素菜丸子怎么炸的外酥里嫩_素菜丸子的炸制方法

2024-09-24 15:52:09

1.韭菜丸子怎么做才又酥又脆

2.有人说炸素丸子放面粉而不放淀粉，这是为什么？

3.素豆腐丸子的做法大全

食材明细白萝卜500克面粉100克葱1棵姜半块剩米饭1碗盐5克十三香2克胡椒粉1克蚝油少许咸鲜口味炸工艺半小时耗时普通难度炸白萝卜素丸子的做法步骤1白萝卜一大块，得一斤多，葱一棵，姜半块。2白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐5克腌一会儿。（5克盐加多了，有点儿咸。）3葱、姜切末。4将葱姜末加入萝卜丝中，加2克十三香，1克胡椒粉，少许蚝油（没有可不加）。5加入米饭（米饭不是必加项），面粉，搅拌均匀。面粉的量，需要看萝卜出水多少，如果没有加米饭，面粉放的还要多。6搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅，油量最好能没过自己做的丸子。7和挤丸子一样，但是有些稀，上面一挤就顺着手滴汤，挤的不行，做了几个后，改成用小勺，那样更顺手，做出来又圆又匀，不过腾不出手来拍照了。8油7、8成热转中火，放入丸子，定型后再慢慢推动，不然会散掉。炸至金**，浮在油面上时，即可出锅。9金黄金黄的，趁热吃挺酥。可以多炸一些，放凉后冰箱里冻起来，随时可以拿出来做丸子汤。小窍门1，面粉不要放多，不然炸出来是个面球。2，放盐根据自己平时口味即可。3，面糊稀，用手挤丸子不好操作，用小勺更易成形。4，中火炸，大火容易外焦内不熟。5，米饭和蚝油都不是必加项。使用的厨具：炒锅

韭菜丸子怎么做才又酥又脆

1、榨完蔬菜汁后的菜泥菜渣，还有很多营养，丢弃可惜，是拿来做素菜丸子的好材料。

2、素菜丸子的作法：

原料：榨汁后的胡萝卜泥、菜泥、果泥等，香菜，面粉，土豆、粉丝

配料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜

作法：

（1）葱姜切末备用

（2）香菜洗净后切碎备用。

（3）粉丝泡开后也切碎备用。

（5）将以上原料和蔬菜渣混合，加入面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。

（6）油锅烧5成热后，将攥好的丸子下锅炸，至浅**捞出沥油；

（7）油锅开大火，将丸子复炸为金**，出锅即可。

有人说炸素丸子放面粉而不放淀粉，这是为什么？

做韭菜丸子的时候，放一勺“它”，不加一滴水。是绿色不变色，脆脆软软的！

现在是三月，有一种美食不得不说，那就是韭菜，是三月最好吃的食物。这个时候韭菜的味道最好吃。人们喜欢吃韭菜，既好吃又有营养。韭菜也可以用各种食材炒。今天，边肖将与你分享一个韭菜食谱，但边肖想与你分享的不是炒，而是炒。不知道大家有没有吃过炒蔬菜丸子，炒韭菜丸子，很好吃，很好吃，很脆。那叫香水。今天给大家分享韭菜丸子的正确做法，不加一滴水，香脆可口，绿色不变色，不烧心。

韭菜丸子的制作方法很简单。首先，我们要把韭菜洗干净，切成片。我们都知道炒菜的时候会变色，这样会没胃口。我们做韭菜丸子的时候，放一勺“它”，不加一滴水。是绿色不变色，脆软！那就是放一勺植物油，炒好再炒。会绿色不变色，吃起来又香又脆！

搅拌后加入一个鸡蛋，盐，十三香，搅拌均匀。加入4-5勺面粉，用手抓匀。在这个过程中，我们不需要添加一滴水，因为我们已经提前放出了盐，这样韭菜中的水分就足够了，但如果我们在加水，那就糟了。

热锅油温升高后，转小火用手将韭菜做成球状，然后放入油锅炸熟，转中火炸4分钟。来回翻炒，两面煎均匀。炒好后可以出锅放在树篱上控制水分。

最后我们要做一个蘸酱，可以做也可以不做。喜欢结巴的人什么都做不了。蒜末、泰国小辣椒、盐、醋、香油混合少许烧烤食材，吃的时候再蘸一点。

喜欢的小伙伴可以试试。记得放一勺“它”，不加一滴水。这样做出来的韭菜丸子，绿色不变色，酥脆软糯！

素豆腐丸子的做法大全

炸素丸子酥软鲜香，是不折不扣的营养健康美食，萝卜，粉条，豆腐，米饭等，混搭调和在一起，调好味道，团成丸子，下5层热油锅中炸制金**，趁热吃外焦里嫩，酥脆鲜香，稍凉了吃也是酥软味美，不腻口，不浸油，居家常做的美味，是老妈的拿手绝活。

炸素丸子有些食材只放面粉即可，而有些食材的素丸子面粉和淀粉都要放，但是，居家做素丸子只放淀粉就不为人赞同啦！主因是易粘连或过硬，影响口感。

而对于专业厨师来说，没有面粉，只有淀粉的情况下，也能做出酥脆爽口的素菜丸子，要问为什么？答案只有一个:因为专业！因为懂得火候和技巧，因为……

老妈素丸子（不用淀粉的素丸子）

食材:萝卜，粉条，豆腐，米饭，面粉

调味料:花椒面或十三香，盐，味精，姜末，葱末，鸡蛋，胡椒粉，食用油等。