莲藕排骨汤怎么做好喝-_莲藕排骨汤怎么做好喝营养

莲藕排骨汤怎么做好喝?_莲藕排骨汤怎么做好喝营养

       在下面的时间里，我会通过一些例子和解释详细回答大家关于莲藕排骨汤怎么做好喝?的问题。关于莲藕排骨汤怎么做好喝?的讨论，我们正式开始。

1.请教一下爱心莲藕排骨汤怎样做才好吃？

2.藕和排骨煲汤一起放吗

3.排骨莲藕汤要怎么做才能让莲藕粉糯，排骨酥烂，汤好喝？

请教一下爱心莲藕排骨汤怎样做才好吃？

       莲藕排骨汤做法

       一、材料

       主料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克

       调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克

       二、步骤

       1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;

       2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;

       3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;

       4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

       补充知识：

       莲藕，是莲的地下茎，可作食用。

       莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，也可滋补入药。

       莲花，又称荷花、莲藕。是莲科莲属植物。

       荷花是多年生水生草本；根状茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔道，节部缢缩，上生黑色鳞叶，下生须状不定根。

       叶圆形，盾状，直径25至90厘米，表面深绿色，被蜡质白粉覆盖，背面灰绿色，全缘稍呈波状，上面光滑，下面叶脉从中央射出，有1至2次叉状分枝；叶柄粗壮，圆柱形，长1至2米，中空，外面散生小刺。花梗和叶柄等长或稍长，也散生小刺；叶柄圆柱形，密生倒刺。

       花单生于花梗顶端、高托水面之上，花直径10至20厘米，美丽，芳香；有单瓣、复瓣、重瓣及重台等花型；花色有白、粉、深红、淡紫色、**或间色等变化；荷叶矩圆状椭圆形至倒卵形，长5至10厘米，宽3至5厘米，由外向内渐小，有时变成雄蕊，先端圆钝或微尖，雄蕊多数；雌蕊离生，埋藏于倒圆锥状海绵质花托内，花托表面具多数散生蜂窝状孔洞，受粉后逐渐膨大称为莲蓬，每一孔洞内生一小坚果（莲子）；花药条形，花丝细长，着生在花托之下；花柱极短，柱头顶生；花托（莲房）直径5至10厘米。

       坚果椭圆形或卵形，长1.8至2.5厘米，果皮革质，坚硬，熟时黑褐色；种子（莲子）卵形或椭圆形，长1.2至1.7厘米，种皮红色或白色。花期6至9月，每日晨开暮闭。果期8至10月。荷花栽培品种很多，依用途不同可分为藕莲、子莲和花莲三大系统。

       荷花是最古老的双子叶植物之一，同时又具有单子叶植物的某些特征。荷花的胚芽被鳞片包裹着，和单子叶植物相似。从花的结构看，荷花具有3、4层花被，外轮萼片状，内轮花瓣状，雄蕊多数，雌蕊离生，花粉粒为单沟舟形。莲的茎有明显的分节现象，地下茎节长满须根。这些都是单子叶植物的特征。荷花的芽为混合芽，人们所见的莲芽，是藕的顶芽以及各节腋芽的位置。根分为种子根和不定根两种，播种所出的由种子的胚根所形成的主根不发达，发挥功能作用的是不定根。荷花的茎就是藕，是荷花的地下根状茎，是荷花储藏养分和供繁殖的器官。荷花的花单生，两性，由花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群、花托、花柄等六部分组成。品种多样，花色丰富。

       荷花为窃根水生花卉。藕是荷花横生于淤泥中的肥大地下茎。藕的横断面有许多大小不一的孔道，这是荷花为适应水中生活形成的气腔。此种气腔在叶柄、花梗里同样可以见到。在茎上还有许多细小的运输水分的导管，导管壁上附有增厚的粘液状的木质纤维素。它具有一定的弹性，当折断拉长时，使出现许多白色相连的藕丝。老藕的丝尤多于微藕。种藕的顶芽叫“藕苫”，被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎，称为“藕带”。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。从藕带先端形成的新藕叫主藕，旺盛者有4至7节藕筒，简长10至25厘米，直径约6至12厘米。主藕上分出支藕叫子藕；从子藕再长出的小葱称孙藕，常仅1节。藕的大小、形态、色泽、生藕的迟早、入泥深浅、品质风味等，均因品种而异，又受栽培和条件的影响。

       荷花叶大，直径可达70厘米，全线，呈盾状圆形，具14至21条辐射状叶脉。叶面深绿色、粗糙、满布短小钝刺。刺间有一层蜡质白粉，故能使雨水凝成滚动的水珠。叶背谈绿，光洁无毛，脉隆起，中央有圆柱状叶柄挺举荷叶出水。柄上倒生较密刚刺，叶柄与地下茎相连处呈白色，水中及水上部分则为绿色。叶分三种：以顶芽最初产生的叶，形小柄细，浮于水面，称为钱叶，或叫荷钱；最早从藕带上长的叶略大，也浮于水面，叫浮叶；后来从藕带上长的挺出水面的叶叫立叶。无论是钱叶、浮叶或立叶，出水前均相对内卷成棱条状。立叶依生长早晚，其大小、高矮、顺序表现出明显的上升阶梯和下降阶梯。在新藕形成时抽出的立叶，比前张大而刚刺较短，叫“后把叶”，在其前方再出现一张形小、柄短、叶背微红的叶，叫“终止叶”。人们只要辨别出终止叶，就能找到泥中新藕的方位。

藕和排骨煲汤一起放吗

       莲藕排骨汤怎么做

       首先我们将莲藕去掉皮，然后用将莲藕清洗干净，用刀将莲藕切成片状，然后将排骨用清水清洗干净，放到沸水锅里边焯一焯，将排骨中的血沫都去掉，并将排骨冲洗干净，然后将排骨和莲藕放到锅里边，并在锅里边加适量的水，将水没过排骨和莲藕，然后开大火将锅烧开，在锅里加适量的姜料酒等一些调味品，然后改成小火炖大约两个小时左右，之后再放适量的食盐撒上葱末就可以了。非常的甜，而且也非常的脆，味道非常的鲜美，而且营养价值也非常的高，经常吃的话能够帮助我们清热，滋润、皮肤，是一种非常有营养的食物，大家平时可以多吃一些莲藕排骨汤来补充身体所需要的各种各样的营养。

       莲藕排骨汤怎么做不黑

       很多朋友平时在做莲藕排骨汤的时候，会将莲藕做的非常的黑，那么，首先我们如果想要将莲藕排骨汤做的不黑的话，首先要知道为什么它会变黑，其实变黑是因为在莲藕中含有一些鞣酸。其遇到铁元素遇到热会发生氧化，这样就会导致颜色转深，生成了一种叫做深色的鞣酸盐，而这种物质呢，在遇到铁元素之后也会变成黑色，事实上平时如果我们用铁锅煮莲藕汤的话，那么一般就是黑的。所以说如果平时我们做莲藕排骨汤，想要排骨汤不黑的话，最好建议大家用陶瓷或者是不锈钢的锅来煮莲藕排骨汤，最好不要用铁锅，铝制品及铁刀等切莲藕，否则那就会发生氧化变黑。另外呢，也不要进行过长时间的煲汤以及反复的加热，否则的话也会慢慢的变黑。另外，我们平时在做莲藕排骨汤的时候，加入一些酸性的物质也能够防止铁元素发生氧化，比如说可以加一些食醋，这样能够保证莲藕保持洁白，在准备好一盆凉水，然后在凉水里边加入适量的白醋，将莲藕放在里面浸泡一段时间，然后再开始做莲藕排骨汤，也会有效的防止莲藕变黑。大家在做莲藕排骨汤的时候，不要过早的将莲藕放到锅里进行煮，因为如果煮太久的话，也会变黑，所以建议大家在炖排骨之后。再加上料酒，这样可以有效的防止莲藕变黑。

       莲藕排骨汤怎么炖好喝

       平时呢，大家在炖莲藕排骨汤，一定要选择上好的莲藕，平时选择莲藕，大家可能会发现，有些藕是7孔的，有些是9孔的。建议大家选择合适的，因为7孔的藕相对来说会更加的软弱，也会更加的香甜，非常适合炖汤，而九孔的莲藕，尽管外表看起来比较光滑，但是会比较爽脆，所以说这种莲藕非常适合炒着吃。所以建议大家平时做莲藕排骨汤的时候，最好选择气孔的莲藕来顿，就很容易让炖出来的汤变得更加的好喝。

       莲藕排骨汤有什么功效

       莲藕排骨汤的营养价值非常丰富，对我们身体有非常多的功效，比如说能够帮助我们清热凉血，这个是莲藕排骨汤非常重要的一个功效，因为莲藕就是一种非常有营养的食材，能够帮助我们清热凉血，它是属于一种寒性的食物，能够有效的清除我们体内的一些热度，也能够缓解我们出现了肝热肺热的现象。另外，吃莲藕排骨汤还能够帮助我们通便排毒，因为在莲藕排骨汤里面有非常丰富的粗纤维以及粘膜蛋白，这些物质被我们的身体所吸收，能够和我们身体中的盐酸胆固醇等相结合，但随着我们的大便排出体外，所以具有非常好的通便排毒的功效和作用。经常吃莲藕排骨汤，能够帮助我们预防气血亏损等相关的症状。

排骨莲藕汤要怎么做才能让莲藕粉糯，排骨酥烂，汤好喝？

       藕和排骨可以一起煲汤。下面是做法。

       准备食材：黄豆、莲藕、排骨、葱姜、食盐。

       1，首先我们把黄豆提前泡发，然后洗干净放置备用，如下图所示。

       2，然后再把莲藕洗净去皮，用刀切成小块，如下图所示的样子，

       3，然后再把锅里煮开水，把排骨过一下水，去除一下腥味，如下图。

       4，把排骨、黄豆、莲藕、姜片、葱全部倒入锅中，加上适量的水。

       5，开火炖一个半小时就可以了，装盘出锅，下图就是已经炖好的莲藕排骨汤。

       排骨莲藕汤是湖北的一道传统的经典汤菜，为列在中国十大名汤之列。在湖北可谓是家家会做，人人爱喝。排骨莲藕汤做法虽然简单，但不是所有人都能做好，要不是炖出来的藕不粉，要不就是汤不好喝。今天我就把饭店的做法和技巧分享出来。

排骨莲藕汤的做法：

       1、排骨莲藕汤中最重要的要属莲藕，然后没选对莲藕的话，那么炖出来的莲藕口感和味道都会不好，我们在购买莲藕的时候要选九孔的白莲藕，这种莲藕炖出来的口感粉糯，味道也好。把莲藕的外表清洗干净后把两头切去一些后再刨去外皮，然后再改刀切成滚刀块。把切好的莲藕放入盆中，加入3克的食用盐拌匀后腌制20分钟，经过腌制的莲藕会更粉烂，而且不会发黑。

       2、排骨要新鲜，把排骨剁成小段后加少许的盐和多一些的清水，先抓洗一会再浸泡一会，这样更容易把表面的血水和脏东西清洗干净，然后再用清水冲洗干净。接着把洗好的排骨冷水下锅进行焯水，加点料酒去腥，大火煮开后用勺子撇去浮沫，水开后最多2分钟即可捞出用清水冲洗干净后控水。

       3、重新起锅，大火热锅后加上少许的油，然后下入几片姜片和清洗干净的排骨煸炒，把排骨中的水分煸干，把排骨的香气给炒出来，经过煸炒的排骨炖出来的汤香气要更浓郁，味道要更好，同时也可以去掉排骨的腥味，要一直把排骨的表面煸炒到有点金黄就可以。如果排骨没有经过煸炒，那么炖出来的汤要更清甜，但是没有炒过的那么香。

       4、把炒好的排骨打入电压力锅内，把腌制好的莲藕也一起倒入锅内，然后加入足量的开水后压制50分钟。如果用高压锅的话只需要30分钟。如果用砂锅的话最少都要2个小时，先开大火15分钟，再改小火炖1个小时，然后再把莲藕倒进去再炖1个小时。炖好关火后先不要急着开盖，先焖上几分钟再开盖，这样汤才不会变黑，味道也会更好。

       5、最后就可以进行调味了，加入少许的白糖增加回味，提升鲜度。加入适量的食盐提味，还要加入少许的白胡椒粉来提香增加汤品的风味。就这三样，其它的调味料都不需要加。把调味料搅拌均匀后即可装盘，最后撒上小葱花点缀增香，这样排骨莲藕汤就做好了。

       要想排骨莲藕汤的莲藕粉糯，排骨酥烂，汤好喝，那么在莲藕的选材上就要选对，要用九孔的白莲藕才能做到莲藕粉糯，排骨要先焯一下，然后就是炖煮的时间一定要长，这样才能做到排骨酥烂，汤好喝。整个过程下来，还是很简单的，只要在有些步骤上把握好，那么就一定能做出莲藕粉糯，排骨酥烂，汤好喝的排骨莲藕汤来。

       好了，今天关于“莲藕排骨汤怎么做好喝?”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“莲藕排骨汤怎么做好喝?”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。