柿子饼的做法大全窍门_柿子饼的做法大全窍门窍门

2024-05-06 14:34:37

非常感谢大家聚集在这里共同探讨柿子饼的做法大全窍门的话题。这个问题集合涵盖了柿子饼的做法大全窍门的广泛内容，我将用我的知识和经验为大家提供全面而深入的回答。

1.煎柿子饼的做法

2.柿子烙饼怎么做软和

3.柿子饼最简单的做法

柿子饼的做法大全窍门_柿子饼的做法大全窍门窍门

煎柿子饼的做法

煎柿子饼要准备：小柿子、面包糠、鸡蛋，调料准备：淀粉、糖粉（白糖）、盐、黑胡椒碎。

煎柿饼的做法

步骤1

柿子两个，这是秋天摘下的柿子，冷冻在冰箱里保存，解冻后就很软了！

步骤2

把柿子的果肉刮出来放在小盆里，只剩下了一层薄薄的皮和果蒂。

步骤3

加入白糖和面粉，用筷子搅拌，然后和成面团。不同品种的柿子软硬程度不用，含水量也不同，如果柿子果肉很软很稀则用的面粉多一些，如果果肉比较稠厚则面粉用的少。

步骤4

和成这样的面团，比较粘手！

步骤5

用面刀切成小面团，大概30-40左右就可以。

步骤6

撒些面粉防粘，把小面团搓圆再压扁。

步骤7

平底锅放少量的油，把柿子饼放入锅中煎，注意要用小火！

步骤8

一面煎成金**后翻面煎好，两面金黄后就差不多熟了，但要注意全程小火，不然很容易煎糊，里面还不熟。把面饼薄一些也容易熟！

步骤9

两面金黄的柿子饼煎好了，外皮酥里面糯，一股清甜的味道，作为早餐很快也好吃！

煎柿饼的烹饪技巧

1.面粉的用量要根据柿子果肉的软硬与含水量来调节。

2.如果柿子有核一定要挑出来。

3.白糖的用量可多可少，也可以不加，因为柿子本身就有甜味，但加了白糖口感更好一点。

柿子烙饼怎么做软和

柿饼子怎么制作？

柿饼具体的做法：

第一步，先准备适量的柿子，用开水烫一下，然后去皮，用开水烫一下，这样更容易剥皮，把去皮的柿子放在一个大盆里，用勺子把它压成柿子汁，再加入少量面粉数次，倒入搅拌，最后拌成稠面糊。当搅拌面条时，你不需要加水。你可以直接用柿子汁和面条。这样做的饼干会更嫩、更甜、更美味。

第二步，将锅预热，往锅里倒适量食用油，取一小块面糊放入锅中，分为柿饼状，开小火慢慢烧灼至一边定形，然后翻面烧灼另一边。当两面都是金色的时候，你就可以离开锅了。整个过程大约5分钟。注意不要烧焦太久，柿子烤起来会很油腻的。注意受热，经常转动表面，防止灼伤。

做这个小饼时，建议用薄皮柿子，颜色是橙红色，摸上去很柔软。因为这种柿子新鲜多汁，味道很甜。这个小饼会更甜更好吃。

方法二：

挑卖相好的柿子，用柿刀去除外皮。

柿子去除外皮了以后就是挂杆晾晒了，把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。架子放置在阳光充足、通风的地方。

根据天气的因素一般晾晒在10天左右，在晾晒的过程中还要对柿子一个个捏一捏，这个捏柿子也是有讲究的，一是为了给柿子去籽，二是可以去感受柿子晾晒的软硬程度，在这个过程中柿子就由原来的金**慢慢的变成了褐色。

到这一步柿子饼基本已经做成了一大部分了，剩下的步骤就表现出南方和北方的工序不同了：

在南方一般是把柿子饼从架子上摘下来，然后在瓮里对柿子饼进行最后一步的闷霜了，但是在北方的农村人们一般情况下是用保鲜膜和不透光的厚布在架子上直接把柿饼盖住，不过这样对经验的要求比较高，要是经验不到位就会使柿子饼的白霜不够厚，造成成型的柿子饼卖相不好，一般是让一些经验老到的人来指导操作，在所有步骤都操作好了以后剩下的就是等待了，大概有半月到二十天左右闷霜完成，就制作成大家都喜欢吃的柿子饼了。

柿子饼最简单的做法

柿子烙饼想做软和的话，准备好相应食材，按照以下五个步骤操作即可。

准备食材：柿子、面粉和白砂糖。

做法步骤：

1、一般选用的都是从红灯笼柿子从树上摘下来的，或者是在家中存放一些时日的口感也会比较香甜可口。

2、把柿子清洗干净，然后把柿子的表皮剥去，这样吃起来果肉的口感绵软不会干涩。柿子中有核，需要取出来。

3、将面粉放入容器中，柿子放到面粉中，加入适量的白砂糖，柿子比较甜的话可以少放一些，和面的时候不需要再加入清水。

4、柿子与面粉搅拌均匀成面团，然后在分成大小一致的小剂子在擀成薄饼。

5、准备好平底锅，锅中需要加入适量的食用油，油温6成热后把柿子饼放到锅中煎烤一下至两面金黄，这样香甜软糯的柿子饼就制作完成了。

柿子的其他做法

1、柿子酱：把柿子洗净，去蒂，剥去皮，捣成泥；将打出的柿子糊放入锅中熬煮，挤入新鲜柠檬汁，加入冰糖，小火熬开即可；小火熬开后，关掉火，让柿子酱冷却，冷却后装进密封玻璃容器即可。

2、柿炸糕：柿子剥去外层薄皮，用筷子搅拌碎，就是柿子果肉有稍大块也没事；撒入少量面粉，搅拌至无干面粉，重复此步骤到柿子面糊稠度合适；面糊醒15-30分钟，下油锅炸制即可。