东北酱排骨做法_东北酱排骨的做法

1.酱排骨的做法

2.酱排骨做法

酱排骨所选用的主要食材就是猪排骨，其他配料是葱姜。调味料包括八角、花椒、桂皮等常见的香料，其他还有料酒、酱油、味精、白糖、食盐等。当然自己如果觉得主要食材只有排骨有些太单一，可以适当加入一些香菇、胡萝卜也是可以的，但是要注意使用量，不能太多，仅仅作为点缀就可以了。

美食制作过程：

步骤一：首先将买回来的猪排骨处理干净，之后将排骨在清水中清洗干净，去除表面的污渍，之后控干水分。然后将排骨放入到一个大盆中，然后加入大量的食盐和料酒，同时将葱姜清洗干净，切段后加入到盆中一同搅拌均匀，随后腌制半天时间。

步骤二：随后准备好大锅，加入适量清水，然后加入腌制好的排骨，开中火慢炖十几分钟，期间要不停翻动排骨，然后立刻捞出排骨，并用清水清洗排骨表面。

步骤三：准备好炒菜锅，然后将葱姜放入到锅内之后倒入控完水的排骨，随后加入适量的清水。之后将八角、桂皮之类的香料加入，当然最好是做成料包比较合适，最后再加入料酒、味精、酱油和食盐，盖上锅盖后大火烧煮。等到酱汤开始沸腾，然后改为小火慢炖大约2个小时。

步骤四：等到排骨肉质酥烂后再加入白糖，然后开大火将酱汤最后收汁，这样一盘酱香美味的排骨就做好了。

温馨提示：这种酱排骨的做法，由于事先需要将排骨腌制几个小时，所以肉质更容易煮的酥烂，而且入味。当然可能会有些咸，所以在后面煮排骨的时候，尽量少放食盐和酱油。

酱排骨的做法

13.最后加入豆瓣酱和准备好的料包袋，盖上锅盖，小火炖1个小时即可

14.炖的过程中，要把排骨多翻几次，让它受热均匀

15.最后5分钟，调成大火收汁，汤汁变浓稠后关火盛出

16.撒上白芝麻，一盘香喷喷的酱香排骨就做成了，可以开吃了

温馨提示：排骨很容易炖，经过我的测试，炖40分钟最好，1个小时肉太烂了，没有嚼劲了，这个也要根据自己的喜好；如果家里有啤酒，用啤酒炖是最好的，味口会比水炖得更好！

酱排骨做法

酱排骨的做法如下：

用料：排骨1000克、姜片3片、葱1根、蒜5瓣、老抽适量、生抽适量、黄豆酱200克、蚝油适量、料酒适量。

1、准备好食材，排骨用清水清洗一次。

2、洗干净的排骨焯一下水，洗一下血沫备用。

3、把排骨放入锅里搅拌均匀，让排骨均匀的粘上糖色，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油和黄豆酱。

4、加入清水，再加入刚才捞出的八角、葱和姜片，开锅后小火炖40分钟收汤汁。

5、即可出锅。

酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，是一道不错的美食。

制作原料：排骨一斤?黄糖一块?八角一颗?草果一颗?陈皮一片?桂皮、香叶各一片

调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面

做法：

1.排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好

2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去

3.用小火，先炒出香味

4.然后将排骨倒进去

5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白

6.烹入料酒

7.将所有的配料放进去

8.调入一勺盐

9.倒入适量老抽，上色

10.翻炒均匀

11.倒入开水

12.水量以能掩住排骨为准

13.将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中

14.先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟

15.将甜面酱放进去

16.继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）

17.一点味精，炒匀，就可以出锅了