鱼肉丸子的做法和配方_菜丸子的做法大全
1.菜丸子的做法和配方
2.各种蔬菜丸子做法
3.家庭版菜丸子怎么做
4.炸蔬菜肉丸子的家常做法 炸蔬菜肉丸子怎么做
5.怎样制作好吃的蔬菜丸子?
6.蔬菜丸子的制作方法和配料
7.蔬菜丸子的家常做法
8.各种圆子的做法大全窍门
炸好的丸子可以做成素丸子可做一道素丸子汤,很好喝。
制作方法如下:
1、素丸子可做一道素丸子汤。首先准备好素丸子、白豆腐、小青菜、红枸杞等食材。
2、把准备好素丸子、白豆腐、红枸杞放入烧开水的锅中,再放入适量酱油、食盐、香油,出锅时放入小青菜搅匀。素丸子汤做好了。
3、素丸子还可以和木耳青菜一起炒食。锅里加入素丸子和木耳青菜一块炒熟食用。
4、也可以把素丸子直接装盘食用。刚刚炸好的素丸子比较香脆,可以直接装盘食用,亦可用小香菜点缀下增加美感。
5、糖醋素丸子。把油烧七分热,放入白糖,用勺子不断的搅以防粘锅,化开糖后加入食醋,然后再加入素丸子加热后装盘美味糖醋素丸子。
6、红烧素丸子。铁锅里少加入一些煮肉汤加入老抽、姜末、大葱和素丸子一起熬煮,直至锅里的水极少量时出锅装盘食用。
菜丸子的做法和配方
主料:红萝卜100g、土豆100g、黄瓜50g、鸡蛋50g、面粉100g、小葱20g。
辅料:油适量、盐适量。
1、材料有葱叶,红萝卜,土豆,黄瓜,鸡蛋两个和适量面粉。
2、将萝卜,土豆,黄瓜擦成丝,小葱切碎,鸡蛋打散。
3、加盐,十三香鸡精和面粉和成稠状面糊。
4、油锅加热,这油里掺了上次炸东西剩下的油,所以有点油渣。
5、先团成圆形摆以盘子里,素馅的太难团了。
6、将团好的丸子放入油锅中炸制。
7、一面炸至金**后翻至另一面炸制。
8、掰开一个看看,是不是外焦里嫩呀。
9、成品。
各种蔬菜丸子做法
菜丸子有很多种,以下是菜丸子的配方以及做法:
主料:白萝卜300克,红萝卜200克,馒头渣一个,面粉50克,淀粉。
辅料:葱末适量,生抽1勺,蚝油1勺,鸡精1勺,油1勺,鸡蛋液一个,盐5克,泡打粉。
1、馒头扒皮,搓成末。
2、萝卜插丝处理,葱切末。
3、馒头渣、萝卜丝,面粉,淀粉,葱,鸡蛋液,盐,花椒粉。所有调料一起搅拌,用手抓均匀。
4、干稀程度基本这样就可以。用勺子一勺一个。
5、油温5层热下丸子。丸子飘起来再炸一分钟基本就好了。
丸子的由来:
丸子的由来,还有一段非常有趣的故事。这个故事与着名宰相张九龄有关。
张九龄在参加唐朝朝廷考试的时候,被皇帝招为为驸马爷。但是在招为驸马爷那一天,张九龄家中突遭水灾,张九龄和家中的父母失去了联系。
而就在张九龄成婚的那一天,忽然得到了父母的消息,这是让人兴奋的消息,张九龄赶忙从家中,接回了父母,让厨师做了一道佳肴,这道佳肴就是我们的丸子,象征着团圆,平安。从此每逢家宴喜宴这些宴席上,都一定会有丸子。
家庭版菜丸子怎么做
油炸紫菜丸子
材料
紫菜肉末淀粉葱花姜末盐
做法
1
整片的紫菜撕碎。
2
撕碎的紫菜泡水,泡开后捞出来沥下水。为了口感更好,可以用刀将紫菜再切碎一点。 因为我用的是太阳岛渔家的手工头水紫菜,叶片很细了,所以没有切。
3
紫菜和肉末、淀粉、葱姜、盐搅拌均匀。 因为紫菜泡过水,所以这一步可以不用加水。
4
搅拌好的材料捏成丸子。
5
油温6成热,下油锅炸。
6
炸好的紫菜丸子
炸萝卜丸子
材料
大萝卜250克,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克),酱油1/2大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、葱、姜末各少许,淀粉适量,花椒盐1大匙。
做法
1、大萝卜洗净,去皮,用擦板擦成细丝,再用刀剁碎,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子,下入六成热的油中炸透,呈浅**,捞出,沥净油分,装盘,带花椒盐上桌即可。
炸土豆丸子
材料
材料:?土豆1磅,?猪肉縻 1/3磅,?鸡蛋1只,面包屑半杯,面粉少许
调料: 葱1根, 盐1小勺(TSP)
上面的料大约可做16只土豆丸子。
做法
1、土豆煮熟去皮,捣成泥,并多捣一些使土豆泥变得有粘性。
2、将土豆泥、猪肉縻、葱末和盐混合均匀。
3、将土豆泥分成16个剂子。
4、将剂子搓成小球,滚上一层面粉和蛋液,再滚上面包屑放在盘子里待用。
5、油锅里放适量色拉油(约两厘米高),用大火将油烧热,再将土豆丸子下到油锅里,丸子炸到颜色金黄就可出锅了。
炸菜丸子
材料
高丽菜?1份,豆薯?1份,红萝卜?1/2份,芹菜?1/2份,青葱?1/2份,九层塔?适量,蛋?1粒,面粉?适量,盐 适量,砂糖 适量
做法
面粉除外,将所有材料切碎备用。
九层塔与芹菜除外,将所有切碎蔬菜与盐一起抓出水后将水去除后再将九层塔与芹菜拌入调味与蛋搅拌均匀。
将调味后的蔬菜分多次加入面粉搅拌均匀,面粉不要一次加太多,调至可将蔬菜弄成团即可。
以中小火慢炸至金黄捞起即可!
蔬菜丸子
材料
芹菜丸子浆150公克,红萝卜丝20公克,高丽菜丝50公克,洋葱丝30公克,香菇丝1朵,荸荠末10公克,芹菜末15公克,香菜末5公克,全蛋液1/2颗,面粉50公克,盐少许,胡椒粉少许,香油少许
做法
1.红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合拌匀备用。
2.取容器,将芹菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠,再加入作法1的材料混合拌匀,用手捏出丸子状。
3.取锅,倒入适量的油烧至160℃,放入丸子炸至定型后,捞起沥油盛盘。
4.另可搭配蕃茄酱一同食用。
炸蔬菜肉丸子的家常做法 炸蔬菜肉丸子怎么做
喜欢吃炸的东西,但是从小家里吃的都是萝卜豆腐炸丸子,有时候也炸土豆丸子,偶然一次发现黄瓜的好吃,馋的时候就吃炸蔬菜丸子,虽然是炸的,但是也没那么不健康哟~”
用料
主料
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面粉半小碗
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淀粉2汤匙
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黄瓜2根
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胡萝卜2根
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鸡蛋1个
辅料
葱花
葱花
蒜末
若干
姜末
若干
花椒粉
1调料匙
食盐
若干
清水
适量
味精
若干
食用油
适量
蔬菜丸子的做法
1.
黄瓜、胡萝卜洗净去皮,葱花、蒜末、姜末切好;
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2.
用擦菜板,将胡萝卜和黄瓜擦成丝;
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3.
放入花椒粉1调料匙,食盐若干,味精若干(根据个人口味);
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4.
加入半小碗面粉,不要太多,2汤匙淀粉;
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5.
打入生鸡蛋1个;
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6.
加入适量清水,拌匀,拌到如图的稀度,面不要放太多,起到粘结作用即可,干稀度达到--抓起菜丝时不滴落;
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7.
倒入多一些的油,丸子放里面能浮起来的情况,炸东西要多放油(炸过东西的油还可以用来炒菜);
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8.
调至中偏小火,油烧至3成热时,用手拿起一撮菜丝,握成团,放入油锅;
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9.
继续放入丸子;
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10.
刚放入的丸子会略下沉;
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11.
丸子微熟后会浮起;
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12.
炸至金**,捞出装盘。
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蔬菜丸子成品图
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怎样制作好吃的蔬菜丸子?
1、炸蔬菜丸子所需材料:茼蒿1斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、油盐适量、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4汤匙、面粉4汤匙。
2、准备好所需材料,茼蒿择去老叶,洗净,沥净水分,胡萝卜去皮洗净。
3、把茼蒿顶刀切成成末,切完就可以了,不用剁。
4、胡萝卜先切成片,再切成丝,最后切成末。
5、把茼蒿和胡萝卜末放在盆内,打入2个鸡蛋,再加入盐,十三香,鸡精,淀粉和面粉。
6、做蔬菜丸子不能光放淀粉,光放淀粉容易比较稀,丸子不容易不成形,用淀粉和面粉一起搭配,面粉的黏性比较大,丸子容易成型,这样炸出的丸子外酥里嫩。
7、把材料一起翻拌均匀,抓一把看看,茼蒿都粘在一起,不散开就可以了,如果散开,再加一些面粉,增加黏性。
8、锅内加入油烧热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制。
9、将丸子炸至定型,再翻动一下,使丸子都均匀受热,成熟度一致,在锅内中火浸炸,丸子刚下锅时,不要翻动,这时翻动丸子,丸子容易碎。将丸子炸至变轻,外表金黄,翻动时,有沙沙的响声,丸子就炸好了。其余剩下的丸子都依样炸好就可以了。
蔬菜丸子的制作方法和配料
用料:胡萝卜1根、香菇6-10个、菠菜150克,鸡蛋3个,淀粉15-30克、生抽1勺-3勺、蚝油1勺-2勺、香油2-5滴、盐3g-8g。
做法:
1、菠菜洗净。
2、胡萝卜去皮,刨丝。
3、热水中加入盐和食用油,焯香菇3分钟。
4、捞出,焯好的香菇。
5、菠菜热水中焯1分钟。
6、菠菜捞出,过凉水。
7、菠菜攥干水分,备用。
8、胡萝卜热水中焯1分钟。
9、捞出备用。
10、三个鸡蛋打散。
11、锅内油热,鸡蛋炒散。
12、香菇切碎,菠菜切小段。
13、大碗中放入胡萝卜、菠菜、香菇、鸡蛋。
14、加入生抽、蚝油、香油、盐、一大勺玉米淀粉和一勺面粉,搅匀。
15、菜用手捏成小一点的圆球,滚上一层薄薄的玉米面。
16、上蒸锅,水开,大火蒸10分钟出锅。
17、直接吃 蘸上油醋汁吃 蘸上万能蘸料吃都可以。
蔬菜丸子的家常做法
蔬菜丸子的制作方法和配料
一、主料
猪肉糜300g
胡萝卜1/4根
山药1小段
青菜叶半把
辅料
生粉2勺
老姜1块
黄酒1勺
盐少量
二、做法步骤
1.老姜擦碎末于肉末中,拌匀静置一会儿去肉腥
2.把胡萝卜,山药,和青菜叶都切成极细的碎末待用,这边碗里再放一个鸡蛋,生粉,盐,黄酒,然后顺时针搅打至少300下,中间可再加两勺水继续搅打,以让丸子更嫩滑,然后把肉末分成两等份,一份用于加胡萝卜碎,一份加山药碎
3.同样的操作手法来做山药末和肉糜的搅拌
4.锅中水烧开转中火,开始把丸子汆熟
5.三到五分钟后,将丸子摆盘,将刚才煮丸子的水留半碗在锅里,烧开,把绿叶碎末放进去,勾芡,淋几滴芝麻油
6.把做好的蔬菜汁倒进摆好盘的肉丸子上面即可
胡萝卜,是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种,一年生或二年生草本植物。根粗壮,长圆锥形,呈橙红色或**。茎直立,高可达90厘米,多分枝。叶片具长柄,羽状复叶,裂片线形或披针形,先端尖锐;叶柄基部扩大,形成叶鞘。复伞形花序;花序梗有糙硬毛;总苞片多数,呈叶状、结果期外缘的伞辐向内弯曲;花通常白色,有时带淡红色;花柄不等长。果实圆锥形,棱上有白色刺手。期4月开花。
胡萝卜素是维生素A的主要来源,而维生素A可以促进生长,防止细菌感染,以及具有保护表皮组织,保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用;胡萝卜含有一种檞皮素,常吃可增加冠状动脉血流量,促进肾上腺素合成,有降压、消炎之功效。胡萝卜含油量达13%,可驱蛔虫,治长久不愈的痢疾。胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病,使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。
各种圆子的做法大全窍门
材料:面粉半小碗、淀粉2汤匙、黄瓜2根、胡萝卜2根、鸡蛋1个、葱花、姜、花椒粉。蔬菜丸子的做法抄:
1、黄瓜、胡萝卜洗净去皮,葱花、蒜末、姜末切好;
2、用擦菜板,将胡萝卜和黄瓜擦成丝;
3、放入花椒粉1调料匙,食盐若干,味精若干(根据个人口味);
4、加入半小碗面粉,不要太多,2汤匙淀粉;
5、打入生鸡蛋1个;
6、加入适量清水,拌匀,拌到如图的稀度袭,面不要放太多,起到粘结作用即可,干稀度达到--抓起菜丝时不滴落;
7、倒入多一些的油,丸子放里面能浮起来的情况,炸东西要多放油(炸过东西的油还可以用来炒菜);
8、调至中偏小火,油烧至3成热时,用手拿起一撮菜丝,握成团,放入油锅;
9、继续放入丸子;
10、刚放入的丸子会略下沉;
11、丸子微熟后会浮起;
12、炸至金**,捞出装盘;
13、最后,即可看到蔬菜丸子完成,问题解决。
1.珍珠丸子
食材
猪肉;鲜藕(可不放);鸡蛋;姜;糯米;做装饰用的香菜;枸杞;葱;
白胡椒粉;料酒;盐;鸡汤(有最好);生粉;麻油;
做法
1、准备工作:糯米提前3小时用清水泡着,用的时候沥干水即可。
2、藕去皮切小碎粒,肉剁成肉糜,姜切成姜末。
3、肉、藕、姜放一块儿,加少许蛋清,料酒、白胡椒粉、盐、糖,还可加少许鸡汤,朝同一方向搅拌5分钟左右,肉馅上劲即可;手心沾点水,取适量肉馅,搓成肉丸,在糯米上滚一圈,均匀沾上糯米粒,放盘;肉丸大火蒸20分钟即可。
2.酱香时蔬丸子
食材
猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分);胡萝卜;茄子;杏鲍菇(也可换成其他品种的蔬菜);
盐;料酒;糖;香菇酱;甜面酱;
做法
1、准备猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分),胡萝卜,茄子,杏鲍菇(也可换成其他品种的蔬菜);胡萝卜,茄子,杏鲍菇洗净切末;切好的蔬菜末倒入碗内,加少许盐拌匀,放置片刻杀掉些水份。
2、猪肉洗净沥干,去皮剁成碎;蔬菜末挤干水份;肉末和蔬菜末加料酒,盐,糖等调味并搅拌上劲(不要调的太咸,后面还要裹酱汁,蔬菜末不要加太多,太多做好的丸子容易散)。
3、调好的肉末做成大小均匀的丸子;盘内再到些料酒,入开水锅蒸7-8分钟左右。(加些料酒蒸,去腥的同时,蒸出来的丸子也更嫩些);油锅入葱,姜,蒜爆香。
4、入酱料炒匀(酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加,我用香菇酱和甜面酱调制而成的,酱用几勺就可以了,多了会咸);把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内,大火收汁,并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可。
3.烤鸡肉丸子
食材
鸡肉(鸡腿肉为佳,也可用鸡胸肉)500克;咸肉(江南一带常用来做腌笃鲜的咸肉,也可以用培根,但是应该减少一点用料)60克;洋葱半个;奶酪(半干或者干质的奶酪最佳,如帕马森、车达等)40 g;芹菜叶子(如果有欧芹更佳)少许;面包渣20 g;鸡蛋2个;盐3/4小勺;胡椒粉少许;油3大勺;
做法
1、洋葱切碎末、芹菜叶切碎末、咸肉切小碎粒,鸡肉剁成极小粒。锅内加橄榄油3大勺,中火加热。
2、倒入咸肉粒翻炒2分钟。加入洋葱碎,翻炒4分钟,待洋葱出水变软,关火放凉备用。一个大碗里加入鸡肉馅、奶酪粉、芹菜叶末、面包渣、鸡蛋、盐和黑胡椒,最后加入放凉的洋葱炒咸肉。
3、搅拌均匀所有的东西后,搅拌均匀,给肉打上劲儿。烤盘上铺纸,做成一个一个圆形小肉丸,放入烤箱烤20~30分钟分钟。(烤箱温度为220度)
4、鸡肉丸子做好后可以直接食用,不过用一些酱汁来调味后放入丸子炒炒,味道会更好。比如可以用洋葱炒熟番茄沙司后,放入丸子裹上酱汁后盛盘,就是酸甜口味的鸡肉丸;也可以把日式方便咖喱卤加少许水煮沸腾且粘稠,倒入丸子小煮一会儿,便成咖喱鸡肉丸子。而且,鸡肉丸子一次可以多烤一些,然后放入冰箱冷冻,吃的时候与各种酱汁随心组合,方便又美味。
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