牛肉做法大全家常炖牛肉

牛肉做法大全家常炖牛肉

       很高兴能够参与这个牛肉做法大全家常炖牛肉问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验，为每个问题提供准确而有用的回答，并尽量满足大家的需求。

1.家常炖牛肉教程

2.炖牛肉的家常做法用料

3.牛肉的做法

4.炖牛肉怎么做？

5.炖牛肉怎么做好吃

6.怎样做回民正宗的炖牛肉

家常炖牛肉教程

       炖牛肉是一道美味又营养的家常菜，我们就来分享一下炖牛肉的做法。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。

食材

       500克大白菜（青口），300克豆腐，15克大葱，15克姜片，8克盐，2克胡椒粉，5克鸡粉。

       1 煮牛肉

       将新鲜牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸，取出用自来水冲干净。这样可以去除牛肉的腥味。加油热锅，放入大片姜片和切好的大葱段，再把准备好的牛肉块倒入锅中翻炒，别炒太过了哦，肉变色即可，倒入冷水盖过牛肉，加入老抽和五香八角，此时别放盐哦！

       2 炖牛肉

       冷水滚后换小火炖煮，时常看看别煮干了哦，差不多炖上一两个钟，等牛肉炖烂了就可以啦！

       3 炒大白菜

       先将洗净切好的大白菜炒一下，再连汤带牛肉一起倒入锅中，加入盐和少许生抽，再炖煮半个钟左右，时间凭感觉来哦！

完成

       香喷喷的家常炖牛肉就做好啦！快来尝尝吧！

炖牛肉的家常做法用料

       青红椒炒牛肉

       食材：牛胸肉，青椒红椒，葱姜蒜，盐，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，食油，淀粉

       做法步骤

       1、首先把牛胸肉切薄片，青红椒切丝，葱姜蒜切碎，牛肉中加半勺盐，半勺胡椒粉。一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食油，抓匀腌制三十分钟。

       3、热锅入油，放入葱姜蒜炒香放入牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色捞出，全程30秒足够。

       4、另起油锅，放入青红椒炒软加牛肉，加少许盐，翻炒均匀即可

红烧牛肉

       食材：牛肉克，葱半，蒜6瓣，姜6片冰糖少许，桂皮1片，八角4个，香叶3片，花椒少许

       做法步骤

       1、把牛肉切成方块状放冷水中泡30分钟后再过两遍水，冲洗干净后控干水分备用

       2、锅中放入姜和料酒然后把牛肉放开大火煮，把牛肉就可以捞出来备用了，焯牛肉的水千万留下。

       3、起锅放油+冰糖，小火慢慢炒炒出焦糖色把牛肉倒入，大火炒微焦的感觉，把葱姜蒜+桂皮八角香叶一次性放进去炒香，+生抽+老抽继续炒3分钟，放入剩余的料酒大火炒到完全没有汤汁。

       4、然后倒回焯牛肉的开水中，最好是砂锅，慢慢炖2个小时左右

水煮牛肉

       食材：牛里脊、豆芽、青菜、香菜、干辣椒、葱、香菜、姜、蒜瓣、花椒、豆瓣酱、火锅底料、蛋清

       做法步骤

       1、牛肉250g切薄片，加1个蛋清+1勺生抽+1勺玉米淀粉+4勺清水+1勺食用油+适量盐和胡椒粉，抓匀腌制半小时，青菜豆芽洗净备用

       2、干辣椒，1勺花椒，千炒出香味盛出，起锅热油，1勺豆瓣酱和1块火锅底料炒出红油，加葱姜蒜炒香

       3、倒入清水煮开，放入青菜和豆芽，焯熟捞出，再放入牛肉片焯熟连汤盛出，放干辣椒、花椒和1勺辣椒粉，淋上热油，放上香菜即可

牛肉滑蛋

       食材：牛里脊100g、鸡蛋4个、小苏打盐、生抽、白糖、玉米淀粉、油、葱花

       做法步骤

       1、牛肉切片+1g小苏打+1g盐+半勺生抽+半勺白糖+半勺玉米淀粉+半个蛋清，抓匀腌制半小时

       2、剩下的鸡蛋打散，加1小匙盐适量水淀粉，搅拌均匀

       3、起锅热油，倒入腌制好牛肉滑炒至变色，盛出放凉，加入蛋液中

       4、热锅冷油，倒入牛肉蛋液煎至底部凝固，将凝固的鸡蛋推向中间煎至所有鸡蛋半凝固状盛出，撒上黑胡椒和葱花即可

香菜孜然牛肉

       食材：牛肉200克，香菜2棵，大葱，生姜，大蒜，盐，白糖，鸡精，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，胡椒粉

       做法步骤

       1、腌牛肉:牛肉切薄片放碗中+勺料酒+2勺生抽+少许老抽 +半勺玉米淀粉抓匀+1勺熟油抓匀腌制

       2、热锅冷油放牛肉片，滑炒至变色加入切好的葱姜蒜炒香，再放入切好的香菜段炒匀。

       3、出锅前加调味料(少许盐，鸡3精白糖，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，黑胡椒粉)炒匀即可!

黑椒杏鲍菇炒牛肉

       食材：牛排1块、杏鲍菇1根、青红椒各一个、蒜末

       做法步骤

       1、牛排和杏鲍菇切丁，青红椒切小块

       2、油热蒜爆香牛肉丁翻炒微黄装盘，杏鲍菇煎微黄

       3、放牛肉丁和青红椒，加1勺生抽，1勺蚝油、少许黑胡椒翻炒均匀即可

蒜苔炒牛肉

       食材：蒜苔，牛肉，红椒，葱姜蒜，盐鸡精，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉

       做法步骤

       1、首先准备食材，牛肉切丝，蒜苔切段，红椒切丝，葱姜蒜切段备用

       2、牛肉加半勺盐，一勺淀粉，半勺胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，抓匀腌制十分钟。

       3、热锅入油，油烧热，放入牛肉丝大火快速翻炒，大概三十秒，快速出锅。

       4、锅留底油，放入葱姜蒜炒香加入蒜苔红椒，加半勺盐鸡精，加入牛肉丝，大火快速翻炒出锅

土豆炖牛肉

       食材：牛肉一斤，土豆，葱姜，料酒，冰糖，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽

       做法步骤

       1、把牛肉切小块，凉水入锅，放入姜片料酒，煮出血沫捞出备用。

       2、热锅入油，放入冰糖炒出糖色加入牛肉翻炒一下，加入小葱，八角，桂皮，香叶。

       3、加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，加热水没过牛肉，大火煮开转小火炖煮一个半小时。

       4、加入土豆块，再煮10分钟左右即可。如果汤汁变少，可以加些热水，最好一次性加足量的水

牛肉的做法

       1、首先准备食材：牛肉300克、胡萝卜200克、土豆两个、盐、酱油、葱姜、花椒、桂皮、料酒各适量。

       2、将牛肉洗净，切大块，放入葱段和姜片以及一汤勺料酒，腌制10分钟。

       3、往热锅中放油，爆香葱姜，放入牛肉翻炒，等肉发白后放入酱油略炖。

       4、往锅中放水，等水开后舀去上面的浮沫，将牛肉倒入高压锅中，加入大料、桂皮、花椒、香奈等调料，压阀后炖25分钟。

       5、25分钟后再放入切好的土豆和胡萝卜块，继续炖15分钟左右，即可完成。

       做法二：

       食材：牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。

       流程：将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。

       窍门：

       1、炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。

       2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

       3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

       4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

       5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

       6、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。

       7、放几个山楂或几片萝卜，令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

       8、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。

炖牛肉怎么做？

       一、家常炒牛肉

       材料：菠萝150克、牛肉200克橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个。

       二、菠萝糖醋排骨

       材料：排骨500克，菠萝1个，番茄3两，白醋两大勺，甜醋两大勺，白糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，清水一碗，盐少许,蒜瓣少许。

       三、?土豆炖牛肉

       材料：牛肉500克，，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个，西红柿1个，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，盐少许，蒜瓣少许。

炖牛肉怎么做好吃

       牛肉焯水5—6分钟即可，下面介绍牛肉的做法：

       准备材料：牛肉2000克、姜一大块、八角两颗、白蔻四粒、桂皮两块、?香叶四片、花椒一撮、盐适量、红烧酱油适量

       制作步骤：

       1、牛肉洗净

       2、切成2、3厘米的大块?

       3、入凉水锅，煮开后撇去浮沫，焯5—6分钟即可

       4、将香料准备好，种类和数量可以调整

       5、待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖

       6、待汤去掉一半时，可加入适量盐

       7、倒入红烧酱油，并翻拌均匀，继续炖

       8、待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅

       9、成品图

怎样做回民正宗的炖牛肉

       材料

       牛腱两条

       牛肉卤包 1包

       洋葱 1个

       大料，草果 各几个

       葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽

       炖牛肉怎么做好吃的做法

       1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。

       2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。

       3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。

       4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。

       5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。

教你10种家常炖牛肉的做法，简单易学好吃又下饭，大人小孩都爱吃

       回民正宗的炖牛肉做法如下：

       工具/原料

       牛肉2斤、大蒜10克、姜3克、大料1了、葱5克

       1、准备辅料

       2、牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下

       3、锅烧热后放适量的花生油，放辅料炸出香味

       4、放牛肉、酱油煸炒

       5、翻炒片刻后加盐接着炒

       6、加水

       7、放入电高压锅内桶中，按下牛羊肉间键即可

       8、熟后再多焖一会儿，肉质更软烂

       9、炖牛肉成品图

       食材:

        牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、

        姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖

        做法:

        1牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用

        2锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁

        3加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可

        食材：

        牛肉800克，白萝卜1个，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，花椒粒，八角1个半，香叶2片，干辣椒5个，葱，姜片，白糖1勺，豆瓣酱1勺，辣椒油1勺

        做法：

        1、牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟后捞出。

        2、锅中热油。放入花椒粒，八角，香叶煸香，加入葱姜，一勺豆瓣酱，辣椒油一勺，加入牛肉块翻炒几下

        3、加入酱油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺翻炒均匀后加热水，盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上，打开加入萝卜再炖20分钟就好了！这道菜好下饭，也适合做火锅汤底，快尝尝吧！

        食材:

        牛排两块，白萝卜一个，番茄两个，葱姜适量。

        做法:

        1.牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切小块，番茄去皮切小块，萝卜切小块，生姜切片。

        2.锅中放清水，牛肉冷水下锅，放葱姜和一勺料酒，焯水捞出后用温水冲洗干净。

        3.锅中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放没过食材的开水，小火炖40分钟。

        4.牛肉炖软烂，放萝卜，放适量的盐，再炖20分钟，撒上香菜即可出锅。

        食材:牛肉600克，白萝卜半根，冰糖少许，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，盐少许，生姜，大蒜，八角，花椒

        做法:

        1.白萝卜切成滚刀块备用，牛肉切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫，然后洗净沥干水分。

        2.锅中热油，放入冰糖，八角，生姜，花椒，大蒜炒香，然后倒入牛肉翻炒至上色均匀。

        3.炒好的牛肉倒入东菱 养生 锅中，倒入适量的水，选择快煮功能，煮开后再转慢炖，煮一个小时。

        4.把白萝卜放进去，加入少许的盐，炖20分钟，最后出锅撒上葱花即可。

        材料

        牛肋条 500g，红酒 80-100ml，洋葱 半个，番茄 1-2个，红萝卜 1根，西芹 半棵，蕃茄酱 30g，冰糖 10g，百里香 2-3根，蒜头 2瓣

        制作方法

        1牛肋条解冻，吸干血水；把番茄去皮切粒，红萝卜、洋葱、西芹切块备用！

        2平底锅热锅加入适量的黄油或橄榄油，放入牛肋条煎至表面金黄！

        3锅中保留煎好牛肋条的油，热锅把洋葱炒香后依次放入红萝卜、西芹、番茄，让番茄炒出汤汁后放入牛肋条和番茄酱一起翻炒！

        4加入红酒，倒入清水没过牛肋条，放入冰糖煮至沸腾后换到焖锅中！

        5倒入焖锅后，大火至沸腾后，调至小火，加入百里香，盖上盖子炖煮大概1小时，过程中要时不时搅拌一下，这样香喷喷的红酒炖牛肉就完成了！

        材料

        薄牛肉片300g，土豆大3个，洋葱大2个，胡萝卜1根，小葱适量，酱油生抽30g，日式浓缩高汤15g 高汤粉末也可以糖15g 日本比较偏爱甜口（魔芋丝适量 我没放）

        做法

        1洋葱切成扇形，一个大概切6或者8份儿。胡萝卜和土豆切成大块。炒洋葱，至发软透亮。

        这一步虽简单无聊，但很重要，洋葱的辣味转为甜味，会让之后的肉菜更好入味。

        2放入切的大块胡萝卜土豆，再继续翻炒1-2分钟。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入调料，盖上锅盖中火煮10分钟。打开锅盖，搅拌肉菜，再煮。

        这时应该能看到很多水分，除了调味料以外都是蔬菜里的。完全不用担心糊锅。

        3时不时搅拌，直到土豆煮软。撒上葱花就可以了。可以尝一下，需要时可适量添加适量生抽。

        食材：牛腩肉300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红油豆瓣酱1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，蒜苗适量、盐适量，食用油适量。

        具体做法

        1买来的牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，准备一块北豆腐。

        2北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐块，炸至外皮酥脆捞出控油。

        3牛腩肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜切好备用。

        4锅中无需倒油，倒入牛腩肉干煸，将牛肉中的水分煸炒出来，这样更有效地去除了牛肉的腥味。

        5牛肉水分煸干之后，淋入两勺食用油，放入葱姜蒜、花椒、八角、一茶匙红油豆瓣酱煸炒出香味。

        6加入没过牛肉两厘米的开水，加入两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮开。

        7盖上锅盖，继续小火焖煮40分钟。若是切块需要炖得更久一些。

        8牛肉炖烂，加入炸好的豆腐，根据口味添加适量盐，炖至豆腐入味即可。出锅撒上一些蒜苗增香。

        材料

        牛肉500克，土豆1个，青椒1个，姜2片，蒜2瓣，大葱适量，八角1个，桂皮1块，香叶1片

        糖1粒，牛肉酱2勺，豆瓣酱半勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，老抽半勺

        做法

        1、土豆和牛肉切块，牛肉冷水下锅放料酒煮开，煮3分钟捞出冲洗干净沥干水分

        2、锅里放适量油烧热，放牛肉酱和豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜翻炒均匀，倒入牛肉， 糖 料酒 生抽 老抽 蚝油 桂皮 八角 香叶翻炒均匀

        3、加入适量的水没过牛肉，盖上盖子大火烧开转小火煮50分钟

        4、然后加入土豆，适量的盐，盖上盖子小火煮至土豆软烂，放青椒翻炒均匀，大火收汁即可

        食材：牛肉500克 白菜300克 番茄400克 葱1段 姜5片 蒜3瓣 八角1个 桂皮1小块 冰糖6粒 盐适量 热水适量 食用油适量 红干椒5个

        步骤：

        1牛肉切块冷水下锅，淋入一勺料酒大火煮沸后捞出备用。

        2番茄烫去皮切块，白菜撕成小片，准备葱段、姜蒜片、红干椒、八角、桂皮和冰糖。

        3起油锅下牛肉翻炒变色，加入配料炒香，下番茄翻炒均匀。

        4调入1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽翻炒，添入热水大火煮沸，改小火炖煮约一小时。

        5下白菜拌匀继续炖十五分钟左右，根据个人口味酌情加盐，撒葱段即可。

        食材：

        牛腩2斤，土豆2个、番茄4个、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖30克、干辣椒

        做法：

        1番茄和土豆去皮切块，牛肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水份备用

        2锅中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉翻炒均匀上色，加葱姜八角桂皮香叶干辣椒炒出香味（内壁耐磨的锅直接少洗一个炒糖色的锅，哈哈，真香）

        3加入番茄块翻炒炒出汤汁 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺翻炒入味，倒入适量开水，大火煮开转小火盖盖焖煮1小时，放番茄块和土豆块，加适量盐炖10分钟至土豆软烂，出锅前加少许胡椒粉调味，收汁即可 汤汁不用收太多，用来拌饭真的太香了

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       今天关于“牛肉做法大全家常炖牛肉”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。