紫菜、香菜段、盐、生抽、醋、香油，云吞煮熟捞出来放碗里，再加入熬好的汤底，一碗美味的馄饨就做好了，汤鲜味美，皮薄馅多，一口一个，非常的好吃过瘾。

总结：就这样一碗美味的云吞就做好了，云吞特别适合老人和孩子吃，柔软好消化，我家孩子也是很喜欢吃我做的云吞，云吞的做法也是很简单，自己做的云吞皮更好吃，调馅的时候可以根据自己的喜好放食材，汤底很重要，这样做出来的云吞汤鲜味美，一口一个，非常的过瘾。

肉不柴的馄饨馅?

很多人都困扰 为什么自己在家包的馄饨没有外面的那么嫩 肉很老很柴 ……

多次实验 总结出来的

1一定要加一个鸡蛋

2馄饨馅加一勺猪油

3必不可少的葱姜水

因为做给自家孩子吃的 所以调料很少 馄饨嘛咱就是吃个原汁原味 大家可以根据自己的口感再加一些自己喜欢的配菜或者调料 但是建议不要太多 ～

用料 ?

肉末 800克

鸡蛋 1个

盐 4-6克

生抽 两勺

耗油 一勺

葱 一小把

猪油 一勺

食用油 一勺

葱姜水 150-200ml

馄饨皮 2斤

花椒 五六粒

肉不柴的馄饨馅的做法 ?

小葱 ?姜片?花椒用温热水浸泡 15分钟 ?（葱姜水 使用是把葱 姜 花椒捞出 只要这个水）

请点击输入描述

最好用前腿肉 比较嫩，瘦肉 肥肉比例7：3

请点击输入描述

搅碎的猪肉加入 盐 生抽 耗油 食用油 ?猪油 葱 鸡蛋 ?搅上劲

请点击输入描述

最后分两次 加入步骤1葱姜水 拌匀即可。盖上保鲜膜 ?半小时 ?就可以包了。

请点击输入描述

所用的量勺1tbsp

请点击输入描述

小馄饨手法一

请点击输入描述

手法二

请点击输入描述

成品 吃不完冷冻即可 随煮随取 无需解冻

请点击输入描述

每个牌子的调味 有区别 做中餐就是感觉也很重要……

有人会说为什么不放鸡精 各种调味粉之类 一个加了生抽就有提鲜的作用 二个主要做给孩子吃 当然越原始最好 这个方子做过很多次 小孩子都很喜欢吃 ?

有的人可能做一次 不成功失败 麻烦仔细看一下步骤 再做。真的有的人可能给你9.9 ?评分的方子不仔细看步骤或者随意添加量 也失败的 ?

不知道有没有跟我一样 做某一样食物，第一次很容易成功 因为很认真的按方子来 后面做可能没那么对味 ?总之……做事态度决定结果！