豆瓣酱的做法教程_豆瓣酱咋做好吃

1.豆瓣酱炒鸡蛋的做法

2.正宗XO酱的制作方法、详细点

3.辣椒酱的做法

制作辣椒酱方法如下：

1、把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。

2、放进盆里撒上盐，静置30分钟。

3、然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

豆瓣酱炒鸡蛋的做法

水煮鱼的做法详解如下；

1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。

2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。

3、将切好的食材加水焯熟后备用。

4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。

5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒翻炒后加入开水加入之前腌制的鱼片。

6、盖锅盖转小火焖煮至熟，煮好后盛至小锅即可。

正宗XO酱的制作方法、详细点

豆瓣酱炒鸡蛋

豆瓣酱炒鸡蛋做法介绍

豆瓣酱炒鸡蛋的家常做法中为防止鸡蛋煎糊所以全程用小火最好，因为豆瓣本身就是咸的，所以无需加盐，口味重点的朋友可以加入许盐。下面请看健康美食网好吃的豆瓣酱炒鸡蛋如何制作的方法和技巧。

豆瓣酱炒鸡蛋的做法教程：

1、鸡蛋打入碗中，蛋花打的越泡越好。

2、准备豆瓣酱一瓶。

3、锅烧热，倒油，葱炝锅，倒入蛋液，炒熟。

4、然后倒入豆瓣酱煸炒。

5、最后加入糖搅拌均匀，盛出即可享用。

豆瓣酱炒鸡蛋成品图：

豆瓣酱炒鸡蛋的做法小技巧：

1、这道菜要用小火慢炒，以免糊锅。

2、喜欢吃辣的朋友，可以加入点辣椒末进去。

3、豆瓣酱本身就是咸的，所以这道菜无需加盐。

食材介绍：

豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它以大豆和面粉为主要生产原料。

辣椒酱的做法

正宗XO酱的做法?

用料：洋葱丝500g、蒜蓉200g、姜末100g、红辣椒丝300g、海米150g、干贝100、辣豆瓣酱300g、生抽30g、糖15g、油800g、花雕酒20g

1、洋葱切丝，红辣椒切丝带一起切进去，蒜切末，姜切末。海米过一下冷水之后切成大粒。干贝泡水，泡软后用手搓散。泡干贝的水留着最后炒的时候加酱油的时候加入酱里一起炒。辣椒酱称好备用。

2、炒锅烧热，加入油。油热后先炒蒜蓉和姜末，炒到浅**后炒洋葱，要炒到水份大致变干，颜色变为浅**。

3、然后把红辣椒放进去炒，炒到辣椒变得蔫蔫的，水份也大致炒干。

4、加入海米，炒干海米水份。油冒大泡泡时就差不多了。

5、再加入干贝，也是炒到冒大泡泡时就可以了。

6、这时加入辣豆瓣酱继续炒，炒到水份变少时加入花雕酒和酱油以及泡干贝的水继续炒，炒到酱的颜色变深色时，油也汪出来的时候加入糖，关火。搅拌均匀就可以出锅了。

7、成品室温放冷，就可以装瓶了。装好瓶后要存放在冰箱里，酱料存放一个星期后味道反而是最好的，那时所有原料的味道充分融合，比刚炒好更好吃。

自制辣椒酱的方法：

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃_内。

4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。

5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

主要功效

1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。