炸鱼怎么炸最好吃又简单_炸鱼怎么炸的又酥又脆又好吃

1.炸鱼片怎么炸才酥脆呢？

2.怎样炸鱼块酥脆好吃

3.炸鱼怎么炸的又酥又脆又好吃？

4.炸鱼,怎么才能不粘锅,保持鱼皮不破?

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅方法如下：

1、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄，稍搅拌几下)，沾满全身。

2、炸的时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油， 稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄，翻身。再成焦黄。

3、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

4、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

炸鱼块的历史：

炸鱼最早出现是在17世纪，源于生活在英国的西班牙犹太人。每到不能做饭的安息日，他们就会在周五中午，提前做好便于保存的炸鱼，这也一直是他们的传统习俗。但是当时受限于渔业捕捞技术和社会发展程度，这种食物并没有被推广。

19世纪是英国工业蓬勃发展的时代，北海的渔业捕捞技术飞速发展，使新鲜鱼类可以快速送达到人口稠密的地区。这促使了大量鱼类走上了英国人民的餐桌，在20世纪初，东欧的犹太人为了避免迫害，大量来到了英国，同时也将他们的传统食物带到了英国。

炸鱼片怎么炸才酥脆呢？

炸鱼用淀粉还是用面粉？正确做法教给你，炸出来的鱼香嫩又酥脆

鱼肉可是咱们生活中很常吃的一种美食，尤其是对于沿海人来说，每天都能吃到新鲜的鱼肉，一次性吃到爽。大鱼相对来说做法比较多，对于小鱼而言，我认为最合适的做法，其实就是煎炸。

放到油锅里稍微炸一炸，外皮金黄酥脆，鱼肉又香又嫩。太下饭了，不管是大人还是孩子，都对其爱不释手。但是要想小鱼炸的好吃，还是得掌握一定技巧的，不然炸不出酥脆的口感。炸鱼究竟是用淀粉还是用面粉？今天把正确做法教给你，炸出来的鱼香嫩又酥脆。

炸鱼

材料：小鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、生姜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、食用油

1、首先我们把小鱼的鱼鳞、内脏、黑膜这些处理掉，虽然个头比较小，但是还是要处理的。处理好了以后，放到水龙头下冲洗干净。

2、接下来我们往鱼中加上适量的姜丝、盐、胡椒粉、生抽和料酒，抓匀之后腌制半小时左右。腌制的目的，不仅是为了入味，而且还可以去腥。

3、在腌制小鱼的这段时间，我们可以来调制面糊。到底用淀粉还是面粉呢，其实都要用到，需要将其混合。我们准备适量的面粉、少许淀粉，将其混合起来，然后往碗里打一个鸡蛋，放上水之后把面糊完全搅拌均匀就可以放到一旁备用了。

4、等小鱼腌制好了以后，我们就可以准备下锅炸了。锅中放油烧热，然后把鱼放到面糊中均匀裹上一层，接着甩掉多余的面糊，放进锅中开始炸就行了。炸到两面金黄的状态时，就可以将其捞出来了。如果想要更酥脆，可以复炸一次，但其实炸一遍就已经很好吃了。

怎样炸鱼块酥脆好吃

炸的时候用小火，不要用大火，炸的时间长些，这样炸鱼块才酥脆。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：草鱼 1条、花生油 500毫升、食盐 1茶匙、蒜 1头、姜 1小块、料酒 1茶匙、生抽 3茶匙、鱼露 1茶匙、五香粉 1/2茶匙、鸡蛋 1个、面粉 适量。

1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜。

2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝。

3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中。

4、加入盐、料酒、鱼露和生抽。

5、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下。

6、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐。

7、面粉中再加入适量五香粉搅匀。

8、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液。

9、再粘上一层面粉。

10、油烧至八成热时下鱼块小火炸至表面金黄。

11、盛出，完成。

注意事项：

下鱼块炸时不要急着翻动，待表面结块后再翻动，这样鱼肉不会散。

炸鱼怎么炸的又酥又脆又好吃？

炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：

1、在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。

2、在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。

3、将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。

4、油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。

5、鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金**，将鱼块捞出放凉。

6、再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞出后即可装盘食用。

炸鱼,怎么才能不粘锅,保持鱼皮不破?

要炸出又酥又脆又好吃的鱼，需要注意以下几点：

1.选择合适的鱼肉：选择新鲜、质地较紧实的鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼等。避免选用太腥或过软的鱼肉。

2.剁花刀：在鱼肉上划几刀，有助于入味，并使鱼肉更容易熟透。

3.抓好面糊的浓度：将面粉、淀粉、盐、胡椒粉等混合成面糊时，需要注意掌握好面糊的浓度，既不能太稠也不能太稀。

4.适量加油：将鱼块裹上面糊后，需要适量加油，将油温加热至约170-180℃，然后将鱼块逐个放入油中炸制。

5.炸的时间和温度：炸制的时间和温度非常关键，炸时间过短则鱼肉未熟，炸时间过长则会导致鱼肉过干；炸温度过低则会导致鱼肉吸油过多，炸温度过高则会导致鱼肉表面炸糊。

6.沥干油份：炸好的鱼块需要沥干油份，可以用厨房纸巾吸干表面的油份。

总之，要炸出又酥又脆又好吃的鱼，需要注意面糊的浓度、油温和时间的掌握，以及适量的油份控制。

炸鱼要保持鱼皮不破，油要多放一点，下面是具体做法：

准备材料：鱼15只，油适量，盐适量

1、将买来的鱼洗好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水。

2、把油倒入锅中，待油温五成热时将鱼放入锅中炸。

3、鱼炸至七成熟起锅倒入碗中等待冷却。

4、将冷好的鱼再入锅复炸一次就可以开始享用了。

扩展资料

鱼类的食用禁忌：

鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的“鱼生火”。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。

而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。但是这仅针对温性或热性的鱼类来说，诸如乌鱼、甲鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火。

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