凉皮的制作方法与配方不洗面_凉皮最简单的做法,不揉面不洗面

       非常感谢大家对凉皮的制作方法与配方不洗面问题集合的关注和提问。我会以全面和系统的方式回答每个问题,并为大家提供一些实用的建议和思路。

1.不揉面不洗面的凉皮做法

2.不洗面的凉皮怎么做?

3.陕西凉皮配方

4.不用洗面的凉皮做法不用洗面的怎么做凉皮

5.普通面粉不洗面的凉皮如何制作

凉皮的制作方法与配方不洗面_凉皮最简单的做法,不揉面不洗面

不揉面不洗面的凉皮做法

1、首先准备好所需要的食材。2、再准备一个大点的容器,倒入250克的面粉和50克的玉米淀粉,再加入1勺盐搅拌均匀。

       3、然后慢慢倒入水(我用了一瓶矿泉水555毫升),边倒搅拌,水要分多次加入这样可以减少颗粒的形成。4、搅拌成面糊状(搅拌面糊时要朝一个方向搅拌,这样可增加凉皮筋度),再醒发20分钟。5、醒好的面糊呈这种非常顺滑的状态。6、在平底盘里刷一层薄薄的油。7、然后倒入面糊平摊开。8、蒸锅内用大火把水烧开,接着把平底盘放入锅中盖上盖子大火蒸两分钟左右。9、可以看到鼓大泡就可以了。10、然后捞出来过凉水。11、待冷却后,再慢慢揭开就可以了。12、最后在表面也刷上一层油防止粘连。13、按照上述操作,依次蒸好所有的凉皮。14、全部蒸好后切成大小均匀的条状。15、黄瓜切丝或者直接用刨丝器刨成丝。16、再加入大蒜末、香葱末、小米椒圈和花生碎。17、紧接着加入1勺黄豆酱油+1勺蒸鱼豉油+1勺醋+1勺白糖+3勺辣椒油+半勺花椒油+半勺盐。18、搅拌均匀即可。

不洗面的凉皮怎么做?

        凉皮是陕西的一种特色小吃,一碗凉皮,清爽弹滑又筋道,再搭配一个肉夹馍,别提有多美味了,而随着人们对于饮食的重视,多数人会选择亲手在家做 美食 ,当然这凉皮也成了人们会尝试的一种,不过却还有一部分人认为凉皮的制作繁琐,需要洗面的过程,其实想要吃凉皮很简单,不用洗面也能做,将水和粉的比例牢记好,做出的凉皮爽滑筋道还不发硬,特别的好吃,凉皮的这个做法可以说是特别家常了,花2分钟的时间轻松便能学得会,将凉皮的做法掌握好,给家人露一手,让家人足不出户便能享受到美味,下面我便将凉皮的做法详细分享给大家。

        备用食材: 淀粉100克,面粉100克,黄瓜1跟,醋适量,辣椒粉适量,白糖少许,蒜末少许;

        制作过程: 第一步,首先来制作凉皮,将淀粉、面粉和水按照1:1:2.5的比例准备到位,先将淀粉和面粉混合均匀,然后水分次少许倒入在粉中,充分搅拌均匀,成为一个比较稀一点的淀粉水;

        第二步,接着用筛网将调好的淀粉水过滤一遍,将气泡撇去,准备一个平盘,在盘子中抹上一层食用油,然后用勺子舀一勺淀粉水,薄薄一层即可,在锅中添上水,待水烧开后隔水放入;

        第三步,开始蒸,待将其蒸至鼓起大泡泡的时候说明蒸好了,取出来晾凉,将剩余的淀粉水都按照这个方法处理好,注意盘子中一定要抹油,待将所有的都处理好,并且充分晾凉后;

        第四步,拿起一张凉皮卷起来,切成丝摆放在盘子中,同时黄瓜一根清洗干净后切成丝,码放在凉皮上面,一个小碗中,放入辣椒粉、蚝油、白糖、蒜末、食盐等,浇上烧热的食用油;

        第五步,拌均匀后,加入适量的芝麻酱,最后加上点醋,调匀后,浇在凉皮上面,充分搅拌均匀,便可以开始享用了。

        我总结: 凉皮的这个做法不需要洗面,制作特别简单,相信你用2分钟的时间看完食谱后便能学会,冬天比较冷,人们都喜欢吃炒菜、炖菜,但别忘了冬天还有一个特性,便是干燥,所以还需要偶尔来点凉拌小菜,让肠胃都能变得清爽,对于凉皮这样经典的特色小吃,当然是不能错过学习了,让家人享受不一样的美味,自从我学会凉皮的做法后,家人便隔三差五吵着要我做,次次都光盘,可见这凉皮的魅力所在,淀粉、面粉等都是家中常备的食材,随手便能做,大家别错过了学习。

        1、淀粉、面粉和水的比例一定要掌握好,差不多1:1:2.5就可以了,也就是说调好的面糊是比较稀的,可以流动的,大家按照这个方法做便会成功;

        2、调好的面糊,因为其中会有些许的气泡,所以需要用筛网过滤一遍,或者是直接用勺子撇干净气泡也可以,这样做是为了做好的凉皮更加细腻爽滑;

        3、蒸凉皮的盘子最好是平的,这样更加易于操作,而且蒸出的凉皮也会薄薄的比较平整,记得在盘子中抹上一层油,这样在蒸好后,很容易脱模,具体的蒸制待看到凉皮鼓起大泡泡的时候即可。

        用上这个小妙招,凉皮筋道爽滑不发硬,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

陕西凉皮配方

       不洗面也不用等的凉皮的具体做法

       所需的食材

       主材:面粉150g、淀粉20g、食盐2g。

       辅材:黄瓜一根、蒜少许、辣椒油适量。

       开始做美味的凉皮

       1、首先我们将面粉放入一个稍微大一点的碗中,加入淀粉以及2g食盐。

       2、用清水和面,温度不要太高了,然后将食材都做成面糊效果,这个面糊不要做得太干。

       3、用过滤网将凉皮的面糊过滤一下,这样我们做好的凉皮就能没有小硬块了。

       4、将电饼铛加热,涂抹薄薄的一层食用油,感觉热气升起来了就下面糊。

       5、在锅中倒入适量的面糊,然后我们可以用刷子扫得稍微薄一点即可。

       6、我们做熟一个凉皮之后拿出来看一下效果,比较透明还比较有韧性,这样做出来的口感就好吃了。

       7、将凉皮卷成一个毛巾卷效果,随后切成大概一厘米多的小块即可。

       8、将蒜切成蒜末后备用,再将黄瓜切成小细条,最后再浇一点辣椒油,和凉皮一起搅拌均匀。

       大家看一下做出来的凉皮效果,感觉是不是还不错呢?

       小贴士

       做凉皮的时候稍微加一点食盐,再加一点淀粉,这样能增加凉皮的韧性并且不容易断。

不用洗面的凉皮做法不用洗面的怎么做凉皮

       今天做的凉皮的制作方法,是不需要洗面的凉皮,方法简单,易成功,这种做法在陕西地区是最常见的,每家每户都会做,蒸好的凉皮,浇上自己做的油泼辣子,美美的吃上一大碗,那真是过瘾!此方子可做出两人份的量~

       | 不用洗面的自制凉皮 |

       by 孔老师教做菜

       用料

       主料:高筋面粉500克;水500克;盐7克;红薯淀粉20克

       辅料:绿豆芽300克;黄瓜1根;大蒜6瓣;老干妈油辣椒适量;生抽适量;醋适量

       做法

       1.蒸凉皮所需材料。

       2.先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀,然后将一半水慢慢倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌,直到把一半水倒完。

       3.接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个时间大约需要十几分钟。

       4.将剩余的水倒入,还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可以连成一条线不断。

       5.圆盘上刷油,舀一勺面浆,倒入烤盘中。

       6.面糊均匀铺满烤盘。

       7.大锅烧开水,将倒入了面浆的圆盘放置在开水上,盖上盖子,中大火,5分钟左右。(视面皮厚度而定)

       8.取出倒扣在刷过油的篦子上,蒸好的凉皮就可以掉下来了,然后用刷子刷上色拉油,每一片都这样重复一次。

       9.这是蒸好的凉皮。

       10.晾凉的凉皮折叠后切条,装入碗中。

       11.绿豆芽焯水后晾凉。

       12.黄瓜擦丝;大蒜切成蒜粒,加入花生米,绿豆芽。

       13.倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒,生抽倒入碗中拌匀。

       烹饪技巧

       1、一定要用高筋粉,加入盐也是为了更筋道。 以前人们蒸凉皮都用的是自家小麦磨的粉,筋度高,所以有时候连盐都不用加,但现在都是买来的面粉,跟农家自磨粉是不能比的,所以一定要放盐。

       2、一定要加红薯淀粉,既增加凉皮的光度,又使口感更筋道。

       3、拌面糊的时候一定要先加一半水搅拌至无颗粒的光滑程度后再加入剩余的水,要是一下子把水都倒进去就不好搅拌了。

       4、切记:搅拌面糊从始至终都要朝一个方向,这样容易上筋,可以增加凉皮筋度。

       5、蒸凉皮要用中大火,不能用小火,小火会使凉皮开裂。

       6、我用的是金像高筋面粉,面粉和水的比例1:1.5的样子,要根据面糊的顺滑程度自行调整

普通面粉不洗面的凉皮如何制作

       1、将黄瓜、香菜、葱、绿豆芽洗净,黄瓜切丝,香菜、葱切粒,蒜切碎,绿豆芽焯水,花生炒熟,叉烧切片,备用。

       2、将面粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀,慢慢倒入一半水,边倒边用筷子搅拌,直至把一半水倒完,用筷子顺一方向不断搅拌至面糊变得顺滑、没有面疙瘩,该过程约需10多分钟。

       3、将剩余的水倒入,顺着之前的方向搅拌均匀,这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可连成一条线不断。

       4、在蒸盘里刷一层薄油,舀2勺面浆到蒸盘里,慢慢把面浆摇均匀,平摊在蒸盘里。

       5、锅里水开后放入蒸盘,盖上锅盖,全程大火蒸约2分钟(视面皮厚度而定),面皮表面鼓起大泡就蒸好了。

       6、取出蒸盘,放入提前准备好的凉水盆里晾凉,方便取出。

       7、用刮刀沿边将面皮轻轻揭下来。

       8、以同样方法将其余面皮蒸好,把蒸好的面皮叠在一起,在每张面皮上刷些油防粘连。

       9、晾凉的凉皮折叠后切条,装入碟(碗)中。

       10、放入黄瓜丝,放入绿豆芽,放入叉烧,放入炒花生,放入蒜末,放入混合好的芝麻酱、辣椒酱、黄豆酱。

       11、最后放入香菜、葱花,淋入生抽、陈醋,拌匀即可享用。

       第一,普通面粉不洗面的凉皮如何制作呢?  :面粉最好是选用高筋粉或饺子粉或富强粉,这类做不洗面的凉皮有筋道,选用普通的筋度会差些。.芝麻酱加适量的水一点一点的用筷子顺着一个方向搅拌均匀,PS:麻酱试来试去还是用水比油搅拌的好,水搅拌的清爽些。蒜加盐捣成泥,再加水,香油搅拌开。辣椒油备好。.2根黄瓜切块,放入榨汁机里。(嫌麻烦的这步可以省去)。.榨成汁,用网筛过滤下。PS:留少许的黄瓜泥加入汁里面,增加面粉的清爽感。(嫌麻烦的这步可以省去)。备好黄瓜汁和高筋粉。.面粉里一点一点的加入黄瓜汁,搅拌无颗粒。面糊往下滴的时候成直线,并不是快速下落,证明面糊的浓稠度正好,静止放个半小时。PS:面糊的多了,不好蒸,太稀了蒸出来的凉皮没筋度。凉皮锣子刷油防粘。PS:可以用披萨盘或不锈钢的盘子代替。这样大小的勺子半勺。PS:这步的面糊量决定之后凉皮蒸的时间多少,要根据自己的面糊来调整时间。

       第二,.锅中水烧开,把凉皮锣子放在篦子上,盖盖大火蒸3分钟。PS:判断熟的程度就看凉皮起没起大泡,起了2次大泡后在拿出来。凉皮锣子放在水龙头下冲洗或在冷水盆泡下,直到锣子完全凉了,用刀子在凉皮的四周划一圈,揭下来。PS:接下来的凉皮都是重复这个步骤,直到做完,蒸的时候还可以2个盘子交换着蒸,这样节省时间。在放凉皮的盘子里刷层油,并在每张做好的凉皮上都刷成油防粘。2张凉皮卷起来,切块。凉皮可以做的厚些也可以做的薄些,我这次选用的是厚些的,吃着蛮爽快的。

       普通面粉不洗面的凉皮如何制作?.配菜我选用的是绿豆芽和黄瓜。PS:也可以选面筋,胡萝卜之类的根据喜欢加。.凉皮加配菜加芝麻酱,辣椒油适量,原浆米醋1茶匙,特级酱油半茶匙,盐半茶匙,花椒油少许调味。最后想说凉皮里面的芝麻酱,辣椒油,醋这三大调味都是缺一不可的。

       好了,今天关于“凉皮的制作方法与配方不洗面”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“凉皮的制作方法与配方不洗面”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。