松鼠鲤鱼的做法大全_松鼠鲤鱼的做法大全窍门

2024-04-27 02:49:53

好久不见了各位，今天我想跟大家探讨一下关于“松鼠鲤鱼的做法大全”的问题。如果你还不了解这方面的内容，那么这篇文章就是为你准备的，请跟我一起来探索一下。

1.松鼠鱼正宗做法与刀法

2.松鼠鱼和糖醋鱼有什么不同、？

3.松鼠鱼的做法

松鼠鲤鱼的做法大全_松鼠鲤鱼的做法大全窍门

松鼠鱼正宗做法与刀法

松鼠鱼正宗做法与刀法如下：

主料：草鱼1条、青豌豆适量。

辅料：料酒5克、姜7克、葱适量、盐适量、胡椒粉2克、面粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、白糖适量、红醋7克。

1、先将草鱼洗净，沿着背脊把脊骨剃掉，注意尾巴处要连在一起，然后挨着尾巴把鱼脊骨宰掉。

2、刀沿着鱼肋骨，把两边肋骨除掉。

3、技术关键用剞刀法，斜着依次剞完，不能把鱼皮剞断，但是也能浅，要靠折鱼皮，这个可以慢慢切。

4、其次采用十字花刀的方法，要领和上面方法一样。

5、鱼肉加入料酒，姜，葱腌制鱼肉，加胡椒粉，盐拌匀，入味。

6、清水加盐，倒入青豌豆焯水。

7、面粉加淀粉混合均匀，裹匀腌制好的鱼肉，鱼头，鱼肉下油锅炸。

8、番茄酱下锅，加适量白糖，盐，淀粉勾芡，红醋调色，撒下青豆拌匀。

9、鱼摆盘后，淋下酱汁。

松鼠鱼和糖醋鱼有什么不同、？

做松鼠鱼的鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。

松鼠鱼的做法如下：

主料：鲈鱼一条

配料：青豆、玉米粒

调料：葱姜丝、蒜末，盐、鸡精、白糖、白醋、蕃茄酱、淀粉

做法：

1，鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。

2，顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。

3，先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。

4，取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。

5，腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。

6，锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。

7，捞出沥净油摆放在盘中。

8，炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。

9，加入少许清水。

10，勾入少许水淀粉。

11，再下入青豆和玉米粒炒匀。

12，加入适量白醋炒匀。

13，最后淋入少许明油

14，把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。

松鼠鱼的做法

区别就是改得花刀不一样，松鼠鱼改得是一粒粒的，糖醋鱼的改刀一般没讲究，还有二者做法也不太一样，食材选择不一样，糖醋鱼选择鲤鱼，松鼠鱼选择活鳜鱼。

糖醋鱼做法：

1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝；

2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊；

3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净。在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可。用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟；

4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅**捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金**，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整；

5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

松鼠鱼的做法：

1、将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断)，去掉鱼头、脊，地切去胸，两片鱼肉(称鱼叶子)；

2、把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀；

3、把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用；

4、将猪油放入锅里，烧至八成热时，左后提鱼尾，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，视炸至淡**时捞出；

5、在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热，放熟猪油60克，油热下是仁，熘熟后，倒入漏勺；

6、原炒锅留少许油，油热放香菜段略爆后捞出，再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟，烹入调味汁，加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅，浇在鱼上即成。

　松鼠鱼是一种非常有名的传统菜肴，属于苏菜，它的形状和松鼠非常相似，所以就叫做松鼠鱼，可以用不同的原材料进行制作，制作起来还是非常简单的，而且松鼠鱼是孩子很喜欢吃的一种美食，里面含有的营养物质也非常丰富，可以起到提高食欲以及调节身体作用，下面就来和看一下松鼠鱼的做法有哪些?

松鼠鱼为什么叫松鼠鱼

　松鼠鱼之所以叫松鼠鱼，就是因为它和松鼠的形状是一样的，外观看上去非常诱人，本质上还是鱼肉里面的一种，制作好以后肉质会比较有嚼劲，闻起来也非常的浓郁芳香，能够让食欲提高，对身体健康也非常有帮助。

松鼠鱼的做法大全

　1、泰汁松鼠鱼，准备一条桂花鱼，适量泰汁，蛋黄，生粉，把桂花鱼尾部以及头部剁掉，把肉取出来，然后再把鱼身两侧的肉带皮切成粒形，鱼肉粒需要先拍粉，然后再裹上蛋黄液，放到油锅里面炸到金**，和鱼尾鱼头一起放进盘子里面，然后摆成松鼠的形状，加入一些泰汁加热，然后再淋在松鼠鱼上面就可以吃了，酸甜可口能够让食欲更加不错。

　2、经典美味松鼠鱼制作方法，需要准备一条草鱼，适量土豆，米醋，油玉米以及盐淀粉，把草鱼肉切出来一块，然后再改成十字刀，鱼皮不要切断，放到料酒里面腌制一下，然后取出来粘上一些淀粉，放到油锅里面炸，炸好以后就捞出来装盘，把胡萝卜切丁，土豆切丁，准备好一些玉米锅里面加油，烧热后把番茄酱倒进去，炒出红油，加白糖水以及蔬菜，再加一些米醋，盐水，淀粉，这样可以让汤汁变得比较浓稠，汤汁炒好以后浇在鱼肉上面就可以吃了，制作这款美食一定要注意，米醋一定不要加的太多，否则会影响到口感。

　3、家常版松鼠鱼制作方法，准备一条桂鱼，一些青碗豆，少许干淀粉，料酒，蒜末，精盐，香油，醋，盐，白糖以及番茄酱，鱼的腮腺部位内脏全部去除，清洗干净，水分沥干，然后再斜刀切好，把头下巴的地方铺开拍一遍，然后再沿着鱼身的脊骨两侧，从头到尾全部都劈开，把鸡骨鱼头去掉，再把胸部切除，这样就会变成两片鱼肉，把清汤，番茄酱，精盐，料酒，糖，醋，水淀粉一起放进碗里面调成酱汁，锅里面加油烧到八成熟的时候，左手拿着鱼的尾巴，右手夹住鱼身，慢慢的放到油锅里面，把鱼头也放到油锅里面炸一下，勺子不断的把热油浇到鱼尾上面，这样就可以受热均匀，一直煎到变成淡**就可以捞出来了，然后再把油温加热到八成热，把鱼头和鱼片一起煎煮到金**，拼在一起就能够成型装盘，炸鱼的时候锅里面留的油就可以把碗豆炒熟加入调料汁浇在鱼生上面就可以了。

　4、想要制作出好吃的松鼠鱼，大家还可以准备一条鳜鱼，少许油，番茄酱，淀粉，醋，把镢鱼的鳃部位去除，然后剖开腹部把内脏去除，手按住鱼身，把刀贴着鱼肉骨头片开，尾巴这里不要断开，然后翻面再切另一片鱼肉，带刺的地方可以片掉，然后皮朝下，在鱼肉上面先竖切再斜切，这样就能够形成菱形，用精盐，大葱，生姜，料酒，水搅拌均匀，放到鱼里面腌制，去除腥味，再裹上干淀粉，用手拎住鱼的尾巴，把多余的粉给抖掉，锅里面加油大火烧热，然后再用手拎住鱼肉，放到锅里面，烧热的油从上往下浇到鱼肉身上，然后再调一些蕃茄酱汁，锅里面加入少许的油，把酱汁放下去，用大火烧浓，浇在鱼身上面就可以吃了。

松鼠鱼的营养价值

　松鼠鱼可以达到很好的补益脾胃以及补气血作用，对于贫血咳嗽肺结核问题也有很好的辅助治疗效果，还可以解决肠风便血问题，年纪比较大的人以及生病以后身体虚弱的患者食欲不振，有贫血问题的人都可以吃一些松鼠鱼。

松鼠鱼是什么鱼

　一般制作松鼠鱼可以使用的原材料有很多，一般都是桂鱼，黄鱼，鲤鱼等原材料制作而成的，不同的鱼制作出来的口感都会有一些差别。

孕妇能吃松鼠鱼吗

　孕妇是可以吃松鼠鱼的，里面含有很多维生素以及蛋白质，能够补充身体所需要的各种营养物质，如果选择用鳜鱼来制作松鼠鱼，那么肉质就非常细嫩，而且还含有很多微量元素以及维生素，很容易被身体吸收消化，对于脾胃功能不好的孕妇来说，就是很好的选择。

松鼠鱼小孩子能吃吗

　小孩子也是可以吃松鼠鱼的，制作松鼠鱼需要选择一些鱼刺比较少的鱼，而且上面浇的一层酱汁酸酸甜甜的，会让孩子的食欲变得更高，吃饭也会更香，所以给孩子吃一些松鼠鱼也非常不错。

吃鱼的注意事项

　鱼是一种容易消化的食物，但是空腹的时候不要吃鱼，因为里面含有一定嘌呤物质，需要通过米饭进行分解，如果空腹的时候吃鱼，嘌呤含量上升就容易导致痛风疾病发作。

　少吃一些生鱼片，生鱼片里面还有很多寄生虫，如果吃得太多就容易引发肝脏方面的疾病出现。

　不要吃鱼胆，很多人都认为鱼胆可以达到解除身体毒素以及清热作用，但是如果生吞鱼胆是会让中毒情况发生的，而且也有可能会导致肝肾功能衰竭。