麻辣卤鸡爪的做法大全_卤味麻辣鸡爪的做法大全

1.四川重庆凉拌麻辣卤鸡爪是怎样做的

2.麻辣鸡脚的制作方法和配料

3.可乐麻辣卤鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃

4.麻辣鸡爪的卤制方法

5.请问一下，麻辣卤鸡的推荐做法？

主材料：鸡脚，廖排骨浓缩卤汁1包1.鸡脚去粗黄皮洗干净，剪去指甲。2.放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，煮沸。4.鸡脚倒进卤水里。闭盖煮至鸡脚熟透。5.关火，让鸡脚在卤水中浸泡1小时，充分入味。

四川重庆凉拌麻辣卤鸡爪是怎样做的

鸡爪也有凤爪的美称，做法更是煎炒蒸煮炸样样皆可，是我们日常生活中自吃待客必备的一道美味佳肴，今天就给大家介绍一款家常无骨五香鸡爪的做法。

工具/原料

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鸡爪 (500g)

料酒 (100g)

葱姜蒜 (50g)

白糖 2勺

香菜 5根

耗油 1勺

柠檬 2片

小米椒 3颗

生抽 4勺

香醋 4勺

老抽 1勺

泡椒 4颗

2勺 2勺

方法/步骤

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买回来的鸡爪常温下解冻，清洗干净，有的有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把之家剪去。

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添半锅冷水，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒。

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冷水开火，记得用冷水，水开后煮10分钟。

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出锅后用冷水浸泡下，然后开始剔骨，其实也没有想象中的那么难，尤其是煮熟的鸡爪剔骨，首先用刀在鸡爪背部划一刀。

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然后再在反面划一刀，分别抓住鸡爪和中间的骨头，来回掰折几下，就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了。

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然后再去骨的鸡爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、柠檬和香菜。

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根据需求可以控制加入辣椒的的比例，然后防止冰箱腌制几个小时到半天左右就已经非常入味了。

注意事项

这道菜有个有点：就是老人和小孩吃就可以做的没有直接买来的那么辣，而且不用啃骨头。

麻辣鸡脚的制作方法和配料

准备材料：鸡脚 500克、大蒜 1个、辣椒(红，小) 8个、香菜 1棵、姜 3片、食盐 4茶匙、白醋 100-150毫升、酱油 适量、芫西 2棵、蒜头 1个、油 适量、辣椒油 适量、白酒 适量、纯净水（冰冻的） 1000-1500毫升。

1、市场现成买回来的新鲜鸡爪，一定要新鲜的那种，不要冷冻的那种。

2、准备2棵芫西，1整个蒜头，8个小红椒。

3、买回来的鸡爪用清水洗干净，并将每个脚趾的指甲剁掉，然后用刀背把鸡甲的关节地方及脚筒骨的地方轻轻敲碎一下，方便后面调味腌制的时候比较入味。

4、锅里放冷水大货煮开之后，放3片姜片，把刚刚备好的鸡脚放锅里，水一定要没过鸡爪。

5、放入鸡爪之后大火煮开火转小火，煮大概10-15分钟左右，把鸡爪煮熟。

6、将事先准备好的冰冻的纯净水倒到锅里面之后，把刚煮熟的鸡爪捞起来直接倒到冰水里面。

7、把准备好的蒜头还有小红椒剁碎；同时把准备好的两棵芫西洗干净备用；蒜头跟小红椒剁碎以后放碗里备用。

8、冰冻好的鸡爪捞起来，剁成小块小块的，装碟子里备用。

9、将剁好的鸡爪还有剁好的小红椒还有蒜头也一起全部倒到锅里面；然后放适量的花生油、辣椒油、酱油、白醋、盐还有少许的白酒，搅拌均匀。

10、将搅拌均匀的鸡爪装到碟子里面，放上芫西，用保鲜袋子连碟子一起包好，放冰箱里冷冻1-2小时后即可食用。

可乐麻辣卤鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃

麻辣鸡爪

第一步：做这道麻辣鸡爪之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料：新鲜的鸡爪十几个（喜欢吃的就多做一些，看个人哦）；小米椒、香菜、麻油、葱姜蒜、泡椒、料酒、芝麻、醋、生抽、鸡精、食用盐、辣椒油、白糖各适量。

第二步：买回来的鸡爪清洗干净，去掉手指，处理干净，再清洗一遍备用。葱姜蒜都切好备用；小米椒也切圈备用；

先对鸡爪进行焯水，去除腥味、残渣和血沫

第三步：先将生鸡爪进行焯水，为了去除鸡爪的腥味以及里面的残渣和血沫取一大锅，倒入适量的清水，将处理干净的鸡爪倒入锅中，加入适量的料酒，放入生姜、大葱进行焯水，焯好水捞出来再洗净备用。

第四步：再继续将焯好水的鸡爪进行炖煮，大约十分钟煮好，煮到鸡爪可以啃动为止，捞出来过冷水备用。

一定要放入冰箱冷藏，使鸡爪充分地入味

第五步：现在开始凉拌鸡爪了。倒入提前切好的小米椒、大蒜，泡椒、香菜，再倒入适量的泡椒水、麻油、醋、生抽、白糖、食用盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏两个小时，使鸡爪充分地入味，这期间可以拿出来翻一翻，使每个鸡爪都均匀入味。吃的时候撒点芝麻就可以咯，又麻又辣，倍儿爽哦。

麻辣鸡爪的卤制方法

用料 ?

鸡爪

可乐 一听

老抽 两大勺

葱

八角 三个

姜 三片

蒜 两个

料酒 两勺

可乐麻辣卤鸡爪的做法 ?

洗净鸡爪，注意剪掉指甲哦( ?▽` )?

煮沸水，加入葱姜蒜。沸腾一会儿后关火。再加入鸡爪去腥，稍微泡一下捞起来冲冷水。（因为担心鸡爪太熟，所以关火之后加入比较好我觉得)。冲冷水可以让鸡皮Q一点。

加入油，葱姜蒜炒热。加入鸡爪小炒一会儿，再加入可乐，老抽，料酒，切碎的辣椒。中火。

待第一轮泡泡过了之后加入适量盐。小火。筷子可以轻易插入鸡爪时，开大火，收汁。剩下一小碟汁的时候关火。

把鸡爪捞出摆盘，把去除葱姜蒜辣椒的汤汁倒在鸡爪上。撒上葱花。

请问一下，麻辣卤鸡的推荐做法？

食材用料

鸡爪?900g

李锦记卤水?100ml

油?适量

蒜?五瓣

生姜?八片

料酒?两勺

老抽?半勺

盐?适量

鸡精?少许

花椒?适量

八角?两个

白糖?一勺

葱?一根

干辣椒?适量

卤麻辣鸡爪的做法

1.鸡爪洗干净，入锅焯水

2.准备辅料

3.切除指甲

4.准备卤水汁

5.锅里热油，爆香蒜末生姜，花椒，

6.放入鸡爪，放白糖翻炒

7.放八角爆香

8.倒入老抽和卤水汁，放干辣椒

9.倒入适量水煮开，放葱白焖煮40分钟左右。盖上盖子卤一个小时左右入味。

10.出锅

麻辣卤鸡做法

用料：

鸡1.5只，花椒1把，冰糖十多颗，生抽1碗，辣椒2根，生姜一大块，蒜5瓣，老抽4匙，盐1匙

步骤：

鸡一只半（包括鸡杂）、花椒一把、辣椒两根、生姜一大块、蒜五瓣、冰糖十多颗、生抽一碗（吃饭用的碗）、老抽四匙、盐一匙。

姜蒜切末分开放，辣椒切小段。

锅内放油加热后先放姜和辣椒、花椒爆香，后放蒜爆香，再加入盐和生抽及老抽。

煮沸后将鸡放进去拌匀汁后放入水刚刚盖过鸡即可。

大火烧开后转中火焖半小时，这期间要定时翻转鸡身。

半小时后放入冰糖在再焖二十分左右大火收汁即可。

用料：

鸡爪 300克、油 适量、盐 适量、桂皮 适量、白芷 适量、香叶 适量、花椒 适量、

干辣椒 适量、红烧汁 适量、老抽 适量、醋 适量、冰糖 适量、味精 适量。

步骤：

步骤

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1.?准备好香料，鸡爪剪去指甲。

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2.?汤锅里倒入水，水开后把所有香料放入。

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3.?再将鸡爪放入。

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4.?倒入醋。

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5.?倒入红烧汁。

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6.?倒入老抽。

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7.?加入盐。

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8.?放入冰糖，中火煮半小时。

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9.?将鸡爪在汤汁里浸泡一夜。

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10.?第二天，锅里倒入油，放入大量的花椒和剪碎的干辣椒。

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11.?将卤好的鸡爪放入，翻炒几下。

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12.?再倒入些卤汤。

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13.?汤汁收干后，关火放入味精。

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14.?不管是热食，还是冷吃，味道都不错。

小贴士：

1.这里的花椒，一定要用到四川的麻椒才够味，普通的花椒味道不如麻椒麻。

2.鸡爪要在卤水里多泡会，越久越入味。

3.卤水要略咸些，但不能太咸，要不卤味泡久了会过咸。