肉丝炒饼丝的家常做法_肉丝炒饼丝的家常做法视频

肉丝炒饼丝的家常做法_肉丝炒饼丝的家常做法视频

       下面，我将用我自己的方式来解释肉丝炒饼丝的家常做法的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下肉丝炒饼丝的家常做法的话题。

1.关于炒饼丝，你还认识它吗？

2.的做法，炒饼丝怎么做好吃，炒饼丝的家常做法

3.炒饼怎么做又软又好吃

4.炒饼丝家常做法，正宗炒饼丝怎么做

关于炒饼丝，你还认识它吗？

       炒饼丝，俗称炒饼，是北方地区的传统美食，大致流行于山西、河北、北京、河南一带，最早出处及起源已无从考究，不过在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”，长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”这里所说的炉卜就是炒饼，所以说清代就已经有炒饼美食的出现了，而且能一直流传至今经久不衰，可见它受青睐的程度。

       炒饼丝的做法是把饼切成细丝或细条，然后在锅中加油爆炒，可荤可素，素炒蔬菜主要以绿豆芽为主，荤炒的肉一般配以猪肉。正宗的炒饼丝，炒出来不会成坨、不流汤儿，饼丝柔软适中，菜、饼、肉丝丝分明，是一种饭菜一锅出，做法简单省事儿的美食，近些年炒饼丝也有了改良，每个人做出的炒饼丝也是各有千秋。

炒饼丝

       所需食材：烙饼1张、胡萝卜半根、尖椒1颗、小葱1根

       辅料有：盐、油、胡椒粉、花椒粒

制作过程；

1、胡萝卜、尖椒分别洗净切丝，宽度跟绿豆芽的粗细差不多即可；小葱洗净切丝；烙饼也切成细条，宽度也最好配合青菜，否则影响美观和口感。胡萝卜我只用了半根，因为它比较甜，如果喜欢甜的，可以加入整根。

2、热锅，倒入少量植物油，扔进几粒洗净晾干的花椒，此时可以关火，让油的余温煸出花椒的香味，再捞出弃子；

       开火下入葱丝，胡萝卜丝和绿豆芽，大火快速翻炒；

       等胡萝卜丝变软，加入饼丝翻炒，此时如果觉得有点儿干，可以沿着锅边淋入适量清水，盖上锅盖闷一分钟。

3、最后调入盐、生抽、倒入青椒丝再快速翻炒一分钟，出锅前撒入一点儿胡椒粉装盘。这样一道美味的炒饼丝就做好了。

       小贴士：

       做炒饼丝的饼，在和面时最好用一部分烫面，这样用作炒饼丝也会非常柔软，而且容易入味儿，但是千万不能烫得过多，烫三分之一即可，否则饼吃起来口感会发粘。炒的过程一定要大火快炒，不能让蔬菜出太多的水，否则饼容易成坨或者做出的炒饼流汤儿，口感也不好。炒饼丝的蔬菜可以随意搭配，最好选择含水少且容易熟的蔬菜，整个过程大火快炒。

的做法，炒饼丝怎么做好吃，炒饼丝的家常做法

       第一、做法一

       主料：烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽120克、猪里脊肉150克、大葱少许、花椒少许、红辣椒3根。

       调料生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许，蒜沫少许。

       做法：

       1、猪里脊肉片片切丝。

       2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

       3、将烙饼切成丝儿。

       4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

       5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

       6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

       7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒，翻炒至稍稍有水渗出这样就容易入味。

       8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

       9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，因为这样才能炒出味来。

       10、将调好的汁全部倒入锅中。

       11、倒入调料烹出香味。

       12、将原料翻炒均匀。

       13、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

       14、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

       第二、做法二

       主料：烙饼500克、五花肉150克。

       辅料：凉水450克、卷心菜100克、黄豆芽适量、花生油30毫升。

       调料：食盐适量、葱适量、姜小许、蒜2瓣、生抽15毫升、老抽5毫升、胡椒少许。

       做法

       饼的制做

       1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）

       2、取一块面团约1/4，用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）

       3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。

       4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）

       5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。

       6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。）

       7、切饼要领：饼条切得粗细要均匀。

       第三、做法三

       主料

       烙饼200克、圆白菜（包菜）半粒、里脊肉100克、大葱少许或花椒少许、红椒1根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉少许、料酒少许、味精少许、醋适量

       做法

       1、将烙饼、包菜、红椒、肉丝分别切成丝儿，将肉丝放入碗内，调入少许淀粉、味精、老抽、料酒调匀腌制5分钟。

       2、炒锅内倒入适量油烧热后放入大葱或花椒爆出香味后倒入肉丝煸炒至变色。

       3、待肉丝变色后放入白菜丝翻炒几下后倒入饼丝、红椒丝一起翻炒2分钟。

       4、淋入少许味精、生抽炒匀后起锅，食用前可浇上少许醋。

炒饼怎么做又软又好吃

       炒饼丝的做法

       1.尖椒不去籽切丝，胡萝卜切丝，火腿肠切条，葱蒜切片

       2.圆白菜切丝

       3.买的现成的饼丝

       4.热锅下油，油稍微多些更好吃，油热倒入火腿煎

       5.煎到表皮微黄时倒入胡萝卜一起煎

       6.煎两三分钟倒入一勺豆瓣酱，炒出红油

       7.倒入尖椒、葱蒜，放一勺酱油，少许花椒面炒香

       8.倒入圆白菜，炒至菜蔫下去，加盐调味

       9.把饼丝均匀铺在菜上，盖盖焖两分钟

       10.与菜炒匀，略炒即可

炒饼丝家常做法，正宗炒饼丝怎么做

       炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料，今天就选了几种家常炒饼，大家都可以学着做做。

       豆芽炒饼

       原料：饼丝、瘦肉、辣椒、豆芽、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精

       做法：

       1. 将瘦肉切成丝，倒入料酒、生抽和老抽，拌匀后腌制半个小时；青椒洗净切丝；豆芽洗净待用。

       2. 炒锅放油，六成热时放入花椒，待其变色之后下肉丝翻炒至断生，再放入青椒丝、绿豆芽，淋少许水，盖上盖子焖烧至熟，放入饼丝、盐和味精，翻炒均匀即可出锅。

       老干妈素炒饼

       原料：饼丝、葱、圆白菜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、白醋、老干妈辣酱

       做法：

       1. 葱切丝，圆白菜切丝备用；

       2. 热锅凉油放入干辣椒，煸出辣味后放入葱花，爆香锅底，放入圆白菜丝，翻炒几下后，加入白醋继续翻炒，再加入生抽；

       3. 稍微变软后，铲倒一旁，放入饼丝，翻炒均匀，放入盐，老干妈辣酱继续炒匀；饼丝变软并且和菜均匀，放入鸡精拌匀即可。

       辣白菜炒饼

       原料：饼丝、辣白菜、西葫芦、油、老抽、大蒜

       做法：

       1. 辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎。

       2. 锅里热油，先放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软。

       3. 加入饼条倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，继续炒至水被均匀吸收。

       鸡丝炒饼

       原料：饼丝、豇豆、洋葱、胡萝卜、酱油、味精、葱、姜、淀粉、盐、酱油

       做法：

       1. 鸡胸肉切成丝，用淀粉、油腌制20分钟，豆角、洋葱、胡萝卜切成丝。

       2. 炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后鸡丝入锅翻炒，豆角入锅，加酱油翻炒，加适量水盖上锅盖焖一会儿。

       3. 豆角8、9分熟时，胡萝卜、洋葱入锅翻炒调味加盐、味精，饼丝入锅翻炒均匀即可。

       肉丝炒饼

       原料：饼丝、猪里脊肉、黄豆芽、卷心菜、盐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、胡椒粉

       做法：

       1. 肉切丝，加老抽1茶匙，生抽1汤匙，黑胡椒粉，腌制20分钟；蔬菜切丝，蒜拍碎。

       2. 锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜，翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水。

       3. 翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。

       准备材料：饼丝 200g、卷心菜 半颗、胡萝卜 1个、食盐 适量、酱油 1勺、调和油 适量、朝天椒 1个、香肠 适量、豆瓣酱 一勺。

       一、准备好食材：尖椒不去籽切丝，胡萝卜切丝，火腿肠切条，葱蒜切片。

       二、然后将准备好的卷心菜切成丝，放旁边备用，如下图所示。

       三、热锅下油，油稍微多些更好吃，油热倒入火腿煎，如下图所示。

       四、火腿煎到表皮微黄时倒入胡萝卜一起煎，如下图所示。

       五、煎两三分钟倒入一勺豆瓣酱，炒出红油，如下图所示。

       六、倒入尖椒、葱蒜，放一勺酱油，少许花椒面炒香，如下图所示。

       七、倒入卷心菜丝，炒至菜蔫下去，加盐调味，如下图所示。

       八、把准备好的饼丝均匀铺在菜上，盖盖焖两分钟，如下图所示。

       九、与菜炒匀，略炒即可出锅装盘，这样炒饼丝就已经完成了。

       好了，今天关于“肉丝炒饼丝的家常做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“肉丝炒饼丝的家常做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。